አኩሪ አተር እና አኩሪ አተር ምርቶች

ባለፉት 15-20 ዓመታት ውስጥ አኩሪ አተር እና ምርቶች በገበያው ላይ በትክክል ተወስደዋል, እና በሆዳችን. ቬጀቴሪያኖች በተለይ አኩሪ አተር ይወዳሉ። ግን ደህና ነች? ስልጣን ያለው የአሜሪካ መጽሔት "ኢኮሎጂስት" (ኢኮሎጂስት) በቅርቡ ስለ አኩሪ አተር በጣም ወሳኝ የሆነ ጽሑፍ አስቀምጧል.

ዘ ኢኮሎጂስት “በዓለማችን መናፍቅነት በአኩሪ አተር የተሞላ ይመስላል፣ነገር ግን አሁንም ያለ አኩሪ አተር ጤናማ አመጋገብ ሊኖርህ ይችላል ብለን እንከራከራለን። ይሁን እንጂ አኩሪ አተር ምን ያህል የአመጋገቡ አካል እንደ ሆነ ስንመለከት፣ እሱን ከውስጡ ለማጥፋት የሄርኩሊያንን ጥረት ይጠይቃል።

በሌላ በኩል፣ የእስያ ፖርታል ኤዥያ ዋን፣ “ትክክለኛ ይበሉ፣ ደህና ኑሩ” በሚል ርዕስ በተመረጠው ምርጫ፣ በ”ዋና የስነ ምግብ ባለሙያ” ሼርሊን ኩክ (ሼርሊን ኩክ) አፍ፣ አኩሪ አተርን “የምግብ ብርሃን” በማለት አወድሷል። እንደ Madame Kiek አኩሪ አተር ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ብቻ ሳይሆን “የጡት ካንሰርን መከላከል” ይችላል ፣ ምንም እንኳን ከልጅነት ጀምሮ በአመጋገብ ውስጥ ከተካተተ ።

ጽሑፋችን ስለ አኩሪ አተር ይናገራል እና ለአንባቢው ሁለት ጥያቄዎችን በአንድ ጊዜ ያስነሳል-አኩሪ አተር ምን ያህል ጠቃሚ (ወይም ጎጂ) እንደሆነ እና የጄኔቲክ ማሻሻያው ምን ያህል ጠቃሚ ነው (ወይም ጎጂ)።?

ዛሬ "አኩሪ አተር" የሚለው ቃል አንድ ለሶስት የሚሰማ ይመስላል. እና አኩሪ አተር ብዙውን ጊዜ በምእመናን ፊት በጣም በተለየ ብርሃን ይታያል - በ "ስጋ" በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ ከሚገኘው እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምትክ እና የሴት ውበት እና ጤናን ለመጠበቅ እስከ መሰሪ የጄኔቲክ የተሻሻለ ምርት ለሁሉም ሰው በተለይም ለ የፕላኔቷ ወንድ ክፍል, ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ ለሴቶች.

በጣም ልዩ ከሆነው ተክል በጣም ርቆ ባለው የባህርይ ባህሪያት ውስጥ እንዲህ ያለ የተበታተነበት ምክንያት ምንድን ነው? ለማወቅ እንሞክር።

ለመጀመር ያህል አኩሪ አተር በመጀመሪያ መልክ ምን እንደሆነ ጥቂት ቃላት መናገር አለባቸው. በመጀመሪያ ደረጃ, አኩሪ አተር የክብደት መቀነስ ምርት, ርካሽ ዱባዎች ወይም የወተት ምትክ አይደለም, ነገር ግን በጣም የተለመደው ባቄላ, የትውልድ አገሩ ምስራቅ እስያ ነው. እዚህ ለበርካታ ሺህ ዓመታት ያደጉ ናቸው, ነገር ግን ባቄላዎች ወደ አውሮፓ "ደርሰዋል" በ XNUMX ኛው መጨረሻ - በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ. ትንሽ በመዘግየቱ አውሮፓን ተከትሎ አኩሪ አተር በአሜሪካ እና በሩሲያ ተዘራ። አኩሪ አተርን በቀላሉ ወደ ጅምላ ምርት ለማስገባት ብዙ ጊዜ አልፈጀበትም።

እና ይህ አያስደንቅም- አኩሪ አተር በፕሮቲን የበለፀገ የእፅዋት ምግብ ነው።. ብዙ የምግብ ምርቶች የሚመረቱት ከአኩሪ አተር ነው, ለተለያዩ ምግቦች ፕሮቲን ለማበልጸግ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በጃፓን "ቶፉ" ተብሎ የሚጠራው ታዋቂ ምርት ከባቄላ እርጎ አይበልጥም, እሱም በተራው ከአኩሪ አተር ወተት የተሰራ. ቶፉ የደም ኮሌስትሮል መጠንን መቀነስ እና ኦስቲዮፖሮሲስን መከላከልን ጨምሮ በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች እንዳሉት ታይቷል። በተጨማሪም ቶፉ ሰውነታችንን ከዳይኦክሲን ስለሚከላከል የካንሰርን ተጋላጭነት ይቀንሳል። እና ይህ የአኩሪ አተር ምርት ባህሪያት አንድ ምሳሌ ብቻ ነው.

ቶፉ የሚሠራበት አኩሪ አተር, ከላይ የተጠቀሱትን ባሕርያት ሁሉ አለው ብሎ መደምደም ይቻላል. በእርግጥ አሁን ባለው አስተያየት መሰረት አኩሪ አተር በሰው ጤና ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያላቸውን በርካታ ንጥረ ነገሮች ይዟል-ኢሶፍላቮንስ, ጂኒስቲን, ፋይቲክ አሲድ, አኩሪ አተር ሊኪቲን. ኢሶፍላቮንስ እንደ ተፈጥሯዊ ፀረ-ንጥረ-ነገር (antioxidant) ተብሎ ሊገለጽ ይችላል, ዶክተሮች እንደሚሉት, የአጥንት ጥንካሬን ይጨምራል, በሴቶች ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. Isoflavones እንደ ተፈጥሯዊ ኤስትሮጅኖች ይሠራሉ እና በማረጥ ወቅት ምቾት ማጣት ያስወግዳሉ.

ጄኒስቲን በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች የካንሰርን እድገት ሊያቆም የሚችል ንጥረ ነገር ነው, እና ፋይቲክ አሲዶች, በተራው ደግሞ የካንሰር እጢዎችን እድገትን ይከለክላል.

አኩሪ አተር ሊኪቲን በአጠቃላይ በሰውነት ላይ እጅግ በጣም ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. አኩሪ አተርን የሚደግፉ ክርክሮች በከባድ መከራከሪያ የተደገፉ ናቸው፡ ለብዙ አመታት አኩሪ አተር የፀሃይ መውጫ ምድር ህዝብ የልጆች እና የአዋቂዎች አመጋገብ ዋነኛ አካል እና ምንም አይነት ጎጂ የጎንዮሽ ጉዳት የሌለበት ይመስላል። በተቃራኒው, ጃፓኖች ጥሩ የጤና አመልካቾችን ያሳያሉ. ነገር ግን በጃፓን አዘውትሮ አኩሪ አተር ብቻ ሳይሆን ቻይና እና ኮሪያም ጭምር ነው. በእነዚህ ሁሉ አገሮች አኩሪ አተር የሺህ ዓመት ታሪክ አለው።

ሆኖም፣ በሚያስገርም ሁኔታ፣ አኩሪ አተርን በሚመለከት ፍጹም የተለየ አመለካከት አለ፣ በምርምርም የተደገፈ። በዚህ አመለካከት መሰረት, በአኩሪ አተር ውስጥ የሚገኙ በርካታ ንጥረ ነገሮች, ከላይ የተጠቀሱትን isoflavonoids, እንዲሁም ፋይቲክ አሲድ እና አኩሪ አተር ሊኪቲንን ጨምሮ በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያደርሳሉ. ይህንን ጉዳይ ለመረዳት የአኩሪ አተር ተቃዋሚዎችን ክርክር መመልከት አለብዎት.

እንደ ተቃራኒው ካምፕ, አይዞፍላቮኖች በሰው ልጅ የመውለድ ተግባር ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አላቸው. በጣም የተለመደ አሰራር ነው - ጨቅላዎችን በአኩሪ አተር አናሎግ (በአለርጂ ምላሾች ምክንያት) ከመደበኛው የህፃናት ምግብ ይልቅ መመገብ - ኢሶፍላቮኖይድ ከአምስት የወሊድ መከላከያ ክኒኖች ጋር በየቀኑ ወደ ህጻኑ አካል ውስጥ መግባቱን ያመጣል. እንደ ፋይቲክ አሲዶች, እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች በሁሉም ዓይነት ጥራጥሬዎች ውስጥ ይገኛሉ. በአኩሪ አተር ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር ደረጃ ከሌሎች የቤተሰቡ እፅዋት ጋር ሲነጻጸር በተወሰነ ደረጃ የተጋነነ ነው.

ፋይቲክ አሲዶች እንዲሁም በአኩሪ አተር ውስጥ ያሉ ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች (አኩሪ አተር ሊኪቲን, ጂኒስቲን) ወደ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በተለይም ማግኒዥያ, ካልሲየም, ብረት እና ዚንክ የመግባት ሂደትን ያግዳሉ.በመጨረሻ ወደ ኦስቲዮፖሮሲስ ሊመራ ይችላል. በእስያ, የአኩሪ አተር የትውልድ ቦታ, ኦስቲዮፖሮሲስን በመብላት ይከላከላል, ከአሳዛኙ ባቄላዎች, ከፍተኛ መጠን ያለው የባህር ምግቦች እና ሾርባዎች. ነገር ግን በይበልጥ "የአኩሪ አተር መርዞች" በቀጥታ በሰው አካል ውስጥ ያሉትን የውስጥ አካላት እና ሴሎች ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል, ያጠፏቸዋል እና ይለውጧቸዋል.

ሆኖም ግን, ሌሎች እውነታዎች የበለጠ አሳማኝ እና አስደሳች ናቸው. በእስያ አኩሪ አተር የሚመስለውን ያህል በብዛት አይበላም። የታሪክ ሰነዶች እንደሚያሳዩት አኩሪ አተር በእስያ አገሮች ለምግብነት በሰፊው ይሠራበት ነበር፣ በተለይም በድሃ ሰዎች። በተመሳሳይ ጊዜ አኩሪ አተርን የማዘጋጀት ሂደት በጣም የተወሳሰበ እና እጅግ በጣም ረጅም የሆነ ፍላት እና ቀጣይ የረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ያካትታል. ይህ የምግብ አሰራር “በባህላዊ ፍላት” አማካኝነት ከላይ የተጠቀሱትን መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማስወገድ አስችሏል።

በአሜሪካ እና በአውሮፓ ያሉ ቬጀቴሪያኖች ውጤቱን ሳያስቡ 200 ግራም ቶፉ እና ብዙ ብርጭቆ የአኩሪ አተር ወተት በሳምንት 2-3 ጊዜ ይበላሉ ።በእስያ አገሮች ከአኩሪ አተር ፍጆታ የሚበልጠው በትንሽ መጠን እና እንደ ዋና ምግብ ሳይሆን እንደ ምግብ ተጨማሪ ወይም ማጣፈጫ ነው።

እነዚህን ሁሉ እውነታዎች ጥለን አኩሪ አተር በሰውነት ላይ ምንም አይነት ጉዳት እንደሌለው ብንገምት እንኳን, ለመካድ በጣም አስቸጋሪ የሆነ ሌላ ምክንያት አለ: ዛሬ ሁሉም ማለት ይቻላል የአኩሪ አተር ምርቶች በጄኔቲክ ከተሻሻሉ አኩሪ አተር የተሠሩ ናቸው. ዛሬ እያንዳንዱ ሶስተኛ ሰው ስለ አኩሪ አተር ሰምቶ ከሆነ ምናልባት እያንዳንዱ ሰከንድ ሰው ስለ ጄኔቲክ የተሻሻሉ ምግቦች እና ፍጥረታት ሰምቷል.

በጥቅሉ ሲታይ፣ ትራንስጀኒክ ወይም በጄኔቲክ የተሻሻሉ (ጂኤም) ምግቦች በዋናነት ለዛ ተክል ያልተሰጡ የአንዳንድ ጂን ዲ ኤን ኤ ውስጥ ከተካተቱት ዕፅዋት በብዛት የተገኙ ምግቦች ናቸው። ይህ የሚደረገው ለምሳሌ ላሞች ወፍራም ወተት እንዲሰጡ ነው, እና ተክሎች ፀረ አረም እና ነፍሳትን ይቋቋማሉ. በአኩሪ አተር የሆነው ይህ ነው። እ.ኤ.አ. በ 1995 የዩኤስ ኩባንያ ሞንሳንቶ አረሞችን ለመከላከል የሚያገለግል ጂ ኤም አኩሪ አተርን ከፀረ-አረም ጂሊፎሴት የሚቋቋም። አዲሱ አኩሪ አተር ለጣዕም ነበር፡ ዛሬ ከ90% በላይ ሰብሎች ትራንስጀኒክ ናቸው።

በሩሲያ ውስጥ እንደ አብዛኞቹ አገሮች የጂኤም አኩሪ አተር መዝራት የተከለከለ ነው, ሆኖም ግን, እንደ ገና, በአብዛኛዎቹ የአለም ሀገሮች, በነፃነት ወደ ሀገር ውስጥ ሊገባ ይችላል. በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በጣም ብዙ ርካሽ የሆኑ ምቹ ምግቦች፣ አፍ የሚያጠጡ ከሚመስሉ ፈጣን በርገር እስከ አንዳንድ ጊዜ የህፃን ምግብ፣ GM አኩሪ አተር ይይዛሉ። እንደ ደንቦቹ, ምርቱ ትራንስጅን (transgenes) መኖሩን ወይም አለመሆኑን በማሸጊያው ላይ ማመልከት ግዴታ ነው. አሁን በተለይ በአምራቾች ዘንድ ፋሽን እየሆነ መጥቷል፡ ምርቶች “ጂኤምኦዎችን አያካትቱ” (በዘረመል የተሻሻሉ ዕቃዎች) በተቀረጹ ጽሑፎች የተሞሉ ናቸው።

እርግጥ ነው፣ ተመሳሳይ የአኩሪ አተር ሥጋ ከተፈጥሯዊ አቻው የበለጠ ርካሽ ነው፣ እና ቀናተኛ ቬጀቴሪያን ላለው ሰው በአጠቃላይ ስጦታ ነው፣ ​​ነገር ግን በምርቶች ውስጥ የጂኤምኦዎች መኖር በምንም መልኩ ተቀባይነት የለውም - ስለ ትራንስጂን መኖር መካድ ወይም ዝም ማለት በከንቱ አይደለም። በአንድ የተወሰነ ምርት ውስጥ በሕግ ይቀጣል. አኩሪ አተርን በተመለከተ የሩሲያ ብሔራዊ የጄኔቲክ ደህንነት ማህበር ጥናቶችን አካሂደዋል ፣ ውጤቶቹም የጂኤም አኩሪ አተርን በሕያዋን ፍጥረታት እና በልጆቻቸው ጤና መካከል ያለውን ግንኙነት ግልፅ ግንኙነት አሳይተዋል ። በትራንስጀኒክ አኩሪ አተር የሚመገቡት የአይጦች ልጆች ከፍተኛ የሞት መጠን ነበራቸው፣ እንዲሁም በጣም ዝቅተኛ ክብደት እና የተዳከመ ነበር። በአንድ ቃል, ተስፋው እንዲሁ በጣም ብሩህ አይደለም.

ስለ ቁሳዊ ጥቅሞች ከተነጋገርን, አብዛኛዎቹ የአኩሪ አተር አምራቾች እና በተለይም የጂ ኤም አኩሪ አተር አምራቾች እጅግ በጣም ጤናማ ምርት አድርገው ያስቀምጣሉ, በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ - በጭራሽ ጎጂ አይደሉም. ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ መጠነ ሰፊ ምርት ጥሩ ገቢ እንደሚያስገኝ ግልጽ ነው.

አኩሪ አተር ለመብላት ወይም ላለመብላት - ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል. አኩሪ አተር, ምንም ጥርጥር የለውም, በርካታ አዎንታዊ ባህሪያትን ይዟል, ነገር ግን አሉታዊ ገጽታዎች, በሚያሳዝን ሁኔታ, እነዚህን ባህሪያት ይደራረባሉ. ተፋላሚዎቹ ያለማቋረጥ ሁሉንም ዓይነት ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን ሊጠቅሱ የሚችሉ ይመስላል ፣ ግን አንድ ሰው በእውነቱ ላይ መታመን አለበት።

አኩሪ አተር በመጀመሪያ መልክ ለሰው ልጆች ተስማሚ አይደለም. ይህ (ምናልባትም ድፍረት የተሞላበት) መደምደሚያ እንድንሰጥ ያስችለናል, ይህ ተክል በተፈጥሮ ለሰው ልጅ ፍጆታ አልተፈጠረም. አኩሪ አተር ልዩ ሂደትን ይፈልጋል, ይህም በመጨረሻ ወደ ምግብነት ይለውጣል.

ሌላ እውነታ፡- አኩሪ አተር በርካታ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. የአኩሪ አተር ማቀነባበር ዛሬ ጥቅም ላይ ከሚውለው በጣም የተለየ ነበር. ተለምዷዊ እርሾ ተብሎ የሚጠራው በጣም ውስብስብ ሂደት ብቻ ሳይሆን በአኩሪ አተር ውስጥ የሚገኙትን መርዛማ ንጥረ ነገሮች ያስወግዳል. በመጨረሻም, የመጨረሻው እውነታ, ሊካድ የማይችል: ዛሬ ከ 90% በላይ የአኩሪ አተር ምርቶች በጄኔቲክ ከተሻሻሉ አኩሪ አተር የተሠሩ ናቸው. ይህ በአመጋገብ ውስጥ የአኩሪ አተር ምርቶችን ሲጠቀሙ ወይም በሚቀጥለው ሱፐርማርኬት ውስጥ በተፈጥሯዊ ምርት እና ብዙውን ጊዜ ርካሽ በሆነ የአኩሪ አተር መካከል ሲመርጡ ሊረሳ አይገባም. ከሁሉም በላይ ግልጽ የሆነው ጤናማ አመጋገብ ወርቃማ ህግ በተቻለ መጠን ተፈጥሯዊ, ያልተሰራ ምግብ መመገብ ነው.

ምንጮች፡- SoyOnline GM Soy Debate