ማውጫ
ይቅፈሉ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና የፓሲሌ ሥር ፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይደቅቁ። በጥልቅ የፕላስቲክ መያዣ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የስጋ እና የአትክልትን ቁርጥራጮች በተለዋጭ ንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ። ኮምጣጤን በግማሽ በውሃ ይቅፈሉት ፣ በ nutmeg ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ወደ መያዣ ውስጥ ያፈሱ። የአሳማ ሥጋን ከማጥለቁ በፊት ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ያጥቡት። ሁለቱም የተቆረጠው አንገት እና መዶሻ በጣም ለስላሳ ይሆናሉ።
ለባርቤኪው የማዕድን marinade
ግብዓቶች (ለ 2 ኪ.ግ): - 1,5 l ጠረጴዛ ከፍተኛ ካርቦን ያለው የማዕድን ውሃ; - 30 ግራም ፓሲሌ ፣ ዱላ እና አረንጓዴ ሽንኩርት; -10-12 ጥቁር በርበሬ;
- 2 tbsp. ጨው.
የስጋ ቁርጥራጮቹን በጨው ይጥረጉ ፣ በደንብ ከተቆረጡ ዕፅዋት እና በርበሬ ጋር ተጣብቀው ያድርጓቸው። በማዕድን ውሃ ሁሉንም ነገር አፍስሱ እና ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ወይም ለጠንካራዎች ለ 1 ሰዓት ይተዉ።
ለባርቤኪው የወይን marinade
ግብዓቶች (ለ 1,5 ኪ.ግ): - 0,75 ሊትር ደረቅ ቀይ ወይን (1 ጠርሙስ); - 3 ሽንኩርት; - 2 tsp መሬት ጥቁር በርበሬ።
ስጋውን በአንድ ሌሊት ያርቁ። ይህንን ለማድረግ የአሳማ ሥጋን ቁርጥራጮች በሽንኩርት ኪዩቦች እና በጥቁር በርበሬ በእጆችዎ ያነሳሱ እና በደረቅ ወይን ይሸፍኗቸው። ይህ marinade ከማንኛውም የሬሳ ክፍል ስጋን በደንብ ያለሰልሳል ፣ የተጣራ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል።
ኬፊር marinade ለ ባርቤኪው
ግብዓቶች (ለ 2 ኪ.ግ): - 600 ሚሊ kefir; - 2 ሽንኩርት; - 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት; - 2 tsp እያንዳንዱ የደረቀ thyme እና መሬት paprika; - 2 ቁንጮዎች የካየን በርበሬ; - 2 tsp ጨው።
የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጠባብ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ። የስጋ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይንቀጠቀጡ እና ያስሩ። ጥቅሉን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12-24 ሰዓታት ያስቀምጡ። ለአሳማ አንገት ተስማሚ።
በአንድ ቁራጭ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል እርሾ ክሬም marinade
ግብዓቶች (ለ 1,2-1,5 ኪ.ግ):-200 ግ እርጎ ክሬም; - 1 tbsp. ሰናፍጭ እና grated horseradish; - 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት; - 0,5 tsp መሬት ጥቁር በርበሬ; - 1 tsp ጨው።
የአሳማ ሥጋን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ይቁረጡ ፣ በነጭ ሽንኩርት ይረጩ እና በጠባብ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እርሾ ክሬም ፣ ሰናፍጭ እና ፈረሰኛን ያዋህዱ እና በስጋ ላይ በምግብ ማብሰያ ብሩሽ ላይ ይጥረጉ። ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት። በእኩል መጠን ለማርካት ቁርጥራጩን በየጊዜው ያዙሩት። ይህ marinade ወደ ጥሩ መዓዛ ያለው የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ከመቀየሩ በፊት ዱባውን ከአሳማው የኋላ እግር በደንብ ያለሰልሳል።
ቅመማ ቅመም ስቴክ marinade
ግብዓቶች (ለ 1 ኪ.ግ): - 400 ሚሊ ቢራ; - 150 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ; - 0,5 tsp ትኩስ ሾርባ (ቺሊ ፣ ታባስኮ); - 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት; - 2 tsp መሬት ቺሊ; - 1,5 tsp የደረቀ ከሙን; - 1 ትልቅ ዘለላ ትኩስ ኮሪደር።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በከረጢት ውስጥ ያድርጉት ፣ የአሳማ ሥጋን ቁርጥራጮች ውስጥ ያስገቡ እና ለ 3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያብስሉት። ከዚያም ስቴክዎቹን በሾርባ ማንኪያ ፣ በፍሬ ወይም በባርቤኪው ጥብስ ውስጥ ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ marinade ን ያፈሱ።