1. ማከማቻ
አትክልቶችን ማከማቸት ቁልፍ ነው. በገበያ ላይ, በጣም የበሰሉ ናሙናዎችን ይምረጡ - ግን ያስታውሱ, ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ አይችሉም, ስለዚህ ለወደፊቱ ጥቅም አይግዙ. እና ወዲያውኑ ምንም አይነት ጉዳት ያላቸውን አትክልቶች ያስወግዱ - ትንሽ እንኳን ሊቀመጡ ይችላሉ. አትክልቶች እርጥበትን ይወዳሉ - መጨማደድን ይከላከላል, ስለዚህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ልዩ ክፍል ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ነገር ግን በጣም ከፍተኛ የእርጥበት መጠንም መጥፎ ነው, ስለዚህ በመጀመሪያ አትክልቶቹን በወረቀት ፎጣዎች ያሽጉ, እና ከዚያም በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ቀዳዳዎች ያዘጋጃሉ - በዚህ መንገድ ለረዥም ጊዜ ይቆያሉ.
2. ምግብ ከማብሰል በፊት
በዚህ ዘመን ሁሉም ሰው ጊዜን መቆጠብ ይፈልጋል፣ ነገር ግን ምግብ ከማብሰሉ በፊት አትክልቶችን መቁረጥ የተጨማደዱ ቁርጥራጮችን ለመጨረስ እርግጠኛ መንገድ ነው። አትክልቶች እንደተቆረጡ, ማድረቅ እና ኦክሳይድ ይጀምራሉ, መልካቸውን ያጣሉ - እና አልሚ ምግቦች! ምግብ ከማብሰያው በፊት ከጥቂት ሰዓታት በፊት አትክልቶችን ይቁረጡ. አሁንም አትክልቶቹን አስቀድመህ ከቆረጥክ, ቢያንስ ቢያንስ በወረቀት ፎጣ መጠቅለል እና በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አስቀምጣቸው. እና በአጠቃላይ አረንጓዴዎችን ከማብሰል ወይም ከመቁረጥ በፊት ወዲያውኑ ማጠብ የተሻለ ነው.
3. ከመጠን በላይ አይበስሉ
በጣም ጣፋጭ የሆነውን አትክልት እንኳን ለረጅም ጊዜ ለማብሰል ጥቅም ላይ ከዋሉ, በእርግጠኝነት እና በጥብቅ "በጣም የማይወደዱ" ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ይሆናል! እንደ እውነቱ ከሆነ, ያለማቋረጥ ሾርባ ለመሥራት ካላሰቡ, ከዚያም አትክልቶችን በጭራሽ ማብሰል የለብዎትም: ይህ አብዛኛዎቹን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋል እና ምርቱ በሸካራነት እና በመልክ የማይስብ ያደርገዋል. በስጋው ላይ አትክልቶችን ማብሰል ወይም በፍጥነት በዎክ ውስጥ ማብሰል የበለጠ ጤናማ (እና ፈጣን) ነው - የተሻለ ጣዕም አለው እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀዋል! ነገር ግን አትክልቶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማፍለቅ ይቻላል ፣ አስፈላጊ እና ትክክለኛ ነው-ይህ በጣም ለስላሳውን ሙሉ በሙሉ እንዲያበስሉ እና ጠንካራ እና የበለጠ ግትር የሆኑትን በፍጥነት ለማብሰል ያስችልዎታል። በተለይም መራራ አትክልቶችን ማራገፍ ጠቃሚ ነው - ይህ መራራነትን ያስወግዳል, ለምሳሌ, ከተወሰኑ የአረንጓዴ ዓይነቶች. ጥልቀት ከመቀዝቀዙ በፊት አትክልቶችን ማፍለቅ ጥሩ ነው.
አትክልቶችን ለማብሰል, አንድ ትልቅ የፈላ ውሃ ማሰሮ ያስፈልግዎታል. በአዲሱ ምርት ውስጥ ይንጠፍጡ እና ረጅም እጀታ ባለው ማንኪያ ያነሳሱ. በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ አትክልቶቹ ወደ ደማቅ ቀለም መቀየር እና ትንሽ ለስላሳ መቀየር ይጀምራሉ. ሰዓቱን ይመልከቱ - “ባዮማስ” ማግኘት አንፈልግም! ከእንዲህ ዓይነቱ ረጋ ያለ የሙቀት ሕክምና በኋላ አትክልቶቹን በበረዶ ላይ መጣል ወይም ቢያንስ በቀዝቃዛ ውሃ በቧንቧ ስር ማጠብ ጥሩ ነው, በቆርቆሮ ውስጥ. ከዚያም ከመጠን በላይ ውሃ እንዲፈስ ያድርጉ. በተመረጠው የምግብ አሰራር መሰረት ማቀዝቀዝ ወይም ማብሰል ይቀጥሉ - ለምሳሌ, ጥብስ. Blanching የአትክልትን የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንሱ ያስችልዎታል, ጥቅሞቻቸውን በመጠበቅ ላይ.
4. ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
ብዙውን ጊዜ እያንዳንዱ አትክልት የራሱ ተፈጥሯዊ, ደስ የሚል ጣዕም አለው. ነገር ግን ቅመሞችን መጨመር ከፈለጉ - ለምን አይሆንም! በተጨማሪም በሽንኩርት ወይም በነጭ ሽንኩርት መቀቀል አትክልቶችን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. የአትክልትን መራራ ጣዕም ለመለወጥ ከፈለጉ የአጋቬ የአበባ ማር ወይም ስኳር ለመጨመር መሞከር ይችላሉ. መራራነትን ለመጨመር አትክልቶቹን በሆምጣጤ ይረጩ ወይም ትንሽ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ብዙ ሰዎች የበለሳን ኮምጣጤ ከአትክልቶች ጋር ጥምረት ይወዳሉ: ልዩ "ፍራፍሬ" ጣዕም አለው. ሌላው ተወዳጅ የአትክልት ምግብ Worcestershire sauce ነው. የታማሪንድ ፓስታ ፣ አኩሪ አተር ፣ “ፊርማዎ” መረቅ እና የቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - ዕድሉ ማለቂያ የለውም! ነገር ግን ዋናው ነገር ቅመማ ቅመሞችን ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, ምክንያቱም አትክልቶች ይህን "አይወዱም". ለብርሃን, የማይረብሽ ጣዕም ምርጫን ይስጡ.
መደምደሚያ
በአጠቃላይ የአትክልት ሙቀት ሕክምና ዋናው ደንብ ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, አለበለዚያ የመጨረሻው ምርት የምግብ ፍላጎት, ጣፋጭ እና ጤናማ አይሆንም. አትክልቶቹን ማራገፍን አይርሱ! እና በአንድ ጊዜ ወደ ሳህኖች ውስጥ ብዙ አታስቀምጡ, የአትክልት ሙቀት ሕክምና ነፃ ቦታ ያስፈልገዋል - ምግቦቹ በቂ ክፍል ካልሆኑ, በክፍል ውስጥ ማብሰል ይሻላል.