ሌዲ ጋጋ ከስጋ በተሰራ ቀሚስ ጥሩ ስሜት ሊሰማት ይችላል ነገርግን በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ አሜሪካውያን ማንኛውንም የእንስሳት ተዋጽኦዎችን መልበስ እና መብላት አይወዱም። በ1994 ማየት ከጀመርንበት ጊዜ አንስቶ በዩናይትድ ስቴትስ ያሉት የቬጀቴሪያኖች ቁጥር በእጥፍ ጨምሯል አሁን ደግሞ ወደ 7 ሚሊዮን ወይም 3% የሚሆነው የጎልማሳ ህዝብ ነው ሲሉ የቬጀቴሪያን ሪሶርስ ግሩፕ የፍጆታ ጥናት ስራ አስኪያጅ ጆን ካኒንግሃም ተናግረዋል። ነገር ግን እንደ የቬጀቴሪያን ህዝብ ክፍል የቪጋኖች ቁጥር በከፍተኛ ፍጥነት እያደገ ነው። ቪጋኖች - ከስጋ እና ከባህር ምግብ በተጨማሪ የወተት ተዋጽኦዎችን የሚያስወግዱ - ከሁሉም ቬጀቴሪያኖች አንድ ሶስተኛውን ይይዛሉ።
ከእነዚህም መካከል ትልቅ ነጋዴ ራስል ሲሞንስ፣ የቶክ ሾው አዘጋጅ ኤለን ደጀነሬስ፣ ተዋናይ ዉዲ ሃሬልሰን እና ቦክሰኛ ማይክ ታይሰን በአንድ ወቅት ከአጥቢ እንስሳ ላይ ጆሮውን የነከሰው ሰው ሆኖ ተገኝቷል። "ታዋቂ ሰው ያልተለመደ ነገር ባደረገ ቁጥር ብዙ ታዋቂነትን ያገኛል። ይህም ሰዎች ቪጋኒዝም ምን ማለት እንደሆነ እና ምን ማለት እንደሆነ ያላቸውን ግንዛቤ ያሳድጋል” ስትል ስቴፋኒ ሬድክሮስ፣ የቪጋን ሜይንስትሪም ማኔጂንግ ዳይሬክተር፣ በሳን ዲዬጎ ላይ የተመሰረተ የቪጋን እና የቬጀቴሪያን ማህበረሰብን ያነጣጠረ የገበያ ድርጅት።
የታዋቂ ሰዎች ተጽእኖዎች በቪጋኒዝም ላይ የመጀመሪያ ፍላጎት እንዲኖራቸው ቢያደርጉም, አንድ ሰው ወደዚህ የአኗኗር ዘይቤ ሲሸጋገር አንዳንድ ቆንጆ ቁርጠኝነትን ማድረግ አለበት.
ካኒንግሃም “ቪጋን ለመሆን እና ያንን የአኗኗር ዘይቤ ለመከተል መወሰን ለአንድ ሰው እምነት በጣም መሠረታዊ ነገር ነው” ብሏል። አንዳንዶች የእንስሳትን እና የፕላኔቷን ደህንነት በማሰብ ነው የሚሰሩት, ሌሎች ደግሞ ወደ ጤና ጠቀሜታዎች ይሳባሉ: ቬጋኒዝም ለልብ ህመም, ለ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ ውፍረት, እንዲሁም የካንሰር አደጋን ይቀንሳል, በ 2009 ሪፖርት መሠረት. በአሜሪካ የአመጋገብ ስርዓት ማህበር. በእነዚህ ምክንያቶች ኩኒንግሃም እና ሌሎች ይህ ማለፊያ ፋሽን ብቻ እንዳልሆነ ያምናሉ.
አዲስ ጣዕም
አንድ ሰው ለምን ያህል ጊዜ በቪጋን እንደሚቆይ የሚወሰነው በሚመገበው ምግብ ላይ ነው። በአንዶቨር ማሳቹሴትስ የተፈጥሮ ምርቶች አማካሪ ዳይሬክተር የሆኑት ቦብ ቡርክ “ከአስማተኛነት እና እጦት ጋር ምንም ግንኙነት የሌላቸው” ከስጋ ጥሩ አማራጮች እንዳሉ ይገንዘቡ።
አምራቾች ይህንን አስቸጋሪ ሥራ ለመሥራት ወስደዋል. የቪጋን ዓለም ከአሁን በኋላ ቡናማ ሩዝ፣ አረንጓዴ አትክልቶች እና የውሸት ዶሮ ብቻ የተወሰነ አይደለም፤ እንደ ፔታሉማ፣ የካሊፎርኒያ ኤሚ ኩሽና እና ተርነርስ ፏፏቴ፣ የማሳቹሴትስ ላይት ላይፍ ያሉ ኩባንያዎች እና ብራንዶች ለብዙ አመታት ቪጋን ቡሪቶስ፣ “ቋሊማ” እና ፒዛ ሲሰሩ ቆይተዋል። በቅርብ ጊዜ ከዳያ፣ ቫንኮቨር እና ቺካጎ የመጡ የወተት ያልሆኑ “አይብ” በቪጋን ገበያ ውስጥ ፈንድተዋል - እውነተኛ አይብ ቀምሰው እንደ እውነተኛ አይብ ይቀልጣሉ። የዘንድሮው የምዕራቡ ዓለም የተፈጥሮ ምግቦች ትርኢት የኮኮናት የቀዘቀዙ ጣፋጮች፣ የሄምፕ ወተት እና እርጎ፣ ኪኖዋ በርገር እና የአኩሪ አተር ስኩዊድ ቀርቧል።
ሬድክሮስ የቪጋን ጣፋጭ ምግቦች ከቪጋን ካልሆኑት ብዙም የራቁ አይደሉም ብለው ያስባል፣ ከፍተኛ መጠን ያለው የቪጋን ምግብ ያላቸው ምግብ ቤቶች በብዙ ዋና ዋና ከተሞች ውስጥ ተወዳጅ እንደሆኑ ትናገራለች። "ቪጋን ለመሆን ሲባል ብቻ ቪጋን መሆን ጥቂት ሰዎች የሚፈልጉት ሀሳብ ነው" ሲል ቡርክ አክሎ ተናግሯል። "ለቀሪው ጣዕም, ትኩስነት እና የእቃዎቹ ጥራት አስፈላጊ ናቸው." መጀመሪያ ላይ ቪጋን ያልሆኑ ምግቦች እንኳን ተንቀሳቅሰዋል. ቡርክ እንዲህ ይላል፡ “በዚህ ጉዳይ ላይ ትልቅ ምላሽ እና ግንዛቤ አለ። ኩባንያዎች አንድን ንጥረ ነገር [ከምርታቸው] ወስደው ከተፈጥሯዊው ይልቅ ቪጋን ካደረጉት፣ ያደርጉታል” በማለት ገዥ ሊሆኑ የሚችሉትን አጠቃላይ ክፍል ላለማስፈራራት።
የሽያጭ ስልቶች
በሌላ በኩል አንዳንድ ኩባንያዎች ምርቶቻቸውን ቪጋን ብለው ለመጥራት ያመነታሉ፣ ምንም እንኳን ይህን ለማድረግ ብዙ ባይወስድም። “ታላቅ! በእርግጠኝነት እንደ ካርቶን ጣዕም ይኖረዋል! ” ይላል Redcross. አምራቾች በእውነት ሱስ ያለባቸው ሸማቾች እንደ casein ወይም Gelatin ላሉ የተደበቁ የእንስሳት ተዋጽኦዎች የአመጋገብ መለያዎችን እንደሚመረምሩ ያውቃሉ፣ለዚህም ነው አንዳንዶች ምርቱን ከጥቅሉ ጀርባ ላይ ለቪጋን ተስማሚ ብለው የሚሰይሙት ብርክ።
ሬድክሮስ ግን እነዚህን ምግቦች የሚገዙት ቪጋኖች ብቻ ሳይሆኑ፡ ጓደኞቻቸው እና ቤተሰቦቻቸው የምግብ ገደብ ካለባቸው ከሚወዷቸው ዘመዶቻቸው ጋር ምግብ ለመካፈል ስለሚፈልጉ በአለርጂ በሽተኞች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው ብሏል። ስለዚህ የተፈጥሮ ምግብ ሻጮች ብዙ እውቀት የሌላቸው ሸማቾች የትኞቹ ምርቶች ቪጋን እንደሆኑ እንዲለዩ ሊረዳቸው ይችላል።
"ቪጋን ያልሆኑ ሰዎች ይህ ትክክለኛ አማራጭ መሆኑን እንዲያዩ እነዚህን ምርቶች ይሞክሩ። መንገድ ላይ ስጧቸው” ይላል ሬድክሮስ። ቡርክ ስለ ቪጋን ምርቶች የሚናገሩ ፖስተሮችን በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ማስቀመጥ እንዲሁም በጋዜጣዎች ላይ ማድመቅ ይጠቁማል። “ለቪጋን ላዛኛ ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለን” ወይም ሌላ ብዙ ጊዜ በወተት ወይም በስጋ የሚዘጋጅ ምግብ አለን በል።
ብዙ ሰዎች በጤና ምክንያት ቪጋን ቢሄዱም የአመጋገብ ልማድን መተው ከባድ መሆኑን ሻጮችም ሊረዱት ይገባል። "መክሰስ እና ጣፋጮች የቪጋን ማህበረሰብ በጣም የሚናፍቁት ናቸው" ይላል ካኒንግሃም። የቪጋን አማራጮችን ካቀረብክ ጥሩ አመለካከት እና የደንበኛ ታማኝነት ታገኛለህ። "ቪጋኖች ስለ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ይወዳሉ" ሲል ካኒንግሃም አክሎ ተናግሯል። ምናልባት ከወተት ነፃ የሆነ የኬክ ኬክ ቀሚስ ጊዜው አሁን ነው, ጋጋ?