የአይስላንድ ምግብ

ትክክለኛ የአይስላንድኛ ምግብ ለመግለጽ አስቸጋሪ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ያልተለመዱ ፣ ልዩ ፣ ገራማዊ ፣ አስቂኝ ፣ እና ምን እንደ ሆነ ይሏታል - ዱር ፡፡ የሆነ ሆኖ እውነታው እንደቀጠለ ነው-ከመላው ዓለም የመጡ ብዙ የምግብ ዓይነቶች የአከባቢን ጣፋጭ ምግቦች ለመቅመስ ይህንን አገር በንቃት ይጎበኛሉ ፡፡ እና የበለጠ እነሱን ምን እንደሚስብ ማን ያውቃል - ያልተለመዱ በሚመስሉ ምግቦች ወይም በምግብ ማብሰያ ኦሪጅናል መንገዶች ያልተለመዱ ጣዕሞች።

ታሪክ

ስለ አይስላንድ ምግብ ምግብ ልማት ደረጃዎች በጣም ትንሽ ዝርዝር መረጃ አለ። እንደ ሌሎች የስካንዲኔቪያ አገራት ምግቦች ተመሳሳይ በሆነ ሁኔታ መመሰረቱ ይታወቃል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ከመንግስት ምስረታ ታሪክ አንስቶ እስከ የአየር ንብረት እና መልክዓ ምድራዊ ገፅታዎች ድረስ ሁሉም ነገር በዚህ ሂደት ላይ ሙሉ በሙሉ ተጽዕኖ አሳድሯል ፡፡

በሚጠቀምባቸው የምግብ ምርቶች ላይም ትንሽ መረጃ አለ።

• ለምሳሌ የበግ የበግ የበላይነት በአመጋገብ ውስጥ ያለው የአይስላንድ ህዝብ ንቃተ-ህሊና ምርጫ እንደሆነ ይታወቃል፣ይህም ለዘመናት የአካባቢው እንስሳት በአደገኛ በሽታዎች ሊያዙ ይችላሉ በሚል ስጋት እና በቀላሉ ማንኛውንም የስጋ ምርቶችን ወደ ሀገር ውስጥ እንዳይገቡ ይከለክላል።
• ስለ ፈረስ ሥጋ ፣ በ ‹XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ›፣ በአገሪቱ ክርስትና ምክንያት ፣ ከአይስላንዳውያን ጠረጴዛዎች ሙሉ በሙሉ ተወግዶ ነበር ፣ ቀድሞውኑ በ ‹XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን› ውስጥ ቀስ በቀስ እንደገና በእነሱ ላይ መታየት ጀመረ።
• እና በመጨረሻም ፣ ስለ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች እና ጥራጥሬዎች። እ.ኤ.አ. ሆኖም ፣ ቀድሞውኑ በሃያኛው ክፍለ ዘመን በአንዳንድ የአገሪቱ ክልሎች የገብስ ፣ ድንች ፣ ጎመን ፣ ወዘተ ሰብል ተሰብስቧል።

የአይስላንድ ምግብ ምግቦች ባህሪዎች

ምናልባት የአከባቢው ምግብ ዋና ገጽታ ወጥነት ያለው ነው ፡፡ ለራስዎ ይፍረዱ ከብዙ መቶ ዓመታት በኋላም ቢሆን በተግባር ውስጥ ምንም የተለወጠ ነገር የለም ፡፡ እዚህ ፣ ረዥም ታሪክ ባላቸው ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የሚዘጋጁት የዓሳ እና የበግ ምግቦች እንዲሁ ያሸንፋሉ ፡፡ እውነት ነው ፣ የአከባቢው fsፍ ከአሁን በኋላ በኋለኛው ላይ እያተኮረ አይደለም ፣ ነገር ግን እነሱን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ጥራት ላይ ፡፡

ስለ አይስላንደሮች ልዩ ብልሃት ዝም ማለት አይቻልም ፡፡ ምናልባት ይህ በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ዋና መስህብነታቸውን መጠቀምን ከተማሩ ጥቂት ሰዎች አንዱ ነው ፡፡ እየተናገርን ያለነው ስለ እሳተ ገሞራዎች - አስከፊ እና ተንኮለኛ ነው ፣ የአከባቢው ሰዎች ዳቦ መጋገር ወይም አትክልቶችን ለማልማት የግሪን ሃውስ ቤቶችን ያስታጥቃሉ ፡፡

በአስቸጋሪ የአየር ሁኔታ ምክንያት, እዚህ ያሉት ምግቦች በጣም አርኪ ናቸው. በተጨማሪም ለዝግጅታቸው ብዙውን ጊዜ የሚወሰዱትን ምርቶች በሁኔታዎች መለየት ይቻላል. እሱ፡-

• ዓሳ እና የባህር ምግቦች። ኮድ ፣ ተንሳፋፊ ፣ ማኬሬል ፣ ሳልሞን ፣ ሄሪንግ ፣ ሃሊቡት ፣ ሳልሞን ፣ ሽሪምፕ ፣ ስካሎፕስ ፣ ስቴሪራይይ ፣ ሎብስተር ፣ ሻርክ - በአንድ ቃል ውስጥ አገሪቱን በሚታጠብ ውሃ ውስጥ የሚገኘው ሁሉ። እና ዓመቱን ሙሉ በአይስላንዳውያን ጠረጴዛዎች ላይ ናቸው። እነሱ ያጨሱ ፣ የተቀቡ ፣ የደረቁ ፣ ጨዋማ ናቸው ፣ ከእነሱ ወጥ ፣ ሳንድዊች እና ቾፕስ የተሰሩ ናቸው ፣ እና በቀላሉ ኦሪጅናል ምግቦች ይዘጋጃሉ። ለምሳሌ ፣ በአከባቢ ምግብ ቤቶች ውስጥ የታሸጉ የዓሣ ነባሪ ከንፈሮችን ፣ የዓሳ ነባሪ ስቴክን እና ሌሎችንም ማዘዝ ይችላሉ።
• ስጋ። በግ በሁሉም ክልሎች ውስጥ ይገኛል። ከእሱ በተጨማሪ ትኩስ እና ቀዝቃዛ መክሰስ የሚዘጋጅበት የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ እና የጥጃ ሥጋ አለ።
• የእንስሳት ተዋጽኦ. አንድም የስካንዲኔቪያ ምግብ ከነሱ ውጭ ማድረግ አይችልም፣ እና አይስላንድኛም እንዲሁ የተለየ አይደለም። እዚህ ወተት በየቀኑ እና በብዛት ይጠጣል. በተጨማሪም, ጥራጥሬዎች, የጎን ምግቦች እና ሾርባዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው. ነገር ግን ስካይር የበለጠ ተወዳጅ ነው - እንደ የእኛ እርጎ ከጎጆው አይብ ወይም በጣም ወፍራም እርጎ ጋር ያለ ነገር ነው።
• እንቁላል - እነሱ በአከባቢው ህዝብ አመጋገብ ውስጥ ሁልጊዜ ይገኛሉ።
• የዳቦ መጋገሪያ እና የዱቄት ውጤቶች - አይስላንድውያን ጥድ ፣ እሳተ ገሞራ ፣ ጣፋጭ ፣ ከካራዌል ዘሮች ጋር ወይም ያለ ዳቦን ጨምሮ በርካታ የዳቦ ዓይነቶች አሏቸው። ከተጠበሰ ምርቶች ጣፋጭ ብሩሽዊድ-kleinur እና ፓንኬኮች ከቤሪ ይወዳሉ።
• ብዙ እህሎች የሉም ፣ ግን አለ ፡፡ ገንፎን እና ሾርባዎችን ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡
• አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች። ብዙዎቹ ወደ አገር ውስጥ የሚገቡት በአካባቢው መሬት እጥረት ምክንያት ነው። ሆኖም ደሴቲቱ ድንች ፣ ጎመን ፣ ካሮት ፣ ቲማቲም እና ዱባዎችን ትበቅላለች ፣ ምንም እንኳን በአብዛኛው በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ።
• መጠጦቹ ፡፡ የአከባቢው ውሃ በማይታመን ሁኔታ ከፍተኛ ጥራት ያለው በመሆኑ ከቧንቧ ወይም ከውኃ ማጠራቀሚያዎች መጠጣት ይችላሉ ፡፡ እውነት ነው ፣ ቀዝቃዛ ፣ ሲሞቅ ፣ የሰልፈር መዓዛ ይሞላል ፣ ሙሉ በሙሉ ባልተደሰተ መዓዛ ያበለጽጋል። ነገር ግን አይስላንድውያን ቡና ከመውደድ አያግዳቸውም ፡፡ ይህ በነገራችን ላይ ይህ ፍቅር ከ ‹XNUMX› ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ የተከናወነ ሲሆን በአንዳንድ የቡና ቤቶች ውስጥም እንኳ ይሰማዋል ፣ እነሱ ለዚህ መጠጥ የመጀመሪያ ኩባያ ብቻ ክፍያ የሚወስዱ ሲሆን የተቀሩት ደግሞ እንደ ስጦታ ይሄዳሉ ፡፡

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

ሀውክልል የዋልታ ሻርክ የበሰበሰ ሥጋ ነው ፡፡ የአገሪቱ “የንግድ ካርድ” ተብሎ የሚታሰብ የተበላሸ ጣዕም እና መጥፎ ሽታ ያለው ኦሪጅናል ምግብ። ለስድስት ወር ያህል በልዩ ሁኔታ ይዘጋጃል (ያንብቡ-እሱ ብቻ ይበሰብሳል) ፣ ግን የአከባቢው ነዋሪዎች ሌሎች የማብሰያ ዘዴዎችን ስለማያውቁ አይደለም ፡፡ በሌላ መልክ ብቻ ፣ እሱ መርዛማ ነው እናም መበስበስ ብቻ ሁሉንም መርዛማዎች ከእሱ እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል ፡፡

ሀንጊየት ፣ ወይም “ተንጠልጣይ ሥጋ” ፡፡ ይህ በበርች እንጨት ላይ ያጨሰ የበግ ሥጋ ነው ከዚያም የተቀቀለ ነው ፡፡ በአተር ፣ ድንች እና ስኳን ይቀርባል ፡፡

ጄሉር የተቀቀለ ወይም የተጋገረ “የኮድ ልሳናት” ናቸው ፣ እነሱ በእውነቱ ከዓሳዎቹ ምላስ በታች ሦስት ማዕዘናት ጡንቻዎች ናቸው።

ሃርድፊስኩር የአከባቢው ነዋሪ በቅቤ የሚበላው ደረቅ ወይንም የደረቀ ዓሳ ነው ፡፡

የእሳተ ገሞራ እንጀራ ብዙውን ጊዜ የላይኛው የአፈር ንጣፎች በእሳተ ገሞራዎች በሚሞቁባቸው ቦታዎች በሚተወው የብረት ሻጋታ ውስጥ የሚዘጋጅ ጣፋጭ አጃ ዳቦ ነው ፡፡

ሎንዲ አጨስ ወይም የተቀቀለ puፊን የወፍ ሥጋ ነው ፡፡

Khvalspik ወይም “የዓሣ ነባሪ ዘይት”። ድሮ በጣም ተወዳጅ ነበር ፡፡ በላቲክ አሲድ ውስጥ የተቀቀለ እና ያጨስ ነበር ፡፡

ሰላቱር የደም ቋሊማ ነው ፡፡ ባልተለመደ ሁኔታ በጣፋጭ የሩዝ udዲንግ የሚቀርበው ከጉልት ፣ ከስብ እና ከደም የተሰራ ምግብ።

ምስክርነት የበግ ራስ ነው ፣ ከሱፍ የተነጠቀ። አዕምሮዎቹ ከእሱ ይወገዳሉ ፣ ከዚያ የተቀቀለ እና በላቲክ አሲድ ውስጥ ይረጫል። ከምላሱ እስከ ጉንጮቹ እና አይኖች ድረስ ሁሉም ነገር ይበላል ማለት አያስፈልግም።

ክሩተስፉር ከሚመጡት የበግ እንቁላሎች የተሰራ እና ከዚያ በኋላ ተጭኖ በጀልቲን ከተሞላ የአከባቢ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡

የዓሣ ነባሪ ሥጋ (ሚንኬ ዌል) - ስቴክ ፣ ኬባብ ፣ ወዘተ ከእሱ የተሠሩ ናቸው።

ብሬንኒቪን ከድንች እና ከካሮድስ ዘሮች የተሠራ የአልኮል መጠጥ ነው ፡፡

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች