ጥንቸልን እንዴት ማብሰል?

ጥንቸልን ለ 35-45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡ ጥንቸሉ የማብሰያው ጊዜ በእንስሳው ዕድሜ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

አንድ ሙሉ ጥንቸል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ከአንድ ተኩል እስከ 2 ሰዓት ያብስሉት ፡፡ የድሮ ጥንቸልን ረዘም ፣ እስከ 2,5 ሰዓታት ድረስ ያብስሉት ፡፡

ጥንቸልን እንዴት ማብሰል

ጥንቸልን ከመፍላትዎ በፊት ማቀነባበር

1. ጥንቸል ሬሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ሁሉንም ጅማቶች ፣ የስብ እና የፊልም አካባቢዎችን ያድርቁ እና ያጥፉ ፡፡

2. ጥንቸል ስጋን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ (ለማብሰል የእንስሳቱ ሬሳ የፊት ክፍልን መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ጠንካራ መዋቅር ስላለው)።

3. ህፃናትን ለመመገብ ጥንቸል ስጋን ከማብሰያው በፊት ለ 2-3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፣ ይህ ስጋውን ከመጠን በላይ ጥንካሬ እና ደስ የማይል ሽታ ያስወግዳል ፡፡

4. ጎልማሳዎችን ለመመገብ ከማብሰያው ሂደት በፊት የተቆረጠውን ጥንቸል ሬሳ ለ 1,5-2 ሰዓታት ያጠጡ ፣ ከዚያ ጥንቸሉ ስጋ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል ፡፡

ጥንቸል ስጋን በሳጥኑ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. የተዘጋጀውን እና የተቆረጠውን ጥንቸል ስጋ በሙቅ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ (ፈሳሹ ጥንቸሉን ስጋ ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት) ፣ ቀቅለው ፡፡

2. የተከተፉ ካሮቶችን ፣ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 35 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን (ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ) ለ XNUMX ደቂቃዎች ያብሱ (የስጋውን ዝግጁነት በሹካ በመውጋት ይወስኑ - ጥንቸል ሥጋ ለስላሳ ከሆነ ፣ ከዚያ ዝግጁ ነው)።

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ጥንቸል ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. በደንብ የታጠበ እና የተላጠ ጥንቸል ስጋን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡

2. ጥንቸል ስጋውን በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተከተፉ ካሮቶችን እና ቀይ ሽንኩርት ለጣዕም ይጨምሩ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ እና በ “ስቲንግ” ሞድ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያብስሉ ፡፡

የሚጣፍጡ እውነታዎች

- ጥንቸሉ መካከለኛ ላይ የተቀቀለ ነው እሳት ከሽፋኑ ስር.

- ጥንቸሉ የማብሰያው ጊዜ በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው ዕድሜ እንስሳ. የድሮውን ጥንቸል ለ 2,5 ሰዓታት ያብስሉት ፡፡

- ጥንቸል ሥጋ ይቆጠራል ምግብ ለልጆች በተለይ ጠቃሚ ምግብ። ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል።

- የካሎሪ እሴት ጥንቸል ስጋ - 100-130 kcal / 100 ግራም.

- አማካይ ዋጋ የቀዘቀዘ ጥንቸል ሥጋ በሞስኮ መደብሮች ውስጥ - በአንድ ኪሎግራም ከ 650 ሩብልስ (እ.ኤ.አ. ሰኔ 2017) ፡፡

- አቆይ የቀዘቀዘ ጥንቸል ሥጋ ለ 2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ፡፡

ጥንቸልን በክሬም ውስጥ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል

ምርቶች

ጥንቸል ሬሳ - 1,5 ኪ.ግ.

ሽንኩርት (መካከለኛ መጠን) - 3 ቁርጥራጮች

ውሃ - 1 ብርጭቆ

ከባድ ክሬም - 1 ብርጭቆ

የፓርሴል ሥር - 1,5 ቁርጥራጮች

የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 ቁርጥራጭ

በርበሬ - 7 አተር

ጨው - ለመቅመስ

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ጥንቸልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ጥንቸሏን ሬሳውን በውኃ ያጠቡ ፣ ፊልሙን ይላጩ ፣ ጅማቶቹን ያጥፉ ፣ ሥጋውን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡

2. የተዘጋጀውን ጥንቸል ሥጋ ወደ ባለብዙ-ኩባያ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ ፣ ሶስት ትናንሽ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቀንሱ ፣ በ 7 የፔፐር በርበሬ ይጨምሩ እና የተከተፈ የፓስሌን ሥር ይጨምሩ ፡፡

3. የጥንቸል ስጋን ጨው ፣ አነሳሳ ፣ አንድ ብርጭቆ ክሬም ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ (በተመሳሳይ መጠን እርሾ ክሬም መተካት ይፈቀዳል) ፣ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 2 ሰዓታት ምግብ ማብሰል ፣ “ወጥ” ሞድ

4. የተጠናቀቀውን ጥንቸል ስጋን ከብዙ መልካoo ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አውጥተው በጠፍጣፋ ታች ባለው ሳህን ውስጥ ያድርጉት እና በአዲስ ትኩስ የዶልት ቅርንጫፎች ያጌጡ።

ጥንቸል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሾርባ ክሬም ውስጥ

ምርቶች

ጥንቸል ሥጋ - 0,5 ኪ.ግ. (ጫጩቶች ፣ የዶሮ እግሮች ፣ ወዘተ)

ጎምዛዛ ክሬም - 200 ግራም ፣ ቢቻል 25% ፡፡

ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት

ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ

ካሮት - 1 ቁርጥራጭ.

ለመቅመስ አረንጓዴዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞች።

ጥንቸል በሾርባ ክሬም ውስጥ ማብሰል

ጥንቸል ስጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በቅመማ ቅመሞች እና በጨው ውስጥ ይቅቡት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። በዚህ ጊዜ በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ዱቄት በቅቤ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ። በዚህ ሾርባ ውስጥ ጥንቸል ስጋን በጥንቃቄ ያሰራጩ ፣ በላዩ ላይ - የሽንኩርት ቀለበቶች እና ካሮቶች በደረቁ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት። ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

ጥንቸል ሾርባ ከሩዝ ጋር

ምርቶች

ጥንቸል ስጋ - 750 ግራም

ካሮት (ትልቅ መጠን) - 2 ቁርጥራጮች

ድንች - 6 ቁርጥራጮች

ሽንኩርት (ትልቅ) - 1,5 ቁርጥራጮች (ወይም 2 መካከለኛ)

የፓርሲሌ ሥር - 1 ቁራጭ

ሩዝ - 1/3 ኩባያ

ውሃ - 4 ሊትር

ጨው - ለመቅመስ

ጥንቸል ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

1. የጥንቸል ስጋን በውሃ ስር ያጠቡ (አስፈላጊ ከሆነ ያቀልሉት) ፣ ከፊልሙ ውስጥ ያፅዱ ፣ ከመጠን በላይ ስብ ፣ ጅማቶችን ያጥፉ ፣ ጥንቸል ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡

2. ጥንቸሉ ስጋ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ እንዲሸፈን የተዘጋጀውን እና የተቆረጠውን ጥንቸል ስጋን ከአራት ሊትር ሙቅ ውሃ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

3. ሾርባውን ቀቅለው ፣ ፈሳሹን አፍስሱ ፣ ጥንቸሏን ስጋ እንደገና በውሃ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው ፣ አረፋውን በተጣራ ማንኪያ ያስወግዱ ፡፡

4. አንድ ትልቅ ካሮት ፣ parsley (root) እና ግማሽ ሽንኩርት ታጠብ ፣ በጥልቀት ቆራረጥ እና ወደ ጥንቸል ስጋ አክል ፣ በፎርፍ ከተወጋ በኋላ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 60 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፡፡

5. የጥንቸል ስጋውን ያውጡ ፣ ሾርባውን በቼዝ ጨርቅ ይጥረጉ ፣ ፈሳሹን እንደገና ያፍሉት ፡፡

6. በደንብ የተቀቀለ ካሮት ፣ ድንች ወደ መካከለኛ ኪዩቦች የተቆራረጡ እና አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ የታጠበ ሩዝ በተቀቀለው ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከ ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፡፡ (ሾርባውን በትንሽ እሳት ላይ ለማብሰል ይመከራል) ፡፡

7. የተቀቀለውን ጥንቸል ሥጋ በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ዱላ ይጨምሩ ፡፡