ስለ አንዳንድ ምግቦች አደጋዎች ብዙ አፈ ታሪኮች አሉ። እነዚህ አፈ ታሪኮች ከትራይት ቅባቶች እና ከካርሲኖጂኖች እውነተኛ አደጋዎች ጋር ሲወዳደሩ ምንም አይደሉም። ሁለቱም ብዙውን ጊዜ ግራ ይጋባሉ። ለምሳሌ ፣ የአትክልት ዘይት በሚበስልበት ጊዜ ወፍራም ስብ ይሆናል ተብሎ ሲነገር። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ እሱ በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ስር ኦክሳይድ የተደረገ እና ካንሰር -ነቀርሳ ይሆናል። በቅባት ስብ እና በካርሲኖጂኖች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው እና የእነሱ አደጋ ምንድነው?
በምግብ ውስጥ ትራንስ ቅባቶችን
በምግብ መለያዎች ላይ ፣ ትራንስ ስብዎች ማርጋሪን ፣ ሰው ሠራሽ ጣውላ ፣ ሃይድሮጂን ያለው የአትክልት ስብ በስሞች ስር ሊታዩ ይችላሉ። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ርካሽ የአናሎግ ቅቤ ጥቅም ላይ ይውላል።
ማርጋሪን በአብዛኛዎቹ የጣፋጭ ምርቶች ውስጥ ይካተታል - በኬኮች, መጋገሪያዎች, ኩኪዎች, ጣፋጮች, ጣፋጮች. ወደ የወተት ተዋጽኦዎች ተጨምሯል - እርጎስ, እርጎ, የጎጆ ጥብስ, አይስክሬም, ስርጭት. አሳቢነት የጎደላቸው አምራቾች ማርጋሪን በመለያው ላይ አያመለክቱም, ነገር ግን በቀላሉ "የአትክልት ስብ" ይጻፉ. ምርቱ ጠንካራ ከሆነ, አይጠፋም እና ቅርፅ አይጠፋም, ከዚያም የአትክልት ዘይት ሳይሆን ማርጋሪን አልያዘም.
ማርጋሪን የተትረፈረፈ የስብ ቀመር አለው ግን ከማይሟሉ የአትክልት ዘይቶች የተሠራ ነው። በማምረት ሂደት ውስጥ ያልተሟሉ የሰባ አሲድ ሞለኪውሎች ድርብ ቦንድ ተነጥቀው የሰባ ስብ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል። ግን ለጤና አደገኛ የሆነው ይህ ለውጥ አይደለም ፣ ግን የእሱ የጎንዮሽ ውጤት በሞለኪዩሉ ራሱ ለውጥ ነበር። ውጤቱ በተፈጥሮ ውስጥ የማይኖር ስብ ነው። የሰው አካል ሊሠራው አይችልም። ሰውነታችን በቅባት ላይ የተስተካከለ “ጓደኛ / ጠላት” የማወቂያ ስርዓት የለውም ፣ ስለሆነም ትራንስ ስብ በተለያዩ የሕይወት ሂደቶች ውስጥ ይካተታል። አደጋው የተቀየረ ሞለኪውል ወደ ሕዋስ ውስጥ ሲገባ ፣ በሽታን የመከላከል ስርዓት መዛባት ፣ ሜታቦሊዝም ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና የእጢዎች እድገት የተሞላው ተግባሮቹን ያበላሸዋል።
ከተለዋጭ ቅባቶች እራስዎን ለመጠበቅ እንዴት?
- ጣፋጭ ምግቦችን ፣ ጣፋጮችን ፣ የተጋገሩ ምርቶችን እና አደገኛ ሊሆኑ የሚችሉ የወተት ተዋጽኦዎችን ከምግብ ውስጥ ያስወግዱ ።
- ስያሜዎችን በጥንቃቄ ያንብቡ - አጻጻፉ “የአትክልት ስብ” ካለው ፣ ግን ምርቱ ራሱ ጠንካራ ከሆነ ፣ አጻጻፉ ቅቤን ሳይሆን ማርጋሪን ይineል።
ካርሲኖጂን ንጥረነገሮች
ካንሰር-ነቀርሳ ካንሰርን የሚያመጣ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ካርሲኖጅንስ የሚገኘው በምግብ ውስጥ ብቻ አይደለም ፡፡ እነሱ በተፈጥሮ ውስጥ ፣ በኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ እና የሰው እንቅስቃሴ ውጤቶች ናቸው። ለምሳሌ ፣ ኤክስሬይ ካንሰር-ነቀርሳ ፣ የትምባሆ ጭስ ፣ ናይትሬት እና ናይትሬትስ ናቸው ፡፡
በተመጣጠነ ምግብ ረገድ ሰዎች ያልተጣራ የአትክልት ዘይት ለመጥበሻ ወይንም በተጣራ ዘይት ውስጥ እንደገና ሲያፈሱ ሰውነታቸውን ይመርዛሉ ፡፡ ያልተጣራ ዘይት ለከፍተኛ ሙቀት መቋቋም የማይችሉ ቆሻሻዎችን ይ --ል - በሚሞቅበት ጊዜ ካንሰር-ነክ ይሆናሉ ፡፡ የተጣራ ዘይት ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም ይችላል ፣ ግን አንድ ጊዜ ብቻ ፡፡
ከተጠናቀቁት የምግብ ምርቶች መካከል በካንሲኖጂንስ ይዘት ውስጥ ያሉት መሪዎች ከጭስ ማውጫ ውስጥ መርዛማ ፖሊሳይክሊክ ሃይድሮካርቦኖች ያጨሱ ምርቶች ያጨሱታል.
በቤት ውስጥ የሚመረቱ ጨርቆችን ጨምሮ የተለያዩ የታሸጉ ምግቦች እንዲሁ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጎጂ መከላከያዎችን መጠቀም እና አነስተኛ ጥራት ያላቸውን አትክልቶች ለቤት ውስጥ ዝግጅቶች መጠቀም ይቻላል። አትክልቶች በልዩ የማዕድን ማዳበሪያዎች ላይ ቢበቅሉ ፣ ምናልባት በአንጻራዊ ሁኔታ ሲሞቅ ወይም ሲከማች የበለጠ ጎጂ የሚሆኑትን ናይትሬቶችን ይይዛሉ።
እራስዎን ከካንሰር-ነጂዎች እንዴት ይከላከሉ?
- በተጣራ ዘይት ውስጥ ፍራይ ፣ ግን እንደገና አይጠቀሙት ፡፡
- የተጨሱ ምርቶችን እና የታሸጉ ምግቦችን በተቻለ መጠን ይገድቡ;
- የታሸጉ የምግብ መለያዎችን ይመርምሩ። ቅንብሩ እንደ ጨው እና ሆምጣጤ ያሉ የተፈጥሮ መከላከያዎችን ከያዘ ጥሩ ነው።
አሁን ትራንስ ስብ እና ካርሲኖጅንስ ምን እንደሆኑ እና በየትኛው ምግቦች ውስጥ እንደሚገኙ ያውቃሉ ፡፡ ይህ በአመጋገብዎ ላይ ከባድ ለውጦችን እንዲያደርጉ እና የማይቀለበስ የጤና ችግሮች ተጋላጭነትን ለመቀነስ ይረዳዎታል ፡፡