የእንፋሎት የበሬ ሥጋ ሥጋ - ጣፋጭ የአመጋገብ ምስጢሮች። ቪዲዮ

አስፈላጊ ምርቶች: - የበሬ ሥጋ - 0,7-0,9 ኪ.ግ; - ድንች - 0,6-0,9 ኪ.ግ; - ቅቤ; - ቤከን ስብ - 0,1-0,2 ኪ.ግ; - ካሮት - 1-2 pcs .; - parsley root - 1-2 pcs .; - ሽንኩርት; - ሽንብራ; - የባህር ቅጠል - 1-2 pcs .; - በርበሬ - 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ; - parsley; - ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞች…

አንድ የበሬ ሥጋን ማጠብ ያስፈልግዎታል ፣ በዱባ ይደበድቡት። በቅድሚያ በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ ያለበት ቤከን ይሙሉ።

ቤከን በረዶ ሆኖ ከተቆረጠ በቀላሉ ለመቃኘት ቀላል ይሆናል

ሽንኩርት ፣ የፓሲሌ ሥሮች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች (ተቆርጠው) መቆረጥ አለባቸው። ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ድንቹን እና ዱባዎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትንሽ ድስት ታችኛው ክፍል ላይ ቅቤን ይጨምሩ (እንደ ድስቱ መጠን ላይ በመመርኮዝ ከ1-2 ሳ.ሜ ውፍረት ያለው ቁራጭ ይቁረጡ) ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ እና ስጋውን ያስቀምጡ።

በመቀጠልም ድስቱን በክዳን መዝጋት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። በጥሩ የተከተፈ የፓሲሌ ሥሮች ይጨምሩ ፣ ከላይ ከካሮድስ ፣ ከመከርከሚያ እና ድንች ጋር ይጨምሩ። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፣ የበርች ቅጠል ያስቀምጡ ፣ በርበሬ ውስጥ አፍስሱ እና 1/4 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ።

እንፋሎት የሚሰጥ ትልቅ ድስት ፣ ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ፣ ​​የመጀመሪያውን ድስቱን ከስጋ ጋር ከላይ 1/3 ውሃ መሞላት አለበት። ቁራጭ ትልቅ ከሆነ ፣ ከዚያ ረዘም ላለ ጊዜ ለ2-2,5 ሰዓታት ያብስሉ።

በማብሰያው ጊዜ በታችኛው ፓን ላይ የተቀቀለ ውሃ ማከል ይችላሉ።

በማብሰሉ ጊዜ ቀጭን የስብ ሽፋን በስጋው ላይ ይታያል - ሙሉ በሙሉ አልተወገደም ፣ ምክንያቱም እርጥበት እንዲተን ስለማይፈቅድ ፣ እና በዚህም ምክንያት ስጋው የበለጠ ጭማቂ ይወጣል።

የተጠናቀቀው ሥጋ መወሰድ አለበት ፣ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ስለ አትክልት አይርሱ - እነሱ እንዲሁ መወገድ እና በጨረታ ማቅረቢያ ሳህን ላይ ማገልገል አለባቸው። ከማገልገልዎ በፊት የበሬ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር ከስሩ ሾርባ በስጋ ሾርባ ሊፈስ እና በእፅዋት ማስጌጥ ይችላል።

እንደ ቅመማ ቅመም ወይም ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪካ ያሉ የበሬ ሥጋን በእንፋሎት ለማብሰል ሌሎች መንገዶች አሉ።

ግብዓቶች

- የበሬ ሥጋ - 1,2 ኪ.ግ; - የወይራ ዘይት; - የጥድ ፍሬዎች - 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ; - ነጭ ፣ ጥቁር እና ቅመማ ቅመም - እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ; - የባህር ዛፍ ቅጠል; - 1 የሻይ ማንኪያ የሾላ ዘሮች (ወይም ኮሪደር); - 2 የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች (አዝሙድ); - የባህር ጨው.

በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 2-3 ደቂቃዎች በደረቁ ድስት ውስጥ ሁሉንም ቅመሞች ማሞቅ ያስፈልግዎታል። የታጠበውን ስጋ ማድረቅ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ ፣ ወደ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ዘይት እንዲሰራጭ ዘይት ያፈሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለአንድ ቀን ያቀዘቅዙ። ስጋው በእኩል መጠን መቀባት አለበት ፣ ስለሆነም ብዙ ጊዜ ያዙሩት።

ከማብሰያው በፊት ስጋው በጨርቅ ወይም በንጹህ ፎጣ ማድረቅ እና ለ 40-60 ደቂቃዎች በድርብ ቦይለር ላይ ማድረግ አለበት። ሙቅ እና ቀዝቃዛ ያገልግሉ።