ወደ ሴሎች ውስጥ ከሚገባው የስኳር ፍሰት ተጠቃሚ ለመሆን እና ቀኑን ሙሉ በተረጋጋ ጉልበት ለመደሰት ሲፈልጉ የምግብ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚን (GI) መመልከት አለቦት። ይህ በከፍተኛ የደም ግፊት (hyperglycemia) እና ከዚያም በሃይፖግላይሚሚያ (hypoglycemia) በሚከተለው የዝቅተኛ ደረጃ ላይ ማለፍን ያስወግዳል። በምግባችን ውስጥ ያሉት ስኳሮች ብዙ ወይም ባነሰ ፍጥነት በአንጀት ግድግዳ በኩል ወደ ደም ውስጥ እንዲፈስሱ ከዚያም ወደ ሚገቡበት ሴሎች እንዲቃጠሉ ወይም እንዲከማቹ ያደርጋል። የዚህን ፍጥነት መለኪያ የሚሰጠው ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) ነው.

Un ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ GI ምግብ ጠቃሚ ነው ምክንያቱም በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቆጣጠር ይረዳል (= የደም ስኳር መጠን). ሀ ከፍተኛ GI ምግብ በቆሽት የሚመረተውን ኢንሱሊን (= ስኳር ወደ ሴል ውስጥ የሚያስገባ እና የደም ስኳር መጠን የሚቀንስ ሆርሞን) እና "ምኞቶችን" ያበረታታል እንዲሁም ያልተቃጠለ ስኳር በማከማቸት ክብደት ይጨምራል.