ስለ አኩሪ አተር አጠቃላይ እውነት

"አኩሪ አተር" በሚለው ቃል ብዙ ሰዎች የጂኤምኦዎችን የማይቀር ይዘት በመጠባበቅ ይደናገጣሉ, በሰው አካል ላይ ያለው ተጽእኖ ገና በትክክል አልተረጋገጠም. እስቲ ጠለቅ ብለን እንመርምር አኩሪ አተር ምን እንደሆነ, በጣም አደገኛ ነው, ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው, የአኩሪ አተር ምርቶች ምን እንደሆኑ እና ምን ጣፋጭ ከነሱ ማብሰል ይቻላል.

አኩሪ አተር የጥራጥሬ ቤተሰብ ተክል ነው፣ ይህም በውስጡ 50% የሚሆነውን ሙሉ ፕሮቲን በውስጡ የያዘ በመሆኑ ልዩ ነው። አኩሪ አተር "ከዕፅዋት የተቀመመ ሥጋ" ተብሎም ይጠራል, እና ብዙ ባህላዊ አትሌቶች እንኳን ተጨማሪ ፕሮቲን ለማግኘት በአመጋገብ ውስጥ ይጨምራሉ. አኩሪ አተር ማብቀል በአንጻራዊነት ርካሽ ነው, ስለዚህ እንደ የእንስሳት መኖም ያገለግላል. ዋናዎቹ የአኩሪ አተር አምራቾች ዩኤስኤ፣ ብራዚል፣ ሕንድ፣ ፓኪስታን፣ ካናዳ እና አርጀንቲና ናቸው፣ ነገር ግን ዩኤስኤ በእርግጠኝነት በእነዚህ አገሮች መሪ ነች። በአሜሪካ ውስጥ ከሚበቅሉ አኩሪ አተር ውስጥ 92 በመቶው ጂኤምኦዎችን እንደያዙ ይታወቃል ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱን አኩሪ አተር ወደ ሩሲያ ማስመጣት የተከለከለ ነው ፣ እና በሩሲያ ውስጥ የጂኤምኦ አኩሪ አተርን ለማሳደግ ፈቃድ እስከ 2017 ድረስ እንዲዘገይ ተደርጓል። በሱፐርማርኬቶች መደርደሪያ ላይ በሚሸጡ ምርቶች ማሸጊያ ላይ ቁጥራቸው ከ 0,9% በላይ ከሆነ በጂኤምኦዎች ይዘት ላይ ምልክት ሊኖርበት ይገባል (ይህ መጠን በሳይንሳዊ ምርምር መሰረት, በ. የሰው አካል). 

የአኩሪ አተር ምርቶች ጥቅሞች ለተለየ ውይይት ርዕስ ናቸው. በነገራችን ላይ ለአትሌቶች ብዙ የድህረ-ስፖርት መጠጦች መሰረት የሆነው ከተሟላ ፕሮቲን በተጨማሪ አኩሪ አተር ብዙ ቪታሚኖችን ቢ, ብረት, ካልሲየም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ እና ማግኒዥየም ይዟል. የአኩሪ አተር ምርቶች የማያጠራጥር ጥቅም በተጨማሪም "መጥፎ" የኮሌስትሮል መጠንን የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ, በዚህም ምክንያት የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች የመያዝ እድልን ይቀንሳል.

ከጄኔቲክ ማሻሻያ በተጨማሪ የአኩሪ አተር ምርቶችን በተመለከተ ሌላ አከራካሪ ጉዳይ አለ. በሆርሞን ስርዓት ላይ የአኩሪ አተር ተጽእኖን ይመለከታል. የአኩሪ አተር ምርቶች ከሴት ሆርሞን - ኢስትሮጅን ጋር ተመሳሳይነት ያላቸውን isoflavones እንደያዙ ይታወቃል. የሳይንስ ሊቃውንት የአኩሪ አተር ምርቶች የጡት ካንሰርን ለመከላከል አስተዋፅኦ የሚያደርጉትን እውነታ አረጋግጠዋል. ነገር ግን ወንዶች በተቃራኒው የሴት ሆርሞኖች ከመጠን በላይ እንዳይሆኑ አኩሪ አተርን በጥንቃቄ እንዲጠቀሙ ይመከራሉ. ሆኖም ፣ በሰው አካል ላይ ያለው ተፅእኖ ጉልህ እንዲሆን ፣ ብዙ ተጓዳኝ ምክንያቶች በአንድ ጊዜ መገጣጠም አለባቸው ከመጠን በላይ ክብደት ፣ ዝቅተኛ ተንቀሳቃሽነት ፣ በአጠቃላይ ጤናማ ያልሆነ የአኗኗር ዘይቤ።

የአኩሪ አተር ምርቶችን በተመለከተ ሌላ አወዛጋቢ ጉዳይ አለ: በብዙ የዲቶክስ ፕሮግራሞች (ለምሳሌ, አሌክሳንደር ጁንገር, ናታሊያ ሮዝ), የአኩሪ አተር ምርቶች ሰውነትን በማጽዳት ጊዜ እንዲገለሉ ይመከራሉ, ምክንያቱም አኩሪ አተር አለርጂ ነው. በተፈጥሮ, ሁሉም ሰው አለርጂ አይደለም, እና ለአንዳንድ የወተት ተዋጽኦዎች አለርጂ ለሆኑ ሰዎች, ለምሳሌ, አኩሪ አተር በቂ ፕሮቲን ለማግኘት በመንገድ ላይ ህይወት አድን ሊሆን ይችላል.

መሠረተ ቢስ ላለመሆን, የአሜሪካን የካንሰር ማኅበር መረጃን እናቀርባለን. 1 ኩባያ የተቀቀለ አኩሪ አተር የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

125% የ tryptophan ዕለታዊ ፍላጎት

የማንጋኒዝ ዕለታዊ ፍላጎት 71%

49% በየቀኑ የብረት ፍላጎት

43% ኦሜጋ -3 አሲዶች ዕለታዊ ፍላጎት

42% የዕለት ተዕለት የፎስፈረስ ፍላጎት

በቀን 41% የፋይበር ፍላጎት

41% ዕለታዊ የቫይታሚን ኬ ፍላጎት

የማግኒዚየም ዕለታዊ ፍላጎት 37%

35% የየቀኑ የመዳብ ፍላጎት

በየቀኑ ከሚፈለገው የቫይታሚን B29 (ሪቦፍላቪን) 2%

በየቀኑ ከሚፈለገው የፖታስየም ፍላጎት 25%.

የተለያዩ የአኩሪ አተር ምርቶችን እንዴት እንደሚወስኑ እና ከነሱ ምን ማብሰል ይቻላል?

እንጀምር የአኩሪ አተር ሥጋ ከአኩሪ አተር ዱቄት የተሠራ ሸካራነት ያለው ምርት ነው. የአኩሪ አተር ስጋ በደረቅ መልክ ይሸጣል, እንደ ስቴክ, ጎላሽ, የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ቅርጽ ሊኖረው ይችላል, እና የአኩሪ አተር አሳ እንኳን በቅርብ ጊዜ ለሽያጭ ቀርቧል. ብዙ ጀማሪ ቬጀቴሪያኖች ይወዳሉ ምክንያቱም ለስጋ ፍጹም ምትክ ስለሆነ። ሌሎች ደግሞ ለጤና ምክንያቶች ዶክተሮች ከባድ እና የሰባ ስጋን እንዲመገቡ በማይመከሩበት ጊዜ ወደ ስጋ ምትክነት ይሸጋገራሉ. ይሁን እንጂ አኩሪ አተር ራሱ (ልክ እንደ ሁሉም ምርቶች) የተለየ ጣዕም የለውም. ስለዚህ, የአኩሪ አተር ስጋ በትክክል ለማብሰል እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው. የአኩሪ አተር ቁርጥራጭን ከማብሰልዎ በፊት, ለማለስለስ ውሃ ውስጥ ይንፏቸው. አንዱ አማራጭ የአኩሪ አተር ቁርጥራጮቹን በቲማቲም ፓኬት ፣ በአትክልት ፣ አንድ ማንኪያ ጣፋጩን (እንደ እየሩሳሌም አርቲኮክ ወይም አጋቭ ሽሮፕ) ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞችን በድስት ውስጥ ማፍላት ነው። ሌላው ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አኩሪ አተርን ከአንድ ማንኪያ ማር እና ጥቂት የሰሊጥ ዘር ጋር በማቀላቀል የቤት ውስጥ ቴሪያኪ መረቅ አናሎግ ማዘጋጀት እና የአኩሪ አተር ስጋ ወጥ ወይም መጥበስ ነው። በቴሪያኪ ኩስ ውስጥ እንደዚህ ካሉ የአኩሪ አተር ቁርጥራጮች Shish kebab እንዲሁ አስደናቂ ነው-በመጠነኛ ጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና በተመሳሳይ ጊዜ ቅመም።

አኩሪ አተር ከአኩሪ አተር የተገኘ ሌላው ከላም ወተት ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል። የአኩሪ አተር ወተት ለስላሳዎች, የተፈጨ ሾርባዎች መጨመር, የጠዋት ጥራጥሬዎችን በላዩ ላይ ማብሰል, ድንቅ ጣፋጭ ምግቦችን, ፑዲንግ እና አይስ ክሬም እንኳን ማዘጋጀት ይቻላል! በተጨማሪም የአኩሪ አተር ወተት ብዙውን ጊዜ በቫይታሚን B12 እና በካልሲየም የበለፀገ ሲሆን ይህም ሁሉንም የእንስሳት ተዋጽኦዎች ከምግባቸው ያገለሉ ሰዎችን ማስደሰት አይችልም።

አኩሪ አተር - ምናልባትም ከሁሉም የአኩሪ አተር ምርቶች ውስጥ በጣም ዝነኛ እና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. የሚገኘውም አኩሪ አተርን በማፍላት ነው። እና በግሉታሚክ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት አኩሪ አተር ለምግብ ምግቦች ልዩ ጣዕም ይጨምራል። በጃፓን እና በእስያ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

ቶፉ ወይም አኩሪ አተር. ሁለት ዓይነት ዓይነቶች አሉ: ለስላሳ እና ጠንካራ. ለስላሳ (እንደ ቪጋን ቺዝ ኬክ እና ቲራሚሱ ያሉ) ለስላሳዎች (እንደ ቪጋን ቺዝ ኬክ እና ቲራሚሱ) ለስላሳ mascarpone እና philadelphia cheeses ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ጠንካራ ከመደበኛ አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው እና ለሁሉም ምግቦች ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ቶፉ በጣም ጥሩ ኦሜሌት ይሠራል ፣ ፍርፋሪውን ቀቅለው ከስፒናች ፣ ቲማቲም እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል ብቻ ያስፈልግዎታል ።

Tempe - ሌላ ዓይነት የአኩሪ አተር ምርቶች, በሩሲያ መደብሮች ውስጥ በጣም የተለመደ አይደለም. በተጨማሪም ልዩ የፈንገስ ባህልን በመጠቀም በማፍላት ይገኛል. እነዚህ ፈንገሶች ቫይታሚን B12 የሚያመነጩ ባክቴሪያዎችን እንደያዙ የሚያሳይ ማስረጃ አለ። Tempeh ብዙውን ጊዜ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ነው።

ሚሶ ለጥፍ - ሌላ የአኩሪ አተር መፍላት ምርት ፣ ባህላዊ ሚሶ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል።

ፉጁ ወይም አኩሪ አተር - ይህ በአምራችነት ጊዜ ከአኩሪ አተር ወተት የተወገደ አረፋ ነው, እሱም "የኮሪያ አስፓራጉስ" በመባል ይታወቃል. በቤት ውስጥም ሊዘጋጅ ይችላል. ይህንን ለማድረግ, ደረቅ አስፓራጉስ ለብዙ ሰዓታት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት, ከዚያም ወደ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አንድ ማንኪያ የአትክልት ዘይት, በርበሬ, ጨው, የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ሽሮፕ, ነጭ ሽንኩርት (ለመቅመስ) ይጨምሩ.

ሌላው, በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመደ ባይሆንም - እኔ ዱቄት ነኝማለትም የተፈጨ የደረቀ አኩሪ አተር። በአሜሪካ ውስጥ ብዙውን ጊዜ የፕሮቲን ፓንኬኮች, ፓንኬኮች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ይጠቅማል.

በአውሮፓ እና በአሜሪካ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል በፕሮቲን እና ማዕድናት ለማርካት ለስላሳዎች እና መንቀጥቀጦች በጣም ታዋቂ ነው።

ስለዚህ አኩሪ አተር በፕሮቲን፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ጤናማ ምርት ነው። ነገር ግን, በውስጡ ስላለው የጂኤምኦዎች ይዘት ካሳሰበዎት, ኦርጋኒክ አኩሪ አተር ምርቶችን ከታመኑ አቅራቢዎች መግዛት የተሻለ ነው.