ግብዓቶች Stroganoff ጉበት
| የበሬ ጉበት | 177.0 (ግራም) |
| የእንስሳት ስብ | 12.0 (ግራም) |
| ጎምዛዛ ክሬም መረቅ | 100.0 (ግራም) |
| የቲማቲም ድልህ | 10.0 (ግራም) |
| የደቡባዊ ስስ | 5.0 (ግራም) |
የዝግጅት ዘዴ
የተዘጋጀው ጉበት (ቁ. 386 ን) ከ3-4 ሳ.ሜ ርዝመት በኩብ ተቆርጦ 5-7 ግራም ይመዝናል ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጫል ፣ በስብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ እኩል ንብርብር ውስጥ ያስገቡ እና ለ 3-4 በማነሳሳት የተጠበሰ። ደቂቃዎች። ከዚያ የኮመጠጠ ክሬም ሾርባ አፍስሱ ፣ የቲማቲም ንፁህ ፣ ደቡባዊ ማንኪያ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከሾርባው ጋር አብሮ ይለቀቃል ፣ ማስጌጫው በጎን በኩል ይደረጋል። የቲማቲም ንፁህ ትርን በመጨመር ፣ ያለ Yuzhny ሾርባ ማብሰል ይችላሉ። የጎን ምግቦች - የተቀቀለ ፓስታ ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ የተፈጨ ድንች ፣ የተጠበሰ ድንች (ከተፈላ) ፣ የተጠበሰ ድንች (ከጥሬ) ፣ የተቀቀለ አትክልቶች ከስብ ጋር
በመተግበሪያው ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት (ካልኩሌተር) በመጠቀም የቪታሚኖችን እና ማዕድናትን መጥፋት ከግምት ውስጥ በማስገባት የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መፍጠር ይችላሉ።
የአመጋገብ ዋጋ እና የኬሚካል ስብጥር።
ሠንጠረ per የተመጣጠነ ምግብ ይዘት (ካሎሪ ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት) በአንድ ያሳያል 100 ግራም የሚበላው ክፍል።
| ንጥረ ነገር | ብዛት | ደንብ ** | በ 100 ግራም ውስጥ ያለው መደበኛ% | በ 100 ኪ.ሲ. የመደበኛነት% | 100% መደበኛ |
| የካሎሪ እሴት | 347 ኪ.ሲ. | 1684 ኪ.ሲ. | 20.6% | 5.9% | 485 ግ |
| ፕሮቲኖች | 16.3 ግ | 76 ግ | 21.4% | 6.2% | 466 ግ |
| ስብ | 29.1 ግ | 56 ግ | 52% | 15% | 192 ግ |
| ካርቦሃይድሬት | 5.3 ግ | 219 ግ | 2.4% | 0.7% | 4132 ግ |
| ኦርጋኒክ አሲዶች | 0.1 ግ | ~ | |||
| የአልሜል ፋይበር | 0.06 ግ | 20 ግ | 0.3% | 0.1% | 33333 ግ |
| ውሃ | 67.6 ግ | 2273 ግ | 3% | 0.9% | 3362 ግ |
| አምድ | 1.3 ግ | ~ | |||
| በቫይታሚን | |||||
| ቫይታሚን ኤ ፣ ሬ | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 ግ |
| Retinol | 1.4 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| ቫይታሚን B1, ታያሚን | 0.3 ሚሊ ግራም | 1.5 ሚሊ ግራም | 20% | 5.8% | 500 ግ |
| ቫይታሚን B2, riboflavin | 1.8 ሚሊ ግራም | 1.8 ሚሊ ግራም | 100% | 28.8% | 100 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን | 573.1 ሚሊ ግራም | 500 ሚሊ ግራም | 114.6% | 33% | 87 ግ |
| ቫይታሚን B5, ፓንታቶኒክ | 5.4 ሚሊ ግራም | 5 ሚሊ ግራም | 108% | 31.1% | 93 ግ |
| ቫይታሚን B6, ፒሪዶክሲን | 0.6 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 30% | 8.6% | 333 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎልት | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 ግ |
| ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ | 13.9 ሚሊ ግራም | 90 ሚሊ ግራም | 15.4% | 4.4% | 647 ግ |
| ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፈሮል | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 ግ |
| ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል ፣ ቲ | 0.7 ሚሊ ግራም | 15 ሚሊ ግራም | 4.7% | 1.4% | 2143 ግ |
| ቫይታሚን ኤች ፣ ባዮቲን | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 ግ |
| ቫይታሚን ፒፒ ፣ ኤን | 8.4058 ሚሊ ግራም | 20 ሚሊ ግራም | 42% | 12.1% | 238 ግ |
| የኒያሲኑን | 5.7 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| አነስተኛ ንጥረ-ነገሮች | |||||
| ፖታስየም, ኬ | 293.7 ሚሊ ግራም | 2500 ሚሊ ግራም | 11.7% | 3.4% | 851 ግ |
| ካልሲየም ፣ ካ | 51.8 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 5.2% | 1.5% | 1931 ግ |
| ሲሊከን ፣ ሲ | 0.1 ሚሊ ግራም | 30 ሚሊ ግራም | 0.3% | 0.1% | 30000 ግ |
| ማግኒዥየም ፣ ኤም | 21.2 ሚሊ ግራም | 400 ሚሊ ግራም | 5.3% | 1.5% | 1887 ግ |
| ሶዲየም ፣ ና | 68.9 ሚሊ ግራም | 1300 ሚሊ ግራም | 5.3% | 1.5% | 1887 ግ |
| ሰልፈር ፣ ኤስ | 195.4 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 19.5% | 5.6% | 512 ግ |
| ፎስፈረስ ፣ ፒ | 313.5 ሚሊ ግራም | 800 ሚሊ ግራም | 39.2% | 11.3% | 255 ግ |
| ክሎሪን ፣ ክሊ | 114.7 ሚሊ ግራም | 2300 ሚሊ ግራም | 5% | 1.4% | 2005 ግ |
| ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ | |||||
| አልሙኒየም ፣ አል | 32.4 μg | ~ | |||
| ቦር ፣ ቢ | 1.1 μg | ~ | |||
| ቫንዲየም, ቪ | 2.8 μg | ~ | |||
| ብረት ፣ ፌ | 7.7 ሚሊ ግራም | 18 ሚሊ ግራም | 42.8% | 12.3% | 234 ግ |
| አዮዲን ፣ እኔ | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 ግ |
| ቡናማ ፣ ኮ | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 ግ |
| ማንጋኒዝ ፣ ኤምን | 0.2739 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 13.7% | 3.9% | 730 ግ |
| መዳብ ፣ ኩ | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 ግ |
| ሞሊብዲነም ፣ ሞ. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 ግ |
| ኒክ ፣ ኒ | 51 μg | ~ | |||
| ኦሎቮ ፣ ኤን | 0.2 μg | ~ | |||
| ሴሊኒየም ፣ ሰ | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 ግ |
| ታይታን ፣ እርስዎ | 0.3 μg | ~ | |||
| ፍሎሮን, ረ | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 ግ |
| Chrome ፣ CR | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 ግ |
| ዚንክ ፣ ዘ | 4.1977 ሚሊ ግራም | 12 ሚሊ ግራም | 35% | 10.1% | 286 ግ |
| ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት | |||||
| ስታርች እና dextrins | 2.1 ግ | ~ | |||
| ሞኖ እና ዲስካካራዴዝ (ስኳሮች) | 0.9 ግ | ከፍተኛ 100 г |
የኃይል ዋጋ 347 ኪ.ሲ.
ጉበት በስትሮጋኖቭ ዘይቤ እንደ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ እንደ - ቫይታሚን ኤ - 155,6% ፣ ቫይታሚን ቢ 1 - 20% ፣ ቫይታሚን ቢ 2 - 100% ፣ ቾሊን - 114,6% ፣ ቫይታሚን ቢ 5 - 108% ፣ ቫይታሚን ቢ 6 - 30% ፣ ቫይታሚን ቢ 9 - 48,9% ፣ ቫይታሚን ቢ 12 - 1590% ፣ ቫይታሚን ሲ - 15,4% ፣ ቫይታሚን ኤ - 159,2% ፣ ቫይታሚን ፒፒ - 42% ፣ ፖታሲየም - 11,7% ፣ ፎስፈረስ - 39,2% ፣ ብረት - 42,8 ፣ 163 ፣ 13,7% ፣ ኮባልት - 308,6% ፣ ማንጋኒዝ - 131,4% ፣ መዳብ - 51,8% ፣ ሞሊብዲነም - 35% ፣ ክሮሚየም - XNUMX% ፣ ዚንክ - XNUMX%
- ቫይታሚን ኤ ለመደበኛ ልማት ፣ ለሥነ ተዋልዶ ተግባር ፣ ለቆዳ እና ለአይን ጤንነት እንዲሁም በሽታ የመከላከል አቅምን የመጠበቅ ኃላፊነት አለበት ፡፡
- ቫይታሚን B1 አካል ለሰውነት ሀይል እና ፕላስቲክ ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም የቅርንጫፍ ሰንሰለት አሚኖ አሲዶች መለዋወጥን ከሚሰጡ በጣም አስፈላጊ የካርቦሃይድሬት እና የኢነርጂ ሜታቦሊዝም ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡ የዚህ ቫይታሚን እጥረት ወደ ነርቭ ፣ የምግብ መፍጫ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ከባድ መታወክ ያስከትላል ፡፡
- ቫይታሚን B2 በሬዶክስ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የእይታ ትንታኔን እና የጨለማ ማመቻቸትን የቀለም ትብነት ያጎላል ፡፡ በቂ የቫይታሚን ቢ 2 መመገብ የቆዳ ሁኔታን ፣ የ mucous membranes ጥሰትን ፣ የተዛባ ብርሃን እና የቀትር እይታን መጣስ አብሮ ይመጣል ፡፡
- ቅልቅል የሊኪቲን አካል ነው ፣ በጉበት ውስጥ ባለው ፎስፈሊፕላይዶች ውህደት እና ሜታቦሊዝም ውስጥ ሚና ይጫወታል ፣ የነፃ ሜቲል ቡድኖች ምንጭ ነው ፣ እንደ lipotropic factor ይሠራል ፡፡
- ቫይታሚን B5 በፕሮቲን ፣ በስብ ፣ በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ፣ በኮሌስትሮል ሜታቦሊዝም ፣ የበርካታ ሆርሞኖች ውህደት ፣ ሂሞግሎቢን ውስጥ ይሳተፋል ፣ በአንጀት ውስጥ አሚኖ አሲዶች እና ስኳሮችን ለመምጠጥ ያስፋፋል ፣ የሚረዳ ኮርቴክስ ሥራን ይደግፋል ፡፡ የፓንታቶኒክ አሲድ እጥረት በቆዳ እና በጡንቻ ሽፋን ላይ ጉዳት ያስከትላል ፡፡
- ቫይታሚን B6 በሽታ ተከላካይ ምላሽን በመጠበቅ ፣ በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ውስጥ የአሚኖ አሲዶችን በመለዋወጥ ፣ በትሪቶፋን ፣ በሊፕids እና በኒውክሊክ አሲዶች የመለዋወጥ ሂደት ውስጥ መደበኛውን የ erythrocytes ምስረታ ፣ የመደበኛ ደረጃን ጠብቆ ለማቆየት አስተዋፅዖ ያደርጋል ፡፡ በደም ውስጥ ያለው ሆሞሲስቴይን በቂ የቫይታሚን B6 አለመመጣጠን የምግብ ፍላጎት መቀነስ ፣ የቆዳ ሁኔታን መጣስ ፣ የሆሞስቴስቴይንሚያ እድገት ፣ የደም ማነስ አብሮ ይመጣል ፡፡
- ቫይታሚን B6 እንደ ኮኤንዛይም እነሱ ኑክሊክ አሲዶች እና አሚኖ አሲዶች ተፈጭቶ ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡ የፎልት እጥረት የኑክሊክ አሲዶች እና የፕሮቲን ውህደትን ያስከትላል ፣ ይህም የሕዋስ እድገትን እና ክፍፍልን መከልከልን ያስከትላል ፣ በተለይም በፍጥነት በሚራቡ ህብረ ህዋሳት ውስጥ የአጥንት መቅኒ ፣ የአንጀት ኤፒተልየም ፣ ወዘተ በእርግዝና ወቅት የፎልቴት በቂ አለመብቃቱ የቅድመ ብስለት መንስኤ ነው ፣ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ፣ የተወለዱ የአካል ጉድለቶች እና የልጁ የልማት ችግሮች። በፎልት እና በሆሞሲስቴይን ደረጃዎች እና በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ተጋላጭነት መካከል ጠንካራ ማህበር ታይቷል ፡፡
- ቫይታሚን B12 በአሚኖ አሲዶች መለዋወጥ እና መለወጥ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ ፎሌት እና ቫይታሚን ቢ 12 እርስ በርሳቸው የሚዛመዱ ቫይታሚኖች ሲሆኑ በደም መፈጠር ውስጥም ይሳተፋሉ ፡፡ የቫይታሚን ቢ 12 እጥረት ወደ ከፊል ወይም ለሁለተኛ ደረጃ የሆድ እጢ እጥረት ፣ እንዲሁም የደም ማነስ ፣ ሉኩፔኒያ ፣ ቲቦቦፕቶፔኒያ እንዲፈጠር ያደርጋል ፡፡
- ቫይታሚን ሲ በሬዶክስ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ሥራ ይሠራል ፣ የብረት መሳብን ያበረታታል ፡፡ ጉድለት ወደ ልቅ እና ወደ ደም ወደ ድድ ፣ ወደ ደም ደም ወሳጅ ቧንቧዎች የመፍሰሱ እና የመፍጨት ችሎታ በመጨመር የአፍንጫ ደም ይወጣል ፡፡
- ቫይታሚን ኤ በስቦች ፣ በ glycogen ፣ በአሚኖ አሲዶች መለዋወጥ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ የዚህ ቫይታሚን በቂ አለመመገብ የቆዳውን መደበኛ ሁኔታ ወደ ማወክ ሊያመራ ይችላል ፡፡
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. የኃይል ልውውጥን በሚያስከትሉ ያልተለመዱ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል። በቂ የቫይታሚን ንጥረ ነገር መውሰድ የቆዳውን መደበኛ ሁኔታ ፣ የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶችን እና የነርቭ ሥርዓትን ከመረበሽ ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡
- የፖታስየም የውሃ ፣ የአሲድ እና የኤሌክትሮላይትን ሚዛን በመቆጣጠር ውስጥ የሚሳተፈው ፣ በነርቭ ግፊቶች ፣ በግፊት ቁጥጥር ሂደቶች ውስጥ የሚሳተፍ ዋናው የውስጠ-ህዋስ ion ነው ፡፡
- ፎስፈረስ የኃይል መለዋወጥን ጨምሮ በብዙ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ይቆጣጠራል ፣ ፎስፎሊፒድስ ፣ ኑክሊዮታይድ እና ኑክሊክ አሲዶች አካል ነው ፣ ለአጥንቶች እና ለጥርስ ማዕድን አስፈላጊ ነው ፡፡ እጥረት ወደ አኖሬክሲያ ፣ የደም ማነስ ፣ ሪኬትስ ያስከትላል ፡፡
- ብረት ኢንዛይሞችን ጨምሮ የተለያዩ ተግባራት ፕሮቲኖች አካል ነው ፡፡ ኤሌክትሮኖች ፣ ኦክስጅንን በማጓጓዝ ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሬዮክሳይድ ምላሽን አካሄድ እና የፔሮክሳይድ ማግበርን ያረጋግጣል ፡፡ በቂ ያልሆነ ፍጆታ ወደ hypochromic የደም ማነስ ፣ ማይግሎቢን እጥረት የአጥንት ጡንቻዎች አተነፋፈስ ፣ ድካም መጨመር ፣ ማዮካርፓፓቲ ፣ atrophic gastritis ያስከትላል ፡፡
- ኮበ የቫይታሚን ቢ 12 አካል ነው ፡፡ የሰባ አሲድ ተፈጭቶ እና ፎሊክ አሲድ ተፈጭቶ ኢንዛይሞችን ያነቃቃል።
- ማንጋኔዝ የአጥንት እና ተያያዥ ህብረ ህዋሳት ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል ፣ በአሚኖ አሲዶች ፣ በካርቦሃይድሬቶች ፣ በካቴኮላሚኖች ንጥረ-ምግብ (metabolism) ውስጥ የተካተቱት ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡ ለኮሌስትሮል እና ለኑክሊዮታይድ ውህደት አስፈላጊ። በቂ ያልሆነ ፍጆታ በእድገቱ ፍጥነት መቀነስ ፣ በመራቢያ ሥርዓት ውስጥ የሚከሰቱ ችግሮች ፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ከፍ ያለ መጠን መጨመር ፣ የካርቦሃይድሬት እና የሊፕቲድ ሜታቦሊዝም መታወክ አብሮ ይመጣል ፡፡
- መዳብ ሬዶዶማዊ እንቅስቃሴ ያለው እና በብረት ሜታቦሊዝም ውስጥ የተሳተፈ ኢንዛይሞች አካል ነው ፣ ፕሮቲኖችን እና ካርቦሃይድሬትን ለመምጠጥ ያነቃቃል ፡፡ የሰው አካል ሕብረ ሕዋሳትን በኦክስጂን ለማቅረብ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል። ጉድለቱ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እና በአፅም መፈጠር ላይ በሚታዩ ችግሮች ፣ ተያያዥ ቲሹ ዲስፕላሲያ እድገት ይታያል ፡፡
- ሞሊብዲነም በሰልፈር የያዙ አሚኖ አሲዶች ፣ ፕሪኖች እና ፒራይሚዲን የተባለውን ንጥረ-ምግብ (metabolism) የሚያቀርቡ የብዙ ኢንዛይሞች ንጥረ-ነገር ነው ፡፡
- Chrome የኢንሱሊን ውጤትን በማጎልበት በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ደንብ ውስጥ ይሳተፋል። ጉድለት የግሉኮስ መቻቻልን እንዲቀንስ ያደርገዋል ፡፡
- ዚንክ ከ 300 በላይ ኢንዛይሞች አካል ነው ፣ በካርቦሃይድሬት ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ኑክሊክ አሲዶች ውህደት እና የመበስበስ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል እንዲሁም በርካታ ጂኖችን ለመግለጽ ደንብ ውስጥ ይሳተፋል ፡፡ በቂ ያልሆነ ፍጆታ ወደ ደም ማነስ ፣ ሁለተኛ የበሽታ መከላከያ እጥረት ፣ የጉበት ሲርሆሲስ ፣ የወሲብ ችግር እና የፅንስ መዛባት ያስከትላል ፡፡ በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች ከፍተኛ መጠን ያለው የዚንክ የመዳብ መሳብን የሚያስተጓጉል እና በዚህም ለደም ማነስ እድገት አስተዋፅኦ እንዳደረጉ አሳይተዋል ፡፡
የካሎሪ ይዘት እና የተቀባዮች ንጥረ ነገሮች ኬሚካዊ ውህደት Stroganoff Liver PER 100 ግ
- 127 ኪ.ሲ.
- 899 ኪ.ሲ.
- 102 ኪ.ሲ.
- 418 ኪ.ሲ.
መለያዎች: እንዴት ማብሰል ፣ የካሎሪ ይዘት 347 ኪ.ሲ. ፣ የኬሚካል ስብጥር ፣ የአመጋገብ ዋጋ ፣ ምን ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ የምግብ አሰራር ዘዴ ስትሮጋኖፍ ጉበት ፣ የምግብ አሰራር ፣ ካሎሪዎች ፣ አልሚ ምግቦች