ኑድል ሾርባ ከዶሮ ሾርባ ጋር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ከአዲስ እንጉዳዮች ቆሻሻን ያስወግዱ ፣ ለ 2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት ፣ ከዚያ ያጥፉ እና በደንብ ያጥቡት። በቢላ ይ Choርጧቸው እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያድርጓቸው። አንድ ትልቅ ድስት ይውሰዱ ፣ እንጉዳዮችን በውስጡ ያስገቡ ፣ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ። ድንቹን ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሾርባው እንደፈላ ወዲያውኑ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ሙቀትን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና እንጉዳዮችን እና አትክልቶችን ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉ።

ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት። ድንቹ ከተጋለጡ በኋላ የሽንኩርት አለባበስ እና ኑድል ይጨምሩ። ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉ ፣ ከዚያ ለመቅመስ በጨው ይቅቡት እና በቅጠሉ ቅጠል ውስጥ ይክሉት። ድስቱን አስቀምጡ እና ሾርባው ተሸፍኖ ለሌላ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በተቆረጠ ዱላ ይረጩ።

የቻይና ኑድል ሾርባ በፔኪንግ ጎመን እና በዶሮ ጡት

ግብዓቶች - - 400 ግ የዶሮ ጡት ጥብስ; - 200 ግ ጥሩ ቫርሜሊሊ; - 250 ግ የቻይና ጎመን; -5-6 ላባዎች አረንጓዴ ሽንኩርት; - 1 ሊትር የዶሮ ሾርባ; - 3 tbsp. herሪ ወይም ማንኛውም የተጠናከረ ደረቅ ወይን; - 2 tbsp. ሰሊጥ ወይም የወይራ ዘይት; - 3 tbsp. አኩሪ አተር; - 1 tbsp. ፖም ኬሪን ኮምጣጤ; - 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት; - 20 ግ የዝንጅብል ሥር; - አንድ ትንሽ የደረቀ ቺሊ; - 10 ግ ትኩስ cilantro; - ጨው።

በ sሪ ፣ በአኩሪ አተር ፣ በሆምጣጤ ፣ በ 1 tbsp የዶሮ ጡት marinade ያድርጉ። ቅቤ ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ዝንጅብል እና ቺሊ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ በማደባለቅ። ነጭውን ሥጋ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ በተፈጠረው ድብልቅ ለ 2 ሰዓታት ይሙሏቸው እና ያቀዘቅዙ። የቻይናውያን ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እና አረንጓዴ ሽንኩርት ከ4-5 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ቱቦ ውስጥ ይቁረጡ እና ሁሉንም ነገር በ 1 tbsp ውስጥ ይቅቡት። መካከለኛ ሙቀት ለ 5 ደቂቃዎች ቅቤ። አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ሾርባ ይጨምሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። የዶሮውን ቁርጥራጮች ከ marinade ጋር ይጨምሩ። እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ሾርባውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

እስኪበስል ድረስ ቫርሜሊሊውን ለብቻው ያብስሉት (በጥቅሉ ላይ እንደተፃፈው ፣ 1 ደቂቃ ሲቀነስ)። በቆላደር ውስጥ ይጣሉት እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት ፣ ከዚያ ወደ ድስት ውስጥ ይክሉት እና ሾርባውን ያነሳሱ። ለመቅመስ እና ለመተው በጨው ይቅቡት። ሳህኑ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲንሳፈፍ እና የኑድል ሾርባውን በክፍሎች ያቅርቡ። ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ሳህን ላይ የተከተፈ ሲላንትሮ ይረጩ።