የማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መጽሔት ፣ መጽሐፍ ወይም ድር ጣቢያ መሠረት ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሆኑ ይታመናል። ሌላ ምንም ፣ በመርህ ደረጃ ላይሆን ይችላል - ግን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ እባክዎን። የእኔን አስተያየት ማወቅ ይፈልጋሉ? ሰልችቶታል! እውነቱን ለመናገር ፣ ማን ያስፈልጋቸዋል? ሕይወት በጣም አጭር ነው እና የምግብ አሰራሮችን ፍለጋ መግደል ግድ የለሽ ብክነት ነው ፣ እንደ እድል ሆኖ ፣ አንድ ጣፋጭ ነገር ለማብሰል እነሱ በጭራሽ አይጠየቁም።
ችሎታ ያላቸው እጆች ፣ ሹል ቢላ ፣ የጋራ ስሜት እና ጥሩ መጥበሻ ያስፈልጋሉ ፣ ግን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አያስፈልጉም ፡፡ ያለ ማዘዣ መድሃኒት እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ ማወቅ ይፈልጋሉ? .. ይህ መጣጥፍ በየቀኑ ከዱላ ስር ወደ ምድጃው መነሳት ለሚኖርባቸው የቤት እመቤቶች ወይም የቤት ባለቤቶች አይደለም ፡፡ እሱ እንደ ስነ-ጥበባት እና አስደሳች የትርፍ ጊዜ ሥራን በማየት የማብሰያ ሂደቱን በእውነት ለሚደሰቱ ነው ፣ ግን ግዴታ አይደለም። እንኳን ደህና መጣህ!
በመጀመሪያ አንድ ቀላል ሕግ መማር ያስፈልግዎታል በምግብ አሰራር መሠረት አንድ ነገር ማብሰል ካልቻሉ ያለእሱም ማድረግ አይችሉም… ይህ አክሲዮን ነው ፡፡ ለእውነተኛ ነፃ ማሻሻያ መሰረታዊ ነገሮችን በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል ፣ ለምሳሌ ሽንኩርትን በትክክል እንዴት እንደሚቆርጡ ፣ ስኳኑን እንዲጨምሩ ፣ ነጮቹን ለመምታት ፣ ስጋውን “ለማተም” ፣ ጥብስ ከመጥበሻ እንዴት እንደሚለይ ፣ እና ሰንጋዎች ከስፕራት ፣ ምን ያህል ውሃ እንደሚያስፈልግ ፡፡ ፓፓዎችን ለማብሰል ፣ ካራ ፣ ዚራ ፣ አል ዴንቴ እና የመሳሰሉት ፡፡ በአጭሩ ያለ ምግብ አሰራር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ቢያንስ ቢያንስ ለጅምር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል ፡፡
ደንብ ቁጥር ሁለት የምግብ አዘገጃጀት ሳይሆን ከምርቶች ይቀጥሉRecipes ይህ በቅርብ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመተው በማያስቡ ሰዎችም እንኳን ሊቀበለው የሚገባ በጣም ጥበባዊ መርህ ነው ፡፡ እነዚህ ሁሉ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣጦች ዝርዝር በእርግጥ ጠቃሚ ናቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ እንደሚከሰት እኔ እንደ እኔ ያውቃሉ ያው ያ የለም ፣ ያ አይኖርም ፣ ግን አንድ ሰው በመልኩ እና በማሽቱ አይወድም ቀድሞ የተገነባ ዕቅድ ወደ ታርታር ይፈርሳል ፡፡ በተለይ ትኩስ ዓሳ ወይም በሚወዱት የበግ እግር ዙሪያ ምሳዎን ወይም እራትዎን መገንባቱ እና ከዚያ ጋር ሊፈልጓቸው የሚችሉትን ቅመሞች እና ዕፅዋቶች መግዛት በጣም የተሻለ ነው።
ደንብ ሶስት የተረጋገጡ የምርት ውህዶችን ይጠቀሙ… ማንኛውም ምግብ ልክ እንደ ኦርኬስትራ ነው፣ እና የሲምፎኒዎ ጣዕም ምርቶቹ እርስ በእርስ መጫወት መቻል ላይ ይወሰናል። እዚህ የጊዜን ፈተና ካለፉ ክላሲኮች ውጭ ማድረግ አይችሉም። ስለ ክላሲክ የምግብ ውህዶች ማስታወሻ ላይ፣ እነዚህን የመሰሉትን በርካታ ደርዘን ውህዶች አንድ ላይ ዘርዝረናል - ይህን ዝርዝር ከጊዜ ወደ ጊዜ ለማመልከት ነፃነት ይሰማዎ።
በመጀመሪያ አንድ ቀላል ሕግ መማር ያስፈልግዎታል በምግብ አሰራር መሠረት አንድ ነገር ማብሰል ካልቻሉ ያለእሱም ማድረግ አይችሉም… ይህ አክሲዮን ነው ፡፡ ለእውነተኛ ነፃ ማሻሻያ መሰረታዊ ነገሮችን በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል ፣ ለምሳሌ ሽንኩርትን በትክክል እንዴት እንደሚቆርጡ ፣ ስኳኑን እንዲጨምሩ ፣ ነጮቹን ለመምታት ፣ ስጋውን “ለማተም” ፣ ጥብስ ከመጥበሻ እንዴት እንደሚለይ ፣ እና ሰንጋዎች ከስፕራት ፣ ምን ያህል ውሃ እንደሚያስፈልግ ፡፡ ፓፓዎችን ለማብሰል ፣ ካራ ፣ ዚራ ፣ አል ዴንቴ እና የመሳሰሉት ፡፡ በአጭሩ ያለ ምግብ አሰራር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ቢያንስ ቢያንስ ለጅምር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል ፡፡
ደንብ ቁጥር ሁለት የምግብ አዘገጃጀት ሳይሆን ከምርቶች ይቀጥሉRecipes ይህ በቅርብ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመተው በማያስቡ ሰዎችም እንኳን ሊቀበለው የሚገባ በጣም ጥበባዊ መርህ ነው ፡፡ እነዚህ ሁሉ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣጦች ዝርዝር በእርግጥ ጠቃሚ ናቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ እንደሚከሰት እኔ እንደ እኔ ያውቃሉ ያው ያ የለም ፣ ያ አይኖርም ፣ ግን አንድ ሰው በመልኩ እና በማሽቱ አይወድም ቀድሞ የተገነባ ዕቅድ ወደ ታርታር ይፈርሳል ፡፡ በተለይ ትኩስ ዓሳ ወይም በሚወዱት የበግ እግር ዙሪያ ምሳዎን ወይም እራትዎን መገንባቱ እና ከዚያ ጋር ሊፈልጓቸው የሚችሉትን ቅመሞች እና ዕፅዋቶች መግዛት በጣም የተሻለ ነው።
ደንብ ሶስት የተረጋገጡ የምርት ውህዶችን ይጠቀሙ… ማንኛውም ምግብ ልክ እንደ ኦርኬስትራ ነው፣ እና የሲምፎኒዎ ጣዕም ምርቶቹ እርስ በእርስ መጫወት መቻል ላይ ይወሰናል። እዚህ የጊዜን ፈተና ካለፉ ክላሲኮች ውጭ ማድረግ አይችሉም። ስለ ክላሲክ የምግብ ውህዶች ማስታወሻ ላይ፣ እነዚህን የመሰሉትን በርካታ ደርዘን ውህዶች አንድ ላይ ዘርዝረናል - ይህን ዝርዝር ከጊዜ ወደ ጊዜ ለማመልከት ነፃነት ይሰማዎ።
ይህንን አጋጣሚ በመጠቀም ከእነዚያ የምግብ አዘገጃጀት ውጭ የሆነ ነገር በዚህ ብሎግ ላይ ሲታይ በእውነቱ የማይወዱትን ለሚያጉረጩሩ ሰላምታ መስጠት እፈልጋለሁ ፡፡ የምግብ አሰራር ማውጫውን ይክፈቱ እና አሁን ከሶስት መቶ በላይ እንደሚሆኑ ያያሉ ፣ ስለሆነም ሁል ጊዜም አንድ የሚያደርጉት ነገር ይኖርዎታል ፡፡ ለእኔ ፣ የእኔ ብሎግ አቋሜን ለመግለጽ እና ለመግባባት የምችልበት መድረክ በዋነኝነት ዋጋ ያለው ነው ፡፡
እና በመጨረሻም - የማላውቃቸውን ሰዎች ለማስደሰት እንደ እድል ሆኖ ፣ ብዙዎች (ኦ ቴራራ! ኦ ሞርስ!) የሩሲያ ቋንቋ እና የመጀመሪያ ደረጃ ጨዋነት ደንቦችን ሰምተው አያውቁም ፡፡ የግጥም መፍቻው አብቅቷል (ምንም እንኳን እኔ እንደማስታውስ አርተር ኮናን ዶይል እንኳን በጣም የተጨነቀ ነበር ፣ እሱ የቀረውን መጽሐፍት ሙሉ በሙሉ ችላ በማለት የመርማሪ ታሪኮች ደራሲ ተደርጎ ሲወሰድ) ፣ ቀጥለን እንሂድ ፡፡
የቅmareት ዜና የምግብ አሰራሮችን ሙሉ በሙሉ መተው አይቻልምSala ሰላጣዎችን ሲያዘጋጁ ፣ ወይም ለምሳሌ ፣ የጎን ምግብን ሲያዘጋጁ ፣ በጣም ጥሩውን ጥምረት እስኪያገኙ ድረስ መጠኑን ማመጣጠን ይችላሉ ፡፡ በመጋገር ውስጥ ይህ በቀላሉ አይሠራም-በጣም ጥሩው ጎን ነው ብለው በሚያስቡት መጠን መጠኑን በመጠኑ መለወጥ ጠቃሚ ነው - እና በተግባር ለኬክ ወይም ለዳቦ ጥሩ የምግብ አሰራር ያልተነሳ ፣ ከባድ እና የማይበሰብስ ነገር ይሆናል ( ምንም እንኳን ፣ ምናልባት ፣ አሁንም የሚበላ)። እንደዚያ ከሆነ ፣ እኔ ግልፅ አደርጋለሁ - ይህ የሚሠራው መጋገርን ብቻ ሳይሆን ለሌሎች አንዳንድ ጉዳዮችንም ለምሳሌ በቤት ውስጥ ቢራ - ወይም አይብ ማዘጋጀት ነው ፡፡
ከዚህ ያነሰ አሰቃቂ ዜና ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዕውቀት በጣም ተፈላጊ ነውModern ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች አዳዲስ ምግቦችን በመፈልሰፍ ያለማቋረጥ ሙከራ እያደረጉ ቢሆንም እያንዳንዳቸው አሁንም ባልተራቀቀ የባህል ምግብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው - ሩሲያኛ ፣ ጣልያንኛ ፣ ጃፓንኛ ፣ ፈረንሳይኛ ፡፡ የራስዎን ድንቅ ስራዎች ለማዘጋጀት ብሔራዊ ምግቦች የሚዘጋጁባቸው መርሆዎች ዕውቀት ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ እያንዳንዱ እንዲህ ያለው የምግብ አሰራር ለዘመናት እና በሺዎች የሚቆጠሩ የቤት እመቤቶች የተሟላ ነው ፣ ከእነሱም የሚማረው አንድ ነገር አለ ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ፣ በእውነት የሀገር ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ በልዩ ልዩ ጣሳዎች አልተጫኑም - ምን እንደሆነ ለማወቅ ቀላል ነው ፣ እና ሁልጊዜ የራስዎን ንክኪ ማከል ይችላሉ። በሶስተኛ ደረጃ ፣ እሱ በቀላሉ ጣፋጭ ነው ፡፡
የቅmareት ዜና የምግብ አሰራሮችን ሙሉ በሙሉ መተው አይቻልምSala ሰላጣዎችን ሲያዘጋጁ ፣ ወይም ለምሳሌ ፣ የጎን ምግብን ሲያዘጋጁ ፣ በጣም ጥሩውን ጥምረት እስኪያገኙ ድረስ መጠኑን ማመጣጠን ይችላሉ ፡፡ በመጋገር ውስጥ ይህ በቀላሉ አይሠራም-በጣም ጥሩው ጎን ነው ብለው በሚያስቡት መጠን መጠኑን በመጠኑ መለወጥ ጠቃሚ ነው - እና በተግባር ለኬክ ወይም ለዳቦ ጥሩ የምግብ አሰራር ያልተነሳ ፣ ከባድ እና የማይበሰብስ ነገር ይሆናል ( ምንም እንኳን ፣ ምናልባት ፣ አሁንም የሚበላ)። እንደዚያ ከሆነ ፣ እኔ ግልፅ አደርጋለሁ - ይህ የሚሠራው መጋገርን ብቻ ሳይሆን ለሌሎች አንዳንድ ጉዳዮችንም ለምሳሌ በቤት ውስጥ ቢራ - ወይም አይብ ማዘጋጀት ነው ፡፡
ከዚህ ያነሰ አሰቃቂ ዜና ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዕውቀት በጣም ተፈላጊ ነውModern ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች አዳዲስ ምግቦችን በመፈልሰፍ ያለማቋረጥ ሙከራ እያደረጉ ቢሆንም እያንዳንዳቸው አሁንም ባልተራቀቀ የባህል ምግብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው - ሩሲያኛ ፣ ጣልያንኛ ፣ ጃፓንኛ ፣ ፈረንሳይኛ ፡፡ የራስዎን ድንቅ ስራዎች ለማዘጋጀት ብሔራዊ ምግቦች የሚዘጋጁባቸው መርሆዎች ዕውቀት ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ እያንዳንዱ እንዲህ ያለው የምግብ አሰራር ለዘመናት እና በሺዎች የሚቆጠሩ የቤት እመቤቶች የተሟላ ነው ፣ ከእነሱም የሚማረው አንድ ነገር አለ ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ፣ በእውነት የሀገር ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ በልዩ ልዩ ጣሳዎች አልተጫኑም - ምን እንደሆነ ለማወቅ ቀላል ነው ፣ እና ሁልጊዜ የራስዎን ንክኪ ማከል ይችላሉ። ሦስተኛ ፣ በቃ ጣፋጭ ነው ፡፡ ይቀጥላል.