የሜሎን ወይን በቤት ውስጥ - 3 የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ክረምቱ ወደ ማብቂያው እየመጣ ነው እና በፍራፍሬ ወይን ለመሞከር በቂ ጊዜ አላገኙም? ችግር አይደለም - አሁንም ሐብሐብ አለ! ምንም እንኳን ታዋቂነት ቢኖርም ፣ ከእነዚህ ፍራፍሬዎች ውስጥ በጣም ጥሩ ጣፋጭ እና ጠንካራ ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ - ጥሩ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፍራፍሬዎችን ብቻ ይምረጡ እና ትንሽ ጥረት ያድርጉ ፣ እና ሐብሐብ ዓመቱን ሙሉ በፀሐይ ጣዕሙ ያስደስትዎታል ፣ ይህም የማይሻረው የሕንድ በጋ ያስታውሰዎታል ። !

ሜሎን ለሙከራዎች እና ለቤት ውስጥ አልኮል ሙከራዎች ገደብ የለሽ ወሰን ይሰጣል። ለምሳሌ, የሜሎን ሊኬር ላ ሚዶሪ በጣም ጥሩ ነው, ከእሱ ጋር መጠጥ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብራንዲ ይሠራሉ. በቤት ውስጥ, የሐብሐብ ወይን እምብዛም አይሠራም, ነገር ግን በከንቱ - መጠጡ አስደናቂ ይሆናል, በጥቃቅን ወርቃማ ቀለም, ቀላል የማይታወቅ መዓዛ እና ሙሉ ጣዕም ያለው, ይህም ጥረት የሚክስ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ወይን አልፎ አልፎ በፋብሪካ ውስጥም ይሠራል - ለምሳሌ, የቱርክ የሜላ ወይን ወይን በጣም ተወዳጅ ነው, ቱሪስቶች ይህ በመርህ ደረጃ, ከቱርክ የተሰራ የአልኮል መጠጥ ብዙም ሳይጠሉ ሊጠጡ እንደሚችሉ ያስተውላሉ. እና በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን በጥንቃቄ "በእነዚህ እጆች" የተሰራ, ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ጥሬ ዕቃዎች, እና በተለምዶ ያረጀ, የወይኑ ሰሪው ኩራት ጥርጥር የለውም!

የሜሎን ወይን በቤት ውስጥ ማምረት - መርሆዎች እና ልዩነቶች

ከሐብሐብ እና ከሐብሐብ የሚገኘው ወይን በጣም ያልተለመደ ነገር ነው ፣ ግን ተገኝቷል ፣ ለምሳሌ ፣ ከቀደሙት መጣጥፎች ውስጥ አንዱን ለውሃ ወይን ጠጅ አውጥተናል። ይህ የሆነበት ምክንያት የ "ግዙፍ ፍሬዎች" ትንሽ የተሳሳተ ቅንብር ነው - ጉጉዎች, ከሁሉም በላይ. ሐብሐብ ጥቂት አሲዶችን እና በጣም ብዙ ውሃ ይይዛል - እስከ 91% ፣ ግን በቂ ስኳር አላቸው - 16% ገደማ። በተጨማሪም ፣ ልክ እንደ ሁሉም ዱባዎች ፣ ሐብሐብ በጣም ፋይበር ነው እና ንጹህ “ነጭ” ቴክኖሎጂን በመጠቀም መጠጥ ለመጠጣት በተለምዶ ከእሱ ጭማቂ መጭመቅ በጣም ከባድ ነው። ሆኖም ፣ ሁሉም ነገር ሊፈታ የሚችል ነው - በማጣራት ትንሽ ትንሽ ማሸት እና ልዩ ወይን ጠጅ በሚፈጥሩ ተጨማሪዎች ፣ የሎሚ ወይም የፖም ጭማቂ ማሸት ያስፈልግዎታል።

እንዲህ ዓይነቱን ወይን በንጹህ ወይን እርሾ ላይ ማፍላት ይሻላል, በዚህ ጉዳይ ላይ አረመኔዎች በደንብ አይሰሩም. በ CKD ላይ ሙሉ በሙሉ ችግር ካለ, ከራስቤሪ ወይም ዘቢብ ጀማሪ ማድረግ ይችላሉ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ሐብሐቦችን መምረጥ ያስፈልግዎታል, ለዚህ ንግድ ምርጥ ዝርያዎች ነብር, ወርቃማ አማሪል, ሙዛ, ቤሬጊኒያ, የፀሐይ ስጦታ - በአጠቃላይ, ማንኛውም ጥሩ መዓዛ ያለው ሐብሐብ ይሠራል, ሽታው ይበልጥ ጠንካራ ይሆናል, ወይን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. በአጠቃላይ, በቂ የሆነ ማራገፊያ - በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ስላለው ልዩነት እንነጋገራለን.

የሜሎን ወይን መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

100% ተቀባይነት ያለው ውጤት የሚያመጣው "ትክክለኛ" ወይን ጠጅ ቴክኖሎጂ ጠንካራ, ጣፋጭ, በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን የሚያምር ቢጫ ቀለም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ነው. አሲድ መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - ልዩ ወይን (በመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ), ወይም - የተሻሻሉ, ለምሳሌ የሎሚ ወይም የፖም ጭማቂ.

የወይን እርሾን መጠቀም የተሻለ ነው, ስለዚህ ሾጣጣው በፍጥነት ይቦካዋል, ብዙ ዲግሪዎችን ያገኛል እና ያለችግር ይቀመጣል.

1. ስግብግብ ሳይሆኑ ቅርጫቱን ከሐብሐብ ፣ ከማይበላው ነጭ ክፍል ጋር ቆርጠን ነበር - የምንፈልገው ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ዱባ ብቻ ነው። የዘር ጎጆውን ከዘሮቹ ጋር እናስወግደዋለን እና ፍሬዎቹን በማንኛውም ምቹ መንገድ እንፈጫለን, ግቡ ጭማቂውን መጨፍለቅ ነው.
2. ከተጠቀሰው የሐብሐብ መጠን, 8-8.5 ሊትር ጭማቂ ማግኘት አለበት. እንደፈለጉት ማውጣት ይችላሉ - በፕሬስ ፣ በጭማቂ ፣ ወይም በቀላሉ አንድ ሐብሐብ በጥሩ ሁኔታ በመቁረጥ እና በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ውስጥ በመጭመቅ። አዎን, ሂደቱ ደስ የማይል ነው, ነገር ግን አስፈላጊ ነው - በግዳጅ ውስጥ ተጨማሪ ጥራጥሬ አያስፈልገንም. ፑሽ አፕስ በተቻለ ፍጥነት መደረግ አለበት ስለዚህ ብስባሽ በተቻለ መጠን በትንሹ ከአየር ጋር ይገናኛል።
3. በሞቀ ውሃ ውስጥ እርሾን ይቀልጡት. ዘቢብ ማስጀመሪያን ከተጠቀሙ, አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው, እንደ - በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያንብቡ. በሜሎኒ ጭማቂ ውስጥ ስኳር እና አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ፖም ያነሳሱ. የግድ መሞከር ይችላሉ እና እንዲያውም ያስፈልግዎታል - ጣፋጭ መሆን አለበት, በሚታወቅ መራራነት, ለጣዕምዎ በቂ ስኳር ወይም አሲድ ከሌለ - ይዘታቸው መጨመር አለበት, ምክንያቱም ሁሉም ሐብሐቦች የተለያዩ ናቸው.
4. አሁን ዎርትን ወደ ፍራፍሬ ወይም ጠርሙስ ውስጥ እናፈስሳለን, የተገኘውን እርሾ እና ከፍተኛ አለባበስ እንጨምራለን እና በሃይድሮ ስር ወይም በከፋ "ጓንት" መከለያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በጨለማ ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.
5. በአንድ ወይም በሁለት ቀናት ውስጥ, ወይኑ የህይወት ምልክቶችን ማሳየት መጀመር አለበት - ማሽኮርመም እና ማሽኮርመም, አረፋን መልቀቅ እና ተመሳሳይ የሆነ መራራ ሽታ. ሁሉም ነገር በጥሩ ሁኔታ እየሄደ ነው - መፍላት ከ 10 ቀናት እስከ አንድ ወር ድረስ ይቆያል, እንደ ምን ዓይነት እርሾ እንደተጠቀሙ እና ክፍሉ ምን ያህል ሞቃት እንደሆነ ይወሰናል. የውሃ ማህተሙ መጎርጎር እንዳቆመ፣ጓንቱ ተነፈሰ፣ ወይኑ ጠራርጎ፣ እና ደለል በጠርሙሱ ስር ታየ - በገለባ መታጠብ አለበት።
6. በመቀጠልም ወጣቱ ወይን በትንሹ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት, ስለዚህ ፈሳሹ ቢያንስ 3/4 የጠርሙሱን መጠን ይይዛል, በጨለማ ውስጥ እንደገና ያስተካክላል - ግን በዚህ ጊዜ አሪፍ - ያስቀምጡ እና ለሌላ 2-3 ይተዉት. ወራት. በዚህ ጊዜ መጠጡ ሙሉ በሙሉ ይቀልላል, ባህሪይ የገለባ ቀለም ያገኛል. ዝቃጩ በሚወድቅበት ጊዜ, ወይኑ መቆረጥ ያስፈልገዋል, ይህ በሁለተኛ ደረጃ መፍላት ውስጥ ቢያንስ 3-4 ጊዜ ይከናወናል.

ሙሉ በሙሉ ግልጽ የሆነ የቤት ውስጥ የሜሎን ወይን ቢያንስ ለስድስት ወራት ያህል የታሸገ እና ያረጀ መሆን አለበት ፣ ከዚያ በኋላ መቅመስ መጀመር ይችላሉ!

የቱርክ ሜሎን ወይን አዘገጃጀት - ጥሬ ዕቃዎችን በሙቀት ሕክምና

ይህ የምግብ አሰራር ጭማቂውን በመጭመቅ በጣም ትንሽ መጨናነቅን ይፈቅዳል - ከፍተኛ ሙቀት አንዳንድ ስራዎችን ይሰጠናል. እነሱ እንደሚናገሩት የሙቀት ሕክምና የሜዳውን ጣዕም በትንሹ ይለውጣል - የበለጠ "አትክልት" ይሆናል, ነገር ግን ከእርጅና ጋር, ይህ መሰናክል ይስተካከላል. ነገር ግን በሚፈላበት ጊዜ መዓዛው ጠፍቷል እናም እንደገና አይታደስም። ስለዚህ የሜላ ወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ ለራስዎ ይወስኑ - የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተለያየ ነው, እነሱ እንደሚሉት, ለእያንዳንዱ ጣዕም.

ይህ የሜሎን ወይን አዘገጃጀት ለየት ያለ ንጹህ የእርሾ ባህል ይጠቀማል። ከፍተኛ አለባበስ አያስፈልግም, ግን ተፈላጊ ነው.

1. እንጆቹን ያፅዱ እና ማንኛውንም መጠን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ አረፋውን በማፍሰስ ያብስሉት። የሐብሐብ ቁርጥራጭ ወደ ሚፈላው ድብልቅ ይላካል እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያበስላል ፣ ስለሆነም ዱባው ሙሉ በሙሉ ይለሰልሳል እና ውሃውን በሙሉ ይሰጣል ።
2. አሁን ድብልቁ ወደ 30 ዲግሪ ማቀዝቀዝ እና በፍራፍሬው ውስጥ በትክክል ከፓምፕ ጋር መፍሰስ አለበት. በማሸጊያው ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት እርሾን ይጨምሩ, ከፍተኛ አለባበስ. በመያዣው ላይ የውሃ ማህተም ይጫኑ.
3. የአንደኛ ደረጃ ፍላት ካለቀ በኋላ - ከ 10-20 ቀናት በኋላ, ወይኑ ወዲያውኑ ከቆሻሻው ውስጥ ሊፈስስ እና ወደ ትንሽ እቃ መያዢያ, ከሞላ ጎደል, ሙሉ በሙሉ ግልጽ እስኪሆን ድረስ በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ይህ የሜሎን ወይን እንደ ቀድሞው አይከማችም ፣ ግን ረጅም እርጅናን አይጠይቅም - ጸጥ ያለ የመፍላት ደረጃ ካለቀ በኋላ ማለትም ከ2-3 ወራት በኋላ መሞከር ይችላሉ ።

ሜሎን እና ቢጫ እንጆሪ ወይን

እርግጥ ነው፣ እንጆሪዎቹ በዋና ዋና የሐብሐብ መከር፣ ሁለቱም ቢጫም ሆነ ሌላ እየሄዱ ነው። ለዚህ የሜሎን ወይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የመጀመሪያዎቹን መጠቀም ይችላሉ ፣ እንጆሪዎቹ ገና በጅምላ ሲሆኑ - ከዚያ የተገዛ እርሾ አያስፈልገንም ፣ እንጆሪዎች በተለየ ሁኔታ በደንብ ስለሚቦካ ፣ ይህንን ስለ እንጆሪ ወይን በሚለው ጽሑፍ ውስጥ አስቀድመን ተናግረናል ። እንዲሁም ተራውን የበልግ ሐብሐብ እና የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ከዚያ CKD ብቻ ፣ ካልሆነ ምንም።

የበሰሉ፣ አዲስ የተሰበሰቡ፣ ያልታጠበ እንጆሪ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሐብሐቦች እንዳለን እንገምታለን እና ያ ነው - እንጆሪዎች የሜሎን እጥረት ለማካካስ በቂ አሲዶች ይዘዋል ። ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ የሆነ ታኒክ አሲድ ካለብዎት 20 ግራም ወደ ዎርት መጨመር አይጎዳውም. የማብሰያው ቴክኖሎጂ ከቀደሙት ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች የበለጠ ቀላል ነው.

1. Raspberries አይታጠቡም - ብቻ የተደረደሩ. እንጨቱን ከቆዳው እና ከዘር ጎጆዎች እናጸዳለን, ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ፍራፍሬዎቹን በሚሽከረከርበት ፒን ወይም በቀላሉ በእጃችን ወደ ብስባሽ ሁኔታ እንጨፍራለን እና ለአንድ ወይም ለሁለት ቀናት ሰፊ አንገት ባለው መያዣ ውስጥ እንተዋቸው. ጅምላ ጥቅጥቅ ያለ የአረፋ ክዳን መፍጠር አለበት - ወደታች መውደቅ አለበት, እንዳይቀርጽ ዎርትን በማነሳሳት.
2. ከጥቂት ቀናት በኋላ ዱባውን በፕሬስ ወይም በጋዝ በጥንቃቄ ያጥቡት። ወደ 10 ሊትር ጭማቂ ማግኘት አለብን. እዚያ 2/3 ስኳር ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሽጉ እና በውሃ ማህተም ወይም ጓንት ስር ያድርጉ ፣ ከ20-25 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን በጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉ። ሁሉም ነገር በጥሩ ሁኔታ ከሄደ ፣ በቀን ውስጥ ጓንት ይንፋል ፣ መከለያው አረፋ ይጀምራል ፣ እና ንቁ ፍላት በዎርት ውስጥ ይጀምራል። ካልሆነ፣ ይህን ጠቃሚ ጽሑፍ ያንብቡ።
3. ከዱር እርሾ ጋር ማፍላት ከ CKD የበለጠ ጊዜ ይወስዳል - እስከ አምስት ሳምንታት። በዚህ ጊዜ የቀረውን የሶስተኛውን ስኳር ወደ ዎርት ውስጥ መጨመር ያስፈልገናል, ይህ ሁለት ጊዜ መደረግ አለበት, ለምሳሌ, ማፍላቱ ከጀመረ አንድ ሳምንት እና ሁለት በኋላ. ወይኑ ግልጽ ካደረገ እና መጎርጎር ካቆመ በኋላ ከቆሻሻው ውስጥ መፍሰስ አለበት, ወደ ትንሽ እቃ መያዣ እና ለሁለተኛ ደረጃ መፍላት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መላክ አለበት.
4. በሁለተኛ ደረጃ መፍላት ወቅት, ወይኑ ይገለጻል, ከታች ጥቅጥቅ ያለ ዝቃጭ ይሠራል - ቢያንስ 3-4 ጊዜ በገለባ መጠቀም ያስፈልጋል. ከሁለት ወራት በኋላ መጠጡ ለጠርሙስ ዝግጁ ነው.

በቤት ውስጥ ወይን ከሜላ እና እንጆሪ በትክክል ተዘጋጅቶ ብሩህ ወርቃማ ቀለም, የበለፀገ ሽታ እና ጣዕም አለው, በትክክል ተከማችቷል. መጠጡ ጣዕሙን እና የመዓዛ ባህሪያቱን ከስድስት ወር ማከማቻ በኋላ በግምት ያሳያል - እናረጋግጥልዎታለን፣ መጠበቅ ጠቃሚ ነው!