ይህንን ጽሑፍ ለመጻፍ መነሻ የሆነው “ስለ ቬጀቴሪያንነት አፈ ታሪኮች ጥቂት” የሚለው መጣጥፍ ነበር፣ ደራሲው በዓላማም ይሁን በማይታወቅ ሁኔታ ስለ ቬጀቴሪያንነት ብዙ ተረት ያቀናበረ ፣ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ያዋህዳል እና በቦታዎች በቀላሉ አንዳንድ እውነታዎችን ትቷል።
አንድ ሰው ስጋ ተመጋቢዎች ስለ ቬጀቴሪያኖች ስለሚናገሩት አፈ ታሪኮች አንድ ሙሉ መጽሐፍ ሊጽፍ ይችላል, አሁን ግን እራሳችንን "ስለ ቬጀቴሪያኒዝም አፈ ታሪኮች ትንሽ" በሚለው መጣጥፍ ውስጥ በተረት ተረቶች እንገድባለን. ስለዚህ እንጀምር። እንዳስተዋውቅ ፍቀድልኝ?
ተረት ቁጥር 1!
"በተፈጥሮ ውስጥ, አንድ ሰው ከተወለዱበት ጊዜ ጀምሮ ተወካዮቻቸው ቪጋን ናቸው ሊል የሚችልባቸው አጥቢ እንስሳት ዝርያዎች በጣም ጥቂት ናቸው. ክላሲካል እፅዋት እንኳን ብዙውን ጊዜ አነስተኛ መጠን ያለው የእንስሳት ምግብ ይጠቀማሉ - ለምሳሌ ነፍሳት ከእፅዋት ጋር ይዋጣሉ። ሰው፣ ልክ እንደሌሎች ከፍተኛ ፕሪምቶች፣ የበለጠ “ከተወለደ ጀምሮ ቪጋን” አይደለም፡ በባዮሎጂያዊ ተፈጥሮ እኛ የእፅዋት የበላይነት ያለን ሁሉን አቀፍ ነን። ይህ ማለት የሰው አካል የተደባለቀ ምግብን ለመመገብ ተስማሚ ነው, ምንም እንኳን ተክሎች አብዛኛውን የአመጋገብ ስርዓት (ከ 75-90%) ማካተት አለባቸው.
ከእኛ በፊት በስጋ ተመጋቢዎች ዘንድ “በተፈጥሮ የተደባለቀ የተመጣጠነ ምግብ ለሰው ልጅ ዕጣ ፈንታ” በጣም ተወዳጅ የሆነ ተረት አለ። እንደ እውነቱ ከሆነ በሳይንስ ውስጥ "ኦምኒቮር" የሚለው ጽንሰ-ሐሳብ ግልጽ የሆነ ፍቺ የለውም, ልክ እንደ ኦሜኒቮር በሚባሉት - በአንድ በኩል - እና ሥጋ በል እንስሳት ከአረም ጋር - በሌላ በኩል. ስለዚህ የአንቀጹ አቅራቢ ራሱ እንደገለጸው ክላሲካል እፅዋት እንስሳት እንኳን ነፍሳትን ይውጣሉ። በተፈጥሮ ፣ ክላሲክ ሥጋ በል እንስሳት አንዳንድ ጊዜ “ሣርን” አይናቁም። ያም ሆነ ይህ, በአስቸጋሪ ሁኔታዎች ውስጥ እንስሳት ለእነሱ የተለመደ ምግብ መብላት የተለመደ መሆኑ ለማንም ሰው ሚስጥር አይደለም. ከሺህ አመታት በፊት ለዝንጀሮዎች እንዲህ ያለ ጽንፈኛ ሁኔታ በጣም ኃይለኛ የሆነ ዓለም አቀፋዊ ቅዝቃዜ ነበር. ብዙ የጥንት እፅዋት እና ሥጋ በል እንስሳት ሁሉን ቻይዎች እንደሆኑ ተረጋግጧል። ለምን እንደዚህ ያለ ምደባ? እንደ ክርክር እንዴት መጠቀም ይቻላል? ተፈጥሮ ቀና አኳኋን አልሰጠችም በሚል ዝንጀሮ ሰው ለመሆን ፈቃደኛ አለመሆኗን የተከራከረ ያህል ይህ ከንቱነት ነው።
አሁን ወደ ተወሰኑ የቬጀቴሪያንነት ተረቶች እንሂድ። ታሪክ ቁጥር 2.
"አንድ ተጨማሪ ዝርዝር ነገር መጥቀስ እፈልጋለሁ። ብዙ ጊዜ፣ ስለ ስጋ ጎጂነት የመመረቂያ ፅሑፍ ደጋፊዎች በዩናይትድ ስቴትስ የሰባተኛ ቀን አድቬንቲስቶች በሃይማኖታዊ ክልከላ ምክንያት ስጋ የማይበሉትን የዳሰሳ ጥናት ይጠቅሳሉ። ጥናቶች እንደሚያሳዩት አድቬንቲስቶች የካንሰር በሽታ (በተለይ የጡት ካንሰር እና የአንጀት ካንሰር) እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች በጣም ዝቅተኛ ናቸው. ለረጅም ጊዜ ይህ እውነታ የስጋን ጎጂነት እንደ ማስረጃ ይቆጠር ነበር. ይሁን እንጂ በኋላ ላይ ተመሳሳይ የዳሰሳ ጥናት በሞርሞኖች መካከል ተካሄዷል, አኗኗራቸው ከአድቬንቲስቶች ጋር በጣም የቀረበ ነው (በተለይ እነዚህ ሁለቱም ቡድኖች ማጨስን, አልኮል መጠጣትን ይከለክላሉ, ከመጠን በላይ መብላት የተወገዘ ነው, ወዘተ.) - ነገር ግን ከአድቬንቲስቶች በተለየ ስጋ ይበላሉ. . የጥናቱ ውጤት እንደሚያሳየው ሁሉን አቀፍ ሞርሞኖች እንዲሁም ቬጀቴሪያን አድቬንቲስቶች ሁለቱም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን እና የካንሰርን መጠን ቀንሰዋል. ስለዚህ የተገኘው መረጃ የስጋን ጎጂነት መላምት ይመሰክራል።
ስለ ቬጀቴሪያኖች እና ስጋ ተመጋቢዎች ጤና ሌሎች ብዙ ንፅፅር ጥናቶች አሉ መጥፎ ልምዶችን ፣ ማህበራዊ ደረጃን እና ሌሎች በርካታ ነገሮችን ግምት ውስጥ ያስገባ። ስለዚህ ለምሳሌ በሃይደልበርግ ዩኒቨርሲቲ ለ20 አመታት ባደረገው ጥናት መሰረት ቬጀቴሪያኖች ከስጋ ተመጋቢዎች የበለጠ ጤነኞች ከመሆናቸውም በላይ የተለያዩ የካንሰር አይነቶችን ጨምሮ በውስጣዊ የአካል ክፍሎች ላይ ለሚደርሱ ከባድ በሽታዎች የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ነው። , እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች.
ታሪክ ቁጥር 3.
“...በእውነቱ፣ ማኅበሩ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አመጋገብ ለአንድ ሰው (በተለይ ለአንድ ልጅ) ተቀባይነት እንዳለው ብቻ ነው የሚያውቀው - ግን! የጠፉ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን በፋርማሲሎጂካል ዝግጅቶች እና / ወይም የተጠናከሩ ምርቶች በሚባሉት ተጨማሪ ቅበላ ላይ ተገዢ። የበለፀጉ ምግቦች በሰው ሰራሽ በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንት የተሟሉ ምግቦች ናቸው። በዩኤስ እና ካናዳ አንዳንድ ምግቦችን ማጠናከር ግዴታ ነው; በአውሮፓ ሀገሮች - አስገዳጅ አይደለም, ግን ሰፊ ነው. የአመጋገብ ባለሙያዎች በተጨማሪም ቬጀቴሪያንነት እና ቪጋኒዝም ከአንዳንድ በሽታዎች ጋር በተያያዘ የመከላከያ እሴት ሊኖራቸው እንደሚችል አምነዋል - ነገር ግን እነዚህን በሽታዎች ለመከላከል ብቸኛው መንገድ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ነው ብለው በጭራሽ አይከራከሩም.
እንደ እውነቱ ከሆነ በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ የአመጋገብ ማኅበራት በደንብ የተነደፈ የቬጀቴሪያን አመጋገብ በሁሉም ጾታ እና ዕድሜ ላሉ ሰዎች እንዲሁም ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች ተስማሚ መሆኑን ይገነዘባሉ። በመርህ ደረጃ, ማንኛውም አመጋገብ ቬጀቴሪያን ብቻ ሳይሆን በደንብ ሊታሰብበት ይገባል. ቬጀቴሪያኖች ምንም ተጨማሪ የቪታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጋቸውም! ቪጋኖች ብቻ የቫይታሚን B12 ተጨማሪዎች ያስፈልጋቸዋል, እና ከዛም ከራሳቸው የአትክልት እና የአትክልት ቦታ አትክልት እና ፍራፍሬን መመገብ የማይችሉ, ነገር ግን በመደብሮች ውስጥ ምግብ ለመግዛት የሚገደዱ ብቻ ናቸው. በተጨማሪም እዚህ ላይ ልብ ሊባል የሚገባው የእንስሳት ስጋ በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ይይዛል ምክንያቱም የቤት እንስሳት እነዚህን በጣም አርቲፊሻል ቪታሚኖች (ቫይታሚን B12ን ጨምሮ!) እና ማዕድናት ስለሚያገኙ ብቻ ነው.
ታሪክ ቁጥር 4.
"በአካባቢው ህዝብ መካከል ያለው የቬጀቴሪያኖች መቶኛ በጣም ከፍተኛ ነው, እና 30% ገደማ ነው. ይህ ብቻ ሳይሆን በህንድ ውስጥ አትክልት ያልሆኑ ሰዎች እንኳን በጣም ትንሽ ስጋ ይጠቀማሉ። […] በነገራችን ላይ አንድ አስደናቂ እውነታ፡ እንዲህ ያለውን አስከፊ ሁኔታ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች መንስኤ የሆኑትን ምክንያቶች ለማጥናት በመደበኛው መርሃ ግብር ላይ ተመራማሪዎች አትክልት ባልሆኑ የአመጋገብ ዘዴዎች መካከል ግንኙነትን ለማግኘት ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ሞክረዋል. እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች (ጉፕታ) ከፍተኛ አደጋ. አልተገኘም. ነገር ግን የተገላቢጦሽ ንድፍ - በቬጀቴሪያኖች ውስጥ ከፍተኛ የደም ግፊት - በእርግጥ በህንዶች ውስጥ ተገኝቷል (ዳስ እና ሌሎች). በአንድ ቃል, ከተመሰረተው አስተያየት ሙሉ በሙሉ ተቃራኒ ነው.
በህንድ ውስጥ የደም ማነስ በጣም ከባድ ነው፡ ከ 80% በላይ ነፍሰ ጡር እናቶች እና በግምት 90% የሚሆኑት በጉርምስና ዕድሜ ላይ የሚገኙ ልጃገረዶች በዚህ በሽታ ይሰቃያሉ (ከህንድ የሕክምና ምርምር ባለስልጣን የተገኘው መረጃ). ከወንዶች መካከል ነገሮች በተወሰነ ደረጃ የተሻሉ ናቸው፡ በፑኔ በሚገኘው የመታሰቢያ ሆስፒታል የምርምር ማዕከል ሳይንቲስቶች እንዳረጋገጡት ምንም እንኳን የሂሞግሎቢን መጠን በጣም ዝቅተኛ ቢሆንም የደም ማነስ እምብዛም አይታይም. በሁለቱም ጾታዎች (Verma et al) ልጆች ላይ ነገሮች መጥፎ ናቸው፡ 50% ያህሉ የደም ማነስ ችግር አለባቸው። ከዚህም በላይ እንዲህ ዓይነቱ ውጤት ለሕዝቡ ድህነት ብቻ ሊገለጽ አይችልም-ከላይኛው የሕብረተሰብ ክፍል ልጆች መካከል የደም ማነስ ድግግሞሽ ብዙም ያነሰ አይደለም, እና ወደ 40% ገደማ ነው. በደንብ በሚመገቡ ቬጀቴሪያን እና ቬጀቴሪያን ባልሆኑ ህጻናት ላይ የደም ማነስ ችግርን ሲያወዳድሩ, የመጀመሪያው ከሁለተኛው በእጥፍ ሊበልጥ ይችላል. በህንድ ውስጥ ያለው የደም ማነስ ችግር በጣም ከባድ ከመሆኑ የተነሳ የሕንድ መንግስት ይህንን በሽታ ለመከላከል ልዩ መርሃ ግብር ለመውሰድ ተገድዷል. በሂንዱዎች ውስጥ ያለው ዝቅተኛ የሂሞግሎቢን ደረጃ በቀጥታ እና ያለ ምክንያት አይደለም ከዝቅተኛ የስጋ ፍጆታ ጋር የተቆራኘ ነው, ይህም በሰውነት ውስጥ የብረት እና የቫይታሚን B12 ይዘት እንዲቀንስ ያደርገዋል (ከላይ እንደተጠቀሰው, በዚህ አገር ውስጥ ቬጀቴሪያን ያልሆኑ እንኳን ሳይቀር). በአማካይ በሳምንት አንድ ጊዜ ስጋ ይበሉ).
እንዲያውም ቬጀቴሪያን ያልሆኑ ሂንዱዎች በቂ መጠን ያለው ሥጋ ይበላሉ፣ ሳይንቲስቶች ደግሞ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሕመሞችን ብዙ የእንስሳት ምግብን በብዛት ከመመገብ ጋር ያዛምዳሉ። በህንድ ውስጥ ያለው የደም ማነስ ችግር በቬጀቴሪያንነት ላይ የተመሰረተ አይደለም, ነገር ግን የህዝቡ ድህነት ውጤት ነው. አብዛኛው ህዝብ ከድህነት ወለል በታች በሚኖርባት በማንኛውም ሀገር ተመሳሳይ ምስል ይታያል። የደም ማነስ በበለጸጉ አገሮች ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ የሚከሰት በሽታ አይደለም. በተለይም ሴቶች ለደም ማነስ የተጋለጡ ናቸው, በነፍሰ ጡር ሴቶች መካከል የደም ማነስ በአጠቃላይ በእርግዝና መጨረሻ ላይ መደበኛ ክስተት ነው. በተለይም በህንድ የደም ማነስ የላም እና የላም ወተት ወደ ቤተመቅደሶች ደረጃ ከፍ ማለቱ ጋር የተያያዘ ሲሆን የወተት ተዋጽኦዎች በብረት መምጠጥ ላይ እጅግ በጣም አሉታዊ ተፅእኖ አላቸው, እና የላም ወተት በጨቅላ ህጻናት ላይ የደም ማነስ መንስኤ ነው. የዓለም ጤና ድርጅት እንኳን እንደዘገበው። . ያም ሆነ ይህ, የደም ማነስ ከስጋ ተመጋቢዎች የበለጠ በቬጀቴሪያኖች ውስጥ የተለመደ መሆኑን የሚያሳይ ምንም ማስረጃ የለም. በመቃወም! በአንዳንድ ጥናቶች ውጤት መሰረት የደም ማነስ በበለጸጉ ሀገራት ስጋ በሚበሉ ሴቶች ላይ ከቬጀቴሪያን ሴቶች ይልቅ በመጠኑ በብዛት ይታያል። ሄሜ ያልሆነ ብረት ከቫይታሚን ሲ ጋር ተዳምሮ በሰውነት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንደሚዋሃድ የሚያውቁ ቬጀቴሪያኖች በደም ማነስ ወይም በብረት እጥረት አይሰቃዩም ምክንያቱም በብረት የበለጸጉ አትክልቶችን (ባቄላ ለምሳሌ) ከቫይታሚን ሲ ጋር በማጣመር ይመገባሉ (ለምሳሌ , ብርቱካንማ ጭማቂ ወይም ሰሃራ). ጎመን) እና ብዙ ጊዜ የብረት መምጠጥን የሚከላከለው በታኒን የበለፀጉ መጠጦችን (ጥቁር ፣ አረንጓዴ ፣ ነጭ ሻይ ፣ ቡና ፣ ኮኮዋ ፣ የሮማን ጭማቂ እና ወዘተ) ይጠጡ ። በተጨማሪም, በደም ውስጥ ያለው ዝቅተኛ የብረት ይዘት ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃል, ነገር ግን በተለመደው ክልል ውስጥ, በሰው ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, ምክንያቱም. በደም ውስጥ ያለው ከፍተኛ የነፃ ብረት ክምችት ለተለያዩ ቫይረሶች ምቹ አካባቢ ነው ፣ በዚህ ምክንያት በደም ወደ ሰው የውስጥ አካላት በፍጥነት እና በብቃት ይተላለፋል።
"በሰሜን ህዝቦች መካከል ዋነኛው የሞት መንስኤ - ኤስኪሞስን ጨምሮ - አጠቃላይ በሽታዎች ሳይሆን ረሃብ, ኢንፌክሽኖች (በተለይ የሳንባ ነቀርሳ), ጥገኛ በሽታዎች እና አደጋዎች ናቸው. […] ሴኩንዶ፣ ወደ ስልጣኔ ወደ ካናዳዊ እና ግሪንላንድ እስክሞስ ብንዞርም አሁንም ቢሆን ስለ የኤስኪሞ ባህላዊ አመጋገብ “ጥፋተኝነት” ምንም የማያሻማ ማረጋገጫ አናገኝም።
በጣም የሚያስደንቀው የጽሁፉ ደራሲ "ስለ ቬጀቴሪያንነት አፈ ታሪኮች ትንሽ" በአንድ በኩል, በህንድ ውስጥ ባለው የቬጀቴሪያን አመጋገብ ላይ ሁሉንም ጥፋቶች ለመቀየር እና በሌላ በኩል ደግሞ እየሞከረ ያለው ተንኮል ነው. በሙሉ ኃይሉ የእስኪሞዎችን ሥጋ መብላትን ለማጽደቅ! ምንም እንኳን እዚህ ላይ የኤስኪሞስ አመጋገብ ከአርክቲክ ክልል በስተደቡብ ከሚኖሩ ሰዎች አመጋገብ በጣም የተለየ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። በተለይም በዱር እንስሳት ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ከቤት እንስሳት የስብ ይዘት ጋር በእጅጉ ይለያያል, ነገር ግን ይህ ቢሆንም, በሰሜናዊው ትናንሽ ህዝቦች መካከል ያለው የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች ደረጃ በአጠቃላይ በሀገሪቱ ውስጥ ከፍ ያለ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ደግሞ በሩቅ ሰሜናዊ ህዝቦች ህይወት ውስጥ የበለጠ ምቹ የአካባቢ እና የአየር ንብረት ሁኔታዎችን እንዲሁም የሰውነት አካልን እድገትን ለብዙ አመታት በአመጋገብ ባህሪይ የተከሰተበትን ሁኔታ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. እነዚያ ኬክሮስ እና ከሌሎች ህዝቦች ዝግመተ ለውጥ በእጅጉ ይለያል።
"በእርግጥ ለአጥንት በሽታ ከሚያጋልጡ ምክንያቶች አንዱ ከመጠን በላይ ከፍ ያለ እና በጣም ዝቅተኛ የፕሮቲን አወሳሰድ ነው። በእርግጥም, በቬጀቴሪያኖች ውስጥ የአጥንት ጤና የበለጠ ምቹ አመልካቾችን የሚያረጋግጡ በርካታ ጥናቶች አሉ; ይሁን እንጂ በአመጋገብ ውስጥ ከፍተኛ የእንስሳት ፕሮቲኖች ይዘት ብቻ ሳይሆን ምናልባትም ዋናው ነገር ኦስቲዮፖሮሲስን ለማዳበር አስተዋፅኦ እንዳለው ሊታለፍ አይገባም. እና በዚህ ነጥብ ላይ እኔ ላስታውሳችሁ እወዳለሁ በበለጸጉ አገሮች ውስጥ ቬጀቴሪያኖች, በምሳሌነት, በእውነቱ, የቬጀቴሪያን አኗኗር ምቹነት ላይ ያለው መረጃ የተገኘው, በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች, ጤንነታቸውን በጥንቃቄ የሚከታተሉ ሰዎች ናቸው. በምን ምክንያት አፈጻጸማቸውን ከአገር አቀፍ አማካኝ ጋር ማነጻጸር ትክክል አይደለም።
አዎ አዎ! ትክክል አይደለም! እና በአንዳንድ ሁኔታዎች የካልሲየም መጥፋት ከሴቶች አጥንት ሁለት ጊዜ ከቬጀቴሪያኖች ጋር ሲነፃፀር የተገለጸው የእነዚህ ጥናቶች ውጤቶች ለቬጀቴሪያኖች ድጋፍ ካልሆኑ ይህ በእርግጥ በቬጀቴሪያን አመጋገብ ላይ ሌላ ክርክር ይሆናል!
"ሁለት ምንጮች ብዙውን ጊዜ ስለ ወተት ጎጂነት ለቲሲስ ድጋፍ ተብለው ይጠቀሳሉ-በብዙ ንቁ የ PCRM አባላት የተደረጉ ጽሑፎችን መገምገም እና በዶክተር ደብልዩ ቤክ በሜዲካል ትሪቡን የታተመ ጽሑፍ። ሆኖም ፣ በጥልቀት ሲመረመሩ ፣ “በኃላፊነት የሚሠሩ ሐኪሞች” የሚጠቀሙባቸው የሥነ-ጽሑፍ ምንጮች መደምደሚያዎቻቸውን መሠረት አይሰጡም ። እና ዶ/ር ቤክ በርካታ ጠቃሚ እውነታዎችን ቸል ይላሉ፡ በአፍሪካ ሀገራት ኦስቲዮፖሮሲስ የመከሰቱ አጋጣሚ ዝቅተኛ በሆነበት፣ አማካይ የህይወት እድሜም ዝቅተኛ ነው፣ ኦስቲዮፖሮሲስ ደግሞ የእድሜ መግፋት በሽታ ነው…”
ባደጉ ሀገራት ሰዎች ከ30-40 አመት እድሜ ላይ እንኳን ኦስቲዮፖሮሲስን ይይዛሉ, እና ሴቶች ብቻ አይደሉም! ስለዚህ ደራሲው በአፍሪካውያን አመጋገብ ውስጥ ያለው አነስተኛ መጠን ያለው የእንስሳት ተዋጽኦዎች የህይወት እድሜያቸው ከጨመረ በውስጣቸው ኦስቲዮፖሮሲስን ሊያስከትል እንደሚችል በግልፅ ፍንጭ ለመስጠት ከፈለገ አልተሳካለትም።
“ቪጋኒዝምን በተመለከተ፣ በአጥንቶች ውስጥ መደበኛ የካልሲየም ይዘትን ለመጠበቅ በጭራሽ ተስማሚ አይደለም። […] በዚህ ጉዳይ ላይ ስለ ሥነ ጽሑፍ ትክክለኛ የተሟላ ትንታኔ በፔንስልቬንያ ዩኒቨርሲቲ ተካሂዷል። ከተገመገሙት ጽሑፎች በመነሳት ቪጋኖች በተለምዶ ከሚመገቡት ሰዎች ጋር ሲነፃፀሩ የአጥንት ማዕድን ጥግግት ይቀንሳል የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሷል።
የቪጋን አመጋገብ ለአጥንት እፍጋት አስተዋጽኦ እንደሚያደርግ የሚያሳይ ምንም ሳይንሳዊ ማስረጃ የለም! 304 ቪጋኖች ብቻ በተሳተፉበት በ11 ቬጀቴሪያን እና ሁሉን አዋቂ ሴቶች ላይ ባደረገው አንድ ትልቅ ጥናት፣በአማካኝ የቪጋን ሴቶች የአጥንት ውፍረት ከቬጀቴሪያንያን እና ከኦምኒቮር ያነሰ እንደሆነ ተረጋግጧል። የጽሁፉ ደራሲ የዳሰሰውን ርዕስ በተጨባጭ ለመቅረብ ከሞከረ በእርግጠኝነት በ 11 ተወካዮቻቸው ላይ ባደረጉት ጥናት ስለ ቪጋኖች መደምደሚያ ላይ መድረስ ትክክል እንዳልሆነ በእርግጠኝነት ይጠቅሳል! ሌላ የ 1989 ጥናት እንደሚያሳየው የአጥንት ማዕድን ይዘት እና የፊት ክንድ (ራዲየስ) የአጥንት ስፋት ከድህረ ማረጥ ሴቶች - 146 omnivores, 128 ovo-lacto-vegetarians, እና 16 vegans - በቦርዱ ውስጥ ተመሳሳይ ናቸው. ሁሉም የዕድሜ ቡድኖች.
“እስካሁን የእንስሳት ተዋጽኦዎችን ከምግብ ውስጥ መገለሉ በእርጅና ወቅት የአእምሮ ጤናን ለመጠበቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል የሚለው መላምት እንዲሁ አልተረጋገጠም። የብሪቲሽ ሳይንቲስቶች የምርምር መረጃ እንደሚያሳየው፣ ከፍተኛ የዓሣ ፍጆታ ያለው አመጋገብ በዕድሜ የገፉ ሰዎች የአእምሮ ጤናን ለመጠበቅ ይጠቅማል - ነገር ግን ቬጀቴሪያንነት በተጠኑ ሕመምተኞች ላይ በጎ ተጽዕኖ አላሳደረም። በሌላ በኩል ቬጋኒዝም ከአደጋ መንስኤዎች አንዱ ነው - እንዲህ ባለው አመጋገብ, በሰውነት ውስጥ የቫይታሚን B12 እጥረት በብዛት ይከሰታል; እና የዚህ ቫይታሚን እጥረት የሚያስከትለው መዘዝ የአእምሮ ጤና መበላሸትን ያጠቃልላል።
ከስጋ ተመጋቢዎች ይልቅ የ B12 እጥረት በቪጋን ውስጥ በጣም የተለመደ መሆኑን የሚያሳይ ምንም ሳይንሳዊ ማስረጃ የለም! በቫይታሚን B12 የበለፀጉ ምግቦችን የሚበሉ ቪጋኖች ከአንዳንድ ስጋ ተመጋቢዎች የበለጠ የቫይታሚን ደም ሊኖራቸው ይችላል። በጣም ብዙ ጊዜ, B12 ጋር ችግሮች ብቻ ስጋ ተመጋቢዎች ውስጥ ይገኛሉ, እና እነዚህ ችግሮች ከመጥፎ ልማዶች, ጤናማ ያልሆነ የአኗኗር ዘይቤ, ጤናማ ያልሆነ አመጋገብ እና B12 resorption ምክንያት ጥሰት ጋር የተያያዙ, Castle ምክንያት ያለውን ልምምድ ሙሉ በሙሉ ማቆም ድረስ, ያለ. የቫይታሚን B12 ውህደት የሚቻለው ብቻ ነው. በጣም ከፍተኛ በሆነ መጠን!
“በፍለጋዬ ወቅት፣ በአንደኛው እይታ፣ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ የተመጣጠነ ምግብ በአንጎል ስራ ላይ ያለውን አዎንታዊ ተጽእኖ የሚያረጋግጡ ሁለት ጥናቶች ተገኝተዋል። ነገር ግን፣ በቅርበት ስንመረምር፣ በማክሮባዮቲክ አመጋገብ ላይ ስላደጉ ልጆች እየተነጋገርን ነበር - እና ማክሮባዮቲክስ ሁልጊዜ ቬጀቴሪያንነትን አያጠቃልልም። ተግባራዊ የምርምር ዘዴዎች የወላጆች የትምህርት ደረጃ በልጆች እድገት ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ እንድናስወግድ አልፈቀደልንም።
ሌላ አይን ያወጣ ውሸት! በ1980 በታተመው የቬጀቴሪያን እና የቪጋን ቅድመ ትምህርት ቤት ልጆች ላይ በወጣ አንድ ጥናት መሰረት ሁሉም ህጻናት በአማካይ 116 IQ እና ለቪጋን ልጆች 119 እንኳን ነበራቸው። ስለዚህ, የህጻናት የአእምሮ እድሜ ቪጋኖች በጊዜ ቅደም ተከተላቸው በ 16,5 ወራት ቀድመዋል, እና ሁሉም የተጠኑ ልጆች በአጠቃላይ - በ 12,5 ወራት. ሁሉም ልጆች ሙሉ በሙሉ ጤናማ ነበሩ. ይህ ጥናት የተዘጋጀው በተለይ ለቬጀቴሪያን ልጆች ሲሆን ከእነዚህም መካከል ቪጋን ማክሮባዮታ ይገኙበታል!
እኔ ግን እጨምራለሁ የትንሽ ቪጋኖች ችግሮች በሚያሳዝን ሁኔታ ሁልጊዜ በጨቅላነታቸው ብቻ የተገደቡ አይደሉም። በትልልቅ ልጆች ውስጥ, እንደ አንድ ደንብ, በጣም ያነሰ ድራማ መሆናቸውን መቀበል አለበት; ሆኖም ግን. ስለዚህ ከኔዘርላንድስ የመጡ የሳይንስ ሊቃውንት ባደረጉት ጥናት ከ10-16 አመት እድሜ ያላቸው ህጻናት በተጨባጭ በተክሎች ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ላይ ያደጉ, የአዕምሮ ችሎታዎች ወላጆቻቸው በአመጋገብ ላይ ባህላዊ አመለካከቶችን ከሚከተሉ ልጆች የበለጠ ልከኛ ናቸው.
ጸሃፊው በጽሁፋቸው መጨረሻ ላይ የተጠቀሙባቸውን ምንጮች እና ስነ-ጽሁፎችን ዝርዝር አለማቅረባቸው በጣም ያሳዝናል ስለዚህ እንዲህ ያለውን መረጃ ከየት እንዳመጣው መገመት ይቻላል! በተጨማሪም ደራሲው ብልጥ ቪጋን macrobiotes ስጋ ተመጋቢዎች ለማድረግ ሞክረው እና ወላጆቻቸው ትምህርት በማድረግ እነዚህ ልጆች ከፍተኛ የማሰብ ችሎታ እንዲጸድቅ ለማድረግ ሞክሮ ነበር, ነገር ግን ወዲያውኑ ሆላንድ የመጡ ልጆች ቪጋን አመጋገብ ላይ ሁሉንም ተወቃሽ ቀይረዋል.
"በእርግጥ ልዩነት አለ፡ የእንስሳት ፕሮቲን በአንድ ጊዜ በሰው አካል ያልተዋሃዱ እና ከምግብ ጋር መዋሃድ ያለባቸውን 8ቱን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በበቂ መጠን ይይዛል። በአብዛኛዎቹ የአትክልት ፕሮቲኖች ውስጥ የተወሰኑ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች ይዘት በጣም ዝቅተኛ ነው; ስለዚህ ለሰውነት መደበኛ የአሚኖ አሲዶች አቅርቦትን ለማረጋገጥ የተለያየ የአሚኖ አሲድ ቅንብር ያላቸው ተክሎች መቀላቀል አለባቸው. ሲምባዮቲክ አንጀት ማይክሮፋሎራ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶችን ለማቅረብ ያለው አስተዋፅዖ ፋይዳ የማይታበል ሐቅ ሳይሆን የመወያያ ጉዳይ ነው።
ሌላ ውሸት ወይም ጊዜው ያለፈበት መረጃ ሳይታሰብ በድጋሚ በጸሐፊው የታተመ! ምንም እንኳን ቬጀቴሪያኖች የሚበሉትን የወተት ተዋጽኦዎች እና እንቁላሎች ግምት ውስጥ ካላስገቡ እንኳን በፕሮቲን ዳይጀስቲቲሽን የተስተካከለ አሚኖ አሲድ ነጥብ (PDCAAS) መሰረት - የፕሮቲን ባዮሎጂያዊ እሴትን ለማስላት የበለጠ ትክክለኛ ዘዴ - የአኩሪ አተር ፕሮቲን አለው. ከስጋ የበለጠ ባዮሎጂያዊ እሴት. በአትክልቱ ፕሮቲን ውስጥ ፣ የአንዳንድ አሚኖ አሲዶች ዝቅተኛ ትኩረት ሊኖር ይችላል ፣ ግን በእጽዋት ምርቶች ውስጥ ያለው ፕሮቲን ብዙውን ጊዜ ከስጋ የበለጠ ነው ፣ ማለትም ፣ የአንዳንድ የአትክልት ፕሮቲኖች ዝቅተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት በከፍተኛ ትኩረታቸው ይካሳል። በተጨማሪም, በአንድ ምግብ ውስጥ የተለያዩ ፕሮቲኖች ጥምረት አያስፈልግም ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል. በቀን በአማካይ ከ30-40 ግራም ፕሮቲን የሚበሉ ቪጋኖች እንኳን በአለም ጤና ድርጅት ከተመከሩት ሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ከምግባቸው ሁለት እጥፍ እያገኙ ነው።
"በእርግጥ ይህ ማታለል አይደለም, ግን እውነታ ነው. እውነታው ግን እፅዋት የፕሮቲን መፈጨትን የሚከላከሉ በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ እነዚህም ትራይፕሲን አጋቾች ፣ phytohemagglutinins ፣ phytates ፣ tannins እና የመሳሰሉት ናቸው… ስለዚህ ፣ በጽሑፉ ውስጥ አንድ ቦታ በተጠቀሰው ተደጋጋሚ ጥያቄዎች ውስጥ ፣ ውሂቡ የመጣው ከ 50 ዎቹ ነው ። በቂነቱን እንኳን ሳይቀር መመስከር፣ ነገር ግን በቬጀቴሪያን አመጋገብ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ከመጠን በላይ ስለመሆኑ ለምግብ መፈጨት ተገቢ እርማቶች መደረግ አለባቸው።
ከላይ ይመልከቱ! ቬጀቴሪያኖች የእንስሳትን ፕሮቲን ይጠቀማሉ, ነገር ግን ቪጋኖች እንኳን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በአመጋገብ ውስጥ ያሟላሉ.
“ኮሌስትሮል የሚመረተው በሰው አካል ነው፤ ሆኖም ግን, በብዙ ሰዎች ውስጥ, የራሳቸው ውህደት ለዚህ ንጥረ ነገር የሰውነት ፍላጎት ከ50-80% ብቻ ይሸፍናል. የጀርመን የቪጋን ጥናት ውጤት ቪጋኖች ከሚገባው በላይ ዝቅተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው የሊፕቶፕሮቲን ኮሌስትሮል (በአጠቃላይ “ጥሩ” ኮሌስትሮል ተብሎ የሚጠራው) እንዳላቸው ያረጋግጣል።
ኦቼሬይህ በቪጋኖች ውስጥ HDL-ኮሌስትሮል ደረጃ (እና ቬጀቴሪያን ውስጥ አይደለም!) አንዳንድ ጥናቶች ውጤቶች መሠረት, ስጋ-በላዎች (ዓሣ--) ውስጥ ይልቅ ብቻ በትንሹ ያነሰ ነበር እውነታ ስለ ዝም ነው ይህም ጋር, የደራሲው ብልሃት ነው. ተመጋቢዎች) ፣ ግን አሁንም መደበኛ። ሌሎች ጥናቶች እንደሚያሳዩት የኮሌስትሮል መጠን በስጋ ተመጋቢዎች ላይም ዝቅተኛ ሊሆን ይችላል። በተጨማሪም ፣ ደራሲው በስጋ ተመጋቢዎች ውስጥ ያለው “መጥፎ” ኤልዲኤል ኮሌስትሮል እና አጠቃላይ የኮሌስትሮል መጠን ከመደበኛው ከፍ ያለ እና ከቪጋን እና ቬጀቴሪያኖች የበለጠ ከፍ ያለ መሆኑን እና አንዳንድ ጊዜ በ hypercholesterolemia ላይ ድንበር የመሆኑን እውነታ አልጠቀሰም ፣ ከዚህ ጋር ብዙ ሳይንቲስቶች። የልብ በሽታ ባህሪ. የደም ቧንቧ በሽታ!
“ቫይታሚን ዲን በተመለከተ፣ በእርግጥ በሰው አካል ነው የሚመረተው - ነገር ግን በብዛት ለቆዳው ለአልትራቫዮሌት ጨረር መጋለጥ ብቻ ነው። ይሁን እንጂ የዘመናዊ ሰው አኗኗር በምንም መልኩ ለትላልቅ የቆዳ አካባቢዎች ለረጅም ጊዜ irradiation ተስማሚ አይደለም; ለአልትራቫዮሌት ጨረሮች በብዛት መጋለጥ እንደ ሜላኖማ ያሉ አደገኛ የሆኑትን ጨምሮ አደገኛ ኒዮፕላዝም የመያዝ እድልን ይጨምራል።
በቪጋን ውስጥ የቫይታሚን ዲ እጥረት, ከኤፍኤኪው አዘጋጆች መግለጫዎች በተቃራኒ, ያልተለመደ አይደለም - በበለጸጉ አገሮች እንኳን. ለምሳሌ, የሄልሲንኪ ዩኒቨርሲቲ ባለሙያዎች በቪጋን ውስጥ ያለው የዚህ ቫይታሚን መጠን ይቀንሳል; የአጥንታቸው ማዕድን ጥግግት እንዲሁ ቀንሷል ፣ ይህ ምናልባት የ hypovitaminosis ዲ ውጤት ሊሆን ይችላል።
በብሪቲሽ ቪጋኖች እና ቬጀቴሪያኖች ውስጥ የቫይታሚን ዲ እጥረት መከሰቱ ጨምሯል። በአንዳንድ አጋጣሚዎች በአዋቂዎችና በልጆች ላይ መደበኛውን የአጥንት መዋቅር መጣስ እያወራን ነው።
በድጋሚ, የቫይታሚን ዲ እጥረት ከስጋ ተመጋቢዎች ይልቅ በቪጋን ውስጥ በጣም የተለመደ መሆኑን የሚያሳይ ግልጽ ማስረጃ የለም! ሁሉም በአንድ የተወሰነ ሰው የአኗኗር ዘይቤ እና አመጋገብ ላይ የተመሰረተ ነው. አቮካዶ፣ እንጉዳዮች እና ቪጋን ማርጋሪኖች ቫይታሚን ዲ ይይዛሉ፣ እንደ የወተት ተዋጽኦዎች እና ቬጀቴሪያኖች የሚበሉት እንቁላል። በተለያዩ የአውሮፓ ሀገራት በተደረጉ በርካታ ጥናቶች ውጤቶች መሰረት፣ ስጋ ተመጋቢዎች አብዛኛዎቹ የሚመከሩትን የዚህ ቪታሚን መጠን ከምግብ ጋር አላገኙም ማለት ነው፣ ይህ ማለት በጸሃፊው የተጠቀሰው ሁሉ ስጋ ተመጋቢዎችንም ይመለከታል። ፀሐያማ በሆነ የበጋ ቀን ከቤት ውጭ ባሳለፉት ሁለት ሰዓታት ውስጥ ሰውነት አንድ ሰው በቀን ከሚያስፈልገው የቫይታሚን ዲ መጠን በሦስት እጥፍ ሊዋሃድ ይችላል። ከመጠን በላይ መጨመር በጉበት ውስጥ በደንብ ይከማቻል, ስለዚህ ብዙ ጊዜ በፀሐይ ውስጥ ያሉ ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች በዚህ ቫይታሚን ላይ ምንም ችግር የለባቸውም. እዚህ ላይም ልብ ሊባል የሚገባው የቫይታሚን ዲ እጥረት ምልክቶች በሰሜናዊ ክልሎች ወይም እንደ አንዳንድ የእስላማዊው ዓለም ክፍሎች ሰውነት ሙሉ በሙሉ እንዲለብስ በሚፈለግባቸው አገሮች ውስጥ በብዛት ይታያል። ስለዚህ, የፊንላንድ ወይም የብሪቲሽ ቪጋኖች ምሳሌ የተለመደ አይደለም, ምክንያቱም ኦስቲዮፖሮሲስ በሰሜናዊ ክልሎች ህዝብ መካከል የተለመደ ስለሆነ, እነዚህ ሰዎች ስጋ ተመጋቢዎች ወይም ቪጋኖች ቢሆኑም.
ተረት ቁጥር… ግድ የለም!
“በእርግጥ ቫይታሚን B12 የሚመረተው በሰው አንጀት ውስጥ በሚኖሩ በርካታ ረቂቅ ተሕዋስያን ነው። ነገር ግን ይህ በትልቁ አንጀት ውስጥ ይከሰታል - ማለትም ይህ ቫይታሚን በሰውነታችን ውስጥ ሊገባ በማይችልበት ቦታ ላይ ነው. ምንም አያስደንቅም-ባክቴሪያ ሁሉንም ዓይነት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለኛ በጭራሽ አይደለም ፣ ግን ለራሳቸው ያዋህዳሉ። አሁንም ከእነሱ ትርፍ ለማግኘት ከቻልን - ደስታችን; ነገር ግን በ B12 ውስጥ አንድ ሰው በባክቴሪያ ከተሰራው ቫይታሚን ብዙ ጥቅም ማግኘት አይችልም.
አንዳንድ ሰዎች ምናልባት በትናንሽ አንጀታቸው ውስጥ B12 የሚያመነጩ ባክቴሪያዎች ሊኖራቸው ይችላል። እ.ኤ.አ. በ 1980 የታተመ አንድ ጥናት የባክቴሪያ ናሙናዎችን ከጄጁኑም (ጄጁኑም) እና ኢሊየም (ኢሊየም) ጤናማ የደቡብ ህንድ ርዕሰ ጉዳዮችን ወስዶ እነዚህን ባክቴሪያዎች በቤተ ሙከራ ውስጥ ማራባት ቀጠለ እና ሁለት የማይክሮባዮሎጂ ትንታኔዎችን እና ክሮሞግራፊን በመጠቀም የቫይታሚን B12 ምርትን መረመረ። . በርከት ያሉ ባክቴሪያዎች በብልቃጥ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው B12 መሰል ንጥረ ነገሮችን አዋህደዋል። ቫይታሚንን ለመምጠጥ አስፈላጊ የሆነው ካስትል ፋክተር በትናንሽ አንጀት ውስጥ እንደሚገኝ ይታወቃል. እነዚህ ባክቴሪያዎች በሰውነት ውስጥ B12 የሚያመነጩ ከሆነ, ቫይታሚን ወደ ደም ውስጥ ሊገባ ይችላል. ስለዚህ, ደራሲው ሰዎች በባክቴሪያ የተዋሃደ ቫይታሚን B12 መቀበል እንደማይችሉ መናገሩ ትክክል አይደለም! በእርግጥ ለቪጋኖች በጣም አስተማማኝ የሆነው የዚህ ቪታሚን ምንጭ B12-የበለፀጉ ምግቦች ነው ፣ነገር ግን የእነዚህን ተጨማሪዎች መጠን እና በአለም ህዝብ ውስጥ ያለውን የቪጋን መቶኛን ስታስብ ፣ብዙዎቹ የ B12 ተጨማሪዎች አለመሆናቸው ግልፅ ይሆናል። ለቪጋኖች የተሰራ. B12 በወተት ተዋጽኦዎች እና በእንቁላል ውስጥ በበቂ መጠን ውስጥ ይገኛል።
"በሰው አንጀት ሲምባዮቲክ ባክቴሪያ የሚመረተው ቢ 12 በእርግጥ የሰውነትን ፍላጎት ሊያሟላ ከቻለ በቪጋኖች እና በቬጀቴሪያኖች መካከል እንኳን የዚህ ቫይታሚን እጥረት ድግግሞሽ አይጨምርም ነበር። ሆኖም ፣ በእውነቱ ፣ የእፅዋትን አመጋገብ መርሆዎችን በሚከተሉ ሰዎች መካከል የቢ 12 እጥረትን የሚያረጋግጡ በጣም ብዙ ስራዎች አሉ ። የእነዚህ አንዳንድ ሥራዎች ደራሲዎች ስም “ሳይንቲስቶች አረጋግጠዋል…” ፣ ወይም “የባለሥልጣናት ማጣቀሻ ጉዳይ ላይ” በሚለው መጣጥፍ ውስጥ ተሰጥቷል (በነገራችን ላይ በሳይቤሪያ የቪጋን ሰፈራ ጉዳይ እዚያም ይታሰብ ነበር) . ሰው ሰራሽ የቪታሚን ድጎማዎችን በብዛት በሚጠቀሙባቸው አገሮች ውስጥ እንዲህ ያሉ ክስተቶች እንደሚታዩ ልብ ይበሉ.
እንደገና, ግልጽ ያልሆነ ውሸት! የቫይታሚን B12 እጥረት በስጋ ተመጋቢዎች ዘንድ የተለመደ ሲሆን ከተመጣጠነ አመጋገብ እና ከመጥፎ ልማዶች ጋር የተያያዘ ነው። በ 50 ዎቹ ውስጥ አንድ ተመራማሪ የኢራን ቪጋኖች ቡድን የ B12 ጉድለትን ያላዳበረበትን ምክንያቶች መርምሯል. አትክልታቸውን የሚያመርቱት የሰው እበት በመጠቀም እንደሆነና በደንብ ባለማጠብ ቫይታሚን በባክቴሪያ “በመበከል” አግኝተዋል። ቪጋኖች የቫይታሚን ተጨማሪዎችን የሚጠቀሙ በ B12 እጥረት አይሰቃዩም!
"አሁን በቬጀቴሪያን B12 ጉድለት ላይ ወደ ሥራ ደራሲዎች ዝርዝር አንድ ተጨማሪ ስም እጨምራለሁ፡ K. Leitzmann. ፕሮፌሰር ላይትስማን ቀደም ሲል ትንሽ ከፍ ያለ ውይይት ተደርጎበታል፡ እሱ የቪጋኒዝም ደጋፊ፣ የአውሮፓ ቬጀቴሪያን ማህበር የተከበረ ሰራተኛ ነው። ነገር ግን፣ ነገር ግን፣ በቬጀቴሪያን አመጋገብ ላይ ባለው የተዛባ አሉታዊ አመለካከት ማንም ሊነቅፈው የማይችለው እኚህ ስፔሻሊስት፣ በተጨማሪም በቪጋኖች እና ረጅም ልምድ ካላቸው ቬጀቴሪያኖች መካከል የቫይታሚን ቢ 12 እጥረት በባህላዊ ምግብ ከሚመገቡት ሰዎች የበለጠ መሆኑን ይገልፃል።
ክላውስ ሊትዝማን የት እንደጠየቀ ማወቅ እፈልጋለሁ! በጣም አይቀርም, ማንኛውም የቫይታሚን ኪሚካሎች የማይጠቀሙ እና የራሳቸውን የአትክልት ከ ያልታጠበ አትክልት እና ፍራፍሬ መብላት አይደለም ማን ጥሬ foodists ስለ ነበር, ነገር ግን መደብሮች ውስጥ ሁሉንም ምግብ መግዛት. ያም ሆነ ይህ የቫይታሚን B12 እጥረት ከስጋ ተመጋቢዎች ይልቅ በቬጀቴሪያኖች ዘንድ በጣም የተለመደ ነው።
እና የመጨረሻው ታሪክ.
"በእርግጥ የአትክልት ዘይቶች ለሰው ልጅ አስፈላጊ ከሆኑት ሶስት ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ውስጥ አንዱን ብቻ ይይዛሉ, እነሱም አልፋ-ሊኖሌኒክ (ALA). ሌሎቹ ሁለቱ - eicosapentenoic እና docosahexaenoic (EPA እና DHA, በቅደም ተከተል) - በእንስሳት መገኛ ብቻ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ; በአብዛኛው በአሳ ውስጥ. ለምግብነት ከሚውሉ ጥቃቅን አልጌዎች የተገለሉ DHA የያዙ ማሟያዎች በእርግጥ አሉ። ይሁን እንጂ እነዚህ ቅባት አሲዶች በምግብ ተክሎች ውስጥ አይገኙም. ልዩነቱ የተወሰነ መጠን ያለው EPA ሊይዝ የሚችል አንዳንድ ሊበሉ የሚችሉ አልጌዎች ነው። የ EPA እና DHA ባዮሎጂያዊ ሚና በጣም ጠቃሚ ነው፡ ለመደበኛ የነርቭ ሥርዓት ግንባታ እና ተግባር እንዲሁም የሆርሞን ሚዛንን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው።
እንደ እውነቱ ከሆነ በሰውነት ውስጥ ኢፒኤ እና ዲኤችኤ ከአልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ የሚያዋህዱ የኢንዛይም ሥርዓቶች አፈፃፀም ዝቅተኛ አይደለም ፣ ግን በብዙ ምክንያቶች የተገደበ ነው-ከፍተኛ መጠን ያለው ትራንስ ስብ ፣ ስኳር ፣ ጭንቀት ፣ አልኮል ፣ እርጅና ሂደት, እንዲሁም የተለያዩ መድሃኒቶች, ለምሳሌ አስፕሪን. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ በቬጀቴሪያን/ቪጋን አመጋገብ ውስጥ ያለው የሊኖሌይክ አሲድ (ኦሜጋ -6) ከፍተኛ ይዘት የ EPA እና የዲኤችኤ ውህደትን ይከለክላል። ይህ ምን ማለት ነው? እና ይሄ ማለት ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች ብዙ አልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ እና አነስተኛ ሊኖሌይክ አሲድ ከምግብ ማግኘት ብቻ ያስፈልጋቸዋል። እንዴት ማድረግ ይቻላል? ከሱፍ አበባ ዘይት ይልቅ በኩሽና ውስጥ አስገድዶ መድፈር ወይም የአኩሪ አተር ዘይት ይጠቀሙ, ይህም ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በሚበላው መጠን አይደለም. በተጨማሪም, እነዚህ ዘይቶች ከፍተኛ የአልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ ክምችት ስላላቸው በሳምንት ሁለት ጊዜ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ሊን, ሄምፕ ወይም ፔሪላ ዘይት መመገብ ይመረጣል. እነዚህ የአትክልት ዘይቶች ከመጠን በላይ መሞቅ የለባቸውም; ለመብሰል ተስማሚ አይደሉም! እንዲሁም ከኦሜጋ -3 የዓሣ ዘይት እንክብሎች ጋር የሚመሳሰሉ ልዩ ቪጋን ያልተፈወሱ የስብ ማርጋሪኖች የተጨመሩ የ DHA አልጌ ዘይት፣ እንዲሁም ቪጋን (ኤታሪ) አልጌ ኢፒኤ እና DHA እንክብሎች አሉ። ትራንስ ፋትስ በቪጋን አመጋገብ ውስጥ የለም ማለት ይቻላል፣በእርግጥ ቪጋን በየቀኑ ማለት ይቻላል የተጠበሰ ነገር ከበላ እና መደበኛ ጠንካራ ስብ ማርጋሪን ካልተጠቀመ በስተቀር። ነገር ግን የተለመደው የስጋ መብላት አመጋገብ ከተለመደው የቪጋን አመጋገብ ጋር ሲወዳደር በትራስ ፋት የተሞላ ነው, እና ለስኳር (ፍራክቶስ ሳይሆን, ወዘተ) ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን ዓሳ ጥሩ የኢፒኤ እና የዲኤችኤ ምንጭ አይደለም! በቱና ውስጥ ብቻ ከኤፒኤ እና ዲኤችኤ ያለው መጠን ለሰው አካል ተስማሚ ነው - በግምት 1: 3 ፣ ግን በሳምንት ቢያንስ 2 ጊዜ አሳን መመገብ አስፈላጊ ነው ፣ ይህም ጥቂት ሰዎች በጭራሽ አይደሉም። በተጨማሪም በአሳ ዘይት ላይ የተመሰረቱ ልዩ ዘይቶች አሉ, ነገር ግን ጥቂት ስጋ ተመጋቢዎች ብቻ እንደሚጠቀሙ እርግጠኛ ነኝ, በተለይም ብዙውን ጊዜ ከሳልሞን የተሠሩ ናቸው, ይህም የ EPA እና DHA ጥምርታ በጣም ተገቢ ያልሆነ ነው. በጠንካራ ማሞቂያ ፣ በቆርቆሮ እና በረጅም ጊዜ ማከማቻ ፣ የእነዚህ አሲዶች አወቃቀር በከፊል ወድሟል ፣ እና ባዮሎጂያዊ እሴቶቻቸውን ያጣሉ ፣ ስለሆነም አብዛኛዎቹ ስጋ ተመጋቢዎች በዋነኝነት የሚመኩት በ EPA እና በዲኤችኤ ውህደት ላይ ነው። የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አመጋገብ ብቸኛው ችግር በሊኖሌይክ አሲድ የበለፀጉ መሆናቸው ነው። ይሁን እንጂ የሳይንስ ሊቃውንት ዘመናዊ (እንኳን ሁሉን አቀፍ) የተመጣጠነ ምግብ አልፋ-ሊኖሌኒክ እና ሊኖሌይክ አሲድ በ 1:6 እና 1:45 እንኳን (በአንዳንድ ኦምኒቮርስ የእናት ወተት) ውስጥ ይዟል, ማለትም ስጋ መብላት እንኳ ከመጠን በላይ ይሞላል. ከኦሜጋ -6 ጋር. በነገራችን ላይ የ EPA እና የዲኤችኤ ደረጃዎች በደም ውስጥ እና በቬጀቴሪያኖች እና በቪጋኖች ስብ ውስጥ ሊያስከትሉ ስለሚችሉ አሉታዊ ውጤቶች ምንም መረጃ የለም, እንደዚህ አይነት ተፅዕኖዎች ከታዩ! ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉ በማጠቃለል, የቬጀቴሪያን አመጋገብ በምንም መልኩ ከ "ድብልቅ" አመጋገብ ያነሰ አይደለም ማለት እንችላለን, ይህም ማለት እንስሳትን ለማራባት, ለመበዝበዝ እና ለመግደል ምንም ማረጋገጫ የለም.
ማጣቀሻዎች:
ዶ/ር ጊል ላንግሌይ "የቪጋን አመጋገብ" (1999)
አሌክሳንድራ ሼክ "የአመጋገብ ሳይንስ ኮምፓክት" (2009)
ሃንስ-ኮንራድ ቢሳልስኪ፣ ፒተር ግሪም "የኪስ አትላስ አመጋገብ" (2007)
ዶ/ር ቻርለስ ቲ ክሬብስ “ለከፍተኛ አእምሮ ያላቸው ንጥረ ነገሮች፡ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ” (2004)
ቶማስ ክላይን "የቫይታሚን B12 እጥረት: የውሸት ንድፈ ሐሳቦች እና እውነተኛ ምክንያቶች. ራስን የመርዳት፣ የመፈወስ እና የመከላከል መመሪያ» (2008)
አይሪስ በርገር "በቪጋን አመጋገብ ውስጥ የቫይታሚን B12 እጥረት፡ በተጨባጭ ጥናት የተገለጹ አፈ ታሪኮች እና እውነታዎች" (2009)
Carola Strassner «ጥሬ ምግብ ባለሙያዎች ጤናማ አመጋገብ አላቸው? የጊሰን ጥሬ ምግብ ጥናት” (1998)
ኡፌ ራቭንስኮቭ “የኮሌስትሮል ተረት-ትልቁ ስህተቶች (2008)
ሮማን በርገር "የሰውነት ሆርሞኖችን ኃይል ይጠቀሙ" (2006)