የመምረጥ ችግር-ቅቤ ፣ ማርጋሪን ወይም ስርጭት?

ብዙውን ጊዜ ለመጋገር ወይም ለዕለት ተዕለት አጠቃቀም ንጥረ ነገሮችን በምንመርጥበት ጊዜ, እንጠፋለን. የማርጋሪን፣ የስርጭት ወይም የቅቤ ምርቶች ጉዳቶች ያስፈራሩናል፣ ምንም እንኳን እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ሁሉም ነገር አደገኛ ሊሆን የሚችል አይደለም። ምን መምረጥ እንዳለበት: ቅቤ, ማርጋሪን እና በትክክል መብላት ይቻል እንደሆነ?

ቅቤ

ቅቤ ከከባድ ክሬም ክሬም የተሠራ ነው ፤ እሱ ከ 72.5% (አንዳንድ 80% ወይም 82.5%) ስብ ይይዛል። ከእነዚህ ስብ ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆኑት የተሟሉ የሰባ አሲዶች ናቸው።

የተመጣጠነ ቅባት ለልብ እና ለደም ሥሮች ጎጂ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ እነሱ “መጥፎ” የኮሌስትሮል ወይም የዝቅተኛ ይዘት ያለው የሊፕሮፕሮቲን ብዛት ፣ የደም ቅንጣቶችን እና የደም ቧንቧዎችን ይጨምራሉ።

ነገር ግን lipoproteins ከአከባቢው እንደ ነፃ አክራሪዎችን የመሳሰሉ አሉታዊ ነገሮችን ለማግኘት ካልሆነ አይጣበቁም። አነስተኛ ቁጥር ያላቸውን አንቲኦክሲደንትስ - ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ከበሉ እና መጥፎ ልማድ ከያዙ መጥፎ ኮሌስትሮል ይከማቻል።

አለበለዚያ ቅቤው ሰውነትን አይጎዳውም ፣ ግን በተቃራኒው የበሽታ መከላከያን ያሻሽላል እንዲሁም ከበሽታዎች ይከላከላል ፡፡

ለምርቶች ሙቀት ሕክምና ቅቤን መጠቀም ይቻላል. 3% ቅባት አሲዶች ብቻ ናቸው, ሲሞቁ, ወደ ካርሲኖጂንስ ይለወጣሉ. ይሁን እንጂ ቅቤን ለመቀባት የተቀላቀለ ቅቤን መጠቀም የተሻለ ነው ምክንያቱም ቅቤ የወተት ፕሮቲን ስላለው በከፍተኛ ሙቀት ማቃጠል ይጀምራል.

ማርጋሪን

ማርጋሪን ያልተመጣጠነ ቅባት አሲድ የሆኑ ከ 70-80% ቅባቶችን ይ containsል ፡፡ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ባልተቀላቀለበት መተካት የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች የመያዝ አደጋን እንደሚቀንስ ተረጋግጧል ፡፡

ስለዚህ ፣ አንድ ሰው ማጨስን ፣ ከመጠን በላይ ክብደትን ፣ ውጥረትን ፣ ውርስን እና የሆርሞን መዛባትን ጨምሮ የአተሮስክለሮሲስ በሽታ ካለበት ለማርጋሪን ምርጫ መስጠት አስፈላጊ ነው።

በአትክልት ዘይቶች በሃይድሮጂን ሂደት ውስጥ በተፈጠሩ TRANS የሰባ አሲዶች ምክንያት ማርጋሪን አሁንም እንደ ጎጂ ይቆጠራል። 2-3% የ TRANS ቅባት አሲዶች በቅቤ ውስጥ ይገኛሉ ፣ የልብ እና የደም ሥሮች በሽታዎች አደጋ የ TRANS ስብን የኢንዱስትሪ አመጣጥ ይጨምራል። በመመዘኛዎች ምክንያት በማርጋሪን ውስጥ የ TRANS ቅባቶች ብዛት ከ 2%መብለጥ የለበትም።

ማርጋሪን በሙቀት ሕክምና ውስጥ አያስቀምጡ። ማርጋሪን ከ 10.8 እስከ 42.9% የሚሆነውን ከፖሉአንሳይትሬትድ የሰቡ አሲዶችን ይ containsል ፡፡ እስከ 180 ዲግሪዎች ሲሞቅ ማርጋሪን አደገኛ አልዲኢድስ ይወጣል ፡፡

ስርጭት

ስርጭቶቹ የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶችን ጨምሮ ከ 39% ያላነሰ የጅምላ ክፍልፋይ ያላቸው ምርቶች ናቸው።

የተለያዩ ዓይነቶች ስርጭት አሉ

• ክሬም ያለው አትክልት (58.9% የሰባ የሰቡ አሲዶች እና 36.6% ያልበሰለ);
• ቅቤ (54,2% ሙሌት እና 44.3% ያልተሟላ);
• የአትክልት ስብ (36,3% ሙሌት እና 63.1% ያልበሰለ) ፡፡

በቅቤ እና በአትክልት ስብ ውስጥ በሚሰራጩት ውስጥ ከቅቤው ያነሰ የሰባ ስብ አለ ግን ከማርጋሪን የበለጠ ነው ፡፡ TRANS የሰባ አሲዶችን በተመለከተ በምግብ ውስጥ ያሉት ቁጥራቸው ከ 2% መብለጥ የለበትም ፡፡

ለማብሰያ እና ለመጋገር ስርጭትን አለመጠቀም የተሻለ ነው-ወደ 11% ገደማ የሚሆኑ ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድኢህህት ጊዜአይበሃል ፡፡