የኩም ጠቃሚ ባህሪያት

ስለ ኩሚን ምን እናውቃለን? ኩሚን የምድጃውን ጣዕም ሙሉ በሙሉ ሊለውጥ የሚችል ስለታም ጠንካራ ዘር ነው። ለረጅም ጊዜ በሜክሲኮ, በሜዲትራኒያን, በህንድ, በመካከለኛው ምስራቅ እና በአንዳንድ የቻይናውያን ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. በመካከለኛው ዘመን ኩሚን ለአውሮፓውያን በጣም ተወዳጅ (እና በጣም ተመጣጣኝ) ቅመሞች አንዱ ነበር. ታሪኩ የሚነግረን የኩምን እንጀራ ይዘው ለመልካም ዕድል ስለወሰዱ ተዋጊዎች ነው። ኩሚን ከሜዲትራኒያን ባህር ወደ እኛ መጣ, በዚህ ክልል ውስጥ በግሪኮች, ሮማንያውያን, ግብፃውያን, ፋርሳውያን እና ሌሎች ብዙ ሰዎች በሰፊው ይገለገሉ ነበር. በአንዳንድ የአውሮፓ ቋንቋዎች በስህተት ኩሚን ተብሎ ከሚጠራው ከአኒስ ጋር መምታታት የለበትም። በመልክ እና በጣዕም ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን የተለያዩ ወቅቶች ናቸው, በተጨማሪም, ከሙን የበለጠ ቅመም ነው. ለብዙ ሺህ አመታት ጥቅም ላይ እንደዋሉ እንደሌሎች ቅመማ ቅመሞች ሁሉ ኩሚን በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት፡- አንቲኦክሲደንትድ፣ ፀረ ኦስቲዮፖሮቲክ እና ሌሎችም። ከሙን፣ ከጋሽ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር በአዩርቬዲክ መድኃኒት ባህል ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል። ለስኳር ህመምተኞች ኩሚን በደም ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ለመቀነስ ከ glibenclamide (የስኳር በሽታ መድሃኒት) የበለጠ ውጤታማ ነው. የኩምን ፀረ-ግላይዜሽን ባህሪያት በአፍ ውስጥ ከኩም ዱቄት በኋላ ጠቃሚ ናቸው በስኳር ህመምተኛ አይጥ ውስጥ የዓይን ሞራ ግርዶሽ እንዳይፈጠር ይከላከላል. በሌላ ጥናት ደግሞ የኩምቢን ማውጣት በስኳር ህመምተኛ አይጦች ላይ አጠቃላይ ኮሌስትሮልን፣ ትሪግሊሪየስ እና የጣፊያ እብጠትን ቀንሷል። በሚቀጥሉት ቀናት የኩምን (25, 50, 100, 200 mg/kg) በአፍ ውስጥ መሰጠት በበሽታ የመከላከል አቅምን ያገናዘበ አይጦችን የመከላከል አቅምን አሻሽሏል. ይህ ተጽእኖ ኮርቲሶል እንዲቀንስ, የ adrenal glands መጠን እንዲቀንስ, የቲሞስ እና ስፕሊን ክብደት እንዲጨምር እና የተዳከመ ቲ ሴሎችን እንዲሞሉ ተገኝቷል. ምላሹ በመጠን ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን ሁሉም መጠኖች አዎንታዊ ተጽእኖ አሳይተዋል. ፓኪስታን በኩም ውስጥ የሚገኙት የፀረ-ሙቀት አማቂዎች በጣም ኃይለኛ እንደሆኑ ተገንዝባለች። በሌሎች አገሮች ውስጥ ያለው ኩሚን ተመሳሳይ የፀረ-ሙቀት አማቂያን ኃይል እንዳለው ገና በእርግጠኝነት አይታወቅም. ሙሉ የኩም ዘሮችን ለመመገብ ይሞክሩ እና አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ መፍጨት ፣ ምክንያቱም የተፈጨ የኩም ዘሮች ከአየር ጋር ንክኪ ስለሚያገኙ ጠቃሚ ባህሪዎች ያነሱ ናቸው። የተፈጨ ካሚን ከገዙ, በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, በተለይም በተዘጋ መያዣ ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ክሙን ከመፍጨትዎ በፊት ዘሩን በድስት ውስጥ መቀቀል ይሻላል - ይህ የበለጠ ጣዕም እንዲሰጡ ያስችላቸዋል። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የኩም ዘሮችን በማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ፀረ-አንቲኦክሲዳንት ባህሪያቶችን ይጠብቃል. ለራስዎ ይወስኑ.