ቲኪ-ኮክቴሎች - በሮም ላይ የተመሰረቱ ሞቃታማ መጠጦች

የቲኪ ኮክቴሎች በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በአሜሪካ የቲኪ ቡና ቤቶች ውስጥ ታይተዋል-የመጠጥ ተቋማት በ "ሞቃታማ" ዘይቤ የተነደፉ በፖሊኔዥያ ባህል እና የባህር ላይ ገጽታዎች ላይ አፅንዖት ይሰጣሉ.

የቲኪ ኮክቴል ግልጽ መግለጫ የለም ፣ ግን ለእሱ በርካታ የባህርይ ባህሪያት ሊለዩ ይችላሉ-

• ከሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ rum, አንዳንድ ጊዜ ብዙ ዓይነቶች;
• በአብዛኛው የሚዘጋጀው በሻከር ውስጥ;
• ብዙ ሞቃታማ ፍራፍሬዎችን እና ጭማቂዎችን ይይዛል;
• የበለጸገ ጣዕም እቅፍ, ብዙ ጊዜ በቅመማ ቅመም;
• ደማቅ ቀለም, የጌጣጌጥ አካላት በኮክቴል ጃንጥላዎች, ስኩዌሮች, ቱቦዎች, ወዘተ.

ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ እነዚህ መጠጦች እንደ ማይ ታይ ፣ ዞምቢ ወይም ስኮርፒዮን ያሉ ክላሲኮች ቢሆኑም እያንዳንዱ የቡና ቤት አሳላፊ በራሱ መንገድ ይደባለቃል ፣ ምክንያቱም የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ በሚስጥር ይጠበቁ ነበር።

ታሪክ

የቲኪ ኮክቴሎች ታሪክ በ1930ዎቹ የጀመረው ዶን ቢች በሆሊውድ ካሊፎርኒያ የመጀመሪያውን የቲኪ ባር ሲከፍት ነው። ዶን ሞቃታማውን የፓሲፊክ ደሴቶችን ጨምሮ ብዙ ተጉዟል እና ሃዋይ በእሱ ላይ የማይረሳ ስሜት ፈጥሯል. ወደ ቤት ሲመለስ የቡና ቤት አሳዳሪው ይህንን ዘላለማዊ የበዓል ቀን እና በአሜሪካ እውነታዎች ውስጥ የሰነፍ እረፍት ድባብ መፍጠር ፈለገ።

ዱላውን በዶን - ቪክ በርጌሮን (ቪክቶር በርጌሮን) ጥሩ ጓደኛ (እና በመጨረሻም ቃለ መሃላ የተደረገ ተፎካካሪ) ተወሰደ። የቲኪ ባህል ግንባር ቀደም የሆኑት እነዚህ ሁለት ሰዎች ነበሩ ፣ እንዲሁም የብዙዎቹ ታዋቂ እና ታዋቂ ኮክቴሎች ደራሲነት ባለቤት ናቸው።

እውነተኛው የቲኪ ቡም የተከሰተው በ1950ዎቹ ሲሆን አውሮፕላኖች ወደ ሃዋይ አዘውትረው መብረር ሲጀምሩ ነው። ለፖሊኔዥያ ባህል ተወዳጅነት ተጨማሪ ማበረታቻ በፊልሞች እና መጽሔቶች ተሰጥቷል, የሃዋይ ውስጣዊ ገጽታዎች በጥብቅ በፋሽኑ ውስጥ ናቸው.

እ.ኤ.አ. በ 1960 ዎቹ ፣ የቲኪ ባህል እብደት እየቀነሰ ነበር ፣ እና በ 1980 ዎቹ ፣ ሙሉ በሙሉ ጠፍቷል። ነገር ግን፣ በ1990ዎቹ፣ ጄፍ ቤሪ የእነዚህን ቡና ቤቶች ታሪክ ለማወቅ ፍላጎት ነበረው እና የቲኪ ኮክቴል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መቆፈር እና እንደገና መፍጠር ጀመረ። ለዚህ ጉዳይ ያተኮሩ 7 መጽሃፎችን አሳትሟል, እና የፖሊኔዥያ ባህል ፍላጎት እንደገና ተነሳ. ዛሬ እንደነዚህ ያሉት ሞቃታማ ኮክቴሎች በተለመደው ብርጭቆዎች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በተቀቡ አናናስ ወይም ኮኮናት ውስጥም ያገለግላሉ ።

የቲኪ ኮክቴሎችን ለመሥራት ልምድ እና ሙያዊነትን ይጠይቃል, እና ብዙውን ጊዜ ከመፈጠሩ በስተጀርባ አስገራሚ ሰዎች እና ታሪኮች አሉ.

ግንድ ዕቃዎች

የቲኪ ኮክቴሎች መነጽር ከድሮ ፋሽን እስከ ኮሊንስ ድረስ ሊሆን ይችላል ነገር ግን ከፍተኛ ትክክለኛነት ወዳዶች እነዚህን መጠጦች በሃዋይ አማልክት መልክ በትልቅ የእንጨት ወይም የሴራሚክ መነፅር ያገለግላሉ። ከሁሉም በላይ እነዚህ መነጽሮች ከኢስተር ደሴት ግዙፍ ራሶች ጋር ይመሳሰላሉ።

ምርጥ የቲኪ ኮክቴል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ማይ ታይ

የቲኪ ኮክቴሎች እውነተኛ ክላሲክ፣ እሱም አስቀድሞ ተምሳሌት የሆነው። ይህ ኮክቴል አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለውም, እና ኤክስፐርቶችም እንኳ በዋናው የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ላይ መስማማት አይችሉም. ይሁን እንጂ, ይህ መጠጥ ሁልጊዜ በጣም ብሩህ, ፍራፍሬ እና መንፈስን የሚያድስ ይሆናል.

የኮክቴል ታሪክ የጀመረው እ.ኤ.አ. በ 1944 በኦክላንድ ፣ በ Trader Vic's tiki bar ውስጥ ነው። የባርኩ ባለቤት - ቪክቶር በርጌሮን - የማይታወቅ የሩም ኮክቴሎች ዋና ጌታ ነበር እና "Mai Tai" በጣም ዝነኛ ከሆኑት ፈጠራዎቹ አንዱ ሆነ። እንደ አለመታደል ሆኖ ዋናው የምግብ አዘገጃጀት ሳይገለጽ ቆይቷል ፣ ሆኖም ፣ ዘመናዊ የቡና ቤት አሳሾች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እና መጠኖች እንደ መሠረት ይወስዳሉ ።

ቅንብር እና መጠን;

• ፈካ ያለ ሮም - 20 ሚሊሰ;
• ጥቁር rum - 20 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
• ኩራካዎ ብርቱካንማ ሊከር - 10 ሚሊሰ;
• የአልሞንድ ሽሮፕ - 10 ሚሊሰ;
• ስኳር ሽሮፕ - 5 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት: ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በበረዶ በተሞላ ሻካራ ውስጥ ይቀላቅሉ, ወደ አሮጌ ፋሽን መስታወት ወይም ሌላ ያፈስሱ, በሊም ዚፕ እና የትንሽ ቅጠል ያቅርቡ.

ዞምቢ

"ዞምቢ" ለብዙ ትርጓሜዎችም ይታወቃል, በተጨማሪም, በጣም አስቸጋሪ እና ጠንካራ ኮክቴሎች አንዱ ነው.

የቪክቶር በርጌሮን ተቀናቃኝ ዶን ቢች - በአንድ ምሽት ለጎብኚዎች ከሁለት በላይ "ዞምቢዎችን" አልሸጠም ነበር, ስለዚህም ቢያንስ በእግራቸው ወደ ቤታቸው እንዲመለሱ የፈጠራ ወሬው ወሬ ነው.

ኮክቴል በ 1930 ዎቹ ውስጥ ታየ ፣ ግን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ተቀይሯል ፣ ምንም እንኳን የ rum መሰረቱ ተመሳሳይ ቢሆንም። ብዙ ጊዜ የፓሲስ ፍሬን ይይዛል፣ነገር ግን ፓፓያ፣ ወይን ፍሬ ወይም አናናስ ማከልም ይችላሉ። ዞምቢዎች ብዙውን ጊዜ በሃሎዊን ግብዣዎች ላይ ይቀርባሉ.

ቅንብር እና መጠን;

• ጥቁር rum - 20 ሚሊ;
• ፈካ ያለ ሮም - 20 ሚሊሰ;
• ጠንካራ rum (75%) - 10 ሚሊ (አማራጭ);
• ብርቱካንማ ፈሳሽ - 20 ሚሊሰ;
• ብርቱካን ጭማቂ - 30 ሚሊ;
• የፓሲስ ፍራፍሬ ንጹህ - 30 ሚሊሰ;
• ብርቱካን ጭማቂ - 10 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - 10 ሚሊ;
• ግሬናዲን (የሮማን ሽሮፕ) - 10 ሚሊሰ;
• አንጎስተራ - 2 ጠብታዎች.

አዘገጃጀት: ሁሉንም ንጥረ ነገሮች (ከጠንካራ ሮም በስተቀር) በሻከር ውስጥ ከበረዶ ጋር ያዋህዱ ፣ ወደ ረዥም ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና ከተፈለገ የ 75 ዲግሪ ሩም ግማሽ ክፍል በባር ማንኪያ ይሙሉ። ከወቅታዊ ፍራፍሬዎች እና ከአዝሙድ ቡቃያ ጋር አገልግሉ።

አውሎ ንፋስ (አውሎ ነፋስ ወይም አውሎ ነፋስ)

በኒው ኦርሊንስ ውስጥ የቲኪ ባር ባለቤት የሆነው ፓት ኦብራይን መፍጠር። አውሎ ንፋስ ኮክቴል በ1930ዎቹ መገባደጃ ላይ ታየ። በአፈ ታሪክ መሰረት, አንድ ጊዜ በፓት እጅ ላይ ከመጠን በላይ ትልቅ የ rum ክፍል ነበር, እሱም ምን ማድረግ እንዳለበት አያውቅም, እና እሱን ለማስወገድ ይህን መጠጥ መፈልሰፍ ነበረበት. ስያሜውን ያገኘው በባህሪያዊ የፈንገስ ቅርጽ ለሆኑ ረዣዥም ብርጭቆዎች ክብር ነው - በ 1939 በኒው ዮርክ በተካሄደው የዓለም ትርኢት ላይ ኮክቴል የቀረበው በእንደዚህ ዓይነት ምግቦች ውስጥ ነበር።

አውሎ ነፋሱ አሁንም በትውልድ አገሩ በተለይም በማርዲ ግራስ ዓመታዊ ካርኒቫል ወቅት በጣም ታዋቂ ነው።

ቅንብር እና መጠን;

• ፈካ ያለ ሮም - 40 ሚሊሰ;
• ጥቁር rum - 40 ሚሊ;
• የፓሲስ የፍራፍሬ ጭማቂ - 40 ሚሊሰ;
• ብርቱካን ጭማቂ - 20 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - 10 ሚሊ;
• የስኳር ሽሮፕ - 5 ሚሊ;
• ግሬናዲን - 2-3 ጠብታዎች.

አዘገጃጀት: ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሻከር ውስጥ ከበረዶ ጋር ይደባለቁ, ከዚያም ወደ ረዥም ብርጭቆ ውስጥ ያፈስሱ. በብርቱካናማ ቁራጭ እና በኮክቴል ቼሪ ያቅርቡ።

የባህር ኃይል ግሮግ (የባህር ግሮግ)

ግሮግ የብሪቲሽ መርከበኞች የዕለት ተዕለት አመጋገብ አካል የሆነው ማንኛውም rum ላይ የተመሠረተ አልኮል አጠቃላይ ስም ነው። ወደ ቲኪ ኮክቴል ለመቀየር የወሰደው ነገር በመጠጥ ላይ የተወሰነ ፍሬ ማከል ነበር። ለመጀመሪያ ጊዜ ይህንን ሀሳብ ማን እንዳመጣው አይታወቅም-የ "የባህር ግሮግ" ፈጣሪ ሁለቱም ቪክ በርጌሮን እና ዶን ቢች እኩል ሊሆኑ ይችላሉ.

ቅንብር እና መጠን;

• ፈካ ያለ ሮም - 20 ሚሊሰ;
• ጥቁር rum - 20 ሚሊ;
• ሮም የተመሰረተ (ያልተጣራ የዲሜራራ ስኳር) - 20 ሚሊሰ;
• የማር ሽሮፕ (ማር እና ስኳር 1: 1) - 20 ሚሊሰ;
• የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
• የወይን ፍሬ ጭማቂ - 15 ሚሊሰ;
• ሶዳ (ሶዳ) - 40-60 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት: በበረዶ ውስጥ በሻከር ውስጥ, ሁሉንም ሮም, ማር ሽሮፕ እና ጭማቂዎችን ይጨምሩ. ይንቀጠቀጡ, ወደ ኮሊንስ መስታወት ያፈስሱ. በ 2 ክፍሎች የሶዳ ውሃ (ብዙ ወይም ትንሽ, ለመቅመስ) ይሙሉ. በብርቱካን ቁርጥራጭ እና በቼሪ ያቅርቡ.

Rum Runner (Rum Runner)

ሌላ ኮክቴል ያለ ግልጽ የምግብ አሰራር ፣ በሻከር ውስጥ መንቀጥቀጥ እንኳን አይችሉም ፣ ግን በቀላሉ በመስታወት ውስጥ ወዲያውኑ ያዋህዱት። መጠጡ በ 1950 ዎቹ በፍሎሪዳ ውስጥ ታይቷል, ነገር ግን "መሰረታዊ" የሆኑ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ብቻ ወደ እኛ መጥቷል, ይህም እያንዳንዱ የቡና ቤት አሳላፊ በእሱ ፍላጎት ይለውጣል ወይም ይጨምራል.

ቅንብር እና መጠን;

• ፈካ ያለ ሮም - 20 ሚሊሰ;
• ጥቁር rum - 20 ሚሊ;
• ብርቱካን ጭማቂ - 20 ሚሊ;
• አናናስ ጭማቂ - 20 ሚሊሰ;
• ሙዝ ሊከር - 20 ሚሊሰ;
• blackcurrant liqueur - 10 ሚሊ;
• ግሬናዲን - 1 ጠብታ.

አዘገጃጀት: ምቹ በሆነ መንገድ ይደባለቁ, በትልቅ ብርጭቆ ውስጥ ያቅርቡ, በስታምቤሪስ እና ወቅታዊ ፍራፍሬዎች ያጌጡ.