ጐርምጥ

መግለጫ

ሎብስተር ፣ ወይም እሱ ተብሎም ይጠራል ፣ ሆማር (ከፈረንሣይ ሆምዳድ) በአሳ ገበያው ላይ በጣም ውድ ከሆኑት ሸካራቂዎች አንዱ ፣ ትልቁ እና አልፎ አልፎም አንዱ ነው ፣ ስለሆነም በጣም ከፍተኛ ዋጋ።

የአንድ ኪሎግራም ትኩስ ምርት ዋጋ ከ 145 ዩሮ / ዶላር ይጀምራል። በስፔን ውስጥ የዚህ ዓይነቱ የባህር ምግብ ሁለት ዓይነቶች ማዕድን ተቆፍረዋል -የጋራ ሎብስተር እና የሞሮኮ ሎብስተር።

አንድ ተራ ሎብስተር በተመጣጣኝ ነጭ ነጠብጣቦች ጥልቀት ያለው ቀይ ነው ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ከቅርፊቱ በላይ ሀምራዊ ቀለም ያለው እና ለስላሳ አይነት አለው ፡፡ ከጽሑፉ ርዕስ ቀድሞውኑ ግልጽ እንደ ሆነ ቀይ ሎብስተር በተለይም በጨጓራና ሜዳ ውስጥ አድናቆት አለው ፡፡

ሎብስተር የካንታብሪያ ተወላጅ ነው

በሕንድ እና በፓስፊክ ውቅያኖሶች ውስጥ በሞቃት ውሃ ውስጥ ቢሰራጭም የዚህ ግዙፍ ክሬስቼዛን በጣም ጣፋጭ ዝርያዎች የተያዙት በሰሜን እስፔን እንደሆነ ይታመናል ፡፡ ከካንታብሪያ የባህር ዳርቻ የተያዘው ቀይ ሎብስተር ያልተለመደ ረጋ ያለ ነጭ ስጋ “ንጉሣዊ” ተብሎም ይጠራል ፡፡

ይህ የሚገለፀው ጠንካራ ሰሜናዊ ሞገዶችን ለመዋጋት ክሬስትሴናኖች ሁል ጊዜ በእንቅስቃሴ ላይ እንዲሆኑ በመገደዳቸው ነው። በተጨማሪም ፣ ዋናው የምግብ ምንጭቸው የስጋ ጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ የሚያሳድር ልዩ ዓይነት አልጌ ነው።

ኦፊሴላዊ የሎብስተር ማዕድን ማውጫ በሰሜናዊ እስፔን ውስጥ በባሌሪክ ደሴቶች ውስጥ ከኤፕሪል መጨረሻ እስከ መስከረም ድረስ ባለው የበጋ ወራት ይከፈታል ፡፡ የከርሰ ምድር ብዛት በጣም ትልቅ ባለመሆኑ ከ 23 ሴንቲ ሜትር በላይ ብቻ ሎብስተሮችን ለመያዝ ይፈቀዳል ፡፡ ብዙውን ጊዜ በአምስት ዓመታቸው ይህንን መጠን ይደርሳሉ ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

የሎብስተር ሥጋ ፕሮቲን ፣ ኮሌስትሮል ፣ እንዲሁም ቫይታሚኖችን ይ choል -choline ፣ PP ፣ E ፣ B9 ፣ B5 ፣ A እና ሌሎችም። እና ማዕድናት በብዛት - ሴሊኒየም ፣ መዳብ ፣ ዚንክ ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም።

• ፕሮቲኖች 18.8 ግ (~ 75 ኪ.ሲ.)
• ስብ: 0.9 ግ (~ 8 kcal)
• ካርቦሃይድሬቶች-0.5 ግ (~ 2 kcal)

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 90 ኪ.ሲ.

የሎብስተር ጥቅሞች

ሎብስተር (ሎብስተር) በጣም ጤናማ ከሆኑት የፕሮቲን ምግቦች አንዱ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ከስጋው የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ ያነሰ ካሎሪ ፣ ኮሌስትሮል እና ስብ ይ containsል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በአሚኖ አሲዶች ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ቫይታሚኖች B12 ፣ B6 ፣ B3 ፣ B2 የበለፀገ ነው። ፣ ፕሮቲታሚን ኤ ፣ እንዲሁም ጥሩ የካልሲየም ፣ የብረት ፣ ፎስፈረስ እና ዚንክ ምንጭ ነው።

የሎብስተር ምግቦችን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በፈረንሣይ ውስጥ ከባህር ምግብ የተሞሉ ዶናዎችን ይወዳሉ። የሎብስተር ሾርባ ለዝግጅታቸው ያገለግላል። በጃፓን የሎብስተር ሥጋ በዱቄት እና በሱሺ ውስጥ ንጥረ ነገር ነው ፣ በሌሎች የእስያ ሀገሮች ግን በነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ሥር በውሃ ውስጥ ይቅባል።

የሎብስተር ሥጋ እንዲሁ ሊጣፍ ወይም በቅመማ ቅመም ሊፈላ ይችላል ፡፡ በስፔን ውስጥ በጣሊያን ውስጥ ከሎብስተር ጋር በጣፋጭ ፓኤላ ይታከሙዎታል - ላሳጋን ከእሱ ጋር። ቡይላይባይስ በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ ታዋቂ ነው - የመጀመሪያው የአሳ እና የባህር ምግቦች ምግብ ፣ እንዲሁም ያለ ሎብስተር ሥጋ አልተጠናቀቀም ፡፡

ጉዳት አለው

ሎብስተሮች ትልቅ ጥቅም ቢኖራቸውም ለሰውነትም ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ, ከመጠን በላይ አጠቃቀም. እውነታው ግን በሎብስተሮች ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው - በ 95 ግራም ወደ 100 ሚ.ግ. ይህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል ፡፡

ሎብስተርን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

ሎብስተሮች ፣ aka ሎብስተሮች ፣ በጣም የሚማርኩ ናቸው ፡፡ ለማከማቸታቸው ልዩ ትኩረት ይፈልጋሉ ፡፡ ሎብስተሮች ለረጅም ጊዜ ሊከማቹ አይችሉም። እነሱ ከ 2 ቀናት በላይ ስለማይኖሩ እንደሚጠፉ ተደርገው ይወሰዳሉ ፣ ስለሆነም ብዙ የቀለጡ እና የተላጡ ሎብስተሮችን ማከማቸት አይመከርም ፡፡

ሎብስተር ያለ ቅርፊቱ ከተከማቸ ሥጋው ደርቋል እና የአየር ንብረት ይለወጣል ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል ፡፡ አንድ ሎብስተር ሲመርጡ ለቅርፊቱ ትኩረት ይስጡ ፡፡ ንጹህ እና ከጨለማ ቦታዎች ነፃ መሆን አለበት። ካለ ፣ የከርሰ ምድር አዲስነት የሚፈለጉትን ስለሚተው የዚህ ዓይነት ምርት ግዢ መጣል አለበት ፡፡

5 ስለ ሎብስተር አስደሳች እውነታዎች

1. በ 19 ኛው መቶ ዘመን ሎብስተሮች እንደ ዓሳ ማጥመጃ ወይም እርሻዎችን ለማዳቀል ብቻ ይታዩ ነበር ፡፡
2. የእንግሊዝ እንዲሁም የጣሊያን ሕግ እንስሳትን ይከላከላል ፡፡ የቀጥታ ሎብስተርን በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጣል እስከ አምስት መቶ ዩሮ በሚደርስ የገንዘብ መቀጮ ያስፈራራል! በጣም ሰብዓዊ መንገድ ሎብስተሩን እንዲተኛ ማድረግ ነው ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2 ሰዓታት በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ የተቀመጠው ፣ ሎብስተሩ ቀስ በቀስ ራሱን ስቶ ይሞታል ፡፡
3. ማቀዝቀዣ ከሌለ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጠመቅ አለበት - ቢያንስ በሎብስተር ቢያንስ 4.5 ሊት ፣ ከእንጨት ማንኪያዎች ጋር ለ 2 ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ ይያዙ ፡፡
4. ሞት በ 15 ሴኮንድ ውስጥ ይከሰታል ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ ሎብስተር ጥሬውን ለማብሰል የሚጠይቅ ከሆነ ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱት ፡፡
5. ትልቁ - በ 4.2 ኪ.ግ ክብደት - በዘፈቀደ የዓሣ ማጥመጃ ጀልባ እንደ ተጠመደ ሎብ ዕውቅና ተሰጠው ፡፡ ፖዚዶን የሚል ቅጽል ስም ከሰጠው በኋላ በኒውዋይ ከተማ (ኮርኒዌል ፣ ዩኬ) የውሃ ውስጥ የውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ወደ ሕዝባዊ ማሳያ ተልኳል ፡፡

በነጭ ሽንኩርት ዘይት ውስጥ ሎብስተር

የሚካተቱ ንጥረ

• ነጭ ሽንኩርት 2 ጥርስ
• ቅቤ 200 ግ
• የተከተፈ parsley 1.5 የሻይ ማንኪያ
• ሎብስተር 2 ቁርጥራጭ
• ሎሚ 1 ቁራጭ
• ለመጣጣም የጨው ጨው

አዘገጃጀት

1. የቅድመ-ስብርን ምድጃ እስከ የ 220 ዲግሪ.
2. ነጭ ሽንኩርትውን ቆርጠው ከ 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው ጋር በሸክላ ውስጥ ይቅዱት ፣ ከዚያ ከፓስሌ እና ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡
3. ሎብስተሮችን በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቀመጡ (ሎብስተሩ ሙሉ በሙሉ ማብሰል የለበትም) ፡፡
4. ቅርፊቱን በጥቂቱ ይሰብሩ ፣ ሎብስተሩን በግማሽ ርዝመት ቆርጠው አንጀቱን ይላጩ ፡፡ ከአንድ ሎብስተር ጅራት ላይ ስጋውን ያስወግዱ እና በ 8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በባዶ ቅርፊት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዘይት እና ለስላሳ ያድርጉ ፣ ከዚያ ስጋውን ያስቀምጡ እና ሌላ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት አናት ላይ ያድርጉት ፡፡ ከሌላው ሎብስተር ጋር ይድገሙ ፡፡ ቀሪውን ዘይት በዛጎሉ ላይ ያሰራጩ ፡፡ ወደ እሳት-መከላከያ ሳህኖች ያስተላልፉ ፡፡
5. ምድጃውን በሙቀቱ ውስጥ ቀድመው ይሞቁ እና ከ4-5 ደቂቃዎች ያህል ሳህኖቹን ስር ያድርጉ ፡፡ በሎሚ እርሾዎች ያገልግሉ ፡፡