አረንጓዴ ቡክሆት የተባለ ተአምር

Buckwheat, buckwheat, buckwheat - ይህ ሁሉ ሕንድ እና ኔፓል ተራራማ አካባቢዎች የትውልድ ቦታ ሆኖ ይቆጠራል ይህም አንድ ልዩ ተክል, ስም ነው, ስለ 4 ሺህ ዓመታት ማልማት ጀመረ የት. ከዓመታት በፊት። Buckwheat ከግሪክ ወደ እኛ መጥቷል, ስለዚህም ስሙን አግኝቷል - "buckwheat", ማለትም "የግሪክ ግሪኮች". በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን, buckwheat በቪታሚኖች, በማይክሮኤለመንቶች እና ለሰው ልጅ ጤና አስፈላጊ የሆኑ የተሟላ ፕሮቲኖች ስላለው "የእህል ንግስት" ተብሎ መጠራት ጀመረ. እየተነጋገርን ያለነው ስለ ጥሬው buckwheat ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ስለሚጸዳው ነው. እንዲህ ባለው ጽዳት ምክንያት የቡክሆት ፍሬ የመብቀል ችሎታውን አያጣም, በእንፋሎት ወይም በተጠበሰ ቡክሆት ውስጥ በጣም የበለፀገውን ሁሉ ያጣል, እናም ሰውነታችን በቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች ምርት ላይ የራሱን ጉልበት እንዲያጠፋ ይገደዳል. ይህ ቁሳቁስ በከፍተኛ ሙቀት "ተገድሏል". የሮስቶክ ምርምር እና ምርት ማዕከል ዳይሬክተር የባዮሎጂካል ሳይንሶች እጩ ናታሊያ ሻስኮልስካያ እንዲህ ብለዋል: - “በእርግጥ ፣ ከተጣራ ነጭ ሩዝ ጋር ሲወዳደር ፣ ብዙ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች በእንፋሎት ውስጥ ባለው ጥራጥሬ ውስጥ ይከማቻሉ - እስከ 155 mg / 100 ግ ከ 5 ጋር። በሩዝ ውስጥ mg / 100 ግ. ». እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወጣቱ ተክል በአሉታዊ ሁኔታዎች ውስጥ እንኳን ሳይቀር እንዲቆይ ይረዳሉ. ቡቃያዎች በሰውነታችን ላይ ተመሳሳይ ተጽእኖ ይኖራቸዋል - አሉታዊ የአካባቢ ሁኔታዎችን ያስወግዳሉ እና የሕዋስ እርጅናን ይቀንሳል. በማንኛውም ሁኔታ ትኩስ ወይም የእንፋሎት ቡክሆት ከስንዴ ፣ ከተመረቀ ሩዝ ፣ አኩሪ አተር እና ከቆሎ የበለጠ ለአካባቢ ተስማሚ ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጤናማ ምርት ነው ፣ ከዚህ ጋር የጄኔቲክስ ተመራማሪዎች በቅርበት ሠርተዋል። በጄኔቲክ የተሻሻለ buckwheat በተፈጥሮ ውስጥ የለም። የሁሉም-ሩሲያ የጥራጥሬ እና የእህል ምርምር ተቋም መሪ ተመራማሪ ሉድሚላ ቫርላኮቫ እንዳሉት “ባክሆት ለማዳበሪያዎች ምላሽ ይሰጣል ፣ ግን ራዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን ወይም ከባድ ብረቶች በእህል ውስጥ አያከማችም። በተጨማሪም, ተባዮችን እና አረሞችን ለማጥፋት ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን, ፀረ-አረም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጠቀም አያስፈልግም - ባክሆትን አያጠቁም. በተጨማሪም ይህ የማር ተክል ነው, ንቦች ለፀረ-ተባይ መድሃኒቶች በጣም የተጋለጡ እና ወደታረሰው ማሳ አይበሩም. በ buckwheat ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ሰውነታቸውን ከሬዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት እና የልጁን የሰውነት እድገት መደበኛ እንዲሆን ይረዳሉ. በ buckwheat ውስጥ የተካተቱት ያልተሟሉ ቅባቶች የእጽዋት መነሻዎች ናቸው, ይህም በምግብ መፍጫ ስርዓቱ የ XNUMX% መፈጨትን ያረጋግጣል. Buckwheat ብረትን (ኦክስጅንን ወደ ሴሎች የማድረስ ሃላፊነት ያለው) ፣ ፖታሲየም (ጥሩ የደም ግፊትን ይይዛል) ፣ ፎስፈረስ ፣ መዳብ ፣ ዚንክ ፣ ካልሲየም (ከካሪየስ ፣ የሚሰባበሩ ምስማሮች እና ተሰባሪዎችን ለመዋጋት ዋና አጋርዎ) ጨምሮ ከ3-5 እጥፍ ተጨማሪ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉት። አጥንት), ማግኒዥየም (ከጭንቀት ያድናል), ቦሮን, አዮዲን, ኒኬል እና ኮባልት ከሌሎች ጥራጥሬዎች ይልቅ. በ B ቪታሚኖች ይዘት መሠረት የ buckwheat ገንፎ በእህል መካከል መሪ ነው. ስለዚህ, ትኩስ buckwheat ለተለያዩ የደም ሥር በሽታዎች, የሩማቲክ በሽታዎች እና የአርትራይተስ በሽታዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው. የደም ዝውውርን ያሻሽላል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል. አረንጓዴ ባቄትን መጠቀም ከመጠን በላይ ኮሌስትሮልን ከሰውነት ውስጥ ለማስወገድ ይረዳል (ይህም ማለት ቡክሆት ወዳዶች በአረጋውያን ስክለሮሲስ እና በልብ ችግሮች ላይ ስጋት አይፈጥርም) እንዲሁም ከልጅነት ጀምሮ የምንቀበላቸው መርዛማ እና ሄቪ ሜታል ions ከመከላከያ ክትባቶች ጋር። ሲትሪክ ፣ ማሊክ አሲድ ፣ እሱ በጣም የበለፀገ ፣ ምግብን ለመምጠጥ የሚያነቃቁ ናቸው። Buckwheat ለምግብ መፈጨት የሚረዱ ኦርጋኒክ አሲዶችን ይዟል። በ buckwheat ውስጥ የሚገኘው ስታርች፣ አነስተኛ መጠን ያለው ልዩ የስኳር እና የ phenolic ውህዶች ልዩ የግብርና ሰብል ያደርጉታል። በ buckwheat ውስጥ ያሉት የ phenolic ውህዶች የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ምርቱን ከሌሎቹ የእህል ዓይነቶች በበለጠ መጠን ከመጠጣት ይከላከላሉ ። Buckwheat የግሉኮስ መጠንን ይቀንሳል እና በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዲቆጣጠሩ ያስችልዎታል, እና ይህ በተለይ ከመጠን በላይ ክብደት, ከፍተኛ ኮሌስትሮል እና የ XNUMX ዓይነት የስኳር በሽታ ላለባቸው በጣም አስፈላጊ ነው. Buckwheat ለአዋቂዎች እና ለአረጋውያን ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ከሌሎች ጥራጥሬዎች ጋር ሲነጻጸር, አነስተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ እና ብዙ ፋይበር ይይዛል. በእለት ተእለት አመጋገብዎ ውስጥ ትኩስ ቡክሆትን በማካተት እራስዎን ከ "የሥልጣኔ በሽታዎች" ለመከላከል ኃይለኛ መከላከያ ይሰጣሉ-የሜታቦሊክ ችግሮች ፣ የኮሌስትሮል እና መርዛማ ንጥረነገሮች ፣ የበሽታ መከላከያ ችግሮች ፣ የጭንቀት ውጤቶች እና ደካማ ሥነ-ምህዳር ፣ የምግብ መፈጨት ችግሮች ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች። . ጥሬ buckwheat እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ንፋጭ ስለሚፈጥር በዚህ ጊዜ ውስጥ 8-20 ጊዜ በደንብ በማጠብ ለ 1-2 ሰአታት ማጠብ ይችላሉ. በአንድ ቀን ውስጥ, buckwheat ማብቀል ይጀምራል. ለረጅም ጊዜ ቡቃያዎችን መጠበቅ የለብዎትም, ምክንያቱም ከዚያ በኋላ ቁጥቋጦዎቹ መሰባበር ይጀምራሉ, እና ቡቃያው አሁንም ይቋረጣል. ዘሩን "ለማንቃት" እና የመብቀል ሂደቱን ለመጀመር በቂ ነው. ከዚያም ለማድረቂያው በጣሳዎች ላይ ማፍሰስ እና ለ 10-12 ሰአታት በ 35-40 ዲግሪ ማድረቅ ያስፈልግዎታል, ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ እና ጥርት ያለ ይሆናል. ከዚያም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ እስከፈለጉት ድረስ ሊከማች ይችላል. እንደ ሙዝሊ ሊበሉት ይችላሉ - በለውዝ ወተት ይሙሉት, ዘቢብ, ጎጂ ቤሪ, ዘር, ለውዝ ወይም ትኩስ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ. አረንጓዴ ቡክሆት በፍጥነት ያበስላል (ከ10-15 ደቂቃ) እና ለገንፎ እና እንደ እንጉዳይ ሪሶቶ ላሉ ባህላዊ የሩዝ ምግቦች መሰረት ሆኖ ምቹ ነው። በጣም ስስ የሆነ ጣዕም አለው፡ ለአንዳንዶቹ ከሃዘል ፍሬዎች ጋር ይመሳሰላል፣ ለሌሎች ደግሞ የተጠበሰ ድንች ይመስላል። እንዲሁም አረንጓዴ ባቄትን ወደ ህጻን ምግብ, የአትክልት ምግቦች መጨመር ይችላሉ. እንደ ለውዝ ወይም ቺፕስ ያሉ ጥሬዎችም ሊበላ ይችላል። እንደ ቡናማ ጥራጥሬዎች ሳይሆን ለስላሳዎች, በአፍ ውስጥ በፍጥነት ይንጠባጠቡ, ነገር ግን በጥርሶች ላይ አይጣበቁ. በጣም ጥሩው አማራጭ የኦስትሪያ እና የጀርመን ምርት ከኢኮ-መለያዎች ጋር ነው። የሩሲያ እና የዩክሬን ዝርያ ያላቸው ግሮቶች በገበያዎች እና በበይነመረብ በኩል በክብደት ይሸጣሉ። በጥራት ላለመበሳት, ለቀለም እና ለማሽተት ትኩረት መስጠት አለብዎት. “ትኩስ አስኳሎች አረንጓዴ ቀለም አላቸው፣ እሱም በጊዜ ሂደት በተለይም በብርሃን ውስጥ ሲከማች ይጠፋል። በላዩ ላይ ቡናማ ይሆናል ፣ እና በእረፍት ላይ ቀላል ይሆናል ፣ "በሁሉም-ሩሲያ ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ምርምር ኢንስቲትዩት የእፅዋት ፊዚዮሎጂ እና ባዮኬሚስትሪ ላቦራቶሪ ኃላፊ ሰርጌ ቦብኮቭ ተናግረዋል ።