ብዙ ሰዎች እራሳቸውን ከስጋ ለማራቅ እና ተለዋዋጭ ለመሆን እየሞከሩ ነው።

በአንደኛው የዓለም ሀገሮች ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች ተለዋዋጭ እየሆኑ ነው ፣ ማለትም ፣ አሁንም ሥጋ የሚበሉ (እና ስለሆነም ቬጀቴሪያን ያልሆኑ) ፣ ግን ፍጆታቸውን ለመገደብ እና አዲስ የቬጀቴሪያን ምግቦችን በንቃት ለመፈለግ እየሞከሩ ነው።

ለዚህ አዝማሚያ ምላሽ የቬጀቴሪያን እና የቬጀቴሪያን ምግብ ቤቶች ቁጥር ማደጉን ቀጥሏል. ቬጀቴሪያኖች ከበፊቱ የተሻለ አገልግሎት እያገኙ ነው። በተለዋዋጭ ሰዎች መብዛት፣ ሬስቶራንቶች የቬጀቴሪያን አቅርቦታቸውን እያሰፉ ነው።  

በለንደን የሚገኘው ሼፍ ኦሊቨር ፔይተን “ከታሪክ አንጻር፣ ምግብ ሰሪዎች ስለ ቬጀቴሪያኖች ያላቸው ጉጉት ያነሰ ነው፣ ነገር ግን ይህ እየተለወጠ ነው” ብሏል። “ወጣት ሼፎች በተለይ የቬጀቴሪያን ምግብን አስፈላጊነት ያውቃሉ። በአሁኑ ጊዜ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች የቬጀቴሪያን ምግብን እየመረጡ ነው እና እነሱን ማገልገል የእኔ ስራ ነው” ይህንን አዝማሚያ ማቀጣጠል የጤና ስጋቶች እንዲሁም የስጋ እና የወተት ኢንዱስትሪው እያደረሰ ያለው የአካባቢ ጉዳት ሲሆን ታዋቂ ሰዎች ስለ ጉዳዩ ብዙ ይናገራሉ.

ፔይተን እና ሌሎች በርካታ ሼፎች የአለም ሙቀት መጨመርን ለመቀነስ ብዙ ሰዎች ስጋን እንዲቀንሱ ለማበረታታት የሰር ፖል ማካርትኒ “ከስጋ ነፃ ሰኞ” ዘመቻ ጋር ተቀላቅለዋል። የተባበሩት መንግስታት ድርጅት የቅርብ ጊዜ ሪፖርት እንደሚያመለክተው የእንስሳት ኢንዱስትሪው ለአለም ሙቀት መጨመር አስተዋፅዖ እንደሚያበረክተው ሁሉም የትራንስፖርት አይነቶች ሲጣመሩ ነው።

ሌላው የለንደን ሼፍ አንድሪው ዳርጁ በቬጀቴሪያን ሬስቶራንቱ ቫኒላ ብላክ ደንበኞቻቸው አዳዲስ የምግብ አይነቶችን የሚፈልጉ ስጋ ተመጋቢዎች ናቸው ብሏል። እየጨመረ የመጣውን የቬጀቴሪያን ምግብ ፍላጎት እየተከታተሉ ያሉት ምግብ ቤቶች ብቻ አይደሉም። የስጋ ምትክ ገበያ እ.ኤ.አ. በ739 £1,3 ሚሊዮን (2008 ቢሊዮን ዶላር) የተሸጠ ሲሆን ይህም በ2003 ከ20 በመቶ ከፍ ብሏል።

በ Mintel ቡድን የገበያ ጥናት መሰረት ይህ አዝማሚያ ይቀጥላል. ልክ እንደ ብዙ ቬጀቴሪያኖች፣ አንዳንድ ፍሌክሲቴሪያኖችም ለምግብነት በሚውሉ እንስሳት ስቃይ ተነሳስተው ነው፣ እና ታዋቂ ሰዎችም በዚህ ምክንያት ከስጋ መራቅን ይደግፋሉ። ለምሳሌ፣ የአብዮተኛው ቼ ጉቬራ የልጅ ልጅ በቅርቡ የቬጀቴሪያን ሚዲያ ዘመቻ ሰዎችን ለእንስሳት ስነምግባር አያያዝ ተቀላቀለች።