ብሔራዊ የጆርጂያ ምግብ

የነፍስ ድግስ-የጆርጂያ ምግብ ሰባት ተወዳጅ ምግቦች

ብሔራዊ የጆርጂያውያን ምግብ ደማቅ የካሎይዶስኮፕ ቀለሞች ፣ መዓዛዎች እና ጣዕሞች ፣ ሞቅ ያለ የደስታ ስሜቶችን የሚቀሰቅሱ እና ከእነሱ ጋር ታይቶ የማያውቅ የምግብ ፍላጎት ነው ፡፡ የምንወደውን የጆርጂያ ምግብ እንድታስታውስ እንመክርዎታለን።

የአትክልት ቤተ-ስዕል

የብሔራዊ የጆርጂያ ምግብ ማብሰያ እና የምግብ አዘገጃጀት ባህሪዎች አንዱ የአትክልቶች ፣ ዕፅዋት እና ቅመሞች በብዛት ነው። በቀለማት ያሸበረቀው የአጃፓንሳሊ መክሰስ ይህንን እንደገና ያረጋግጣል። ከኩሬ ፣ ከጨው ጋር 3-4 የእንቁላል ፍሬዎችን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉ። በአንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ 3-4 ሽንኩርት በኩብስ ይቅቡት። የእንቁላል ፍሬዎቹን ለእነሱ እናሰራጫለን እና ለሌላ 7-8 ደቂቃዎች ቀቅለን። 5-6 የተከተፉ ቲማቲሞችን ያለ ቆዳ ፣ 4-5 ጣፋጭ በርበሬዎችን ፣ 4 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ይጨምሩ። ለመቅመስ አትክልቶችን በቆር ፣ በርበሬ ፣ በጨው እና በ hops-suneli ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት። እንዲህ ዓይነቱን አስካሪ መዓዛ መቃወም አይቻልም።

ቬልቬት ባቄላ

ቀይ ባቄላ ሎቢዮ በብሔራዊ የጆርጂያ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የምግብ አሰራር ነው። ሎቢዮ ለማዘጋጀት 400 ግራም ባቄላ በአንድ ሌሊት ያጥቡት እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ዘይት ጋር መጥበሻ ውስጥ, ወርቃማ ቡኒ 2 የተከተፈ ሽንኩርት ድረስ passeruem እና ባቄላ ጋር ቀላቅሉባት. ለሁለት ደቂቃዎች 4-5 በሚፈላ ውሃ ውስጥ 100-1 ቲማቲሞችን ያስቀምጡ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ የተፈጨውን ድንች በተፈጨ ድንች ውስጥ ቀቅለው ከባቄላ ጋር ይቀላቅሉ። 2 ግራም የተቀጠቀጠ ዋልስ ፣ 20/XNUMX የከረሜላ እና ኦሮጋኖ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ኮሪደር እና የሱኒ ሆፕስ ይጨምሩ። ባቄላውን ለ XNUMX ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። የቅንጦት ሎቢዮ ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም የበቆሎ ገንፎ ጋር ፍጹም ተዛማጅ ነው።

በቲማቲም ውስጥ የእሳት በርድ

ቻክሆክቢሊ ከዶሮ የጆርጂያ ምግብ ተወዳጅ ነው። የዶሮውን ሬሳ ወደ ቁርጥራጮች ይከርክሙት እና ለ 30 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር በብረት ብረት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ የ 3-4 ሽንኩርት ጥብስ እናስተዋውቃለን። በሌላ ፓን ውስጥ 3 ቲማቲም በመጨመር ቆዳ ሳይኖር 4-2 ቲማቲሞችን ያሽጉ። l. የቲማቲም ድልህ. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። እዚህ እኛ ½ የበቆሎ ቅጠል ፣ 1 tsp አድዚኪ እና ትኩስ በርበሬ ቀለበቶችን እናስቀምጣለን። ዶሮውን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ በመጨረሻ ቀሪውን ግማሽ የቡድን ቆርቆሮን ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ut tsp እያንዳንዳቸውን የ utsho-suneli እና ኮሪደርን ያኑሩ። ጫካሆቢሊ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት - ዶሮው በቅመማ ቅመሞች ይሞላል እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል።

የስጋ ፍጹምነት

የካርቾ ሾርባ በሳምንቱ ቀናት እና በበዓላት ላይ ጠረጴዛውን የሚያጌጥ የጆርጂያ ምግብ ብሔራዊ ምግብ ነው። በመጀመሪያ ፣ 150 ግራም ሩዝ በውሃ ውስጥ እናጠጣለን። 500 ግራም የበሬ ጥብስ በትላልቅ ኩቦች ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ያብስሉት። 2 ሽንኩርት ፣ 3 ቲማቲም እና ጣፋጭ በርበሬ በዘይት ድብልቅ ውስጥ Passeruem። ካበጠ ሩዝ ጋር ፣ እኛ የተጠበሰውን ስጋ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያለ ክዳን በከፍተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን። ከመጠናቀቁ ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት 2 tbsp.l. tkemali sauce, ½ tsp. የሱኒ ሆፕስ ፣ ትንሽ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ወደ ሾርባው። በመቀጠልም 3-4 የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የሰሊጥ ዘለላ ያስቀምጡ። ቅመም የተሞላ ካርቻ ለሾርባ ግድየለሽ የሆኑትን እንኳን ያሸንፋል።

በጫካ ውስጥ በግ

የበግ ቻካፖሊ እንዲሁ ጊዜ የማይሽረው ክላሲክ ነው። 2 የታርጓጎን ፣ የከርሰ ምድር ዘለላ እና ½ የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ ይቁረጡ። ቀይ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ደወል በርበሬ እና 500 ግ ወጣት ፕለም በጥሩ ይቁረጡ። በምትኩ ፣ 300-400 ግራም የቲኬማሊ ሾርባ መውሰድ ይችላሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ያጣምሩ። በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ከ 1.5-2 ኪ.ግ የበግ ሥጋ ይቁረጡ እና በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። እኛ እዚህ አረንጓዴ ዓይነትን እናስቀምጣለን ፣ 250 ሚሊ ነጭ ወይን ጠጅ አፍስሱ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tsp ይጨምሩ። የሱኒ ሆፕስ ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ። እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ስጋውን በክዳኑ ስር ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። ጥሩ መዓዛ ያለው chakapuli ን ለመቅመስ እራሱን ጆርጂያን እንደ መጎብኘት ነው።

ጀልባዎች ከወርቅ ጋር

ካጃpሪ በአድጃርኛ ዘይቤ የጆርጂያውያን ምግብ መለያ ምልክት ነው ፡፡ ዱቄቱን ከ 150 ሚሊ kefir ፣ ከ 150 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ፣ ከ 6 tbsp ቅቤ ፣ ከ 10 ግራም እርሾ ፣ ከ 3 ኩባያ ስኳር እና ከ 1 ጨው ጨው ይጨምሩ ፡፡ ለአንድ ሰዓት እንዲያርፍ ያድርጉ ፡፡ 200 ግራም የተፈጨ ሱሉጉኒ እና አይብ ከ 3 ከተፈጩ የተቀቀለ እንቁላሎች ጋር ይቀላቅሉ እና በ 4 ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡ ከዱቄቱ ውስጥ እኛ ደግሞ 4 ንጣፎችን እናወጣለን ፣ የተቀረጹ ጀልባዎችን ​​እና በአይስ መሙላት እንሞላለን ፡፡ በማዕከሉ ውስጥ ማረፊያ ይሠሩ ፣ ካቻpሪን በእንቁላል አስኳል እና ወተት ይቀቡ እና ለ 20 ደቂቃ በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይክሉት ፡፡ ከዚያ ወደ እንቁላሉ ዕረፍት ሰብረው ለሌላ 7 ደቂቃ ያብሱ ፡፡ ለዚህ ግርማ የመጨረሻው ንክኪ የአረንጓዴ አረንጓዴ ውበት ነው ፡፡

ነት ደስታ

ጣፋጭ ጥርስ ያለው የጆርጂያ ምግብ በሚጣፍጥ የሻካላም ኩኪዎች ይደሰታል። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ 100 ግራም የለውዝ እና የለውዝ ፍሬዎችን ያሞቁ እና በብሌንደር ወደ ፍርፋሪ ውስጥ ይቅቧቸው። በአረፋማ ብዛት ውስጥ 3 ግራም ስኳር ካለው ቀላቃይ ጋር 350 እንቁላሎችን ይምቱ ፣ 300 ግ ዱቄት ፣ ለውዝ ፣ 200 ግ የተቀቀለ ቅቤ ፣ 200 ግ እርሾ ክሬም እና ¼ tsp ካርማም ይጨምሩ። ቀስ በቀስ ሌላ 500 ግራም ዱቄት ይጨምሩ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። ወደ አንድ ንብርብር እንጠቀልለዋለን እና አንድ ዙር ክብ ቅርጾችን እንቆርጣለን። እያንዳንዳቸውን በሙሉ በአልሞንድ ያጌጡ ፣ በብራና ላይ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ለ 180 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ 30 ° ሴ ምድጃ ውስጥ ይላኩት። እንደዚህ ያለ ድንቅ ኩኪ ያለው ከልብ የመነጨ ሻይ ግብዣ ቀርቧል።

ታዋቂ በሆነው የመስመር ላይ ሱቅ ውስጥ ቅመማ ቅመም “በቤት ውስጥ ይብሉ”

ተጨማሪ የጆርጂያ ምግብ ፣ ፎቶዎች እና የደረጃ በደረጃ መግለጫዎች በድር ጣቢያው ላይ “በአቅራቢያዬ ጤናማ ምግብ!” በሚለው ድር ጣቢያ ላይ ይገኛል። እዚህ በእርግጠኝነት መላውን ቤተሰብ የሚያስደስቱ ምግቦችን ያገኛሉ። እና የሚወዷቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለማጋራት ከፈለጉ በአስተያየቶቹ ውስጥ ስለእነሱ ይንገሩን። ደህና ፣ ከኩባንያው መደብር “በቤት ውስጥ ይበሉ” ቅመሞች ወደ ምግቦችዎ ጣዕም ብሩህነት ይጨምራሉ!