Sous Vide በኩሽና ውስጥ ምግብ ከማብሰል, ከመጥበስ እና ከሌሎች ሂደቶች ጋር ከምርቶች የሙቀት ማቀነባበሪያ ዓይነቶች አንዱ ነው. ምርቱ በቫኪዩም ውስጥ ይቀመጣል እና ለረጅም ጊዜ በሙቀት መቆጣጠሪያ (ከ 47 እስከ 80 ዲግሪ) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይዘጋጃል. ይህንን ዘዴ በመጠቀም የተዘጋጁ ምርቶች አንድ መቶኛ ጠቃሚ ስብጥር አያጡም, እና አንዳንድ ጊዜ ጣዕማቸውን ይለውጣሉ.
የዚህ ዘዴ ጉዳቱ ረጅም የማብሰያ ጊዜ እና ልዩ መሳሪያዎች ነው, ይህም በአንዳንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይገኛል. ነገር ግን በቤት ውስጥም እንኳን, የሱፍ አይብ ለማብሰል ሁሉንም ሁኔታዎች መፍጠር ይችላሉ.
ነገር ግን አንዳንድ የቤት እመቤቶች ሳያውቁት አሁንም ይህንን ዘዴ በቤታቸው ኩሽና ውስጥ ይጠቀሙ ነበር. በፕላስቲክ ከረጢት ተጠቅልሎ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለመቅመስ ስጋን ወይም የአሳማ ስብን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ? በውጤቱም, ለስላሳ, ጭማቂ እና ጤናማ ነው.
የሱቪድ ቴክኖሎጂ የሚከተሉትን መሳሪያዎች ይፈልጋል።
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምርቶች የማይንሳፈፉበት እና በእፅዋት የታሸጉበት ልዩ ቦርሳዎች ፣
- ማስወገጃዎች ሁሉንም አየር ለማስወገድ እና ቦርሳውን ለመዝጋት,
- ቋሚ, ወጥ የሆነ የሙቀት ስርዓትን የሚይዝ ቴርሞስታት.
ይህ ሁሉ ርካሽ አይደለም, እና ስለዚህ ይህ ዘዴ ለምግብ ቤት ተቋማት ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው. እና በምናሌው ላይ ካዩት የሶስ ቪዴ ምግብን ይዘዙ - አይቆጩም።
እና ስጋ ወይም አሳ በዋነኝነት የሚበስልበት ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ግራ መጋባት የለብዎትም። ሶስ ቪድ ሁሉንም አደገኛ ረቂቅ ተሕዋስያንን የሚገድል ከማምከን ጋር ተመሳሳይነት ያለው ተጽእኖ አለው. በተመሳሳይ ጊዜ የማብሰያ ዘዴን እና የሁሉንም ንጥረ ነገሮች ጥምርታ መከተል በጣም አስፈላጊ ነው.
ሶስ ቪድ ሳልሞን
1. ሳልሞንን በዚፕ-መቆለፊያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ጨው, ጣዕም እና አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ.
2. ቦርሳውን, ዚፕ ወደ ላይ, ሙቅ ውሃ ባለው መያዣ ውስጥ ቀስ አድርገው ያስቀምጡ - አየር ከቦርሳው ውስጥ ይወጣል.
3. ቫልቭውን ይዝጉ እና ሻንጣውን ለአንድ ሰአት በውሃ ውስጥ ይተውት. ዓሣው ቀላ ያለ ሮዝ ሲሆን, ዝግጁ ነው.