እንጉዳዮች

መግለጫ

ሙዝ እንደ አብዛኛው የባህር ምግብ ሁሉ ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ እነሱ ብዙ ማዕድናትን ፣ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ፣ የምንፈልጋቸውን ቫይታሚኖች ይዘዋል ፡፡

ሞለስክ የሚለው ቃል የአንዳንድ ቅድመ -ታሪክ እንስሳ ስም ይመስላል ፣ ግን አይደለም። ሞለስኮች ቀንድ አውጣዎችን እና እሾሃማዎችን ፣ ኦይስተር እና ኦክቶፐስን ጨምሮ አፅም የሌለባቸው ትልቅ የሕያዋን ፍጥረታት ክፍል ናቸው።

እነሱ እስከ ዕይታ እስከማይታዩ ከሚጠጉ ረቂቅ ተህዋሲያን እስከ ግዙፍ ሴፋሎፖዶች እስከ 15 ሜትር ርዝመት አላቸው! በሞቃታማ አካባቢዎች እና በአርክቲክ ክልሎች ፣ በባህር ጥልቀት እና በመሬት ውስጥ መኖር ይችላሉ!

ሙስሎች ቀስ በቀስ ተወዳጅነት እያገኙ ነው እናም እንደበፊቱ እንደ ያልተለመደ ብርቅ ምግብ አይቆጠሩም ፡፡ የዚህ የባህር ምግብ በምግብ ውስጥ መኖሩ ጤናን እና ጤናን ያሻሽላል ፡፡

በተጨማሪም የመስል ጥቅሞች የዚህ የባህር ምግቦች አዎንታዊ ብቻ አይደሉም ፡፡ በራሳቸው ፣ እነሱ በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ እንደ ገለልተኛ ምግብ እና እንደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ከዚህ በታች በትክክል ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆኑ እንዲሁም እነሱን ለማዘጋጀት አንዳንድ መንገዶችን እንመለከታለን ፡፡

የሙሰል ታሪክ

ሙስለስ መላውን የዓለም ውቅያኖስ የሚይዙ ትናንሽ የቢቭልቭ ሞለስኮች ናቸው። የሙስል ዛጎሎች በጥብቅ ይዘጋሉ ስለሆነም በጃፓን ይህ የባህር ምግብ እንደ ፍቅር አንድነት ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በሠርጉ ላይ ከእነዚህ ክላሞች የተሰራ ባህላዊ ሾርባ ሁልጊዜ ይቀርባል ፡፡

ሙሰል ተሰብስበው በጥንት ሰዎች ተበሉ ፡፡ ከዚያ በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን በአይሪሽዎች በልዩ መታደግ ጀመሩ ፡፡ የእንቁላልን እንጉዳዮች በላያቸው ላይ በመትከል የኦክ ግንዶችን ወደ ውሃ ውስጥ ነከሩ ፡፡ ከአንድ ወይም ከሁለት ዓመት በኋላ ቅኝ ግዛት ተፈጠረ ፣ ሞለስኮች አደጉ ፣ ተሰብስበውም ነበር ፡፡ ቅኝ ግዛቱ እስከ 10 ሜትር ዲያሜትር ሊያድግ ይችላል ፡፡

ሙስሎች ትናንሽ ዕንቁዎችን ሊፈጥሩ ይችላሉ-የአሸዋ ወይም ጠጠር ቅንጣት ወደ ውስጥ ከገባ ፣ የባሕሩን ሕይወት ረቂቅ አካል ለመጠበቅ ቀስ በቀስ በእንቁ ዕንቁ ተሸፍኗል ፡፡

ሙስሎችን ለመሰብሰብ ጥንታዊው ዘዴ አሁንም በአርክቲክ ክልሎች ውስጥ ኤስኪሞዎች ያገለግላሉ ፡፡ ውሃው በወፍራም የበረዶ ቅርፊት ስለተሸፈነ ሰዎች ዝቅተኛ ማዕበልን በመጠባበቅ throughልፊሽ በውስጣቸው እንዲያገኙ ስንጥቅ ይፈልጉባቸዋል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ኤስኪሞስ እንኳ ከበረዶው በታች ወደ ታች ይወርዳሉ ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

እንጉዳዮች በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀጉ ናቸው -choline - 13%፣ ቫይታሚን ቢ 12 - 400%፣ ቫይታሚን ፒ - 18.5%፣ ፖታሲየም - 12.4%፣ ፎስፈረስ - 26.3%፣ ብረት - 17.8%፣ ማንጋኒዝ - 170%፣ ሴሊኒየም - 81.5 %፣ ዚንክ - 13.3%

• የካሎሪክ ይዘት 77 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 11.5 ግ
• ስብ 2 ግ
• ካርቦሃይድሬት 3.3 ግ
• የምግብ ፋይበር 0 ግ
• ውሃ 82 ግ

የመለስ ጥቅሞች

የሙሰል ሥጋ በዋነኝነት በፕሮቲን የተዋቀረ ሲሆን በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ነው ፡፡ Fatልፊሽ ምንም እንኳን ከፍተኛ የስብ ይዘት ቢኖርም ለኮሌስትሮል ጠባቂዎች ምንም ጉዳት የለውም ፡፡ ሙስሎች ለጥሩ የአንጎል ሥራ የሚያስፈልጉትን ፖሊዩንዳይትሬትድ የሰባ አሲዶችን በትክክል ይይዛሉ ፡፡

እንጉዳዮች በተለያዩ የመከታተያ አካላት የበለፀጉ ናቸው -ሶዲየም ፣ ዚንክ ፣ አዮዲን ፣ ማንጋኒዝ ፣ መዳብ ፣ ኮባል እና ሌሎችም። ብዙ የቡድን ቢ ቫይታሚኖች ፣ እንዲሁም በውስጣቸው ኢ እና ዲ አሉ። የማይፈለጉ አንቲኦክሲደንትሶች የተዳከሙ ሰዎችን ጤና እንዲመልሱ ፣ ጎጂ የኦክሳይድ ሂደትን ተፅእኖ ለመቀነስ ይረዳሉ።

ከፍተኛ መጠን ያለው አዮዲን በሰውነት ውስጥ የዚህ ጥቃቅን ንጥረ ነገር እጥረት እንዲኖር ያደርጋል ፡፡ ማሴል በተለይ የታይሮይድ ዕጢን ተግባር በቂ ላልሆኑ ሰዎች ጠቃሚ ነው ፡፡

ሙሰል መምጠጥ ውስጥ ጣልቃ የሚገቡ ንጥረ ነገሮች ባለመኖራቸው ምክንያት የዚንክ ጥሩ ምንጭ ናቸው ፡፡ በዛጎል ዓሳ ውስጥ የሚገኙት አሚኖ አሲዶች ለብዙ ኢንዛይሞች ውህደት አስፈላጊ የሆነውን የዚንክ መሟሟትን ያሻሽላሉ ፡፡ ዚንክ በኢንሱሊን ውስጥ ይገኛል ፣ በኢነርጂ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል ፣ ስለሆነም ሜታቦሊዝምን በማፋጠን ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

እንደ አርትራይተስ ላሉት በሽታዎች እጅግ ጠቃሚ የሆነውን የመስትል አዘውትሮ መብላት እብጠትን እንደሚቀንስ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን እንደሚያጠናክር ተረጋግጧል ፡፡ የዚህ shellልፊሽ ሥጋ የካንሰር ተጋላጭነትን እና በሰውነት ላይ ለጨረር የመጋለጥ እድልን እንኳን ይቀንሰዋል ፡፡

የሙሰል ጉዳት

የምስሎች ዋነኛው አደጋ ውሃ የማጣራት እና ሁሉንም ጎጂ ቆሻሻዎች የማቆየት ችሎታ ላይ ነው ፡፡ አንድ shellልፊሽ በራሱ በኩል እስከ 80 ሊትር ውሃ ሊያልፍ ይችላል ፣ እናም ሳክሲቶክሲን የተባለው መርዝ ቀስ በቀስ በውስጡ ይከማቻል ፡፡ ከተበከለ ውሃ የሚሰበሰቡት ብዛት ያላቸው ሙልቶች በሰውነት ላይ ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ ጥሬ ሞለስኮች የበለጠ አደገኛ ናቸው ፣ ሊኖሩ በሚችሉ ጥገኛ ተውሳኮች ምክንያትም ጨምሮ ፡፡

ምስጦች በሚዋሃዱበት ጊዜ የዩሪክ አሲድ ይፈጠራል ፣ ለሪህ ህመምተኞችም አደገኛ ነው ፡፡

ሙስልም እንዲሁ አለርጂ ሊያመጣ ይችላል ፣ ስለሆነም እነሱ በአለርጂ ፣ በአስም ፣ በቆዳ በሽታ ፣ በሬሽኒስ እና በሌሎች ተመሳሳይ በሽታዎች ባሉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ በጣም በጥንቃቄ መተዋወቅ አለባቸው ፡፡ አደጋው የምርቱ አለመቻቻል ወዲያውኑ ላይታይ ይችላል እና የአፋቸው እና እብጠቱ እብጠት ቀስ በቀስ እየጨመረ ይሄዳል ፡፡

በመድኃኒት ውስጥ ምስሎችን መጠቀም

በመድኃኒት ውስጥ ሙዝ በበሽታው የተዳከመ ሰውነትን ለማጠናከር በምግብ ውስጥ አዮዲን እጥረት ላለባቸው ሰዎች ይመከራል ፡፡ ሙስሎች እንደ ምግብ ምግብም ተስማሚ ናቸው ፣ ግን የታሸጉ አይደሉም - የካሎሪ ይዘታቸው በጣም ከፍ ያለ ነው ፡፡

በአትሌቶች አመጋገብ ፣ እንጉዳዮች እንዲሁ ከመጠን በላይ አይሆኑም - እነሱ የጡንቻን ብዛት ለመጨመር አስፈላጊ የሆነውን ከበሬ ወይም ከዶሮ የበለጠ ፕሮቲን ይይዛሉ።

እንዲሁም የተለያዩ ቅመሞች ከሙዝ የተገኙ ናቸው ፣ በኋላ ላይ ለኮስሜቶሎጂ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ወደ ክሬሞች እና ጭምብሎች ይጨምራሉ። ከሙዝ ስጋ ውስጥ ሃይድሮላይዜት እንደ ምግብ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የበሽታ መከላከያ እና የሰውነት ጥንካሬን የሚጨምር በዱቄት ወይም በ እንክብል መልክ የተከማቸ የፕሮቲን ዱቄት ነው ፡፡

በምግብ ማብሰል ውስጥ ምስሎችን መጠቀም

በሎሚ ጭማቂ የተረጨውን መብላት የሚወዱ ቢኖሩም በጥሬ መልክ ፣ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ አይጠጡም።

ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች ይጋገራሉ ፣ ሾርባው ከእነሱ ይሠራል ፣ ኬባባዎች ተሠርተው marinated ናቸው ፡፡ ከቅርፊቱ ስጋውን በማውጣት ዝግጁ ፣ የባህር ዓሳዎች ወደ ተለያዩ ሰላጣዎች እና ዋና ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ በሽያጭ ላይ ባሉ ዛጎሎች ውስጥ ትኩስ ምስሎችን ማግኘት አስቸጋሪ ነው ፣ ስለሆነም የተላጡ እና የቀዘቀዙትን ለመግዛት ቀላል ናቸው ፡፡

ማሸጊያው የተቀቀሉትም ሆኑ ያልነበሩ መሆናቸውን ያሳያል ፡፡ በመጀመሪያው ሁኔታ ምስጦቹን ማቅለጥ እና ማጠብ ብቻ ነው የሚያስፈልግዎት ፣ በቀስታ መቀቀል ይችላሉ ፡፡ የባህር ዓሳ ጥሬ ከሆነ ለ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀል ወይም መቀቀል አለበት ፣ ግን ከዚያ አይበልጥም - አለበለዚያ የምግቡ ወጥነት “ጎማ” ይሆናል።

በዛጎሎች ውስጥ ምስሎችን ሲያበስሉ ብዙውን ጊዜ አይከፈቱም - መከለያዎቹ እራሳቸው ከሙቀት ሕክምና ይከፈታሉ ፡፡

እንጉዳይ በአኩሪ አተር ውስጥ

እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊበላ ወይም ወደ ሰላጣ ፣ ፓስታ ፣ ሩዝ ሊጨመር የሚችል ቀለል ያለ መክሰስ። ሳህኑ ከጥሬ ቅርፊት ዓሳ ለ 5-7 ደቂቃዎች ፣ ከቀዘቀዘ የሾላ ዓሳ-ትንሽ ረዘም ይላል።

የሚካተቱ ንጥረ

• ሙሰል - 200 ግራ
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
• ኦሬጋኖ ፣ ፓፕሪካ - በቢላ ጫፍ ላይ
• አኩሪ አተር - 15 ሚሊ
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ

አዘገጃጀት

ዘይቱን በሸክላ ላይ ያሞቁ ፣ የተላጠ የተቀጠቀጠውን የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ለግማሽ ደቂቃ ያብስሉት ፣ ስለሆነም ለነዳጅ ጣዕም ይሰጣሉ ፡፡ ከዚያ ነጭ ሽንኩርትውን ያስወግዱ ፡፡ በመቀጠልም በድስት ላይ ያለ ማጠፊያ ምስሎችን ይጨምሩ ፡፡ የቀዘቀዘ መጀመሪያ ሳይቀልጥ ሊጣል ይችላል ፣ ግን ምግብ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል።

ለ 3-4 ደቂቃዎች ከተቀባ በኋላ በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ እና ኦሮጋኖ እና ፓፕሪካ ይጨምሩ ፡፡ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብሱ። ከማቅረብዎ በፊት በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፡፡