በተፈጥሮ ሙሌት ውስጥ እንጉዳዮች
ከሂደቱ በኋላ እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ጨዋማ እና ትንሽ አሲድ ያለው ውሃ (በእያንዳንዱ ሊትር ውሃ ውስጥ 20 ግራም ጨው እና 5 ግራም ሲትሪክ አሲድ ይጨመራሉ)። ከዚያም እንጉዳይ ማብሰል ይጀምራል.
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በድምጽ መጠን መቀነስ አለባቸው. በማብሰያው ጊዜ የተፈጠረውን አረፋ ለማስወገድ የተከተፈ ማንኪያ ጥቅም ላይ ይውላል። እንጉዳዮቹ ወደ ድስቱ ግርጌ እስኪሰምጡ ድረስ ማብሰል አለባቸው.
ከዛ በኋላ, እንጉዳዮቹ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ላይ ይሰራጫሉ, እና በተቀቀለበት ፈሳሽ ይሞላሉ. ይሁን እንጂ በመጀመሪያ ማጣራት አለበት. ማሰሮው ከሞላ ጎደል መሞላት አለበት - ከአንገቱ ጫፍ በ 1,5 ሴ.ሜ ደረጃ. ከተሞሉ በኋላ ማሰሮዎቹ በክዳኖች ተሸፍነው በውሃ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ የሙቀት መጠኑ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው። ከዚያም ውሃው በእሳት ላይ ይጣላል, ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ያመጣል, እና ማሰሮዎቹ ከዚህ በኋላ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይጸዳሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ወዲያውኑ እንጉዳዮቹ ይዘጋሉ, እና የመዝጊያውን ጥራት ካረጋገጡ በኋላ ይቀዘቅዛሉ.