ዓለም አቀፉ ገበያ ከግሉተን-ነጻ ምርቶች ሽያጭ ላይ ከፍተኛ ጭማሪ እያሳየ ነው። ብዙ ሸማቾች ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ ጤናማ እንዲሆን አድርገው በመቁጠር እና ጥሩ ስሜት እንዲሰማቸው አድርጓል በማለት ትተውታል። ሌሎች ደግሞ ግሉተንን መቁረጥ ክብደታቸው እንዲቀንስ እንደሚረዳቸው ተገንዝበዋል። በእነዚህ ቀናት ከግሉተን-ነጻ መሄድ ወቅታዊ ነው። ግሉተን በስንዴ፣ አጃ፣ አጃ እና ትሪቲያል ውስጥ የሚገኙ ፕሮቲኖች የተለመደ ስም ነው። ግሉተን ምግቦች እንደ ሙጫ በመሆን ቅርጻቸውን እንዲጠብቁ ይረዳል. በብዙ ምርቶች ውስጥ ይገኛል, በውስጡም መገኘቱን ለመጠራጠር አስቸጋሪ በሆኑት. እንደምታውቁት ዳቦ እንደ “የሕይወት ምርት” ይቆጠራል፣ ነገር ግን ስንዴ፣ አጃ ወይም ገብስ የያዙ ሁሉም ዓይነት ዳቦዎች ግሉተንን ይይዛሉ። እና ስንዴ ወደ ብዙ ምግቦች ውስጥ ዘልቆ መግባት ይችላል, ለምሳሌ ሾርባዎች, የተለያዩ ሾርባዎች, አኩሪ አተርን ጨምሮ. ግሉተን ቡልጉርን፣ ስፔልትን እና ትሪቲካልን ጨምሮ በብዙ የእህል ምርቶች ውስጥም ይገኛል። ሴላሊክ በሽታ ያለባቸው ሰዎች ግሉቲን በጤናቸው ላይ የሚያስከትለውን ጎጂ ውጤት ለማስወገድ ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ ያስፈልጋቸዋል። ይሁን እንጂ ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ የሚፈልጉ አብዛኛዎቹ ሰዎች ከግሉተን አለመስማማት አይሰቃዩም። ለእነሱ፣ ከግሉተን-ነጻ የሆኑ ምግቦች የተቀነሰ መጠን ያላቸውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ማለትም ቢ ቪታሚኖችን፣ ካልሲየምን፣ ብረትን፣ ዚንክን፣ ማግኒዚየም እና ፋይበርን ስለሚይዙ ከግሉተን ነጻ የሆነ አመጋገብ ጥሩ ላይሆን ይችላል። ግሉተን ለጤናማ ሰዎች ጎጂ አይደለም. ሙሉ የእህል ምርቶችን (ግሉተንን የያዙ) መጠቀም ለስኳር ህመም፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ እና የተወሰኑ የካንሰር አይነቶችን የመቀነስ እድልን ጋር ተያይዟል። በሴላሊክ በሽታ የበሽታ መከላከያ ስርዓቱ ለግሉተን በቂ ያልሆነ ምላሽ አለ ፣ የ mucous ሽፋን በቪሊ ይሸፈናል ። የትናንሽ አንጀት ሽፋን ያብጣል እና ይጎዳል እና መደበኛውን ምግብ መመገብ የማይቻል ይሆናል። የሴላሊክ በሽታ ምልክቶች ተቅማጥ፣ የጨጓራና ትራክት ምቾት ማጣት፣ ማቅለሽለሽ፣ የደም ማነስ፣ ከፍተኛ የቆዳ ሽፍታ፣ የጡንቻ ምቾት ማጣት፣ ራስ ምታት እና ድካም ናቸው። ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የሴላሊክ በሽታ ጥቂት ምልክቶች አይታዩም, እና ከ5-10% ብቻ ሊታወቁ ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ፣ የቀዶ ጥገና፣ የአካል ጉዳት፣ ወይም ከፍተኛ የስሜት መቃወስ የግሉተን አለመቻቻልን ሊያባብሰው ይችላል ምልክቶችም እስኪታዩ ድረስ። ሴላሊክ በሽታ እንዳለብዎ እንዴት ማወቅ ይችላሉ? በመጀመሪያ ደረጃ, የደም ምርመራ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ከተዛባ ምላሽ ጋር የተያያዙ ፀረ እንግዳ አካላት መኖራቸውን ያሳያል. የፈተና ውጤቶቹ አወንታዊ ከሆኑ የትናንሽ አንጀትን ሽፋን ብግነት ለማረጋገጥ ባዮፕሲ (የቲሹ ቁርጥራጭ ለጥቃቅንና ለማክሮስኮፕ ምርመራ ይወሰዳል)።
ሙሉ በሙሉ ከግሉተን-ነጻ መሆን ማለት አብዛኞቹን የዳቦ አይነቶች፣ ብስኩቶች፣ ጥራጥሬዎች፣ ፓስታ፣ ጣፋጮች እና ብዙ የተሻሻሉ ምግቦችን ከአመጋገብዎ ማስወገድ ማለት ነው። አንድ ምርት “ከግሉተን-ነጻ” ተብሎ ለመሰየም፣ በአንድ ሚሊዮን ግሉተን ከሃያ ክፍሎች በላይ መያዝ የለበትም። ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦች፡- ቡናማ ሩዝ፣ buckwheat፣ በቆሎ፣ አማራንዝ፣ ማሽላ፣ ኩዊኖ፣ ካሳቫ፣ በቆሎ (በቆሎ)፣ አኩሪ አተር፣ ድንች፣ ታፒዮካ፣ ባቄላ፣ ማሽላ፣ ኩዊኖ፣ ማሽላ፣ ቀስት ስር፣ ቴትሊችካ፣ ተልባ፣ ቺያ፣ ዩካ፣ ግሉተን - ነፃ አጃ ፣ የለውዝ ዱቄት። የግሉተን-የተቀነሰ አመጋገብ የጨጓራና ትራክት ጤናን ያሻሽላል። ይህ ሊሆን የቻለበት ምክንያት በደንብ የማይዋሃዱ ቀላል ስኳሮች (እንደ fructans፣galactans እና sugar alcohols ያሉ) ብዙውን ጊዜ ግሉተን ባለባቸው ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን መመገብ በመቀነሱ ነው። የእነዚህ የስኳር መጠን መቀነስ ልክ እንደ የአንጀት በሽታ ምልክቶች ሊጠፉ ይችላሉ. ግሉተን ለውፍረት አስተዋጽኦ አያደርግም. እና ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ ወደ ክብደት መቀነስ እንደሚመራ ምንም አስተማማኝ ማስረጃ የለም. በሌላ በኩል ከፍተኛ ፋይበር ያላቸው ሙሉ የስንዴ ምርቶች ረሃብን ለመቆጣጠር እና ክብደትን ለመቆጣጠር ይረዳሉ። ከግሉተን ነፃ የሆኑ ሰዎች ብዙ አትክልትና ፍራፍሬ መብላት ሲጀምሩ እና አነስተኛ ካሎሪዎችን ስለሚጠቀሙ ክብደታቸውን በቀላሉ መቀነስ ይችላሉ። በአብዛኛው, ከግሉተን-ነጻ አማራጮች በጣም ውድ ናቸው, ይህም ፍጆታን ለመቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል. ለአብዛኛዎቹ ሰዎች, ሙሉ እህል (ስንዴን ጨምሮ) መመገብ ጤናማ አይደለም, ነገር ግን በላቀ ደረጃ የተሻለ አመጋገብ እና እንደ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ እና የስኳር በሽታ የመሳሰሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎች የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል.