የሾላ ገንፎ፡ የጤና ጥቅሞቹ እና ጉዳቱ

በአንድ ወቅት የሾላ ገንፎ በአባቶቻችን ጠረጴዛዎች ላይ ብዙ ጊዜ እንግዳ ነበር, ዛሬ ግን በሰው ምግብ ውስጥ የግዴታ ምግብ አይደለም. ይሁን እንጂ ባለሙያዎች ስለ ማሽላ ገንፎ ጥቅሞች በአንድ ድምፅ ይከራከራሉ. ይህንን ምግብ ፣ ታሪኩን ፣ ቅንብሩን እና ለሰው ልጅ ጤና ያለውን ጠቀሜታ በጥልቀት እንመረምራለን ።

የሾላ ገንፎ ታሪክ

ማሽላ ማሽላ ከተባለ እህል የተላጠ ፍሬ ነው። ማሽላ ማደግ እና መብላት የጀመረው ከክርስቶስ ልደት በፊት በ XNUMXኛው ክፍለ ዘመን ነው። በሞንጎሊያ እና በቻይና. የጥንት ቻይናውያን ከእሱ የተዘጋጀ ገንፎ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ምግቦች, kvass, ዱቄት እና ሾርባዎች.

ቀስ በቀስ ተክሉ በመላው ዓለም ተሰራጭቷል, እና ማሽላ በእስያ, በደቡብ አውሮፓ እና በሰሜን አፍሪካ እና ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ የአመጋገብ መሰረት ሆኗል. ማሽላ በዘመናዊቷ ሀገራችን ግዛቶች ውስጥ ማደግ ጀመረ። ድንች ከመታየቱ በፊት በሁሉም ቤተሰቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው የገቢ ደረጃ ምንም ይሁን ምን, የሾላ ገንፎ ነበር.

ከ "የወርቅ እህል" የተሰራ ገንፎ በቤተሰብ ሕይወት ውስጥ አስፈላጊ በሆኑ ክስተቶች ውስጥ እንደ አስገዳጅ ምግብ ይቆጠር ነበር - በሁለቱም አስደሳች እና አሳዛኝ ሁኔታዎች በጠረጴዛው ላይ ይቀርብ ነበር. በአስፈላጊ ጾም ወቅት የሾላ ገንፎን መመገብዎን እርግጠኛ ይሁኑ, ሰውነቶችን በቪታሚኖች በመሙላት እና ጠቃሚ የአምልኮ ሥርዓትን ያከናውናሉ.

መኳንንቱ የሰላም ስምምነትን ሲያጠናቅቁ የማሾ ገንፎን አንድ ላይ አብስለው በቡድን እና በህዝቡ ፊት በልተው ሰላምና ወዳጅነት አረጋግጠዋል። ያለዚህ ሥርዓት ውሉ ተቀባይነት ያለው ሆኖ አልተገኘም።

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

አሁን የወፍጮ አትክልቶች እንደ ቀድሞው ተወዳጅ አይደሉም። ነገር ግን, የኬሚካላዊ ውህደቱን ከተመለከቱ, ይህን ምርት በአመጋገብ ውስጥ ለማስተዋወቅ ሳያስቡት ያስባሉ.

የሾላ ጥራጥሬዎች ስብጥር የተለያዩ ናቸው-ፕሮቲኖች ፣ ካርቦሃይድሬቶች ፣ ስብ ፣ ፋይበር ፣ ስታርች ፣ pectin። ማይክሮ እና ማክሮ ንጥረ ነገሮች በብዛት ይቀርባሉ: ማግኒዥየም, ብረት, ፍሎራይን, ካልሲየም. ቫይታሚኖች A, PP, E እና ቡድን B ይገኛሉ.

የሾላ ገንፎ ጥቅሞች

- የሾላ ገንፎ በማንኛውም ዕድሜ ላሉ ሰዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው - ይላል የጨጓራ ባለሙያ-ሄፕቶሎጂስት ኦልጋ አሪሼቫ. – የማሽላ ገንፎ “ቀርፋፋ” የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ሲሆን በፋይበር የበለፀገ ነው። ማሽላ የሊፕቶሮፒክ ተጽእኖ አለው - የስብ ክምችትን ይከላከላል እና በሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል.

ማሽላ የሚባሉት ቪታሚኖች እና ማዕድናት የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋሉ፣ የደም ሥሮችን ያጠናክራሉ፣ የስትሮክ አደጋን ይቀንሳሉ፣ ጉበት እና የምግብ መፍጫ ሥርዓትን መደበኛ ያደርጋሉ፣ የቆዳ ቀለምን ያሻሽላሉ እና ለስላሳ መጨማደድ።

በሾላ ውስጥ ያለው የፎስፈረስ ጠቃሚ ባህሪያት አጥንትን ለማጠናከር እና ጥንካሬያቸውን ለመቀነስ ይረዳሉ, ይህም በተለይ ለህጻናት እና ለአረጋውያን አስፈላጊ ነው.

ከፍተኛ መጠን ያለው የሲሊኮን እና የፍሎራይን ይዘት ለጥፍር፣ ለፀጉር እና ለጥርስ ጤና በጣም አስፈላጊ በመሆኑ የበለጠ ጠንካራ ያደርጋቸዋል። እና ቢ ቪታሚኖች የነርቭ ስርዓትን ያጠናክራሉ እናም ሰውነታቸውን ለጭንቀት እና ለድብርት የመቋቋም ችሎታ ይጨምራሉ።

የሾላ ገንፎ ጉዳት

- ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ባህሪያት የሾላ ገንፎ, በእሱ ላይም በጥብቅ መደገፍ የለብዎትም - ይህ ወደ የሆድ ድርቀት ሊያመራ ይችላል. ለዚህም ነው የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች ከምናሌው እንዲገለሉ ይመከራል። አልፎ አልፎ, የማሽላ ገንፎ, ማስታወሻዎች አለርጂ አለ ኦልጋ አሪሼቫ.

እንዲሁም ማሽላ አዮዲን ሜታቦሊዝምን የሚከላከለው አነስተኛ መጠን ያለው ውህድ ስላለው የማሽላ ገንፎ አጠቃቀም የታይሮይድ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ብቻ መሆን አለበት።

በመድኃኒት ውስጥ የሾላ ገንፎን መጠቀም

አጭጮርዲንግ ቶ ኦልጋ አሪሼቫ, የሾላ ምግቦች ለስኳር በሽታ, ለኤቲሮስክሌሮሲስስ, ለጉበት, ለጣፊያ, ለልብ እና ለነርቭ ሥርዓቶች በሽታዎች ጠቃሚ ናቸው.

በኣንቲባዮቲክ ሕክምና ወቅት የማሽላ ገንፎን መጠቀም ሰውነትን ከኬሚካሎች ለማጽዳት ስለሚረዳ ባለሙያዎች ይመክራሉ።

ምግብ ማብሰል ውስጥ ማመልከቻ

ማሽላ ገንፎ በዱባ በድስት

ለደማቅ ፣ ጤናማ እና ጤናማ ምግብ የሚሆን ቀላል የምግብ አሰራር። በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ገንፎ ለስላሳ ፣ ቀላል እና መዓዛ ነው።

ቆዳውን እና ዘሮችን ከዱባው ውስጥ ያስወግዱ, ወደ ኩብ ይቁረጡ. ማሽላውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና በሚፈላ ውሃ ያፈስሱ እና በውስጡ ያለውን መራራነት ያስወግዱ። ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በሚፈላ ወተት ውስጥ ዱባ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

ከዚያም ጨው እና ማሽላ ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ተሸፍኗል, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ስኳር ወይም ማር ይጨምሩ.

ማሰሮዎቹን በገንፎ ይሞሉ እና በእያንዳንዱ ላይ አንድ ቅቤን ይጨምሩ. ማሰሮዎቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር ።

የሾላ ገንፎ ፓንኬኮች

የሾላ ገንፎ ፓንኬኮች ዋጋው ተመጣጣኝ እና ጣፋጭ ምግብ ነው. ለመሥራት ፈጣን እና ቀላል ናቸው እና ለስላሳ እና ጣፋጭ ናቸው.

አስቀድሞ የታጠበ ወፍጮ ከወተት ጋር አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ካፈሰሱ በኋላ ጨው ይጨምሩ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ገንፎውን ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ. እንቁላል እና ስኳርን ይምቱ, ቅልቅል. ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቁ.

የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ፓንኬኬቶችን በስፖን ያኑሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት.

እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች

ማሽላ የእህል ብክለትን ለመቀነስ በክብደት ሳይሆን በፋብሪካ ማሸጊያ ውስጥ እንዲገዛ ይመከራል። የበለፀገ ቢጫ ቀለም መሆን አለበት. ድብርት ብዙውን ጊዜ ተገቢ ያልሆኑ የማከማቻ ሁኔታዎችን ወይም የእህል ጊዜ ያለፈበትን የእህል ጊዜ ያሳያል።

ማሽላ በብርጭቆ ማሰሮ ወይም በሴራሚክ ሰሃን አየር በማይዘጋ ክዳን ውስጥ ያከማቹ ፣በደረቅ ቦታ ፣ቀጥታ የፀሐይ ብርሃንን ያስወግዱ።

ዝግጁ-የተሰራ የሾላ ገንፎ በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ገንፎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል ፣ በወተት ውስጥ የተቀቀለ ገንፎ የመደርደሪያው ሕይወት አነስተኛ ነው - ከፍተኛው ቀን።

ታዋቂ ጥያቄዎች እና መልሶች

ስለ ማሽላ ገንፎ ተነጋገርን።  የጨጓራ ባለሙያ-ሄፓቶሎጂስት, ፒኤች.ዲ. ኦልጋ አሪሼቫ.