1. የስጋ ምክሮች
ከተለመዱት የስጋ ምግቦች ወደ ቪጋን አማራጮች ከመውሰዳችን በፊት፣ ለሁሉም ጊዜ እና ምግብ ማብሰል ጥሩ የሆኑ የስጋ ምክሮችን ልስጥህ። በጣም አስፈላጊው ነገር አንድ ቀላል እውነታ መማር ነው-ስጋ ስንበላ, ለእርስዎ ጣፋጭ የሚመስለው ጡንቻ አይደለም (ይህም ጡንቻ አይደለም) - ነገር ግን, እንደ እውነቱ ከሆነ, ቅመማ ቅመሞች, ማራናዳ እና ተጓዳኝ ባህሪያቱ. እርግጥ ነው, ይህንን የጡንቻ ማብሰያ ዘዴ ይስጡ. ስለዚህ እነዚህን ሁሉ ባህሪያት በተሳካ ሁኔታ ይህን የታመመ ጡንቻን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ በማስወገድ ሊባዙ ይችላሉ! በቶፉ፣ ሴይታታን ወይም እንጉዳይ ላይ የተመሰረተ በጣም ስጋ የመሰለ ምርት በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ።
የ "ስጋ" ጣዕም ትክክለኛውን ቅመማ ቅመም ወይም ልዩ የበሬ ጣዕም ያለው የቪጋን "ስጋ" ሾርባዎችን እንዲሁም ሌሎች ትናንሽ ዘዴዎችን በመጠቀም በስጋ ውስጥ በጣም እወደው የነበረውን አስደናቂ የጨው ጣዕም ማግኘት ይቻላል. በ "አማራጭ" ምግብ ውስጥ የስጋውን ስሪት ለማዘጋጀት በባህላዊ መንገድ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ቅመማ ቅመሞች እና ሾርባዎች በትክክል መጠቀም አለብዎት (ለምሳሌ ፣ ኬትችፕ ከቪጋን ሙቅ ውሻ ጋር) - ምክንያቱም ጣዕማቸውን ከስጋ ጋር በግልፅ እናያይዛቸዋለን ፣ እና ይህ ተአማኒነትን ይጨምራል ። ወደ ሳህኑ.
2. በርገር
በርገር ምናልባት በጣም “የተመታ” የበሬ ሥጋ ምግብ ነው። ቢያንስ እኔ በግሌ በጣም ወደድኩት። ስለዚህ ስጋን እምቢ ካልክ ምን አይነት በርገር አለ? ግን በእውነቱ ፣ ለቪጋን በርገር በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ! ከባቄላ እና ከሌሎች ጥራጥሬዎች እንዲሁም ብሮኮሊ ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ኤግፕላንት ፣ ካሮት ፣ እንጉዳይ ፣ ድንች ወይም ካሮት ይዘጋጃሉ ። ነገር ግን በእውነት "አሳማኝ" ጭማቂ ስጋን የሚመስል ቪጋን በርገር ከፈለጉ የእኔ ምክር ከሴይታን ጋር መሄድ ነው። እና ለእሱ የተለመዱትን "መሳሪያዎች" ይውሰዱ: የቪጋን አይብ እና የቪጋን ባኮን, አረንጓዴ ሰላጣ ቅጠሎች, ቲማቲም እና ሽንኩርት, ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ኬትጪፕን፣ ቪጋን ማዮኔዝ ወይም ቪጋን BBQ መረቅን አትርሳ።
3. ስቴክ እና የጎድን አጥንት
አንዳንድ ሰዎች በደንብ ማኘክ ስለሚያስፈልጋቸው በስጋ ምግቦች (እንደ ስቴክ ወይም የጎድን አጥንት ያሉ) ይጠመዳሉ። ስለዚህ የማኘክ ጡንቻዎቹን ወደ ሥራ ለማስገባት ከፈለገ ቪጋን ምን ማድረግ አለበት ነገር ግን ከተጠበሰ ድንች ሰላጣ ጋር የበለጠ ተጨባጭ ነገር ይበሉ? መውጫ መንገድ አለ - አስደናቂው የምርት ሴታይን አስቀድሞ ለእኛ የታወቀ ነው። በብዙ መልኩ ከስጋ ጋር ይመሳሰላል፣ እና በጣዕም እና በጥንካሬ፣ በሴይታን ወይም ቴምፔ ውስጥ ልብ የሚነኩ፣ አእምሮን የሚጎትቱ “ጎድን አጥንቶችን” ለማዘጋጀት በበይነመረቡ ላይ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - ትንሽ ችሎታ ብቻ ይጠይቃል። እና ሌላ ጥሩ ምክር: የተጠበሰውን ሽንኩርት እና የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና የበለጠ ቅመም ያድርጓቸው, ለምሳሌ በቺሊ ፔፐር.
4. ሙቅ ውሻ እና ቋሊማ
ከመደበኛ ቪጋን ያልሆኑ ትኩስ ውሾች ጋር ቀልዱ ምን እንደሆነ ታውቃለህ? በውስጣቸው ምንም ስጋ የለም ማለት ይቻላል. ይህ በእውነቱ ፣ ቀልድ እንኳን አይደለም ፣ ግን ደስ የማይል እውነታ ነው ፣ ውድ የሆኑ ብራንዶች እንኳን ማን በሆት ውሾች ውስጥ ምን እንደሚያውቅ አስቀምጠዋል። ቪጋን "ሆት ውሾች" የመጠን ቅደም ተከተል የተሻሉ እና ጤናማ ናቸው. ሴይታን - ጭማቂ እና ከፍራንክፈርተር ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም። የተጨሱ የባቄላ ቋሊማዎች ለመዘጋጀት ትንሽ አስቸጋሪ ናቸው ፣ ግን በእርግጥ እነሱ በጣም ጥሩ ናቸው! እና በእርግጥ ፣ የአንድ ትኩስ ውሻ “የመገኘት ውጤት” በተለመደው ኬትጪፕ ፣ ማዮኔዝ (ቪጋን) እና ሰናፍጭ የተሻሻለ ነው!
ስለ ቅመማ ቅመሞች እየተነጋገርን ስለሆነ እራስዎን አንድ ላይ ይጎትቱ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕ እንዴት እንደሚሠሩ አስቀድመው ይማሩ፡ ከሱቅ ከተገዛው እና ጣፋጭነቱ የበለጠ ጤናማ ነው። ወይም እንደ ሌቾ ያለ "ብዙ አትክልት" መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ, በተጠበሰ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ፔፐር ላይ ለመቅመስ ቅመሞችን መሰረት በማድረግ. ደካማ?
4. ሾርባ
የስጋ ሾርባ ጥንካሬ ምንድነው? እሱ ጣፋጭ እንደሆነ። ነገር ግን ስጋው ሙሉ በሙሉ ሊወገድ ይችላል! የቪጋን "ስጋ" ሾርባዎች እንዲሁ ጣፋጭ, ሙቅ እና ጣፋጭ ናቸው. ሴይታን፣ ቶፉ፣ ቴምህ፣ ወይም አትክልቶች በቅመማ ቅመም፣ ቅጠላ እና መረቅ በትክክል የበሰለ ጠንከር ያለ ስጋ ተመጋቢ እንኳን የበለጠ እንዲለምን ያደርጉታል። ስለዚህ ሁሉም ነገር በእጅዎ ነው!
5. ከተጣመመ ስጋ ምግቦች
ከተፈጨ ስጋ ውስጥ ብዙ የተለያዩ ቁርጥኖች እና የስጋ ቦልሶች ይዘጋጃሉ. ጥሩ ዜናው ለእነሱም የቪጋን አማራጭ መኖሩ ነው። Tempe ለመርዳት እዚህ አለ! በትክክል ከተበስል፣ ከቅመማ ቅመም ጋር፣ የተፈጨ የስጋ ምግቦችን ጣዕም በአስተማማኝ ሁኔታ ይኮርጃሉ።
ቴምፕ በእጅ ወይም በተሻለ ሁኔታ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ "ልክ እንደ የተፈጨ የበሬ ሥጋ" ሸካራነት ሊፈጠር ይችላል. እና በአጠቃላይ ማንንም ሳትገድሉ የተፈጨ ስጋ ለማግኘት ምርጡ መንገድ አኩሪ አተር ነው! ከደረቀ አኩሪ አተር የተገኘ በጣም ሁለገብ የምግብ አሰራር ምርት ነው። በአጭሩ ውሃ ውስጥ በመንከር ወይም ለሁለት ደቂቃዎች በማፍላት እና በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በመፍጨት ቴክስትዩሬትን ወደ ጣፋጭ እና ጤናማ ቁርጥራጮች ወይም የስጋ ኳሶችን ከስጋ ጣዕም እና ይዘት ጋር መለወጥ ይችላሉ። ግሉተንን ማስቀረት ካስፈለገዎት ከአበባ ጎመን “cutlets” ማብሰል ይችላሉ። እርግጥ ነው, ባቄላውን አትርሳ. ምናብዎን አይገድቡ, ፈጠራ ይሁኑ!
በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ