በሩሲያ ውስጥ የኦርጋኒክ ምግብ ፍላጎት, ከአውሮፓ እና አሜሪካ በተቃራኒው, በጣም የተስፋፋ አይደለም. ሆኖም ግን, በእሱ ላይ ያለው ፍላጎት እያደገ ነው - ምንም እንኳን ከፍተኛ ወጪ እና ቀውሱ. የመጀመሪያዎቹ የኦርጋኒክ ቡቃያዎች በአካባቢው ገበያ ላይ ታይተዋል.
ኬሚስቶችን እና ባዮሎጂስቶችን በጣም የሚያበሳጭ "ኦርጋኒክ ምግብ" የሚለው ሐረግ ከ 60 ዓመታት በፊት ታየ. ይህ ሁሉ የተጀመረው በ 1939 የእርሻውን ጽንሰ-ሀሳብ እንደ ፍጡር ባወጣው ሎርድ ዋልተር ጀምስ ኖርዝቦርን ሲሆን ከኬሚካል እርባታ በተቃራኒ የኦርጋኒክ እርሻን አግኝቷል። ጌታ አግሮኖሚስት ሃሳቡን በሶስት መጽሃፍ በማዳበር ለአዲሱ የግብርና አይነት አባቶች አንዱ በመባል ይታወቃል። እንግሊዛዊው የእጽዋት ተመራማሪው ሰር አልበርት ሃዋርድ፣ አሜሪካዊው የሚዲያ ባለጸጋ ጀሮም ሮዳል እና ሌሎችም ባብዛኛው ሀብታም እና ታዋቂ ሰዎች በሂደቱ ንቁ ተሳትፎ አድርገዋል።
በምዕራቡ ዓለም እስከ 80ዎቹ መጨረሻ ድረስ ኦርጋኒክ እርሻዎች እና ምርቶቻቸው በዋናነት ለአዲስ ዘመን ተከታዮች እና ቬጀቴሪያኖች ፍላጎት ነበራቸው። በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች የኢኮ-ምግብን በቀጥታ ከአምራቾች እንዲገዙ ተገድደዋል - ትናንሽ እርሻዎች ወደ ተፈጥሯዊ ሰብል ማብቀል የወሰኑት። በተመሳሳይ ጊዜ የምርቶቹ ጥራት እና የምርት ሁኔታው በደንበኛው በግል ተረጋግጧል. “ገበሬህን እወቅ – ምግብህን ታውቃለህ” የሚል መፈክርም ነበር። ከ 90 ዎቹ መጀመሪያ ጀምሮ ፣ ክፍሉ በበለጠ በንቃት ማደግ ጀመረ ፣ አንዳንድ ጊዜ በዓመት 20% እያደገ እና በዚህ አመላካች ውስጥ ሌሎች የምግብ ገበያ አካባቢዎችን ይይዛል።
ለአቅጣጫው እድገት ከፍተኛ አስተዋፅኦ የተደረገው በተባበሩት አውሮፓ ተነሳሽነት ነው, በ 1991 የኦርጋኒክ እርሻዎችን ለማምረት ደንቦችን እና ደረጃዎችን ተቀብሏል. አሜሪካውያን በ 2002 ብቻ የሰነዶቻቸውን የቁጥጥር ስብስብ ምላሽ ሰጡ ። ለውጦች ቀስ በቀስ የኢኮ ምርቶችን በማምረት እና በማሰራጨት መንገዶች ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል-ትላልቅ የድርጅት እርሻዎች ከመጀመሪያው ጋር መገናኘት ጀመሩ እና የሱፐርማርኬት ሰንሰለቶችን ወደ ሁለተኛው መርጠዋል ። የህዝብ አስተያየት ፋሽን ፋሽንን መደገፍ ጀመረ-ከሥነ-ምህዳር አንጻር ፍጹም የሆነ ምግብ በፊልም ኮከቦች እና በታዋቂ ሙዚቀኞች ያስተዋወቀው, መካከለኛው ክፍል ጤናማ አመጋገብ ያለውን ጥቅም ያሰላል እና ከ 10 እስከ 200% በላይ ለመክፈል ተስማምቷል. እና ኦርጋኒክ ምግብ መግዛት የማይችሉ ሰዎች እንኳን ንፁህ ፣ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ገንቢ ሆኖ አግኝተውታል።
እ.ኤ.አ. በ 2007 የኦርጋኒክ ገበያ አስፈላጊው የቁጥጥር እና የቁጥጥር ሰነዶች በ 60 ቢሊዮን ዶላር ዓመታዊ ገቢ እና 46 ሚሊዮን ሄክታር በኦርጋኒክ እርሻዎች የተያዙ ከ 32,2 በላይ አገሮችን ዘግቧል ። እውነት ነው, የኋለኛው አመልካች, ከተለምዷዊ የኬሚካል ግብርና ጋር ሲነጻጸር, ከአለም አቀፍ መጠን 0,8% ብቻ ነው. የኦርጋኒክ ምግብ እንቅስቃሴ ከሱ ጋር የተያያዘ የንግድ እንቅስቃሴ እየጨመረ ነው.
ኢኮ-ምግብ ብዙም ሳይቆይ ለተጠቃሚው እንደማይደርስ ግልጽ ነው። ብዙ የሳይንስ ሊቃውንት ስለ ሃሳቡ ጥርጣሬ አላቸው-የኦርጋኒክ ምግብን ከመደበኛ ምግብ ይልቅ ለሰው ልጆች ጠቃሚ በሆኑ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ውስጥ የተረጋገጠ ጥቅም አለመኖሩን ያመለክታሉ, እና የኦርጋኒክ ግብርና የጠቅላላውን ህዝብ መመገብ እንደማይችል ያምናሉ. ፕላኔት. በተጨማሪም የኦርጋኒክ ቁስ አካል ዝቅተኛ ምርት በመኖሩ ለምርትነቱ ትላልቅ ቦታዎች መመደብ አለባቸው, ይህም በአካባቢው ላይ ተጨማሪ ጉዳት ያስከትላል.
እርግጥ ነው፣ የኢኮ-ምግብ ሳይንቲስቶች የራሳቸው የሆነ ጥናት አሏቸው፣ የእምነት ባልንጀሮቻቸውን ተጠራጣሪዎች ክርክር ውድቅ የሚያደርግ፣ እና ለርዕሱ ፍላጎት ላለው ተራ ሰው ምርጫው በአንድ ወይም በሌላ ጽንሰ-ሀሳብ ወደ እምነት ጉዳይ ይለወጣል። የጋራ ውንጀላ ጫፍ ላይ ሲደርሱ የኦርጋኒክ ደጋፊዎች እና ተቃዋሚዎቻቸው ወደ ሴራ ደረጃ ተሸጋገሩ፡- ኢኮ-ተጠራጣሪዎች ተቃዋሚዎቻቸው ስለ ተፈጥሮ ደንታ እንደሌላቸው ይጠቁማሉ ነገር ግን በቀላሉ አዳዲስ አምራቾችን ያስተዋውቃሉ፣ የድሮውን በመንገዱ ላይ ያጣጥላሉ እና የስነ-ምህዳር አድናቂዎች እንዲህ ብለው ይመልሳሉ። የተጠራጣሪዎች የጽድቅ ቁጣ የሚከፈለው ውድድርን እና የሽያጭ ገበያዎችን ማጣት ለሚፈሩ የኬሚካል ኩባንያዎች እና ተራ ምግብ አቅራቢዎች ነው።
ለሩሲያ ከሳይንሳዊው ዓለም የተውጣጡ ባለሙያዎችን በማሳተፍ ስለ ኦርጋኒክ ምግብ ጥቅሞች ወይም ጠቀሜታዎች መጠነ ሰፊ ውይይቶች በተግባር አግባብነት የሌላቸው ናቸው-አንዳንድ የኦርጋኒክ አመጋገብ ደጋፊዎች እንደሚሉት ከሆነ በዚህ ጉዳይ ላይ ከተቀረው ዓለም በስተጀርባ ያለን 15- 20 ዓመታት. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ምንም ነገር ማኘክ የማይፈልጉ አናሳዎች ከከተማው ብዙም ሳይርቁ ከሚኖሩ አርሶ አደሮች ጋር በግል መተዋወቅና የዘወትር ደንበኛቸው ከሆኑ እንደ ትልቅ ስኬት ይቆጥሩ ነበር። እናም በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ተጎጂው የተቀበለው የመንደር ምግብ ብቻ ነው, እሱም ከኦርጋኒክ ምግቦች ከፍተኛ ደረጃ ጋር አይዛመድም, ምክንያቱም ገበሬው በማምረት ውስጥ ኬሚስትሪ ወይም አንቲባዮቲክ መጠቀም ይችላል. በዚህ መሠረት፣ ምንም ዓይነት የስቴት የኢኮ-ምግብ ደረጃዎች ደንብ አልነበረውም እና አሁንም በትክክል የለም።
ምንም እንኳን እንደዚህ አይነት አስቸጋሪ ሁኔታዎች ቢኖሩም, በ 2004-2006 በሞስኮ ውስጥ ለኦርጋኒክ ምርቶች አድናቂዎች ብዙ ልዩ መደብሮች ተከፍተዋል - ይህ በአካባቢው ኦርጋኒክ ፋሽንን ለመጀመር የመጀመሪያው የታወቀ ሙከራ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. ከነሱ መካከል በጣም ታዋቂው የኢኮ-ገበያ “ቀይ ዱባ” በታላቅ አድናቆት የተከፈተ እንዲሁም የጀርመን “ባዮጉርሜ” እና “ግሩዋልድ” የሞስኮ ቅርንጫፍ የጀርመንን እድገቶች ግምት ውስጥ በማስገባት ነበር ። "ዱባ" ከአንድ አመት ተኩል በኋላ ተዘግቷል, "Biogurme" ለሁለት ቆየ. ግሩዋልድ በጣም የተሳካለት ሆኖ ተገኝቷል፣ነገር ግን ስሙን ቀይሮታል። የመደብር ዲዛይን, "ባዮ-ገበያ" መሆን. ቬጀቴሪያኖችም ልዩ የሆኑ መደብሮችን አፍርተዋል፣ ለምሳሌ እንደ Jagannath Health Food Store፣ በጣም አልፎ አልፎ የቬጀቴሪያን ምርቶችን እንኳን ማግኘት የሚችሉበት ቦታ።
እና ምንም እንኳን በብዙ ሚሊዮን ዶላር የሞስኮ ውስጥ የኦርጋኒክ ምግብ አፍቃሪዎች በጣም ትንሽ መቶኛ ቢቀጥሉም ፣ ግን ከእነዚህ ውስጥ በጣም ብዙ ናቸው ፣ ይህ ኢንዱስትሪ እድገቱን ቀጥሏል። የሰንሰለት ሱፐርማርኬቶች ልዩ መደብሮችን ለመቀላቀል ይሞክራሉ, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በዋጋ ላይ ይሰናከላሉ. የኢኮ-ምግብን በአምራቹ ከተቀመጠው የተወሰነ ደረጃ በርካሽ መሸጥ እንደማይችሉ ግልጽ ነው፣ ለዚህም ነው አንዳንድ ጊዜ ከተራ ምርቶች ከሶስት እስከ አራት እጥፍ የበለጠ ለእሱ መክፈል ያለብዎት። በሌላ በኩል ሱፐርማርኬቶች ብዙ ትርፍ የማግኘት እና የመጠን መጨመር ልምዶችን መተው አይችሉም - የንግድ ሥራቸው አጠቃላይ ዘዴ በዚህ ላይ የተመሰረተ ነው. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ, የግለሰብ ኦርጋኒክ ወዳዶች ሂደቱን በእጃቸው ይወስዳሉ እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ጥሩ ውጤቶችን ያገኛሉ.