እንጉዳይ እንጉዳይ: ታዋቂ ዓይነቶች

ጁላይ እንደመጣ የወተት እንጉዳዮች በጫካ ውስጥ ይታያሉ - በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት እንጉዳዮች አንዱ። እንደ ዝርያው ላይ በመመስረት, በ mycological ምደባ ውስጥ ያሉት እነዚህ የፍራፍሬ አካላት ለተለያዩ የምግብ ዓይነቶች (ከ 1 ኛ እስከ 4 ኛ) ናቸው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ እውነተኛው ጡት ነው - በ 1 ኛ ምድብ እሴት ተመድቧል. ብዙውን ጊዜ እነዚህ የፍራፍሬ አካላት ከቅድመ ማቅለሚያ እና ማፍላት በኋላ ጨዋማ እና ኮምጣጤ ናቸው።

የመኸር ወተት እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ እና ጥርት ያሉ ናቸው. ቅርጫቶችን ከእውነተኛ ወተት እንጉዳይ ጋር መሰብሰብ የምትችለው በሴፕቴምበር ላይ ነው. በሳሩ ውስጥ ስለሚደበቁ እነሱን ማግኘት ቀላል አይደለም. ድሮም ብዙ ነበሩ። ከጥንት ጊዜ ጀምሮ የወተት እንጉዳዮች በበርሜል ውስጥ ጨው ይገቡና በጾም ወቅት ይመገባሉ. አሁን በጣም ያነሱ እውነተኛ እንጉዳዮች አሉ ፣ እና አሁን ብዙውን ጊዜ በጠራራማ ቦታዎች ወይም በትንሽ የገና ዛፎች ስር ባለው የጫካ ዞን አቅራቢያ ባለው ክፍት ቦታ ይበቅላሉ።

ይህንን ጽሑፍ በማንበብ ስለ ወተት እንጉዳዮች ስለሚበቅሉባቸው ደኖች እና የእነዚህ እንጉዳዮች ዓይነቶች እንዴት እንደሚመስሉ ይማራሉ ።

የአስፐን ጡት

የአስፐን እንጉዳይ መኖሪያዎች (Lactarius controversus): እርጥብ አስፐን እና ፖፕላር ደኖች. እንጉዳዮች mycorrhiza ከዊሎው፣ አስፐን እና ፖፕላር ጋር ይመሰርታሉ። እነዚህ እንጉዳዮች እንደ አንድ ደንብ በትንሽ ቡድኖች ያድጋሉ.

ትዕይንት ምዕራፍ ሐምሌ-ጥቅምት.

ሽፋኑ ከ5-18 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር አለው ፣ አንዳንድ ጊዜ እስከ 25 ሴ.ሜ ፣ ወደ ታች የተዘጉ ጠርዞች እና የተጨነቀ መካከለኛ ፣ በኋላ ጠፍጣፋ-ኮንቬክስ በትንሹ የጠለቀ መሃል። የባርኔጣው ቀለም ነጭ ሲሆን ከሐምራዊ ሮዝ ነጠብጣቦች እና በትንሹ የሚታዩ ማዕከላዊ ዞኖች። በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ ያለው ገጽታ ተለጣፊ እና ቀጭን ነው. ጠርዞቹ ከእድሜ ጋር የሚወዛወዙ ይሆናሉ።

ለፎቶው ትኩረት ይስጡ - የዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ አጭር ፣ ወፍራም እግር ከ3-8 ሴ.ሜ ቁመት እና 1,5-4 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና አንዳንድ ጊዜ ያልተለመደ ነው ።

ግንዱ ነጭ ወይም ሮዝ ነው, ከካፒታው ጋር ተመሳሳይነት ያለው, ብዙውን ጊዜ ቢጫ ቀለም ያላቸው ነጠብጣቦች. ብዙውን ጊዜ በመሠረቱ ላይ ጠባብ.

ሥጋው ነጭ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ተሰባሪ፣ በጣም የሚወዛወዝ የወተት ጭማቂ እና የፍራፍሬ ሽታ አለው።

ሳህኖቹ ብዙ ጊዜ እንጂ ሰፊ አይደሉም፣ አንዳንድ ጊዜ ሹካ እና ከግንዱ ጋር ይወርዳሉ፣ ክሬም ወይም ቀላል ሮዝ። ስፖር ዱቄት ሮዝማ ነው.

ተለዋዋጭነት. የኬፕ ቀለም ነጭ ወይም ከሮዝ እና ሊilac ዞኖች ጋር, ብዙውን ጊዜ የሚያተኩር ነው. ሳህኖቹ መጀመሪያ ላይ ነጭ, ከዚያም ሮዝ እና በኋላ ቀላል ብርቱካንማ ናቸው.

ተመሳሳይ ዓይነቶች. የዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ እንጉዳይ ይመስላል እውነተኛ እንጉዳይ (Lactarius resimus). ሆኖም ፣ የኋለኛው በጣም ትልቅ ዋጋ አለው ፣ ጫፎቹ ጥቅጥቅ ያሉ ለስላሳዎች ናቸው እና የጠፍጣፋዎቹ ምንም ሐምራዊ ቀለም የላቸውም።

የሚበላ፣ 3ኛ ምድብ።

የማብሰል ዘዴዎች-ከቅድመ-ህክምና በኋላ በማፍላት ወይም በመጥለቅለቅ ጨው.

እውነተኛ ወተት

እውነተኛ የወተት እንጉዳዮች (Lactarius resimus) የሚበቅሉት የት ነው? የበርች እና የተደባለቀ ደኖች, ከበርች ጋር, mycorrhiza ከበርች ጋር ይፈጥራሉ, በቡድን ይበቅላሉ.

ትዕይንት ምዕራፍ ሐምሌ-መስከረም.

የባርኔጣው ዲያሜትር ከ6-15 ሴ.ሜ ፣ አንዳንድ ጊዜ እስከ 20 ሴ.ሜ ፣ ጫፎቹ ወደ ታች ወደ ታች የተዘጉ ሥጋ ያላቸው እና በመሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ያለው ፣ በኋላም የተጨነቀ ማዕከላዊ ክልል ያለው ኮንቬክስ-ስግደት አለው። የዓይነቱ ልዩ ገጽታ ጥቅጥቅ ያለ ለስላሳ ወይም ሻጋጋማ ጠርዞች እና የባርኔጣው ወተት-ነጭ ቀለም ያለው ሲሆን በመጨረሻም ትንሽ ወይም ምንም ቦታ የሌለው ቢጫ ወይም ክሬም ይሆናል. የዚህ አይነት እንጉዳዮች ቢጫ ቀለም ያላቸው ቦታዎች ሊኖራቸው ይችላል.

እግር ከ 3-9 ሳ.ሜ ርዝመት, ከ1,5-3,5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ሲሊንደሪክ, ለስላሳ, ነጭ, አንዳንዴ ቢጫ ወይም ቀይ ስር.

ሥጋው ነጭ፣ ተሰባሪ፣ ደስ የሚል ሽታ ያለው፣ በአየር ውስጥ ወደ ቢጫነት የሚቀየር እና የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው ነጭ የወተት ጭማቂ የሚያመነጭ ነው። ዱባው የፍራፍሬ ሽታ አለው.

ሳህኖቹ ከ 0,5-0,8 ሳ.ሜ ስፋት, ከግንዱ ጋር ይወርዳሉ, ብዙ ጊዜ, ነጭ, በኋላ ቢጫ ይሆናሉ. ስፖር ዱቄት ነጭ ነው.

ተመሳሳይ ዓይነቶች. እንደ መግለጫው, የዚህ አይነት እንጉዳይ ተመሳሳይ ነው ላክቶሪየስ ስክሮቢኩላተስ, እሱም በትንሹ የተሸለሙ ጠርዞች ብቻ ሊኖረው ይችላል, ወርቃማ ቢጫ ወይም ቆሻሻ ቢጫ ቀለም ያለው እና የፍራፍሬ ሥጋ ሽታ የለውም.

የሚበላ፣ 1ኛ ምድብ።

የማብሰያ ዘዴዎች; ከቅድመ-ህክምና በኋላ በማፍላት ወይም በመጥለቅለቅ ጨው, ኮምጣጣ ማድረግ ይችላሉ. በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ ከሆኑት እንጉዳዮች አንዱ ሆኖ ቆይቷል።

በእነዚህ ፎቶዎች ውስጥ እውነተኛ እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመስሉ ይመልከቱ-

ጥቁር ጡት

ጥቁር እንጉዳዮች ወይም ኒጌላ (Lactarius necator) - ከጨው በኋላ ባለው ጥርት ሁኔታ ምክንያት የብዙዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ። እነዚህ እንጉዳዮች የሚበቅሉት ረግረጋማ በሆኑ አካባቢዎች ወይም እርጥብ በሆኑ የጫካ ቦታዎች አጠገብ ነው, ብዙውን ጊዜ ከጫካ መንገዶች ብዙም አይርቅም.

ጥቁር እንጉዳዮች የሚበቅሉት የት ነው? የተደባለቀ እና የተደባለቁ ደኖች ፣ ብዙውን ጊዜ በጠራራማ አካባቢዎች ፣ mycorrhiza ከበርች ጋር ይመሰርታሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በቡድን ይበቅላሉ።

ወቅት: ነሐሴ-ህዳር.

የዚህ ዓይነቱ የእንጉዳይ እንጉዳይ ባርኔጣ ከ5-15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር አለው ፣ አንዳንድ ጊዜ እስከ 22 ሴ.ሜ ፣ በመጀመሪያ ኮንቬክስ ፣ ከዚያም በጭንቀት መሃል ለስላሳ ፣ በወጣት ናሙናዎች ውስጥ ጠርዞቹን ወደታች በማጠፍ ፣ ቀጥ ብሎ እና ምናልባት ሊሆን ይችላል ። በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ የተሰነጠቀ, የሚያጣብቅ እና የሚለጠፍ እና የማይታዩ ማዕከላዊ ዞኖች ያሉት ሙክቶስ. የዓይነቱ ልዩ ገጽታ የኬፕ ጥቁር ቀለም ነው: የወይራ-ቡናማ ወይም አረንጓዴ-ጥቁር.

ገለባው አጭር፣ ወፍራም፣ ከ3-8 ሴ.ሜ ቁመት እና 1,53 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው፣ ወደ ታች ጠባብ፣ ለስላሳ፣ ቀጠን ያለ፣ በአጠቃላይ ከካፒቢው ጋር አንድ አይነት ቀለም ነው፣ ግን ከላይ ቀላል ነው።

በፎቶው ላይ እንደሚታየው የዚህ አይነት የእንጉዳይ እንጉዳዮች ብስባሽ ነጭ, ወደ ቡናማነት ይለወጣል ወይም በቆራጩ ላይ እየጨለመ ነው.

ዱባው ነጭ የሚቃጠል የወተት ጭማቂ በብዛት ያመነጫል። ስፖር ዱቄት ቢጫ ነው.

ሳህኖቹ ብዙ ጊዜ፣ ጠባብ፣ ወደ ግንዱ የሚወርዱ፣ ሹካ-ቅርንጫፎች፣ ነጭ ወይም ፈዛዛ ቢጫ፣ ብዙ ጊዜ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው፣ ሲጫኑ ጥቁር ናቸው።

ተለዋዋጭነት. እንደ ብስለት ደረጃ እና በጂኦግራፊያዊ ዞን ላይ በመመርኮዝ የኬፕ ቀለም ሙሉ በሙሉ ጥቁር ወደ ቡናማ-ጥቁር ይለያያል.

የሚበላ፣ 3ኛ ምድብ።

የማብሰል ዘዴዎች-ከቅድመ-ህክምና በኋላ በማፍላት ወይም በመጥለቅለቅ ጨው. ጨው ሲጨመር የኬፕቱ ቀለም የቼሪ ቀይ ወይም ወይን ጠጅ-ቀይ ይሆናል.

በርበሬ

ለበርበሬ እንጉዳዮች (Lactarius piperatus) የመልቀሚያ ወቅት ሐምሌ-መስከረም.

ካፕ ዲያሜትሩ 5-15 ሴ.ሜ ነው ፣ በመጀመሪያ ኮንቬክስ ፣ ከዚያም በጭንቀት መሃል ለስላሳ ፣ በወጣት ናሙናዎች ውስጥ ፣ ጠርዞች ወደ ታች የታጠቁ ፣ ከዚያም ቀጥ ብለው ወጥተው ወላዋይ ይሆናሉ። ላይ ላዩን ነጭ, ንጣፍ, ብዙውን ጊዜ በማዕከላዊ ክልል ውስጥ ቀይ ቦታዎች እና ስንጥቅ ጋር የተሸፈነ.

እግሩ አጭር, ወፍራም, ከ3-9 ሴ.ሜ ቁመት እና 1,53,5-XNUMX ሴ.ሜ ውፍረት ያለው, ጠንካራ እና በጣም ጥቅጥቅ ያለ, በመሠረቱ ላይ የተለጠፈ, ለስላሳ, በትንሹ የተሸበሸበ ነው.

ሥጋው ነጭ፣ ጠጣር፣ ግን ተሰባሪ፣ የሚቃጠል ጣዕም ያለው፣ በበርበሬ ጣዕም ያለው ነጭ የወተት ጭማቂ ያመነጫል፣ ይህም በአየር ውስጥ የወይራ አረንጓዴ ወይም ሰማያዊ ይሆናል።

ሳህኖቹ በጣም ተደጋጋሚ ናቸው፣ ከግንዱ ጋር ወደ ታች የሚወርዱ፣ ነጭ፣ ብዙ ጊዜ ሮዝ ቀለም ወይም ቀይ ቀለም ያላቸው፣ ሰፋ ያሉ አይደሉም፣ አንዳንዴም ሹካ ያላቸው ናቸው።

ተለዋዋጭነት. የካፒታው ቀለም እንደ ብስለት ደረጃ እና የጂኦግራፊያዊ ዞን, ሙሉ በሙሉ ነጭ ወደ ነጭ አረንጓዴ ወይም ቀይ ቀለም ይለያያል. በአየር ውስጥ, ነጭው ሥጋ አረንጓዴ-ቢጫ ይሆናል.

ተመሳሳይ ዓይነቶች. ፔፐርኮርን እንጉዳይ ይመስላል ቫዮሊን (Lactarius volemus)ባርኔጣው ነጭ ወይም ነጭ ክሬም ያለው ወለል ያለው ፣ የወተት ጭማቂው ነጭ ፣ ምንም ጉዳት የሌለው ፣ ሲደርቅ ቡናማ ይሆናል ፣ ሳህኖቹ ክሬም ወይም ነጭ ክሬም ናቸው።

የማብሰያ ዘዴዎች; ከቅድመ-ህክምና በኋላ በማፍላት ወይም በመጥለቅለቅ ጨው.

የሚበላ፣ 4ኛ ምድብ።