የሰርቢያ ምግብ

እኛ ሁላችንም ልብ ውስጥ gourmets ነን ፣ ይዋል ይደር እንጂ ልዩ ነገርን ለመሞከር ከፍተኛ ፍላጎት ያላቸው ፣ ግን በራሳቸው ሆድ ላይ ምንም ጉዳት የላቸውም ። በዚህ ሁኔታ, ከሰርቢያ ምግብ ውስጥ አንዱ ባህላዊ ምግቦች ምናልባት ለማዳን ይመጣሉ. ቀላል እና ውስብስብ በተመሳሳይ ጊዜ, ለተጠማ የስላቭ ነፍስ ቅርብ እና ለመረዳት የሚቻል ነው. በተጨማሪም ለታዋቂ ጣፋጭ ምግቦች, ጣዕም, ምርቶች እና ያልተለመዱ ውህደቶቻቸው በሚያስደንቅ ሁኔታ የበለፀገ ነው.

ታሪክ

በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ ያሉ ሁሉም ትላልቅ ከተሞች ቢያንስ አንድ የሰርቢያ ምግብ ቤት አላቸው ፡፡ እና ሁሉም በልዩ የምግብ አሰራር መርሆዎች እና ባህሎች ምክንያት ፡፡ ግን በመመሥረታቸው ሂደት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳደረው በአንድ ጊዜ በታሪካዊ ክስተቶች ነበር ፣ የእነሱ ምልክቶች አሁንም ድረስ በሰርቢያ ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ ተይዘዋል ፡፡

የስላቭ ጎሳዎች እና በተመሳሳይ የዛሬዎቹ ሰርቦች ቅድመ አያቶች በባልካን ባሕረ ገብ መሬት ምዕራባዊ ክፍል ውስጥ በሰፈሩበት ጊዜ አገሪቱ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ተመልሳ ብቅ ማለት ጀመረች። ከጊዜ በኋላ የሰርቢያ ግዛት አዳበረ እና ቀድሞውኑ በመካከለኛው ዘመን ንብረቱን ወደ ምዕራባዊ ባልካን ግዛት በሙሉ አስፋፋ። ዘመናዊው ሰርቢያዊ ምግብ ማልማት የጀመረው ያኔ ነበር ይባላል። በእነዚያ ቀናት በዋነኝነት ስጋን ፣ የወተት ተዋጽኦዎችን ፣ ዳቦ እና አትክልቶችን ያካተተ ነበር። ሰርቦች የተለመዱትን ጣዕሞች በፓሲሌ እና በጥቁር በርበሬ አሟሟተዋል ፣ ይህም አሁንም በዚህ ሀገር ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉት ቅመሞች መካከል ግንባር ቀደም ቦታን ይይዛል።

በኋላ ላይ ፣ የቡልጋሪያ ምግብ ተጽዕኖ ነበር ፣ የአከባቢው የቤት እመቤቶች ከአዳዲስ አትክልቶች ሰላጣዎችን ለማብሰል እንዲሁም አንዳንድ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ተበድረዋል ፣ ማለትም - መፍላት ፣ መጋገር ፣ መጋገር ፡፡ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በቱርክ ካናቴ ድል የተካሄደ ሲሆን የአሸናፊዎች የምግብ አሰራር ልምዶችን በከፍተኛ ሁኔታ መቀበል ፡፡ በተለይም ሰርቢያውያን የቱርክን ጣፋጮች ወደዱ ፣ እነሱም አሁንም በተሳካ ሁኔታ በአከባቢ የዱቄት ሱቆች ውስጥ ይሸጣሉ ፡፡

በተጨማሪም ፣ የሰርቢያ ብሔራዊ ምግብ እንዲሁ በሃንጋሪ ፣ በጀርመን ፣ በስላቭ እና በሜድትራንያን የምግብ አሰራር ባህሎች ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል ፡፡ የአከባቢን ምግቦች ባህሪዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በመተንተን ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ ፡፡

ዋና መለያ ጸባያት

• ቀላልነት... አብዛኛዎቹ ምግቦች በተለመዱ ምርቶች ላይ የተመሰረቱ ናቸው, ያልተለመዱ ውህዶች አዲስ ጣዕም ያስገኛሉ እና የኩሽና እውነተኛ ድምቀት ይሆናሉ. በተጨማሪም, እነሱን የማብሰል ሂደት አብዛኛውን ጊዜ አነስተኛ ጊዜ የሚወስድ እና አስቸጋሪ አይደለም.
• የስጋ ብዛት… እነሱ ያለ ሰርቢያ ምግብ አይታሰብም ይላሉ። የአከባቢው ሰዎች ለአሳማ ልዩ ፍቅር አላቸው ፣ እሱም ቀስ በቀስ ምራቁን የሚያበራ እና በሚጣፍጥ ቅርፊት ተሸፍኖ ተወዳዳሪ የሌለው ሽቶዎችን ያወጣል። ከእሱ ጋር የበግ እና የፍየል ሥጋ እዚህ ዋጋ ተሰጥቶታል።
• እውነተኛ የአትክልት ፍቅርለዘመናት በሰርቦች ልብ ውስጥ የኖረ ፡፡ ብዙውን ጊዜ የእንቁላል እጽዋት ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት እና ቃሪያ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ የተጠበሱ ፣ በድስት ውስጥ የተጠበሱ ወይም የተጠበሱ ፣ የተሞሉ ወይም በቀላሉ በጥሬ ይመገባሉ ፡፡
• ለዳቦ እና ለዳቦ ምርቶች አክብሮት… ከሰርቢያ ምግብ ማብሰያ ጀምሮ ዳቦ የአከባቢው አመጋገብ መሠረት ነው ፣ ስለሆነም ዛሬ እዚህ በጣም ተወዳጅ መሆኑ አያስገርምም። በሰርቢያ ውስጥ አስተናጋጆች ሁሉንም ዓይነት ኬኮች ፣ ዶናት ፣ ፓንኬኮች እና ሌሎች መልካም ነገሮችን በመሙላት እና ያለመሙላት መጋገር ይወዳሉ። በተጨማሪም ዳቦ በሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓቶች ወቅት በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። እሱ የተበላሸ እሱ ፈጽሞ አይጣልም ፣ ግን በቀላሉ kvass ከእሱ የተሠራ መሆኑ አስደሳች ነው።
• የተትረፈረፈ የወተት ተዋጽኦዎች… የብሔራዊው ምግብ ኩራት በልዩ መንገድ የተጠበሰ ወተት ነው - ካይማክ። ከእሱ ጋር ፣ እዚህ ጠረጴዛዎች ላይ ሁል ጊዜ ከበግ ወተት ፣ እርጎ ፣ ከጃሊ ወተት (የእኛ የ yogurt ተለዋጭ) የተሰሩ ሁሉንም ዓይነት አይብ ማየት ይችላሉ።

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

የሰርቢያ ምግብ በሚኖርባቸው ዓመታት ውስጥ ልዩ ምግቦች በውስጡ ጎልተው ታይተዋል ፣ ይህም ወዲያውኑ ወደ ባህላዊ ፣ ብሔራዊ ዓይነቶች ምድብ ተላል passedል ፡፡ የዚህች ሀገር የበለፀገ ታሪክ በመነሳት ዛሬ ስለ ትክክለኛው አመጣጣቸው መፍረድ አስቸጋሪ ነው ፣ ሆኖም ግን ሁል ጊዜም ለመሞከር የሚያስችላቸው ናቸው ፡፡ እሱ

ካይማክ። ለዝግጁቱ ወተት ይቀቀላል ፣ ከዚያም ፊልም በላዩ ላይ እንዲፈጠር ይቀዘቅዛል። ከዚያ ይህ ፊልም ተሰብስቦ በልዩ የእንጨት ምግብ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ይቀመጣል። አንዳንድ ጊዜ ጨው በንብርብሮች መካከል ይረጫል። የምድጃው ጣዕም በእርሾ ውስጥ ነው ፣ ይህም በአይን እማኞች መሠረት አስደናቂ ጣዕም ይፈጥራል። ካይማክ እንደ መክሰስ ወይም እንደ ሾርባ ዓይነት ያገለግላል።

የራዝኒቺ ሻሽሊክ በከሰል ላይ የበሰለ ሻሽሊክ ነው።

አይቫር - የአትክልት ካቪያር ከፓፕሪካ ጋር ፡፡ የመስከረም ባህላዊ ምግብ.

ቼቫፓቺቺ - ከተፈጭ ስጋ ጋር ትናንሽ ቋሊማ ፡፡

ካስትራዲና - የደረቀ የበግ ሥጋ።

Punena tikvitsa በሩዝ እና በስጋ በተሞላ ዱባ ላይ የተመሠረተ ምግብ ነው።

ቡሬክ ከአይብ ወይም ከስጋ ጋር የፓፍ ኬክ ኬክ ነው።

ዜልያኒሳ - የተጋገረ ዕቃዎች ከአከርካሪ እና አይብ ጋር።

የዓሳ ሾርባዎች.

Pleskavitsa - በከሰል ላይ የበሰለ የተከተፈ የስጋ ጠፍጣፋ ዳቦ።

ማታለያው የአከባቢ ዶናት ነው ፡፡

ስትሩክሊ በአይብ ከተጠበሰ ለውዝ እና ፕለም የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡

ቦዛ ከበቆሎ የተሠራ ፈዘዝ ያለ መጠጥ ነው።

ቡና በተግባር ብሔራዊ መጠጥ ነው። በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች የሰርቢያ ቡና እና የቱርክ ቡና ናቸው። አንድ ሰው ጥማትን ለማርካት ከእውነተኛ ጣፋጭነት ይልቅ እንደ መድኃኒት ሆኖ በመገንዘብ እዚህ እምብዛም አይሰክርም።