ስለ ጭማቂዎች ያለን አመለካከት አሻሚ ነው። አንዴ ጭማቂዎች እንደ ሰማያዊ semolina ተደርገው ይቆጠሩ ነበር -አንድ ብርጭቆ እጠጣለሁ ፣ ሁሉንም ሊታሰብ የማይችል እና የማይታሰብ ቫይታሚኖችን ተቀበልኩ - እና ጤናማ እጓዛለሁ! ከዚያ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ማንቂያውን ነፉ - እነሱ ቫይታሚኖች ቫይታሚኖች ናቸው ፣ ግን በስኳር እና በፋይበር እጥረት ምን ማድረግ ይፈልጋሉ ፣ ያለዚያ ጭማቂ የፍራፍሬዎች ተሸካሚ ከሆኑት ጠቃሚ ባህሪዎች የአንበሳውን ድርሻ ያጣል?
በውጤቱም ፣ ጭማቂዎች ሊጠጡ ይችላሉ ፣ ግን በመጠኑ ፣ እና በተሻለ ጥራት ፣ እና አንድ ዓይነት ምትክ ባለመሆናቸው አንድ የማይናወጥ የህዝብ መግባባት የተቋቋመው ፡፡ ሆኖም ፣ ከላይ የተጠቀሰው ሁሉ እንደ መጠጥ ጭማቂዎችን ይመለከታል ፡፡ “ይህ ምንድን ነው?!” - ሌላ አንባቢ ይገረማል ፡፡ በትእግስት መልስ እሰጣለሁ-በመጀመሪያ ፣ ጭማቂ በፍራፍሬ መልክ የተከማቸ የፍራፍሬ እና የአትክልት ጣዕም ነው ፣ ይህም ማለት እንደ መስታወት ውስጥ ካለው እጅግ የበለጠ የተለያዩ ነገሮችን የሚገልፅበት እንደ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
እናም ቃላቶቼ ከስራዬ ጋር የሚቃረኑ እንደሆኑ ማንም እንዳይነቅፈኝ - ያለ አግባብ መዘግየት ፣ በየቀኑ ምግብ ማብሰልዎ ውስጥ ጭማቂዎችን ለመጠቀም እስከ 10 የሚደርሱ መንገዶችን እጠቅሳለሁ ፡፡
ማሪናስ
በጣም ግልጽ በሆኑ አማራጮች እንጀምር. ማሪናድስ ስጋን እና አሳን ለማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ብዙ ጊዜ አትክልቶች ፣ እና የመልቀም ዓላማ ብዙውን ጊዜ ዋናውን ምርት ለማለስለስ እና አዲስ ጣዕም ለመስጠት ነው። በወተት ተዋጽኦዎች፣ ወይን፣ ኮምጣጤ፣ ዝግጁ-የተሰራ መረቅ እና ቅመማ ቅመም ላይ የተመሰረቱ ማለቂያ የሌላቸው የማሪናዳ ዓይነቶች አሉ፣ ነገር ግን ጭማቂዎች እንዲሁ ያደርጋሉ።
ስለ ሎሚ ጭማቂ ሁሉም ሰው ያውቃል - ልክ እንደ ሌሎች የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ጭማቂዎች በቂ የአሲድ መጠን ይይዛል ፣ በአንድ በኩል ሲጠቀሙበት ጥንቃቄን ይጠይቃል ፣ በሌላ በኩል ደግሞ ምግቦችን በቀጥታ ጭማቂ ውስጥ እንዲያበስሉ ያስችልዎታል። ፣ ሴቪቺን ሲያዘጋጁ በደቡብ አሜሪካ እንደሚደረገው… የቲማቲም ጭማቂ ለኬባብ marinade በጣም ጥሩ መሠረት ነው ፣ አንድ ትልቅ ቁራጭ ከመጋገርዎ በፊት ስጋን ለመቅመስ ከፈለጉ ከጭቃ እና ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጭማቂዎች ይታደጋሉ።
ሾርባዎች
በመሠረቱ ፣ ማሪንዳው እና ሾርባው ወንድሞች ናቸው ፣ ዘመድ ካልሆኑ ፣ ከዚያ የአጎት ልጆች ፣ ብቸኛው ልዩነት ማሪናዳ ብዙውን ጊዜ ከማብሰያው በፊት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ፣ ሾርባው ብዙውን ጊዜ ወይም በኋላ ጥቅም ላይ ይውላል። በእርግጥ ፣ ጭማቂ ላይ የተመሠረተ ሾርባ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ ፣ በሆነ ምክንያት ከቲማቲም ቲማቲሞች በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ሾርባ ማዘጋጀት ካልቻሉ ፣ የቲማቲም ጭማቂ ለማዳን ሊመጣ ይችላል ፣ እና ለዳክ እና ለጨዋታ በፍራፍሬ ጭማቂዎች ላይ የተመሰረቱ ሳህኖች ለሁሉም ተወዳጅ ክላሲኮች ሊሰጡ ይችላሉ።
በመጨረሻም ፣ ከጭማቂ ጭማቂ ብቻ አንድ ስኒ ማዘጋጀት በፍፁም አስፈላጊ አይደለም - የቀኝ ጭማቂ ሁለት የሾርባ ማንኪያ እንኳ ያለ ምንም ልዩነት ማንኛውንም ማሻሻል ያሻሽላል ፡፡
ሾርባ
ሁሉም አይደሉም ፣ ግን ጥቂት ሾርባዎች ትንሽ የአትክልት ጭማቂ ከጨመሩላቸው በጣም ይጠቅማሉ። ይህ በተለይ ለቬጀቴሪያን እና ለስላሳ ሾርባዎች እውነት ነው ፣ ይህም ተመጋቢዎችን በተለያዩ ጣዕሞች አያበላሹም -አነስተኛ መጠን ያለው ጭማቂ ፣ በተለይም ከተለያዩ አትክልቶች ፣ እና እነዚህ ሾርባዎች አዲስ ጣዕም ያገኛሉ። በመጨረሻ ፣ የተወሰኑ የሾርባ ዓይነቶች ፣ በዋነኝነት ቀዝቃዛዎች ፣ ሙሉ በሙሉ ጭማቂ መሠረት ሊደረጉ ይችላሉ - በፍራፍሬ እና በቤሪ ጭማቂዎች ላይ የተመሠረተ የጣፋጭ ሾርባዎች ፣ በቀዝቃዛ የበጋ ሾርባዎች በቢች ጭማቂ ፣ ቲማቲም ላይ gazpacho።
ጭማቂን በእጅዎ ለመጭመቅ ጊዜ ከሌለዎት (ወይም ጭማቂ የለዎትም) ፣ ዝግጁ ከሆነ ጭማቂ ከታመነ አምራች ማግኘት ይችላሉ። የ Granny ምስጢር የቲማቲም ጭማቂ ለጋዝፓቾ (እና ለደም ሜሪ በተመሳሳይ ጊዜ) በጥሩ ሁኔታ ይሠራል - ቀድሞውኑ በጨዋማነት ፣ በጣፋጭነት እና በአሲድነት ሚዛናዊ ነው ፣ እና አነስተኛ መጠን ያለው የሰሊጥ መጨመር ጣዕሙን ተጨማሪ ልኬት እና መጠን ይሰጣል።
ግርማ
ጭማቂ ከላይ እንደተጠቀሰው ከፍተኛ የስኳር ምርት ነው ፡፡ በቅመማ ቅመም እና አስፈላጊ ከሆነም ተጨማሪ ስኳር በመጨመር የፍራፍሬ ጭማቂን መሠረት በማድረግ አመዳይ በማዘጋጀት ይህንን የፍራፍሬዎችን ንብረት ለኛ ጥቅም ልንጠቀምበት እንችላለን ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ብርጭቆ ተጨማሪ አጠቃቀም ሙሉ በሙሉ በሕሊናዎ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በሚጋገርበት ጊዜ ዳክዬ ወይም ዝይ ከእንደዚህ ዓይነት ብርጭቆ ጋር መቀባት ይችላሉ ፣ ጣፋጮች እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ወይም የተጋገሩ ምርቶችን ከእሱ ጋር መቀባት ይችላሉ ፡፡
የግላዙ አስፈላጊው ውፍረት በምን ፣ በምን ሰዓት እና በምን መጠን ሊጠቀሙበት እንዳሰቡ ላይ የተመረኮዘ ነው ፣ ግን በማንኛውም ሁኔታ ፣ መስታወቱ ወደ ውስጥ ከተጠመቀው ማንኪያ ጀርባ ለመጠቅለል ወፍራም መሆን አለበት ፡፡
cocktails
ጭማቂዎች ከምግብ አጠቃቀሙ በጣም ግልፅ የሆኑት ኮክቴሎች ሊሆኑ ይችላሉ። ከቲማቲም ጭማቂ ጋር የተዘጋጀውን ከላይ የጠቀስኩትን የደም ማርያምን ለማስታወስ በቂ ነው ፣ ምንም እንኳን ሌሎች ብዙ የተለመዱ ኮክቴሎች እንዲሁ የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ጭማቂዎችን እንደ አንድ ንጥረ ነገር ይዘዋል - አንድ ቦታ ይህ ከኮክቴሉ ዋና ክፍሎች አንዱ ነው ፣ የሆነ ቦታ - ክቡር ጨዋነትን ለመስጠት እና የአልኮልን ጣዕም ለማለስለስ የተነደፈ አነስተኛ መጠን ያለው የሎሚ ጭማቂ ወይም ሎሚ።
ነገር ግን ጭማቂዎች ለአልኮል ኮክቴሎች ብቻ አስፈላጊ ናቸው ብለው አያስቡ-የበርካታ የተለያዩ ፍራፍሬዎችን ጭማቂ በማቀላቀል እና በረዶን በመጨመር የራስዎን አልኮሆል ያልሆነ ኮክቴል ያደርጉ እና በቤት ውስጥ የተሰራ የሎሚ ጭማቂ በሶዳ ውሃ ያዘጋጃሉ።
እዚህ ከተዘረዘሩት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ለመጠቀም ከፈለጉ ግን የት እንደሚጀመር እርግጠኛ ካልሆኑ አንዳንድ አጠቃላይ ምክሮች እና ምክሮች እዚህ አሉ ፡፡
- በጥሩ ሁኔታ ፣ ጭማቂው አዲስ የተጨመቀ ወይም ጥራት ያለው መሆን አለበት ፡፡
- በተለመደው "ፖም-ብርቱካናማ-ቲማቲም" ምሳሌ ውስጥ አይጣበቁ-ጭማቂ ከማንኛውም አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ሊሠራ ይችላል ፣ ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎ ፡፡
- ጭማቂውን ለማፍላት አላስፈላጊ ከሆነ - አያምጡት እና አስፈላጊ ከሆነም በጣም እንዲፈላ አይፍቀዱ ፣ ይህ ጣዕሙን እና ተመሳሳይነቱን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡
- እዚህ የተሰጡት ዘዴዎች ሁሉም ፈሳሾች በሙሉ በሞላ ጭማቂ መተካት እንደሚያስፈልጋቸው እንዲሰጡ ሊያደርጉ ይችላሉ ፣ ግን ይህ እንደዛ አይደለም - በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ቀድሞውኑ ተጨባጭ ለውጥ ያመጣል ፡፡ ስለ ውጤቱ እርግጠኛ አይደሉም - በትንሽ ይጀምሩ ፣ እና በሚቀጥለው ጊዜ ጭማቂው መጠን ሊጨምር ይችላል።
- ጭማቂ ስለ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ውሃ እና (ብዙውን ጊዜ) ስኳር ነው ፣ ስለሆነም በምግብ አሰራር ውስጥ ጭማቂ ሲጨምሩ እርግጠኛ ለመሆን የእነዚህ ንጥረ ነገሮችን ይዘት መቀነስ አለብዎት ፡፡
Smoothies
እዚህ ከተዘረዘሩት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ለመጠቀም ከፈለጉ ግን የት እንደሚጀመር እርግጠኛ ካልሆኑ አንዳንድ አጠቃላይ ምክሮች እና ምክሮች እዚህ አሉ ፡፡
- በጥሩ ሁኔታ ፣ ጭማቂው አዲስ የተጨመቀ ወይም ጥራት ያለው መሆን አለበት ፡፡
- በተለመደው "ፖም-ብርቱካናማ-ቲማቲም" ምሳሌ ውስጥ አይጣበቁ-ጭማቂ ከማንኛውም አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ሊሠራ ይችላል ፣ ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎ ፡፡
- ጭማቂውን ለማፍላት አላስፈላጊ ከሆነ - አያምጡት እና አስፈላጊ ከሆነም በጣም እንዲፈላ አይፍቀዱ ፣ ይህ ጣዕሙን እና ተመሳሳይነቱን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡
- እዚህ የተሰጡት ዘዴዎች ሁሉም ፈሳሾች በሙሉ በሞላ ጭማቂ መተካት እንደሚያስፈልጋቸው እንዲሰጡ ሊያደርጉ ይችላሉ ፣ ግን ይህ እንደዛ አይደለም - በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ቀድሞውኑ ተጨባጭ ለውጥ ያመጣል ፡፡ ስለ ውጤቱ እርግጠኛ አይደሉም - በትንሽ ይጀምሩ ፣ እና በሚቀጥለው ጊዜ ጭማቂው መጠን ሊጨምር ይችላል።
- ጭማቂ ስለ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ውሃ እና (ብዙውን ጊዜ) ስኳር ነው ፣ ስለሆነም በምግብ አሰራር ውስጥ ጭማቂ ሲጨምሩ እርግጠኛ ለመሆን የእነዚህ ንጥረ ነገሮችን ይዘት መቀነስ አለብዎት ፡፡
በተወሰነ ጊዜ ለስላሳዎች ለጁስ ሌላ አማራጭ ተብሎ ታወጀ ፣ ግን ደስታ ሲቀዘቅዝ ሁሉም ነገር ወደ ቀድሞ ሁኔታው ተመለሰ ፣ እና ጭማቂዎች እና ለስላሳዎች በሰላም አብረው ይኖራሉ እናም በአንዱም ዕድል ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡ ስለዚህ ፣ ለምሳሌ ፣ ከአትክልቶች ወይም ፍራፍሬዎች ለስላሳ በሚሰሩበት ጊዜ ትንሽ ጭማቂን በብሌንደር ውስጥ ማከል ይችላሉ - ከዚያ ለስላሳው የበለጠ ተመሳሳይ እና የማይጠጣ የማይሆን ይሆናል ፡፡
የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች
ጭማቂዎች በመጋገር ውስጥ እንደ ሙጫ ጥቅም ላይ መዋል መቻላቸው ፣ ቀደም ሲል ተናግሬ ነበር ፣ ግን እነሱን ለመጠቀም ሌሎች መንገዶች አሉ። ስለዚህ ፣ ጭማቂን መሠረት በማድረግ ወይም በመጨመር ፣ ብስኩትን ወይም ሮም ባባን የሚያጠጡበትን ሽሮፕ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ወይም በሚዘጋጁበት ጊዜ አንዳንድ ፈሳሹን (ወይም ሁሉንም እንኳን) በጭማቂ ሙሉ በሙሉ መተካት ይችላሉ። ሊጥ። በዚህ ሁኔታ ፣ ምናልባት ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማስተካከል ያስፈልግዎታል - ለምሳሌ ፣ ጣፋጭ ጭማቂን የሚጠቀሙ ከሆነ የስኳር መጠንን ይቀንሱ - ግን የተጋገሩ ዕቃዎችዎ በጣም የመጀመሪያ እና ከማንኛውም ነገር በተቃራኒ ይሆናሉ።
ሶርቤት
ከቀዘቀዘ ጭማቂ የተሠራ ጣፋጭ ምግብ የሆነው የሶርቤት ይዘት ፣ ያለ ጭማቂ ማዘጋጀት የማይቻል መሆኑን ይነግረናል ፡፡ በቤሪ እና በፍራፍሬ ጭማቂዎች ላይ የተመሰረቱ ክላሲክ የሶርቤ ዝርያዎች አሉ ፣ ግን ይህ ማለት እርስዎ በግል ከሚወዱት ጭማቂ ማደባለቅ ወይም የራስዎን ማድረግ አይችሉም ማለት አይደለም ፡፡ ለመሆኑ እርስዎ ካልሆኑ በኩሽናዎ ውስጥ ትላልቅ ውሳኔዎችን የሚወስድ ሌላ ማን ነው?ተመልከት: ሎሚ sorbet
ጭማቂ ውስጥ መፍላት
እንዲሁም ወጥ, መስታወት, ስፌት, souvid ውስጥ ማብሰል እና ፈሳሽ ውስጥ የተካተቱ ምርቶች ሁሉ ሌሎች የሙቀት ሕክምና ዘዴዎች. እንደ አንድ ደንብ, ውሃ እንደ ፈሳሽ, አንዳንድ ጊዜ ሾርባ, ወይን ወይም ሾርባ ይሠራል, ነገር ግን ጭማቂ በእነሱ ቦታ መሆን እንደማይችል ማን ተናግሯል? እሱን ለመጠቀም ብዙ ምክንያቶች አሉ። በጥሩ ሬስቶራንቶች ውስጥ ለጎን ምግብ የሚሆን ካሮት እንኳን በውሃ ውስጥ ሳይሆን በካሮቴስ ጭማቂ ውስጥ አይፈቀድም - ስለዚህ የአትክልቱ ጣዕም አይተወውም ፣ ግን በውስጡ እንዲቆይ እና የበለጠ እንዲከማች ይደረጋል ። እንደነዚህ ያሉትን ነገሮች እንድታደርግ አላበረታታኝም, ነገር ግን ስጋን በምታበስልበት ጊዜ ትንሽ ጭማቂ በመጨመር ወይም ለምሳሌ ሩዝ በማብሰል, በራሱ የተሸከመውን ሁሉንም አዲስ ጣዕም እንደሚሰማህ አረጋግጥልሃለሁ.
አይስ ኪዩቦች
አንዳንዶች አይስ በእውነቱ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገር አይደለም ይሉ ይሆናል ፣ ነገር ግን ከውሃ ይልቅ ጭማቂ መጠቀሙ በጣም ጥሩ ያደርገዋል! ይህ ለምን አስፈለገ? ለምሳሌ ፣ በኬክቴል ውስጥ የተጨመረው በረዶ እንደ ተራ በረዶ እንደሚያደርገው ጣዕሙን አይቀንሰውም ፣ ግን ያዳብረው እና ያሟላው ፡፡ በቀላሉ ጭማቂውን በበረዶ ኩባያ ትሪ ውስጥ ያፍሱ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ እንደተለመደው ይጠቀሙ ፡፡
ደህና ፣ ሥራዬን አከናውን ነበር - ደጋግሜ ሳልናገር (በደንብ ፣ ለማለት ይቻላል) ስለ ጭማቂ የምግብ አዘገጃጀት አጠቃቀም ስለ አሥራ ሁለት መንገዶች ተነጋገርኩ ፡፡ አሁን የእርስዎ ነው ፡፡ ጭማቂዎችን ይወዳሉ ፣ ብዙ ጊዜ ይጠጣሉ ፣ ምግብ ለማብሰል ይጠቀማሉ ፣ እና እንደዚያ ከሆነ እንዴት?