የአይሁድ ምግብ

እሱ እጅግ በጣም ጥንታዊ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል - የእድገቱ ሂደት ከ 4 ሺህ ዓመታት ገደማ በፊት የተጀመረ እና ከራሱ ከአይሁድ ህዝብ ታሪክ ጋር የማይገናኝ ነበር ፡፡ ለብዙ መቶ ዘመናት በዓለም ዙሪያ እየተዘዋወረ ቀስ በቀስ የሌሎችን ብሔረሰቦች የምግብ አሰራር ልምድ ተቀበለ ፣ ይህም የምግብ አሠራሩን የተለያዩ ያደርጋቸዋል ፡፡

ከ 2 ሺህ ዓመታት ገደማ በፊት የአይሁድ ምግብ በምንም ሁኔታ ተከፋፍሏል сефардскою ና አስካንዚ…ይህ የሆነው አይሁዶች ከፍልስጤም በመባረራቸው ነው ፡፡ ከየመን ፣ ከሞሮኮ እና ከስፔን የመጡ ሰዎች የመጀመሪያው የተባበሩ የምግብ ልምዶች እና ሁለተኛው - ከፈረንሳይ ፣ ሩሲያ ፣ ጀርመን ፣ ፖላንድ እና ምስራቅ አውሮፓ ፡፡ ከዚህም በላይ አሁንም አሉ እና የራሳቸው ባህሪዎች አሏቸው ፡፡

ሴፋራዲክ ምግብ በልዩ ልዩ ጣዕሙ እና በልዩነቱ የሚታወቅ ሲሆን የሜዲትራኒያን ወይም የመካከለኛው ምስራቅ ምግብን የሚያስታውስ ሲሆን አሽኬናዚ ደግሞ በመቆጣጠር እና ቀላልነት ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ የሆነ ሆኖ ፣ ከዝቅተኛ ንጥረ ነገሮች የሚዘጋጁ ልዩ ምግቦች አሉ ፣ ግን ልዩ ጣዕም አላቸው ፡፡ ይህ የሚገለጸው አይሁዶች እራሳቸው በአውሮፓ ውስጥ በደካማ ሁኔታ ይኖሩ ስለነበረ እና በእያንዳንዱ ጊዜ ትልቅ ቤተሰብን የሚጣፍጥ እና የሚያረካ ለመመገብ ዘመናዊ ለመሆን የተገደዱ በመሆናቸው ነው ፡፡

የአይሁድ ምግብ ዋና ገጽታ - በእውነተኛ እና ቀጣይነት ባለው የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ። በጊዜ እና በህዝቦቻቸው ላይ የሚንከራተቱ ፈተናዎችን ተቋቁመው አሁንም ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ። በመጀመሪያ ደረጃ, ስለ kosher ህጎች እየተነጋገርን ነው. ይህ የአይሁዶች በዓላት እና የዕለት ተዕለት ምግቦች የሚዘጋጁበት የተወሰኑ ህጎች ስብስብ ነው። ከነሱ መካከል በጣም ዝነኛ የሆኑት ዶሮዎችን በወተት ውስጥ ከወተት ጋር ማዋሃድ, ደም እና የአሳማ ሥጋ መብላትን ይከለክላሉ, እና የቤት እመቤቶች ለተለያዩ ምርቶች የተለያዩ ቢላዋዎችን እንዲጠቀሙ ያስገድዳሉ.

ለምግብነት የተፈቀዱ ምግቦች እና ምርቶች ይባላሉ ኮርስ… እነዚህ አንዳንድ ስጋን ፣ የወተት ተዋጽኦዎችን እና ገለልተኛ ምግቦችን ያካትታሉ። የኋለኛው ደግሞ አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ማርን ፣ ለውዝ ፣ ዓሦችን ከሚዛን ጋር እና ሌሎችንም ያጣምራል። ኮሸር ያልሆነ ሥጋ ጥንቸል ፣ የግመል ሥጋ ፣ የአደን ወፎች እና የእንስሳት ሥጋ ፣ ሚዛኖች የሌሉበት ዓሳ ፣ የእንስሳት ደም ፣ ነፍሳት ፣ ተሳቢ እንስሳት እና አምፊቢያን ናቸው።

የአይሁዶች ተወዳጅ ምግቦች የዶሮ እና የዝይ ስብ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ የካርፕ ፣ ፓይክ ፣ ካሮት ፣ ባቄላ ፣ ጎመን ፣ ሽንኩርት ፣ ራዲሽ ፣ ድንች ፣ የበሬ እና የጥጃ ጉበት ናቸው። መጠጦችን በተመለከተ ፣ ሻይ ፣ ጠንካራ ጥቁር ቡና ይወዳሉ። ከአልኮል እነሱ የአኒስ ቪዲካ እና ጥሩ የአከባቢ ወይኖችን ይመርጣሉ።

በጣም የታወቁ የማብሰያ ዘዴዎች

የአይሁድ ምግብ ልዩ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ያላቸው እጅግ በጣም ብዙ የመጀመሪያ ምግቦችን ይኩራራል። ይህ ፍራፍሬ እና የታሸጉ ድንች ፣ ማር የተቀቀለ ራዲሽ ፣ በሚያስደንቅ ቅመማ ቅመም ሥጋ ፣ tsimes - ጣፋጭ የአትክልት ወጥ።

ሆኖም ፣ በዓለም ዙሪያ በየትኛውም ቦታ የሚታወቁ ልዩ ምግቦች አሉት ፣ እነሱም ለብዙ መቶ ዓመታት መሠረቱን ያቋቋሙት ፣

ማትዞ

ፎርሽማክ ፡፡

ሃምሞስ.

ፈላፈል

የተጠበሰ አርቲኮከስ.

ላቲኮች

በመሬት ማትዞ ላይ በመመርኮዝ የዶሮ ሾርባ ከዱባዎች ጋር ፡፡

ኮልንት

ገፊሊት ዓሳ ፡፡

ማትብራይ ፡፡

መንደሮች

ሰላም.

ባጌል

ሆምታሸን.

ሱፋኒያ

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች