ጉበት

መግለጫ

ጉበት የራሱ ባህሪያት እና ጠቃሚ ባዮሎጂያዊ ባህሪያት ያለው ተረፈ ምርት አይነት ነው. ጉበት ከጣፋጭነት እና ከመድኃኒት ምርቶች ውስጥ ነው. የጨርቁ አወቃቀሩ፣ የተለየ ጣዕም፣ የንጥረ-ምግብን ከስትሮማ የመለየት ቀላልነት ይህን ምርት ለፓትስ እና ለጉበት ቋሊማ ለማዘጋጀት የማይተካ መሰረት እንዲሆን ያደርገዋል።

በጉበት ውስጥ ያለው ፕሮቲን ከበሬ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ መጠን አለው ፣ ግን ከጥራት አንፃር ይህ ፕሮቲን በከፍተኛ ሁኔታ የተለየ ነው። የጉበት ዋናው ገጽታ በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የብረት ፕሮቲኖች መኖር ነው። የጉበት ዋናው የብረት ፕሮቲን ፌሪቲን ከ 20% በላይ ብረት ይ containsል። የሂሞግሎቢንን እና ሌሎች የደም ቀለሞችን በመፍጠር ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል።

በጉበት ውስጥ ብዙ ውሃ አለ ፣ ስለሆነም በፍጥነት ተበላሸ ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት በጥንቃቄ መመርመር አለበት ፣ እምነት የማይጥሉ ነገሮች ሁሉ ያለርህራሄ መደምሰስ አለባቸው ፡፡ ምግብ ከማብሰያው በፊት ለተወሰነ ጊዜ ወተት ውስጥ ከያዙ ጉበት በተለይ ለስላሳ ይሆናል ፡፡ አንድ ተጨማሪ ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች የከብት ጉበትን ለማቅለጥ ጣዕሙን ያበላሸዋል እንዲሁም ጠንካራ እና ደረቅ ያደርገዋል ፡፡

ከሙቀት ሕክምና በፊት ጉበቱ ከዳሌ ቱቦዎች እና ከፊልሞች ነፃ ሆኖ በደንብ መታጠብ አለበት። የአሳማ ጉበት በትንሽ ምሬት ተለይቶ ይታወቃል።

የጉበት ዓይነቶች

የጉበት ዓይነቶችን እና የጉበቱን ጥቅሞች በተናጠል ያስቡ። የዓሳ በጣም ጠቃሚ የኮድ ጉበት ነው። የእሱ ጥቅም በእሱ ውስጥ ባለው ቫይታሚን ኤ ምክንያት እይታን እንድንጠብቅ ይረዳናል። ቫይታሚን ኤ በተጨማሪም የፀጉራችንን ፣ የጥርስችን ፣ የቆዳችንን ጥሩ ሁኔታ ይጠብቃል ፣ የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው እናም ትኩረታችንን እና የአዕምሮ ችሎታችንን በጥሩ ቅርፅ ይጠብቃል። በኮድ ጉበት ውስጥ ያለው የቫይታሚን ዲ መጠን በጣም ትልቅ ነው ፣ በአሳ ዘይት ውስጥ ብቻ።

የኮድ ጉበት

የኮድ ጉበት ዘይት እርጉዝ ሴቶችን ይረዳል። አንዲት ነፍሰ ጡር ሴት የኮድ ጉበት አጠቃቀም ምስጋና ይግባውና አንድ ሕፃን ለተለያዩ በሽታዎች የመከላከል አቅምን ይጨምራል። ምንም እንኳን የኮድ የካሎሪ ይዘት ከስታርገን ካሎሪ ይዘት በሦስት እጥፍ የሚበልጥ ቢሆንም ቀደም ያሉ ዶክተሮች ልብን በኮድ ካቪያር እና በጉበት እንዲሁም የደም ማነስን በስትርገን ካቪያር ይይዙ ነበር።

የታሸገ የኮድ ጉበት ካሎሪ ይዘት በ 613 ግራም ምርት 100 ኪ.ሲ.

የበሬ ጉበት

የበሬ ጉበት ጥቅሞች. የበሬ ጉበት እንዲሁ በቪታሚኖች ቢ እና ኤ የበለፀገ ነው ፣ እንደ የኩላሊት በሽታ ፣ ተላላፊ በሽታዎች ፣ የተለያዩ ጉዳቶች እና ቃጠሎዎች ፣ የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት በሽታዎች ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ መከላከልን ለመከላከል ጠቃሚ ናቸው ፡፡ የበሬ ጉበት ምግቦችም ጠቃሚ ናቸው እና የሂሞግሎቢንን እንደገና መወለድን ያበረታታሉ ፣ የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራሉ ፡፡

የበሬ ጉበት ካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርት 100 kcal ነው ፡፡

የዶሮ ጉበት

የዶሮ ጉበት በፎሌት የበለፀገ ነው ፣ ይህም የደም ዝውውር እና በሽታ የመከላከል ስርዓታችን ልማት እና ጥገና ላይ ጠቃሚ ነው። በመደበኛ የአልኮል ፍጆታ አማካኝነት የፎሊክ አሲድ መጠን በፍጥነት ይቀንሳል።

የጉበት ጥቅሞች

በአንዳንድ ክበቦች ውስጥ ደም በውስጡ ስለሚጣራ ጉበት መብላት የለበትም የሚል አስተያየት አለ ፣ እና በዚህ መሠረት ጉበት “ቆሻሻ” አካል ነው ፡፡ በእርግጥ ይህ እንደዛ አይደለም ፣ እና ጉበት በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡

የጉበት ጥቅሞች በጣም የተለያዩ ናቸው ፣ በከፊል እኛ የተለያዩ የእንሰሳትን ፣ የአእዋፍንና የዓሳ ዓይነቶችን ጉበት ስለበላን ለምሳሌ የበሬ ጉበት ፣ የኮድ ጉበት ፣ የዶሮ ጉበት። ጉበት በምግብ ማብሰያችን (የጉበት ፓት ፣ የተጠበሰ ጉበት ፣ የተቀቀለ ጉበት ፣ ጉበት ከ እንጉዳይ ጋር ፣ ጉበት ከኩሬ ጋር እና የመሳሰሉት) ውስጥ ጥቅም ላይ ስለሚውል ስለዚህ አስደናቂ ምርት ጠቃሚ ባህሪዎች መማር ጥሩ ነው ፡፡ ስለዚህ, የጉበት ጥቅሞች.

በመጀመሪያ ፣ ጉበት ጠቃሚ ነው ምክንያቱም በውስጡ ብዙ ማዕድናትን (ብረት ፣ መዳብ ፣ ካልሲየም ፣ ዚንክ ፣ ሶዲየም ፣ ወዘተ) ፣ ቫይታሚኖች (ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 12 ፣ ወዘተ) ፣ አሚኖ አሲዶች (ትሬፕፋን ፣ ላይሲን) አሉት ፡፡ ፣ ሜቲዮኒን) ፣ ፎሊክ አሲድ ፣ ወዘተ.

በሁለተኛ ደረጃ ፣ የጉበት ጥቅም አንድ የጉበት አገልግሎት በየቀኑ እና እንዲያውም ብዙ ቫይታሚኖችን በየወሩ የሚያስፈልገውን መስጠቱ ነው ፡፡

በሶስተኛ ደረጃ ጉበት ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለልጆች ፣ ለአልኮል ጠጪዎች እንዲሁም ለኤችሮስክለሮሲስ በሽታ እና የስኳር ህመምተኞች ጠቃሚ ነው ፡፡

በአራተኛ ደረጃ በጉበት ውስጥ የተካተተ ንጥረ ነገር - ሄፓሪን ፣ የደም ማኮላሸት መደበኛ እንዲሆን ያደርገዋል ፣ ይህም የልብና የደም ቧንቧ በሽታን ለመከላከል በጣም ጠቃሚ ነው።

አምስተኛ የጉበት ጥቅም የሽንት ድንጋይ በሽታን ለማከም የሚረዳ ቫይታሚን ኤ መኖሩ ነው ፡፡

የጉበት ጉዳት

ሆኖም በጉበት ላይ በሰውነታችን ላይ ስለሚደርሰው ጉዳት ማወቅ ያለብዎት መሆኑን መዘንጋት የለብንም ፡፡ እውነታው ጉበት እንደ ኬራቲን ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሲሆን በእርጅና እንዲበሉም የማይመከሩ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ብዙ ቫይታሚን ኤ ስላለው የዋልታ ድብ ጉበትን ሊጎዳ ይችላል ፣ ከመጠን በላይ በሰውነት ውስጥ ያለው በመርዝ የተሞላ ነው ፡፡

የጉበት ጥንቅር

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

ጉበት ይ containsል

• ውሃ (70%);
• ፕሮቲኖች (18%);
• ስቦች (2-4%);
• ካርቦሃይድሬት (5%);
• ኬራቲን;
• ሄፓሪን;
• አውጪ ንጥረ ነገሮች;
• አሚኖ አሲዶች-ላይሲን ፣ ሜቲዮኒን ፣ ትሪፕቶፋን ፣ ታያሚን;
• ቫይታሚኖች A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
• ማግኒዥየም;
• ብረት;
• ሶዲየም;
• ዚንክ;
• ካልሲየም;
• ፖታስየም;
• ሴሊኒየም;
• ፎስፈረስ;
• ናስ;
• አዮዲን;
• ፍሎራይን;
• ክሮምየም
• የበሬ ጉበት የኃይል ዋጋ (ካሎሪ ይዘት) ከ 100 ግራም 127-100 kcal ነው ፡፡

የስትሮጋኖፍ ጉበት

ግብዓቶች

• (3-4 ጊዜዎች)
• 600 ግ የበሬ ጉበት
• 2 ቲማቲም
• 1 ቀይ ሽንኩርት
• 2 tbsp የስንዴ ዱቄት
• 100 ሚሊ. እርሾ ክሬም ወይም ክሬም
• 1 ብርጭቆ ውሃ
• ለመጥበስ የአትክልት ዘይት
• የደረቀ ወይም ትኩስ ዱላ
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል
• አረንጓዴ ለጌጣጌጥ

አዘገጃጀት

1. በጉበት በራሱ በጉበት በስትሮጋኖፍ ዘይቤ ጉበትን ማብሰል እንጀምራለን። ጉበት ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ መጠቀም ይቻላል። በእርግጥ እኔ የበሬ ሥጋን እመክራለሁ። ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆነውን አጠቃላይ የቪታሚኖችን ብዛት ስለሚይዝ የበለጠ ጣፋጭ ፣ ጨዋ እና የበለጠ ጤናማ ነው።
2. ጉበት በደም ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ፣ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ፡፡ ውጫዊ ፊልሞችን ከነሱ ለማስወገድ እና የሽንት ቧንቧዎችን መቁረጥ በጣም ቀላል ይሆናል። ይህ ካልተደረገ ታዲያ የስትሮጋኖፍ ጣፋጭነት አንዳንድ ቁርጥራጮች ለማኘክ አስቸጋሪ ይሆናሉ ፡፡
3. በመቀጠልም የተጣራ ጉበት በትንሽ ክፍሎች ተቆርጧል ፡፡ እነዚህ ኪዩቦች መሆን የለባቸውም (በደንብ ስለማያፈሱ) ፣ ግን ከ3-5 ሳ.ሜ ርዝመት እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸው ሳህኖች ወይም ገለባዎች ፡፡
4. ጉበት ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ሳህኑ የአትክልት ክፍል እንቀጥላለን ፡፡ ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ ያጥቡት ፣ ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ የእኔ ቲማቲሞች ፣ ግማሹን ቆርጠው ፣ ዱላውን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ግማሾቹን ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቆርጡ ፡፡
5. የዝግጅት ክፍሉ አብቅቷል ፣ ስለሆነም ጉበትን ለማቅላት እንቀጥላለን። ለ 5-6 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይህን እናደርጋለን ፣ የፓኑን ይዘቶች ያለማቋረጥ እናነቃቃለን ፡፡ የጉበት ቁርጥራጮቹ ላይ ጥርት ያለ ቅርፊት በፍጥነት እንዲፈጠር ጠንካራ እሳት ያስፈልጋል ፣ ይህም የስጋው ጭማቂ እንዳይፈስ ይከላከላል። ስለሆነም የጉበት ቁርጥራጮቹ በውስጣቸው ጭማቂ እና ጣዕም ያላቸው ሆነው ይቆያሉ ፡፡
6. ጉበቱ ከተጠበሰ በኋላ የተከተፉትን ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ መካከለኛውን እሳት ይቀንሱ እና ጉበትን እና አትክልቶችን አንድ ላይ ያብስሉ። ለወደፊቱ የአትክልት መረቅ መሠረት የሚሆነውን የአትክልት ጭማቂ እስኪመጣ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 4-5 ደቂቃዎች በተመሳሳይ መንገድ እናደርጋለን ፡፡
7. ጭማቂው በሚለቀቅበት ጊዜ በሚጓጓው የጉበት-የአትክልት ድብልቅ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ያፈሱ ፡፡ ይህ መከናወን ያለበት ዱቄቱ በጠቅላላው የእቃው ወለል ላይ በቀጭን ሽፋን ውስጥ እንዲሰራጭ እና በምንም መልኩ ወደ አንድ ጥቅጥቅ ያለ ጉብታ የመዞር አደጋ የሚያደርስ ጉብታ አይፈጥርም ፡፡
8. ከዱቄቱ በኋላ ወዲያውኑ 100 ሚሊየን ወደ ድስሉ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ እርሾ ክሬም ወይም ክሬም። ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
9. ከተነሳሱ በኋላ አንድ ብርጭቆ ንጹህ የመጠጥ ውሃ (250 ሚሊ ሊት) ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ እና የወደፊቱን ጉበታችንን በስትሮጋኖፍ ዘይቤ እንደገና ይቀላቅሉ ፡፡
   ብርጭቆ ውሃ
10. የጨው እና የቅመማ ቅመም ጊዜው አሁን ነው። ለዚህ ንጥረ ነገሮች መጠን እኔ ብዙውን ጊዜ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዱላ ፣ 1/3 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ አራት ትላልቅ የባህር ቅጠሎች አኖራለሁ።
11. ይህ ለመናገር የቤተሰቦቼ ምርጫ ነው ፣ ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሳህኑን እራሷን መቅመስ እና የጨው እና የቅመማ ቅመሞችን መጠን ከራሷ ጣዕም ጋር ማስተካከል አለባት።
12. አዎ ፣ ሙሉ በሙሉ ረሳሁ ፣ በደረቁ ዲዊች ምትክ አዲስ ዱላ የሚጠቀሙ ከሆነ ከዚያ አያመንቱ ፣ ከሱ በላይ የሻይ ማንኪያ ማስቀመጥ ይችላሉ። የስትሮጋኖፍ ጉበትን ከእንስላል ጋር አያበላሹም ፡፡
13. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተጫኑ እና ከተቀላቀሉ በኋላ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና የስትሮጋኖፍ ጉበትን በትንሽ እሳት ላይ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
14. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ነው። እኛ ሳህኖች ላይ ማስቀመጥ ፣ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ ወይም በተለየ ቅርንጫፎች ማስጌጥ አለብን። በስትሮጋኖፍ ዘይቤ ውስጥ ማንኛውም ነገር ለጉበት የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል -buckwheat ገንፎ ፣ ፓስታ ፣ የተፈጨ ድንች እና የተቀቀለ ድንች።