ክረምት ልክ እንደ መኝታ ቤት ነው-ታዋቂ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል

በበጋ, ከመቼውም ጊዜ በበለጠ, አዲስ ጣዕም ስሜቶችን እፈልጋለሁ: ብሩህ, የተጣራ, ማራኪ. እና ደግሞ ወደ ጣፋጭ ቅዝቃዜ እንድትገባ እና እራስህን እንድትደሰት ይስብሃል, በአለም ውስጥ ስላለው ነገር ሁሉ ትረሳለህ. ይህን ሁሉ ያልተለመደ የፓልቴል ስሜቶች መቅመስ ይፈልጋሉ? በጣም ተወዳጅ የበጋ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እናቀርባለን. የዊልማክስ እና የላንትራ ብራንዶች ባለሙያዎች የጣፋጭ ጥበባት እና እንከን የለሽ አገልግሎት ሙያዊ ሚስጥሮችን ይጋራሉ። ከእኔ አጠገብ ከሚገኙት የዩሊያ ጤናማ ምግብ ለበለጠ የምርት ስም ምርቶች፣ አገናኙን ይመልከቱ።

ታርቱፎ-ቸኮሌት-ነት ሲምፎኒ

ሙሉ ማያ

እጅግ በጣም ለሚፈልጉ ጣፋጮች አስገራሚ ጣፋጭ-አይስ ክሬም tartufo-። በመጀመሪያ ፣ የጣሊያን ሜሪንጌ እንሠራለን። ከ 115 ግራም ስኳር እና 30 ሚሊ ሜትር ውሃ ወፍራም ሽሮፕ እናበስባለን። በተናጠል ፣ 3 ፕሮቲኖችን ከመቀላቀል ጋር ወደ ለስላሳ አረፋ ይምቱ። ድብደባውን በመቀጠል ፣ የማያቋርጥ ለስላሳ ጫፎች ለማድረግ በፕሮቲኖች ውስጥ ቀጭን ሽሮፕን እናስተዋውቃለን።

ቀጣዩ ደረጃ ኩስታርድ ነው። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 250 ሚሊ ወተት በ yolk ይምቱ። ይህንን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ በ “ላንትራ” ዊስክ ነው። የተፈለገውን ወጥነት እንዲያገኙ የሚያስችልዎ የተለያዩ እጥረቶችን ንጥረ ነገሮችን በጥሩ ሁኔታ የሚገርፍ ምቹ እጀታ እና ተጣጣፊ የፀደይ ቅርፅ አለው። ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ 1 tbsp ይቀላቅሉ። l. ስኳር ፣ 1 tsp. ስቴክ እና ትንሽ ጨው ፣ ሁሉንም ነገር በ 50 ሚሊ ወተት-እንቁላል ውስጥ ይቀልጡ እና ቀሪውን ያፈሱ። ክብደቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት እስኪበቅል ድረስ እናበስባለን። ድስቱን ከበረዶው ጋር በገንዳ ውስጥ በክሬም እናቀዘቅዘዋለን ፣ የቫኒላ ቅባትን እናስተዋውቃለን ፣ በፊልም ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

አሁን ሁለት ንብርብሮችን እናዘጋጃለን -ቸኮሌት እና ሃዘል። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 40 ግራም ኩሽና እና 12 ግ ኮኮዋ ይቀላቅሉ ፣ 230 ግ ክሬም ክሬም 33 %ይጨምሩ ፣ 125 ግራም ሜሪንጌን በቀስታ ያስተዋውቁ። እንዳይወድቁ በስፓታ ula ቀስ ብለው ይንከባከቡ። የቸኮሌት መሠረቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት እናስወግዳለን። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 20 g የ hazelnut ለጥፍ ፣ 100 ግ ክሬም ክሬም ፣ የተቀረው ኩሽና እና ማርሚዳ ይጨምሩ። የ hazelnut ክሬም ዝግጁ ነው።

6 የሲሊኮን ሻጋታዎችን ወስደን በቀዝቃዛ የቸኮሌት መሠረት ሁለት ሦስተኛውን እንሞላለን። የዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ በመጠቀም ፣ የሃዘል ክሬም ወደ መሃል እናስገባዋለን። በቀሪው የቸኮሌት መሠረት ቦታውን ይሙሉ እና ደረጃ ያድርጉት። ቅጾቹን ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን። ከማገልገልዎ በፊት ጣፋጮቹን ከሻጋታዎቹ ውስጥ ያስወግዱ ፣ የታርፎፎን እያንዳንዱ ክፍል ከኮኮዋ ዱቄት ጋር በስኳር ይረጩ። ለማገልገል ፣ የዊልማክስ ጣፋጮች ንጣፎችን ይጠቀሙ ፣ እነሱ የሚያምር ጣፋጭን ፍጹም ያሟላሉ።

ገላቶ-የአልሞንድ-ክሬም ደመናዎች

ገላቶ በዓለም ዙሪያ ሁሉ ጣፋጭ ምግቦችን ፍቅር ያሸነፈ የጣሊያን አይስክሬም ዓይነት ነው ፡፡ በመጀመሪያ ደረጃ 75 ግራም ስኳር ፣ 250 ሚሊሆል ወተት 3.2% እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ክሬም 33% በድስት ውስጥ እንቀላቅላለን ፡፡ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ አስቀመጥን እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ2-3 ደቂቃዎች ያሞቁ ፡፡ ድብልቁ በማንኛውም ሁኔታ እንዲፈላ አለመፍቀዱ አስፈላጊ ነው ፡፡ መጨረሻ ላይ አንድ የቫኒላ ቁንጮ ያስቀምጡ እና ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡት ፡፡

ብዛቱ ነጭ እስኪሆን እና ክሬም እስኪሆን ድረስ 4 እርጎችን እና 75 ግራም ስኳርን በጥንቃቄ ያጥፉ ፡፡ እዚህ እንደገና ኮሮላ “ላንስትራ” እንፈልጋለን። የተመቻቸ ወጥነትን በፍጥነት ለማምጣት ብቻ ሳይሆን መጠኑን ከኦክስጂን ጋር ለማርካት ይረዳል ፡፡ መደብደባችንን በመቀጠል የስኳር አስኳሎችን ወደ ክሬም-ወተት ድብልቅ ውስጥ እናስተዋውቃቸዋለን እና እንደገና በዝግታ እሳት ላይ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናደርጋቸዋለን ፡፡ ብዛቱ ብዙ እንደማይሞቀው ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ እንቁላሎቹ ይታገዳሉ። በመቀጠልም ድስቱን በበረዶ ውሃ ውስጥ በማቅለጫው ውስጥ እናቀዘቅዘዋለን ፣ ወፍራም የሆነውን ብዛት ወደ ኮንቴይነር እናስተላልፋለን እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንጨምረዋለን ፡፡ በየ 30 ደቂቃው አውጥተን እንዳይጠነክር ብዙሃኑን ከቀላቃይ ጋር እናውጣለን ፡፡

በረዶ-ነጭ የዊልማክስ ኩባያዎች ለጌላቶ የበለጠ አሳሳች መልክ እንዲሰጡ ይረዳሉ። በሚታወቀው የሚያምር ዲዛይን እና ጠርዞቹ ላይ ላኮኒክ የእፎይታ ንድፍ ያላቸው ምግቦች ከአይስ ክሬም እና ከሌሎች ጣፋጮች ጋር ፍጹም ተጣምረዋል። ለአገልግሎቱ ማጠናቀቂያ የዊልማክስ የቡና ማንኪያዎች ይሆናሉ። እነሱ ከፍተኛ ጥራት ካለው ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ናቸው ፣ ስለሆነም የመስታወት ብልጭታ እና እንከን የለሽ ገጽታ ለብዙ ዓመታት ይይዛሉ። በተለምዶ ፣ ጌላቶ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ወይም ሙሉ የቤሪ ፍሬዎችን ያጌጣል።

ሰሚፈሬዶ-ሬምቤሪ በክሬም ደመናዎች ውስጥ

ሌላው ተወዳጅ የጣሊያን አይስክሬም ጣፋጭ ሰሚፍሬዶ ነው። እንደ ታርቱፎ ሁሉ መሠረቱ ሜሪንጌ ነው። በድስት ውስጥ 80 ሚሊ ሊትር ውሃ እና 200 ግራም ስኳር ይቀላቅሉ ፣ ወፍራም ሽሮፕ ያዘጋጁ። ልክ እንደተዘጋጀ 3 ፕሮቲኖችን በትንሽ ጨው እና 1 tsp የሎሚ ጭማቂ ከተቀማጭ ጋር መምታት እንጀምራለን። ቀላቃይውን ሳያጠፉ የቀዘቀዘውን ሽሮፕ ወደ ፕሮቲኖች ይጨምሩ። የተረጋጋ ለስላሳ ሸካራነት ማሳካት አስፈላጊ ነው።

በሳጥኑ ውስጥ የ 130 ግራም ስኳር እና 100 ሚሊ ሊትል ውሃ ድብልቅን ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ በትንሹ ቀዝቅዘው ፣ ድስቱን ወደ ውሃ መታጠቢያ ያንቀሳቅሱት እና 6 የእንቁላል አስኳሎችን አንድ በአንድ ማስተዋወቅ ይጀምሩ ፡፡ ስብስቡን ያለማቋረጥ እንዲነቃ ያድርጉት ፣ እንዲፈላ አይተውት ፣ ከዚያ ቀዝቅዘው እስኪጨርሱ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ከቀላቃይ ጋር ይምቱ ፡፡ የሰሚፈሪዶ-ፓስታ ቦምብ ቁልፍ ንጥረ ነገር አወጣን ፡፡

እኛ አንድ ላይ እናጣምራቸዋለን ፣ የቦምብ ማጣበቂያ እና 500 ሚሊ 30% ክሬም ፣ ወደ ጥቅጥቅ ባለ ወፍራም ጅምላ ተገርፈናል። እኛ አንድ ሦስተኛ ያህል እንለካለን እና በ 100 ግራም የተቀቀለ ትኩስ እንጆሪ እንቀላቅላለን። በቀሪው ክሬም መሠረት ሙሉ እንጆሪዎችን ይጨምሩ። በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ የመጀመሪያውን እንጆሪ የጅምላ ሽፋን ፣ ከዚያም በሙሉ ቤሪዎች ክሬም እናሰራጫለን። በጥንቃቄ በስፓታላ ያስተካክሉት እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

ሴሚፈሬዶ በቀላሉ ከእቃ መያዣው እንዲርቅ ለማድረግ ለ 15-20 ሰከንዶች ያህል ወደ ሙቅ ውሃ ዝቅ እናደርጋለን። እንጆሪ ኮፍያ ከላይ ላይ እንዲሆን አሁን እቃውን በምድጃው ላይ እናዞራለን። ለማገልገል ኦቫል ዊልማክስ ምግብ ይጠቀሙ። በሚያንጸባርቅ ሽፋን እና በጠርዙ ላይ ጥበባዊ ጌጥ ያለው የሸለቆው አስደናቂ ነጭነት የዝግጅት አቀራረብን በተለይ አስደናቂ ያደርገዋል። ሰሚፈሬዶን በፍሬቤሪ ፣ በፒስታቺዮስ እና በአዝሙድ ቅጠሎች ማጌጥዎን አይርሱ። ይህ ጣፋጭ ለየትኛውም በዓል አስደናቂ ጣፋጭ ተጨማሪ ይሆናል።

ፓና ኮታ በቫኒላ ደስታ እቅፍ ውስጥ

ሌላው የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች ዘላለማዊ ምጣኔ ፓና ኮታ ነው ፡፡ በተለይ ለበጋው ምናሌ ተፈጠረ ፡፡ በ 8-4 የሞቀ ውሃ ውስጥ 5 ግራም ቅጠል ጄልቲን ይንከሩ ፣ ለማበጥ ይተዉ ፡፡

ቡናማ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በደረቅ ድስት ውስጥ 50 ግራም የቫኒላ ስኳር ፡፡ የተጠማዘዘውን ጄልቲን ይጨምሩ እና በከፍተኛ ሁኔታ ይንከባከቡ። ከዚያ 250 ሚሊ 3.2% ወተት እና 33% ክሬም ያፈስሱ ፡፡ የቫኒላውን ፓን ወደ ብዙ ክፍሎች እንቆራርጠዋለን እና በድስት ውስጥ እንጥለዋለን ፡፡ ቀስ በቀስ ጅምላውን በጣም ደካማ በሆነው ሙቀቱ ላይ አፍልጠው ለ 4-5 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብሱ ፡፡ ስኳር እና ጄልቲን ሙሉ በሙሉ መበተን አለባቸው ፡፡ ሁሉንም ቫኒላን አውጣ ፣ ወፍራም የሆነውን መሠረት ቀዝቅዘው ፡፡ ወደ ጠመዝማዛው የሲሊኮን ሻጋታዎች እናፈስሰዋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ እናስወግደዋለን ፡፡

የቀይ ቀይ ሾርባው ፓና ኮታን በደንብ ያሟላል። 200 ግራም ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን በንጹህ ውሃ ውስጥ በብሌንደር ያሽጉ ፣ በወንፊት ውስጥ ይቅቡት ፣ 100 ግ ስኳር እና 1 tsp ስታርች ያፈሱ። በድስት ውስጥ 50 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ቤሪ ንጹህ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት። ሻጋታዎቹን ከቀዘቀዘ ፓና ኮታ ጋር ወደ ሙቅ ውሃ ለጥቂት ሰከንዶች ዝቅ እናደርጋለን እና ሳህኖች ወይም ሳህኖች ላይ እናስቀምጣቸዋለን። የዊልማክስ የጣፋጭ ሰሌዳዎች ለማገልገል ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ሀሳብ ናቸው። የተጣራ ተጣጣፊ ገንፎ የፓና ኮታ ርህራሄ እና ለስላሳ የማይለዋወጥ የቅርጽ እቅዶች ላይ አፅንዖት ይሰጣል። በተለይም በቀጭኑ ቅርንጫፎች እና እሳታማ ቀይ የቤሪ ሾርባ ጠብታዎች ካጌጡት በተለይ የሚጣፍጥ ይመስላል።

ቲራሚሱ-ከፍ ያለ ስሜቶች

ባህላዊው የኢጣሊያ ጣፋጭ ቲራሚሱ ማንኛውንም ጣፋጭ ወደ የደስታ ከፍታ ያነሳል። ምንም አያስገርምም ስሙ ከጣሊያንኛ ተተርጉሞ “ወደ ሰማይ ከፍ ከፍ አደርገዋለሁ”። ክብደቱ ነጭ እስኪሆን ድረስ 6 እርጎችን በ 150 ግ ስኳር ይምቱ። “ላንትራ” ሹክሹክታን ይጠቀሙ ፣ እና ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ስኳሩ ያለ ምንም ቅሪት ይሟሟል ፣ እና ክብደቱ ወፍራም እና የሚፈስ ይሆናል። 500 ግራም mascarpone ይጨምሩ እና ለስላሳ ክሬም ያሽጉ። የተረጋጋ ለስላሳ አረፋ እስኪሆን ድረስ በተናጥል 5 ፕሮቲኖችን በተቀላቀለ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። ለስላሳውን ሸካራነት ላለማስተጓጎል በጥንቃቄ ወደ አይብ ስብስብ በስፓታ ula ይቀላቅሉት። ተመሳሳዩን የምርት ስም ቲራሚሱ ክሬም አግኝተናል።

ጥልቀት ባለው ሰፊ መያዣ ውስጥ 300 ሚሊ ሊጠጣ የማይችል ጠንካራ ጥቁር ቡና እና ከተፈለገ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የአማሬቶ መጠጥ ወይም ኮንጃክ። 250 ግራም የ savoyardi ኩኪዎችን እዚህ እናጥባለን ፣ እያንዳንዱን ዱላ በቡና ውስጥ ከ2-3 ሰከንዶች ውስጥ እናስገባለን። በጥልቅ ብርጭቆ ወይም በሴራሚክ ሰሃን ውስጥ የኩኪዎችን ንብርብር እናስቀምጣለን። የዊልማክስ መጋገሪያ ምግብ እርስዎ የሚፈልጉት በትክክል ነው። በውስጡ ፣ የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በበዓል ጠረጴዛ ላይ በሚያምር ሁኔታ ማገልገል ይችላሉ። በጥንታዊ ሞላላ ቅርፅ የለበሰ ክቡር በረዶ-ነጭ ሸክላ ፣ የአገልግሎቱ ማድመቂያ ይሆናል። በጎኖቹ ላይ ያሉት የሚያምሩ እጀታዎች ተግባራዊ መደመር ብቻ ሳይሆን ሌላ ገላጭ ንክኪ ናቸው። የሳቮያርዲውን ግማሹን ወደ ሻጋታው ካስገባን በኋላ በ mascarpone ክሬም ላይ በጥብቅ እንሸፍነዋለን ፣ ከዚያ ሁለተኛውን ኩኪዎችን እናሰራጫለን። ቀሪው ክሬም በኮከብ ከረጢት ውስጥ በኮከብ ቆጠራ ተሰብስቦ በንጥቆች መልክ ተተክሏል። የጣፋጩን ቅጽ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ፣ ወይም እንዲያውም በተሻለ-ሌሊቱን በሙሉ እናስቀምጠዋለን።

ከማቅረብዎ በፊት ቲራሚሱን በቸኮሌት ቺፕስ ይረጩ ወይም በጥሩ ወንፊት በመጠቀም ከካካዎ ዱቄት ይረጩ ፡፡ ለእንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ የዊልማክስ የቡና ማንኪያዎች ስብስብ ተስማሚ ነው ፡፡ ጥራት ላለው አይዝጌ ብረት እና ልዩ ማጣሪያ ምስጋና ይግባቸውና በብርሃን ጨረር ውስጥ ይንፀባርቃሉ እናም ልዩ የበዓላትን ስሜት ይፈጥራሉ ፡፡ ለቤተሰብዎ እና ለጓደኞችዎ የጨጓራ ​​(ጋስትሮኖሚክ) ብቻ ሳይሆን የውበት ደስታን መስጠት እንዴት ቀላል ነው ፡፡

ባህላዊ የጣሊያን ጣፋጮች መዘጋጀት ከትክክለኛው ንጥረ ነገሮች እና ከኩሽና መለዋወጫዎች ጀምሮ እያንዳንዱን ዝርዝር አስፈላጊ በሆነ መልኩ የሚያገለግል ጥበብ ያለው አንድ ዓይነት ጥበብ ነው ፡፡ በላንታ መስመር ውስጥ በጣም ውስብስብ የጣፋጭ ምግቦችን እንኳን በቀላሉ ለማዘጋጀት የሚረዱ ተግባራዊ ዘመናዊ የወጥ ቤት መለዋወጫዎችን ያገኛሉ ፡፡ እና የእውነተኛው የእንግሊዘኛ የሸክላ ጣውላ ዊልማክስ ስብስብ በጣም ጠቃሚ በሆነ ብርሃን ውስጥ የጣፋጭ ምግቦችዎን ድንቅ ስራዎች እንዲያቀርቡ እና የማይጠፋ ስሜት እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል።