በክረምቱ ውስጥ ያለን ብዙዎቻችን በተቀቀለ ዱባ ለመደሰት እንፈልጋለን እና ወደ ሱቅ ሲመጡ የሚወዱትን ማሰሮ ይገዛሉ ። እና በተግባር ማንም ሰው በሩሲያ አምራቾች ምርቶች ሽፋን በህንድ ውስጥ የሚበቅሉ ዱባዎችን እንደሚገዙ ማንም አይገነዘብም። የስልጣን ድርጅት “የሩሲያ የጥራት ስርዓት” በተመረጡ ጥናቶች እንደሚታየው በአገራችን ውስጥ የሚሸጠው የአንበሳ ድርሻ በህንድ እና በሌሎች የእስያ አገሮች ውስጥ ይበቅላል። ብዙውን ጊዜ የንግድ እና የማኑፋክቸሪንግ ኩባንያዎች ምርቶችን እንደገና ያሽጉታል.
እርግጥ ነው, አንድ ሰው ከህንድ የመጡ ዱባዎችን ክብር ማቃለል የለበትም (በጣም ርካሽ ናቸው እና የበለጠ ማራኪ ናቸው). የሆነ ሆኖ, Roskachestvo ሸማቾች ከሩሲያ አምራቾች ምርቶችን ለመግዛት እንዲሞክሩ ይመክራል. እና ለዚህ በርካታ ጥሩ ምክንያቶች አሉ.
የአገር ውስጥ አምራች በጣም አስቸጋሪ ሁኔታ ውስጥ ነው
እስካሁን ድረስ ከእስያ (ህንድ ፣ ቬትናም) የመጡ ዱባዎች በሩሲያ ገበያ ውስጥ በጣም ትልቅ ክፍልን ይይዛሉ ፣ በግምት 85 በመቶው ምርቶች በእነዚህ አገሮች ውስጥ የሚበቅሉ አትክልቶች ናቸው። እና በተግባር ይህ አመላካች ለብዙ አመታት አልተለወጠም. በሀገሪቱ ኢኮኖሚ ላይ ምንም አይነት አሉታዊ ለውጥ፣ የዶላር መዋዠቅም አይጎዳም። በህንድ ውስጥ ሁሉም ማለት ይቻላል የታሸጉ እና የተከተፉ ዱባዎች ወደ ውጭ እንደሚላኩ ልብ ሊባል ይገባል ፣ እና አነስተኛ መጠን ያላቸው ምርቶች በአገር ውስጥ ገበያ ላይ ይቀራሉ። የህንድ ዱባዎች ዋና አስመጪ ሩሲያ ሲሆን የምዕራብ አውሮፓ መንግስታት ፣ ካናዳ እና አሜሪካ ይከተላሉ ።
ለዚህ ጉዳይ አሰላለፍ ምስጋና ይግባውና የሀገር ውስጥ አምራቾች ቢያንስ በአገራቸው ሰፊ ቦታ ላይ "ለፀሐይ ቦታ" ለመዋጋት ይገደዳሉ.
የዱባው መጠን የሚወሰነው በሠራተኛ ርካሽነት ላይ ነው
በህንድ ውስጥ ዱባዎች እንደሚበቅሉ ለማወቅ የሚቻለው ዋናው መለኪያ መጠናቸው ነው። ስለዚህ የሀገር ውስጥ የግብርና ኢንተርፕራይዞች ከስድስት ሴንቲሜትር በታች የሆኑ ዱባዎችን አይሰበስቡም. ይህ በቴክኖሎጂ ሂደት ውስብስብነት ምክንያት ነው, እሱም በዋናነት የእጅ ሥራን ያካትታል. እና በተመሳሳይ ጊዜ ከህንድ የመጡ ገበሬዎች ርካሽ የጉልበት ሥራን በመጠቀም (ብዙውን ጊዜ ልጆች በእንደዚህ ዓይነት ሥራ ውስጥ ያገለግላሉ) በትንሹ በትንሹ መጠን (ከአንድ እስከ ስድስት ሴንቲሜትር) ዱባዎችን ይምረጡ። በነገራችን ላይ እንዲህ ያሉ የተሸከሙ ምርቶች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የሀገሪቱ የአየር ንብረት በዓመት አራት ጊዜ መሰብሰብን የሚፈቅድ መሆኑን እና የሀገር ውስጥ ገበያው በተግባር ይህንን ምርት እንደማይጠቀም ከግምት ውስጥ በማስገባት ኪያር ወደ ውጭ መላክ የህንድ ግብርና ዋና አቅጣጫዎች አንዱ ነው ።
የሕንድ አምራቾች ዋናው አጽንዖት በቁጥር አመልካች ላይ ነው
ዱባዎችን በማምረት ሂደት ውስጥ የሕንድ ገበሬዎች ከምዕራባውያን አገሮች በተለየ መልኩ አውቶማቲክ መስመሮችን መጠቀምን የሚያካትቱ ከፍተኛ የቴክኖሎጂ ዘዴዎችን አይጠቀሙም ። በመሠረቱ, ቴክኖሎጂው እንደሚከተለው ነው-የተሰበሰበው ሰብል ወደ ፋብሪካው ይደርሳል, በመጀመሪያ ደረጃ እና መጠን (በእጅ). ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ምርቶች ውስጥ አንድ ትንሽ ክፍል ወዲያውኑ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል እና ለመቃም ይላካል (ይህ ማለት በትንሽ መጠን ወደ ሩሲያ የሚመጡ ታዋቂ ምርቶች ማለት ነው)። የተቀሩት ዱባዎች በትላልቅ በርሜሎች ተቆልለው በማርኒዳ በሆምጣጤ ይረጫሉ። በእነዚህ በርሜሎች ውስጥ ያሉት ሰም በማጠራቀሚያ ታንኮች ውስጥ ወደ አስፈላጊው ሁኔታ እንዲመጣ ይደረጋል ፣ እና ከሁለት ሳምንት ገደማ በኋላ ዱባዎች ያሉት ኮንቴይነሮች ወደ ማጠራቀሚያ ቦታዎች ይወሰዳሉ። ከዚያ በኋላ የተጠናቀቁ ምርቶች ወደ ሩሲያ እና ሌሎች አገሮች ለማሸግ እና ለተጨማሪ ሽያጭ ይላካሉ.
ወደ ሩሲያ ገበያ ለመድረስ ዱባዎች በሺዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮችን ይጓዛሉ።
የተከተፉ ዱባዎች ያላቸው በርሜሎች ወደ ሩሲያ ለመድረስ በጣም ረጅም ርቀት ላይ ማጓጓዝ አስፈላጊ ነው ፣ እና ብዙ ጊዜ ይወስዳል (አንድ ወር ገደማ)። በጉዞው ጊዜ ሁሉ የዱባዎች ደህንነት በአብዛኛው የተመካው በአሴቲክ አሲድ ክምችት ላይ ነው። ከፍ ባለ መጠን ሸቀጦቹን ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጤናማ የማምጣት እድሉ ከፍተኛ ነው። እና ከፍተኛ መጠን ያለው አሴቲክ አሲድ እንደ ሌሎች ጉዳዮች እና ሌሎች ሰዎች በሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ልብ ሊባል ይገባል።
ማራኪ መልክን ለመስጠት, ዱባዎች በኬሚካል ተዘጋጅተዋል.
በተጠናከረ marinade ውስጥ ያሉ ዱባዎች ለመመገብ የማይቻል ብቻ ሳይሆን ለጤና አደገኛ ሊሆኑ እንደሚችሉ ሳይናገር ይሄዳል። ስለዚህ, የአሴቲክ አሲድ መጠን ወደ ተቀባይነት ያለው ገደብ ለመቀነስ, የሩስያ ኩባንያዎች ለብዙ ቀናት በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, ከአሴቲክ አሲድ ጋር, የመጨረሻዎቹ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ቅሪቶች ይታጠባሉ. ያም ማለት በዚህ መንገድ የተቀነባበሩ ዱባዎች ምንም ዓይነት የአመጋገብ ዋጋ አይኖራቸውም. በተጨማሪም, እንዲህ ያሉ ሂደቶች መስክ, ኪያር ያለውን አቀራረብ ያጣሉ. በመልክ ለስላሳ እና ነጭ ይሆናል. በተፈጥሮ, እንዲህ ያሉ ምርቶች በተግባር ላይ ለማዋል ከእውነታው የራቁ ናቸው. የታሸጉ ዱባዎችን ማራኪ ገጽታ ለመስጠት ከኬሚካሎች አጠቃቀም ጋር የተያያዙ በርካታ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. አሳሳች መልክ እና የባህሪ መሰባበር መልክ ለመስጠት ማቅለሚያዎች (ብዙውን ጊዜ ኬሚካል) እና ካልሲየም ክሎራይድ ወደ ዱባዎች ይታከላሉ። ለዚህም ምስጋና ይግባው, ዱባዎች በጣም ቆንጆዎች ይሆናሉ እና የተጣራ ባህሪያት አላቸው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ የተፈጥሮ ምርት ተብለው ሊጠሩ አይችሉም. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ምርቱ በቆርቆሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል, በተገቢው ትኩረትን በ marinade ተሞልቶ ወደ ንግድ ድርጅቶች ይላካል.
ብዙውን ጊዜ የሕንድ ዱባዎች እንደ የቤት ውስጥ ምርቶች ይተላለፋሉ።
ሐቀኛ አምራቾች በእርግጠኝነት በኪያር ማሰሮ መለያ ላይ ምርቶቹ በህንድ መስኮች እንደሚበቅሉ እና በሩሲያ ውስጥ እንደታሸጉ ያስተውላሉ። ግን ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው ሪፓኬተሮች ምርቶቻቸውን በዚህ መንገድ ለመሰየም ሲረሱ ወይም አይፈልጉም ፣ ነገር ግን ማህተሙን “በሩሲያ ውስጥ ያደገ” ያድርጉት። እንደዚህ ያሉ ማጭበርበሮችን ለመፈፀም ሁለት ጉልህ ምክንያቶች አሉ-በመጀመሪያ ምርቶቹ በአገር ውስጥ የግብርና ኢንተርፕራይዞች ውስጥ መመረታቸው የሽያጭ ደረጃን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል, በሁለተኛ ደረጃ, በቤተ ሙከራ ውስጥ እንኳን ማጭበርበርን ለመወሰን ፈጽሞ የማይቻል ነው. ዱባው በአንዳንድ የእይታ ምልክቶች ከህንድ ወደ እኛ እንደመጣ ማወቅ ይቻላል ። የመጀመሪያው አመላካች የአረንጓዴው መጠን ነው. ከላይ እንደተገለፀው አርሶአደሮቻችን ከስድስት ሴንቲሜትር በታች የሆነ ዱባ አይሰበስቡም እና የህንድ ምርቶች መጠን ከአንድ እስከ አራት ሴንቲሜትር ይደርሳል. በተጨማሪም በአገራችን ውስጥ የሚሰበሰበው መከር በበጋ-የመኸር ወቅት ላይ ብቻ ስለሚወድቅ የዱባው ቀን የክረምት ወራት ሊሆን አይችልም.
የሩሲያ ምርቶች በጣዕም ከህንድ አቻዎች ይበልጣሉ
የቤት ውስጥ የተከተፉ ዱባዎች የማምረት ሂደት በጣም አጭር ነው እና የተከማቸ ማሪናዳዎችን እና ኬሚካሎችን መጨመር አያስፈልገውም። ለዚያም ነው በሩሲያ ውስጥ የሚመረቱት ዱባዎች ጣዕም ከህንድ "እንደነበሩት" ባልደረቦች በጣም የተሻሉ ናቸው ።
እንደ እውነቱ ከሆነ, በ Roskachestvo ምርምር ላይ በመመርኮዝ በትክክል ጤናማ እና ጣፋጭ ምርቶችን መምረጥ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ሁሉንም የቁጥጥር መስፈርቶች በሚያሟሉ ምርቶች መለያዎች ላይ ለተቀመጠው "ጥራት ማርክ" ትኩረት መስጠት አለብዎት.