ከልጅነት ጀምሮ የሚታወቅ ቀላል እና ግልፅ ጣዕም ያለው የሩሲያ ምግብ ለእኛ በጣም ተወላጅ እና ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል። የብዙ ምግቦች የማይለወጥ ንጥረ ነገር ጥሬ የሱፍ አበባ ዘይት ነው። በድሮ ጊዜ ልዩ ልዩ ጣዕም እና የመፈወስ ባህሪያትን በመስጠት በተለያዩ ምግቦች እና መጠጦች ላይ ተጨምሯል። በሩሲያ ውስጥ ጥሬ ቅቤ ከየት መጣ? ለምን በጣም ከፍ አድርጎ ይመለከተዋል? ከእሱ ምን ጣፋጭ እና ጠቃሚ ነገሮች ሊዘጋጁ ይችላሉ? ከቪቪድ ብራንድ ባለሙያዎች ጋር ሁሉንም ነገር እንረዳለን።
የሱፍ አበባው ሥር ሰደደ
የሱፍ አበባ ለፒተር I. ምስጋና ይግባውና በሁሉም አቅጣጫዎች በሩሲያ ምድር ላይ ሥር ሰድዷል ከሌሎች ፈጠራዎች ጋር ፃር ከሆላንድ አመጣው ፡፡ ሆኖም ፣ መጀመሪያ ላይ ተክሉ እንደ ጌጣጌጥ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ እናም ዘሮቹ እንኳን ለምግብነት አልዋሉም።
ከሱፍ አበባ ዘይት ማግኘት መቻሉ ከቮሮኔዝ ክልል አሌክሴቭስካያ ስሎባዳ የተባለ ሰርቪስ ዳኒላ ቦካሬቭ ለመገመት የመጀመሪያው ነበር ፡፡ ከማወቅ ጉጉት የተነሳ በእጅ የሚሰራ ጩኸት ሠርቶ ከተሰበሰበው የተላጡ ዘሮች ውስጥ ብዙ ባልዲዎችን ዘይት ጨመቀ ፡፡ አዲሱ ምርት በፍጥነት አድናቆት ስለነበረ ከአንድ ዓመት በኋላ የሱፍ አበባ ሰብሎች ብዙ ጊዜ ጨምረዋል ፡፡ ከሶስት ዓመት በኋላ በአገሪቱ ውስጥ የመጀመሪያው ክሬም በአሌክሴቭካ ተገንብቷል ፡፡ በሚቀጥሉት 30 ዓመታት ውስጥ ጥሬ ቅቤ ማምረት ወደዚህ ወደ አውሮፓ ለመላክ በሚያስችል መጠን ደርሷል ፡፡ ቤተክርስቲያኗ ጥሬ ቅቤን እንደ ለስላሳ ምርት እውቅና ሰጥታ ዓመቱን በሙሉ በልታለች ፡፡ ዘይቱ በጥራጥሬ ፣ በሾርባ ፣ በሰላጣዎች ፣ በመጋገሪያዎች ፣ በቤት ውስጥ በተሠሩ በጪዉ የተቀመመ ክያር እና ጄሊ ተጨምሮበታል ፡፡
በቀዝቃዛው የተጫነው ቴክኖሎጂ አሁንም በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በተለይም በቀዝቃዛው የፀሐይ አበባ ዘይት ቪቪድ ለማምረት ፡፡ ዘሮቹ ከፕሬሱ በታች ከመግባታቸው በፊት የአከባቢ ሙቀት አላቸው እናም በጠቅላላው የመጫን ሂደት በሰው ሰራሽ አይሞቁም ፡፡ ቁልጭ ያለ የሱፍ አበባ ዘይት የበለሳን ንጥረ ነገሮችን አያካትትም ፣ እና ለቅዝቃዛ ማጣሪያ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባቸውና ጎጂ የሆኑ ሰምዎች ዝቅተኛ ይዘት አለው ፡፡ ውጤቱም ከፍተኛ ጥራት ያለው የተፈጥሮ ምርት ነው ፣ ይህም የበለፀገ ጣዕምና ሁሉንም ጠቃሚ ባህርያትን ጠብቋል ፡፡
Bogatyrskaya ገንፎ
ምን ዓይነት የሩሲያ ምግብ ብዙውን ጊዜ ከጥሬ ቅቤ ይዘጋጃል? በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የእንጉዳይ ገንፎ ነው። ያለምንም ፍርሀት ባልተጣራ ጥሬ በተቀጠቀጠ ዘይት ላይ Vivid ን መቀቀል ይችላሉ። በሚሞቅበት ጊዜ ማንኛውንም ልዩ ሽታ አይለቅም ፣ አረፋ አያደርግም እና “አይተኮስም” ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ካርሲኖጂኖችን አይፈጥርም።
ስለዚህ 200 ግራም የ buckwheat 500 ሚሊ ሊትል ውሃን አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉም ፈሳሹ እስኪጠጣ ድረስ ክዳኑ ስር ያብስሉት። በቀዘቀዘ የቫይቪድ ዘይት ውስጥ የተቀጠቀጠውን የሽንኩርት ቅርፊት እና ሽንኩርት በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት። 100 ግራም እንጉዳዮችን ፣ አንድ እፍኝ የተከተፈ ዱላ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የሽንኩርት መጥበሻ ያላቸው እንጉዳዮች ወርቃማ መሆን አለባቸው። የ buckwheat ገንፎን በአንድ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጋር ቀላቅለው ፣ በቪዲ ጥሬ ቅቤ ይረጩታል - በዚህ ቅጽ ላይ ሳህኑን በጠረጴዛው ላይ እናቀርባለን።
በሸክላዎች ውስጥ አስደሳች ምሳ
ከ IX ክፍለ ዘመን ገደማ ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ የጎመን ሾርባ ተዘጋጅቷል ፡፡ በጣም ብዙ የሾርባ ልዩነቶች አሉ ፡፡ ቪቪድ ጥሬ ቅቤን በመጨመር ከሳር ጎመን እና ከዱር እንጉዳይ የተጠበሰ የጎመን ሾርባ እንሰራለን ፡፡ ለተንቆጠቆጠ ደስ የሚል መዓዛ እና ለወጣት የሱፍ አበባ ዘሮች ልዩ ጣዕም ምስጋና ይግባውና የጎመን ሾርባ ተመሳሳይ የሩሲያ ጣዕም ያገኛል ፡፡
50 ግራም የደረቁ የዱር እንጉዳዮችን በ 2 ሊትር የሞቀ ውሃ ይሙሉት ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት እና ይቁረጡ። የእንጉዳይ መረቅ እናጣራለን - አሁንም ጠቃሚ ይሆናል። በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ 100 ግራም የ sauerkraut መረቅ አንድ ክፍል አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በ 140 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በቀዝቃዛ በተጨመቀ የ Vivid ዘይት ውስጥ የ 2 ሽንኩርት እና ካሮትን ጥብስ እንሰራለን። ትንሽ የመዞሪያ ኩብ ይጨምሩ እና እስኪለሰልስ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
አሁን እኛ የሸክላ ወይም የሴራሚክ ማሰሮዎችን እንወስዳለን ፣ ጎመንን ፣ በአትክልት ጥብስ በለውዝ እና እንጉዳዮች እንሞላቸዋለን። ሁሉንም ነገር በ እንጉዳይ መረቅ ይሙሉት ፣ ከተቆረጠ በርበሬ ጋር በነጭ ሽንኩርት ይረጩ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ በቀጥታ በድስት ውስጥ ያገልግሉ።
ትንሽ የዓሳ ደስታ
ውይይቱ ወደ ቂጣዎች ከተለወጠ ወዲያውኑ ቁልፎች ወደ አእምሮአቸው ይመጣሉ ፡፡ የዓሳ መሙያ እንሠራለን ፣ እና ጥሬው ላይ ጥሬ ቅቤን ወደ ዱቄው ውስጥ እንጨምራለን ፡፡ ዱቄቱን የመለጠጥ እና ጥንካሬ ይሰጠዋል ፣ እና የተጠናቀቀው ኬክ አየር እና ቀላ ያለ ይሆናል ፡፡
በ 200 ሚሊ ሙቅ ወተት ውስጥ 25 ግራም የቀጥታ እርሾ ፣ 1 tbsp እንቀላቅላለን። l. ዱቄት እና 1 tsp. ስኳር። እስኪነሳ ድረስ እርሾውን በሙቀቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከዚያ 350 ግራም የተቀቀለ ዱቄት ፣ 3 tbsp በቀዝቃዛ የተጨመቀ የቫይረስ ዘይት ፣ እንቁላል እና 1 tsp ጨው ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ብቻውን ይተዉት።
ግልፅ እስኪሆን ድረስ Passeruem 2 ትላልቅ ሽንኩርት በጥሬ ቅቤ ላይ ከኩብ ጋር። 500 ግራም የማንኛውም ነጭ ዓሳ ቅጠልን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ቀላቅለው ፣ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በተቆረጠ ዱላ እና በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት።
ከዱቄቱ ውስጥ 12 ቶላዎችን እናወጣለን ፣ መሙላቱን በእያንዳንዳቸው መሃል ላይ እናደርጋለን ፣ “ጀልባዎችን” በመሃል ላይ ቀዳዳ እናደርጋለን ፡፡ እንጆቹን ከእንቁላል አስኳል እና ወተት ጋር በመቀባት ለግማሽ ሰዓት ያህል በ 180 ° ሴ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ ወዲያውኑ በእያንዳንዱ ቀዳዳ ውስጥ አንድ የቅቤ ቅቤን ይጨምሩ ፡፡ የዓሳ ቅርፊቶች በተለይም ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ጥሩ ናቸው ፡፡
እህል ለስላሳ በሩስያኛ
በሩሲያ ውስጥ ኦትሜል ጄሊ በደስታ ሰክሮ ነበር ፣ ብዙውን ጊዜ ጥሬ ቅቤን ይጨምራል። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ጥንካሬን እና ጥንካሬን ሰጠ ፣ እንዲሁም የሆድ ሥራን አሻሽሏል። በአሮጌው የምግብ አሰራር መሠረት ጄሊውን እናበስለን እና ጥቅሞቹን ለማሳደግ ግልፅ ጥሬ ቅቤን እንጨምራለን። በመደበኛ አጠቃቀም የኮሌስትሮል መጠንን እንደሚቀንስ ፣ ሜታቦሊዝምን እንደሚያሻሽል እና ክብደት መቀነስን እንደሚያበረታታ ተረጋግጧል።
ስለዚህ ፣ 500 ግራም የታጠበ የኦት ዘሮችን በሳጥኑ ውስጥ በአንድ ሊትር ውሃ ያፈሱ ፣ የቆየ አጃ ዳቦ አንድ ቁራጭ ያድርጉ ፡፡ የጀማሪውን ባህል ለአንድ ቀን ወደ ጨለማ እና ደረቅ ቦታ እንልካለን ፡፡ ከዚያ መረቁን እናጣራለን-የፈሳሹን ክፍል በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ወፍራም ክፍሉን እንደገና ጥቅም ላይ እንዲውል ይተዉት ፡፡
በሚፈላ ውሃ ውስጥ 1.5 የሾርባ ማንኪያ ስቴክ ያፈሱ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ምድጃው ላይ ይቁሙ። በመጨረሻ ፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የቀዘቀዘ የቫይቪድ ዘይት እንቀላቅላለን። ወፍራም ፣ ልብ ያለው መጠጥ እንዲቀዘቅዝ ይቀራል። ወደ ኦትሜል ጄሊ የክራንቤሪ ጭማቂ ፣ ተፈጥሯዊ እርጎ ወይም ማር ማከል ይችላሉ - ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ።
ቤተኛ የሩሲያ ምግቦች በየቀኑ ምናሌ ውስጥ ሁልጊዜ ቦታ ይኖራቸዋል ፡፡ ወደ መጀመሪያው ለመቅረብ ቪቪድ በቀዝቃዛ የተጨመቀ የሱፍ አበባ ዘይት ይጠቀሙ ፡፡ ከዚህ ጥሬ ቅቤ ባህላዊ አሰራር ጋር ተጣጥሞ ተዘጋጅቷል። ይህ ማለት እርስዎ ሳህኖቹን እውነተኛ የሩሲያ ጣዕም እንዲሰጣቸው ፣ እጅግ በጣም ጣዕምና ጤናማ እንዲሆኑ የሚያደርጋቸው ተፈጥሯዊ ምርት በንጹህ መልክዎ አለዎት ማለት ነው ፡፡