እንቁላልን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል

የተቀቀለ እንቁላሎች በራሳቸው በጣም ቀላል እና በጣም ጠቃሚ ምግቦች አንዱ ነው. በተጨማሪም, እኛ እነሱን ወደ ሰላጣ, ሾርባ, የስጋ ሎፍ ውስጥ መጨመር እና በእነሱ ላይ ተመስርተው ሾርባዎችን ማዘጋጀት ለምደናል. ምርቱ በጣም የተለመደ ከመሆኑ የተነሳ እንቁላልን ለማብሰል ትክክለኛውን ቴክኖሎጂ ስለማናስብ. ነገር ግን ይህ አስፈላጊ ነው - በተሳሳተ መንገድ ከተበስል, ምርቱ ሁሉንም ጥቅሞቹን ብቻ ሳይሆን በሰውነት ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል.

"ጤናማ ምግብ በአጠገቤ" ከሼፍ ጋር በመሆን እንቁላሎችን እንዴት መምረጥ፣ ማከማቸት እና መቀቀል እንደሚችሉ ይገነዘባሉ።

እንቁላል እንዴት እንደሚመረጥ

በመደብሩ ውስጥ የእንቁላል ምርጫ በጣም በጥንቃቄ መወሰድ አለበት. ጥቅሉን መክፈት እና እያንዳንዱን እንቁላል መፈተሽ አስፈላጊ ነው - ከተሰነጣጠለ, ከቆሻሻ እና ላባዎች, ለስላሳ እና ሙሉ ቅርፊት ያላቸው መሆን አለባቸው. እያንዳንዱ እንቁላል በከፍተኛው የመደርደሪያ ህይወት እና በእንቁላሉ ምድብ መሰየም አለበት.

የመደርደሪያው ሕይወት የሚወሰነው በምልክቱ የመጀመሪያ ፊደል ነው-

• "D" - የአመጋገብ እንቁላል, ከ 7 ቀናት በላይ ሊከማች ይችላል;
• "C" - ጠረጴዛ, በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲከማች, እስከ 90 ቀናት ድረስ ትኩስ ሆኖ ይቆያል.

እርስዎ እንደሚያስቡት የአመጋገብ እና የጠረጴዛ እንቁላሎች አንድ አይነት ምርት እንጂ የተለያዩ ዝርያዎች እንዳልሆኑ ልብ ሊባል ይገባል. ብቸኛው ልዩነት እድሜያቸው ነው.

የምልክቱ ሁለተኛ ፊደል በእቃው ክብደት መሰረት የሚወሰነው የእንቁላሉን ምድብ ያመለክታል.

• "3" (ሦስተኛ ምድብ) - ከ 35 እስከ 44,9 ግ;
• "2" (ሁለተኛ ምድብ) - ከ 45 እስከ 54,9 ግ;
• "1" (የመጀመሪያው ምድብ) - ከ 55 እስከ 64,9 ግ;
• "ኦ" (የተመረጠው እንቁላል) - ከ 65 እስከ 74,9 ግ;
• "ቢ" (ከፍተኛ ምድብ) - እንቁላል ከ 75 ግራም ይመዝናል.

በሚመርጡበት ጊዜ, ተመሳሳይ ምድብ ያላቸው እንቁላሎች በክብደት እና በመጠን እርስ በርስ መመሳሰል እንዳለባቸው ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

 "እንቁላል በሚገዙበት ጊዜ ለሦስት ነገሮች ትኩረት መስጠት አለብዎት: የምርት ጊዜ, የአምራች እና የማከማቻ ቦታ" አክሲዮኖች ሼፍ Alexey Kolotvin. - የምርት ጊዜው በማሸጊያው ላይ መጠቆም አለበት. እንቁላሉ የበለጠ ትኩስ ፣ በእርግጥ የተሻለ ነው። አምራቹ በሚከተለው መርህ መሰረት መመረጥ አለበት-በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ ወደ መውጫው የቀረበ ማን ነው, ለዚያ ምርጫ እንሰጣለን. የማከማቻ ቦታው ደረቅ, ንጹህ እና የውጭ ሽታ የሌለው መሆን አለበት. እንቁላሎች, ልክ እንደ ስፖንጅ, ሁሉንም የማይፈለጉ ጣዕሞች ይቀበላሉ.

ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል እንዴት መቀቀል እንደሚቻል

ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላሎች ለቤተሰብ ብቻ ሳይሆን ለእንግዶችም ጥሩ የቁርስ አማራጭ ናቸው። ለስላሳ-የተቀቀለ እንቁላሎች ከሞላ ጎደል ፍጹም የሆነ የምግብ አሰራር እናቀርባለን።

1. እንቁላሎቹን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲሞቁ በማድረግ አስቀድመው ያዘጋጁ. 
2. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. የእቃው መጠን ከእንቁላሎቹ ቁጥር ጋር መዛመዱ አስፈላጊ ነው - ሁለት እንቁላሎችን ካፈሉ, በሶስት ሊትር ፓን ውስጥ አያስቀምጡ.
3. እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ እና ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ.
4. በትክክል ለ 6 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ።
5. በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት, እንቁላሎቹ እስኪሞቁ ድረስ ብዙ ጊዜ ይለውጡት.

አሌክሲ ኮሎቪን አክሎ፡-

- በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ, እንቁላል ቀድሞውኑ በጨው ውሃ ውስጥ መጨመር አለበት, እና እሳቱ በ 30 ሰከንድ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከማብሰያ በኋላ ብቻ መቀነስ አለበት.

ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በበርካታ ሰላጣዎች እና ሾርባዎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል ነው. ይህን ያህል አስቸጋሪ ይመስላል? ግን እዚህም ቢሆን እንቁላሎቹን ከመጠን በላይ ላለማጋለጥ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ፕሮቲን በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል, እና እርጎው በአስቀያሚ ግራጫ አበባ ይሸፈናል. 

1. ለአንድ ሰዓት ያህል እንቁላሎቹን በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት.
2. እንቁላሎቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በእሳት ላይ ያድርጉ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና እንቁላሎቹን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ.
3. ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ሙቅ ውሃን ያፈስሱ, በበረዶ ውሃ ይሞሉ እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ.

ለመላጥ ቀላል እንዲሆን እንቁላል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ብዙውን ጊዜ እንቁላሎችን ማጽዳት በቀጥታ በምርቱ እና በውሃው ሙቀት ላይ እንዲሁም በማብሰያው ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው ብለን አናስብም. እንደ አንድ ደንብ እንቁላልን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናወጣለን, በፍጥነት ወደ ውሃ ውስጥ እንወረውራለን, በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ሥራችን እንሄዳለን. ነገር ግን እንከን የለሽ እንቁላሎችን ማግኘት ካስፈለገን, ለምሳሌ, ሰላጣን ለማስጌጥ, ጥቂት ቀላል ደንቦች አሉ.

1. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንቁላሎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወገድ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ ማድረግዎን ያረጋግጡ.
2. እንቁላሎቹን ቀድሞውኑ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ማስገባት ጥሩ ነው.
3. ከተፈላ በኋላ, እንቁላሎቹ በበረዶ ውሃ ውስጥ መጨመር አለባቸው, አስፈላጊ ከሆነ, ምርቱ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ብዙ ጊዜ ይለውጡት.

   - ዝግጁ የሆኑ እንቁላሎች በበረዶ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ማቀዝቀዝ አለባቸው, - አሌክሲ ኮሎቪን ይጠቁማል.

4. እንቁላሎቹን በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር ማፅዳት ጥሩ ነው.

የታሸጉ እንቁላሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የታሸገ እንቁላል ለጎርሜቲክ ምግቦች ምድብ በደህና ሊወሰድ ይችላል። ለመጀመሪያ ጊዜ ከአራት መቶ ዓመታት በፊት በፈረንሳይ ውስጥ ሼል የሌላቸው እንቁላሎች ተዘጋጅተዋል, የምግብ አዘገጃጀቱ ወደ አገራችን የመጣው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው. ዛሬ, ብዙ ተቋማት - ከመጠነኛ ካፌዎች እስከ ጣፋጭ ምግብ ቤቶች - የተለያዩ ምግቦችን ያቀርባሉ, ዋናው ንጥረ ነገር የታሸገ እንቁላል ነው.

በመጀመሪያ ሲታይ, እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማዘጋጀት በተለመደው ህይወት ውስጥ የማይደረስ ኤሮባቲክስ ነው ሊመስለው ይችላል. የታሸገ እንቁላል በፍጥነት እና በቀላሉ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል የምግብ አሰራርን እናካፍላለን።

1. ምርቱ ራሱ ትኩስ መሆን አለበት. እንቁላሉን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በክፍሉ የሙቀት ውሃ ውስጥ ይንከሩት. እንቁላሉ ከታች ተኝቶ ከተቀመጠ, ለማብሰል ነፃነት ይሰማዎት.
2. በድስት ውስጥ ተጨማሪ ውሃ አፍስሱ ፣ ከተፈለገ ጨው እና ኮምጣጤን ይጨምሩ (በ 4 ሊትር ውሃ 1 የሾርባ ማንኪያ) - ፕሮቲን እንዳይሰራጭ ይከላከላል ። አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ውሃውን ያሞቁ, ነገር ግን ወደ ድስት አያድርጉ. 
3. በመጀመሪያ እንቁላሉን ወደ ትንሽ እቃ መያዢያ ውስጥ ይሰብሩ, በውሃ ውስጥ ጉድጓድ ለመፍጠር ማንኪያ ይጠቀሙ እና እንቁላሉን በጥንቃቄ ማፍሰስ ይጀምሩ. የተንሰራፋውን ፕሮቲን ለማንሳት ማንኪያ ይጠቀሙ እና በእንቁላሉ ዙሪያ ይንፉ።
4. እንቁላሉ መንሳፈፍ እስኪጀምር ድረስ ከ 4 ደቂቃዎች በላይ ያዘጋጁ.

- የኮምጣጤውን ጣዕም ካልወደዱ ፣ ከዚያ በደህና በሎሚ ጭማቂ መተካት ይችላሉ - ውጤቱም ተመሳሳይ ይሆናል ፣ - አሌክሲ ኮሎቪን የግል ልምዱን ያካፍላል። - እንቁላሉን ላለማበላሸት, ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ሳይሆን ወደ ድስቱ ጠርዝ ጠጋ ብሎ ማፍሰስ ይሻላል. ቢጫው በጣም ፈሳሽ እንዲሆን ከፈለጉ, እንቁላሉን ለ 1,5-2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ወፍራም ለማድረግ - ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል. እንቁላሉን በተሰነጠቀ ማንኪያ በጥንቃቄ ያስወግዱት ፣ ወደ ወረቀት ፎጣ በበርካታ ንብርብሮች የታጠፈ እና በትንሹ ያጥፉት። 

ድርጭቶች እንቁላል እንዴት መቀቀል እንደሚቻል

በባህላዊ መንገድ ድርጭቶች እንቁላል ከዶሮ እንቁላል የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ ይታመናል። ይህ በእውነታዎች ማረጋገጥ ቀላል ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ድርጭቶች እንቁላል ከዶሮ ጋር በተያያዘ 1,5 እጥፍ ተጨማሪ ቪታሚኖች A, B1 እና B2, ​​ሁለት እጥፍ ብረት ይይዛሉ, በማግኒዥየም, ፎስፈረስ እና ፖታስየም የበለፀጉ ናቸው. በተጨማሪም ድርጭቶች እንቁላሎች የአለርጂ ምላሾችን አያስከትሉም, ስለዚህ ከ 7-8 ወራት በፊት ለህፃናት እንደ ተጨማሪ ምግብ ሊሰጡ ይችላሉ. ድርጭት እንቁላሎች በሳልሞኔላ (አጣዳፊ ኢንፌክሽን እና በጨጓራና ትራክት ላይ ጉዳት የሚያደርስ የአንጀት ባክቴሪያ) የመጠቃት እድላቸው አነስተኛ መሆኑን ጥናቶች አረጋግጠዋል። ድርጭቶችን እንቁላል የማፍላት ሂደት በጣም ቀላል ነው.

1. እንቁላሎቹን ወደ ክፍል ሙቀት ለማምጣት ቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ.
2. ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, እንቁላል ውስጥ ያስገቡ, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. የውሃው መጠን እንቁላሎቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን እና ትንሽ ከፍ ብሎም ቢሆን አስፈላጊ ነው.
3. ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ 4 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ - በዚህ መንገድ ከፍተኛውን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን መቆጠብ ይችላሉ።
4. ከሙቀት ያስወግዱ, በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ.

ጣፋጭ እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ከተቀቀሉ እንቁላሎች ጋር

የታሸጉ እንቁላሎች ከቱና ጋር

የታሸጉ እንቁላሎች ቀላል ፣ ፈጣን ዝግጅት እና ጣፋጭ መክሰስ ናቸው። መሙላቱ በቀላሉ እርጎን በሶስ እና በቅመማ ቅመም ሊያካትት ይችላል ፣ ወይም በእሱ ላይ አትክልቶችን ፣ ሳርሳዎችን ወይም ዓሳዎችን ማከል ይችላሉ። በመጨረሻው አማራጭ ላይ እናተኩራለን.

የተቀቀለውን እንቁላል በበረዶ ውሃ ውስጥ እናቀዘቅዛለን እና በጥንቃቄ እናጸዳለን, ፕሮቲኑን ላለመጉዳት እንሞክራለን. ግማሹን እንቆርጣቸዋለን, 4 yolks አውጥተን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ከቱና, ማዮኔዝ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር እንቀላቅላለን. የእንቁላል ግማሾቹን በመሙላት ይሞሉ እና በሳባ ሳህን ላይ ያስቀምጡ. የተቀሩትን 2 አስኳሎች በደረቁ ድስት ላይ ይቅፈሉት እና የታሸጉትን እንቁላሎች በእሱ ያጌጡ።

የስኮች እንቁላሎች

ተለዋጭ የስጋ ዱቄት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የስኮች እንቁላል ነው. በዚህ አተረጓጎም, እንቁላሎች በጠረጴዛው ላይ እንደ ምግብ እና እንደ ዋና ምግብ ሊቀርቡ ይችላሉ.

የተከተፈ ወይም በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ጨው፣ፔፐር ወደ ሚቀዳው ስጋ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። የተፈጨውን ስጋ በ 6 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት እና በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ የተጣራ እንቁላል ይዝጉ. ኳሶቹን በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ይንከሩ ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት ። የተጠበሰውን ኳሶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናሰራጨዋለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን ። ከተፈለገ በአረንጓዴዎች ማስጌጥ ይችላሉ.

የተቀቀለ እንቁላል መረቅ

ይህ ኩስ በስጋ እና በአሳ ላይ ሊጨመር ይችላል, ሰላጣ ለብሶ አልፎ ተርፎም በዳቦ ላይ ሊሰራጭ ይችላል. በእሱ አማካኝነት ሳህኑ የበለጠ አርኪ እና ጭማቂ ይሆናል። እና ከሁሉም በላይ, ስኳኑ በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል.

የተቀቀለውን እንቁላሎች እናቀዘቅዛቸዋለን, እንቆርጣቸዋለን እና እርጎቹን ከፕሮቲኖች እንለያቸዋለን. በተለየ ሳህን ውስጥ እርጎቹን ከዮጎት ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ይምቱ። ሽኮኮዎች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው ወደ ድስ ይላካሉ. ለመቅመስ ጨው, በርበሬ ወይም ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ.

ታዋቂ ጥያቄዎች እና መልሶች