እንጉዳዮች ያለ ጥርጥር በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ምርቶች ናቸው። ግን አደጋው መዘንጋት የለበትም። ለክረምቱ እንጉዳዮችን በሚሰበስቡበት ጊዜ የእቃውን ሙሉ በሙሉ መዘጋትን የሚያረጋግጡ ዘዴዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በቀላሉ እንጉዳዮቹን (ጨው ሳይጠቀሙ እንኳን!) ያበስላሉ, በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በዘይት ያፈስሱ. ይህ አሳዛኝ አማራጭ ነው: በስብ ኦክሳይድ ምክንያት, እንጉዳዮች ጣዕሙ ደስ የማይል ይሆናል. እና ይህ በጣም መጥፎው አይደለም! እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ከባድ መመረዝ ዋጋ የላቸውም. ከሁሉም በላይ, የዘይት ሽፋን እና የኦክስጅን አለመኖር ገዳይ መርዝ የሚያመነጩ የ botulinum ማይክሮቦች ስፖሮች እንዲበቅሉ ምቹ አካባቢ ነው. እነዚህን ስፖሮች በማጠብ, በማፍላት ወይም በማቃጠል ሙሉ በሙሉ ማስወገድ የማይቻል መሆኑን ማወቅ አለብዎት. አንዳንዶቹ አሁንም በእቃው ውስጥ በተቀመጡት እንጉዳዮች ላይ ይቀራሉ. ሥራው ሁሉ የእነሱን ማግበር ማነሳሳት አይደለም. ይህንን ለማድረግ የእቃ መያዢያዎችን እና ክዳኖችን ማምከን በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል. አለበለዚያ ቦትሊዝምን ማስወገድ አይቻልም.
1) የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በምግብ ፊልም ከረጢቶች ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ, በየትኛው ቴክኖሎጂ እንደቀዘቀዙ ምንም ለውጥ አያመጣም: ትኩስ ወይም አስቀድሞ የተዘጋጀ. ማቀዝቀዝ ለ 12 ወራት የእንጉዳይ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያትን እንዲያድኑ ያስችልዎታል. ማለትም እስከ አዲሱ ወቅት ድረስ አክሲዮኖች በቂ መሆን አለባቸው።
2) የደረቁ እንጉዳዮች እንዲሁም ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ, ነገር ግን ከሁኔታዎች አንጻር በጣም ቆንጆ ናቸው. በደረቅ ፣ በደንብ አየር የተሞላ እና በጣም ቀዝቃዛ ባልሆነ ቦታ ውስጥ በወረቀት ወይም በጨርቅ ተጠቅልለው መቀመጥ አለባቸው። የደረቁ እንጉዳዮች የውጭ ጣዕሞችን በትክክል እንደሚወስዱ ማስታወሱ ጠቃሚ ነው ፣ ስለሆነም ከነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ተለይተው እንዲቀመጡ ይመከራል ። በአማካይ, የደረቁ እንጉዳዮች ለሁለት አመታት ለጤና ያለ ፍርሃት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ነገር ግን ከረዥም ጊዜ የመቆያ ህይወት ጋር, በውስጣቸው ያለው የፕሮቲን መጠን እንደሚቀንስ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል.
3) የተቀቀለ እንጉዳዮች необходимо хранить скачать видео - Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Смотреть : ስቴክልንኒሚ ክሩሽካሚ ማርናዳይ ህራንሲያ ዶልሼ – ዶ ድዉህ ሌት፣ ቶግዳ ቃክ ሜታል ኦጋንቺቬት эtoho. ኢቶ ፋክት ወፖልነ ኦብъyasnym፡ ሶደር ቺም ባንኪ ረአጂሩየት እና ሜታል ናምኖጎ ባይስትሬ፣ chem ና stekl. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы катягорическио не рекоть.
4) ኮልዮኒ ግራቢ በተለያዩ መያዣዎች ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ለምሳሌ, የኦክ በርሜል, የኢሜል ፓን ወይም የመስታወት ማሰሮ. ለምርቱ ደህንነት ሲባል ጭቆና አስፈላጊ ነው. እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ (ብሬን) ውስጥ መጠመቅ አለባቸው. የእንጉዳይ ክምችቶችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው ቦታ ሴላር ወይም ማቀዝቀዣ ነው, እና በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ከ +5 እስከ +6 ዲግሪዎች ነው. ከዜሮ በታች ያሉት የሙቀት መጠኖች እንኳን ለእነሱ አስፈሪ አይደሉም ፣ ስለሆነም እንጉዳዮች ያላቸው ማሰሮዎች ብዙውን ጊዜ በቀጥታ በረንዳ ላይ ይቀመጣሉ። ነገር ግን በዚህ መንገድ የተሰበሰቡ እንጉዳዮች በጣም በፍጥነት እንደሚበላሹ ሁልጊዜ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ስለዚህ, በፍቅር የተሰሩ ባዶዎች በአስከፊ ሻጋታ እስኪሸፈኑ ድረስ በፍጥነት መብላት ያስፈልግዎታል. ኦህ, እና ብዙ እንጉዳዮችን ጨው አታድርግ.
5) ካቪያር ከእንጉዳይ በቀዝቃዛ ቦታ እና በማይጸዳ የመስታወት ዕቃዎች ውስጥ ያከማቹ። ይህ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ቀላል ነው. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በዘይት ውስጥ ይበቅላል እና ወዲያውኑ, ቅዝቃዜን ሳይጠብቁ, በመያዣዎች ውስጥ ተዘርግተዋል. ከላይ ጀምሮ ሁሉም ነገር በሙቅ የአትክልት ዘይት ይፈስሳል እና በክዳኖች ይዘጋል. ከዚያም ማሰሮዎቹ ማምከን ያስፈልጋቸዋል. ለዚህም በትክክል ሰፊ አንገት ያላቸው የብረት እቃዎች ተስማሚ ናቸው (ለምሳሌ, ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት). ከታች በኩል የጨርቅ ናፕኪን ማድረግ ፣ ሙቅ ውሃ ማፍሰስ ፣ ማሰሮዎችን ማሰሮ ውስጥ ማስገባት እና ተጨማሪ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል ፣ ይህም መጠኑ ወደ ካቪያር ደረጃ ይደርሳል። ከዚያም ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. የማምከን ጊዜ በእቃው መጠን ይወሰናል. ለምሳሌ ለአንድ ግማሽ ሊትር ማሰሮ አምስት ደቂቃ በቂ ነው ነገር ግን አንድ ሊትር እቃ ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች ማምከን አለበት። ከዚያም ሽፋኖቹ በጥብቅ የተጠማዘዙ ናቸው, እና የካቪያር ማሰሮዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ይላካሉ. የእንጉዳይ ካቪያርን ማምከን አይችሉም ፣ ግን ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማስቀመጥ ይችላሉ። ይህ የስራ ክፍል የማቀዝቀዣውን አስቸጋሪ ሁኔታ በደንብ ይታገሣል። ግን ይህ አማራጭ የራሱ የሆነ ረቂቅ አለው-ጨው በጣም ትንሽ (አንድ የሻይ ማንኪያ ለአምስት ሊትር) እና በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ይህም እንደ መስታወት ሳይሆን ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን አይፈራም.
6) Для грибного порошка ከብረት ወይም ከመስታወት የተሰራ የታሸገ መያዣ በጣም ተስማሚ ነው - የእርጥበት ጠቋሚዎች በእሱ ውስጥ አይለወጡም, ስለዚህ ዱቄቱ ጠቃሚ ባህሪያቱን እና የእንጉዳይ ጣዕሙን ያለምንም ቆሻሻ ለረጅም ጊዜ ይይዛል. እንዲህ ዓይነቱ ባዶ ቦታ ጨለማን "ይወዳል", እርጥበት ከ 75% ያልበለጠ እና የአየር ሙቀት 18 ° - 20 ° ሴ. ዱቄት ለማከማቸት ትንሽ የከፋ መጠቅለያ ወረቀቶች ተጨማሪ የብራና, የተለበጠ ወረቀት ወይም ሴላፎፎን. በውስጣቸው, የዱቄቱ እርጥበት በጊዜ ውስጥ ይለወጣል. ለምሳሌ, ከአራት ወራት በኋላ በ 15-30% ይጨምራል, እና ከስድስት ወር ማከማቻ በኋላ እንደገና በ 13-16% ይቀንሳል.