ዛሬ በአካባቢው ጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ የህብረተሰቡ ፍላጎት እያደገ ነው። አንዳንዶች በእርሻ ቦታዎች ላይ በእንስሳት ላይ የሚፈጸመው ጭካኔ በጣም ያሳስባቸዋል. ሌሎች ብዙዎች በዋነኝነት የሚስቡት ስለራሳቸው ጤንነት እና የህይወት ጥራትን ለማሻሻል ሊደረጉ ስለሚችሉ ለውጦች ነው። በእንደዚህ አይነት ሀሳቦች በመመራት ሰዎች ወደ ተክሎች-ተኮር አመጋገብ እየተጓዙ ነው. አንዳንዶቹ ሁሉንም የእንስሳት ተዋጽኦዎች ከአመጋገባቸው ውጪ አክራሪ ቬጀቴሪያን ይሆናሉ። በእፅዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ተጨማሪ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል? ምንም እንኳን በቪጋን ላይ የተደረጉ ጥናቶች ጥቂቶች እና ብዙ ቢሆኑም, አንዳንድ ነገሮችን በግልፅ ያሳያሉ. ስለዚህ ቪጋኖች ከሌሎቹ ምድቦች ሁሉ ተወካዮች ይልቅ በጣም ዘንበል ያሉ መሆናቸውን እናያለን የደም ግፊታቸው መጠን ዝቅተኛ ነው እንዲሁም በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል እና ዝቅተኛ መጠጋጋት የፕሮቲን ኮሌስትሮል ይዘት ከላክቶ-ቬጀቴሪያኖች ጋር ሲነጻጸር እና ከሰዎች በጣም ያነሰ ነው. በምግብ ስጋ ውስጥ የሚበሉ (omnivores). እነዚህ ሁሉ ምክንያቶች አንድ ላይ ሆነው የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን የመጋለጥ እድላቸው ይቀንሳል. መጠነኛ ክብደት የካንሰር እና የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ይረዳል። የቪጋን አመጋገብ በማግኒዚየም፣ ፖታሲየም፣ የምግብ ፋይበር፣ ቫይታሚን B9፣ አንቲኦክሲዳንት ቫይታሚን ኢ እና ሲ እና ጤናን የሚያበረታቱ ፋይቶ ኬሚካሎች በመኖራቸው እነዚህ ጠቃሚ ተጽእኖዎች በከፊል ሊገለጹ ይችላሉ። ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች, ሙሉ እህሎች, ፍራፍሬዎች እና ለውዝ - እነዚህ ሁሉ ምግቦች ሰውነታቸውን ከዋና ዋና ሥር የሰደዱ በሽታዎች ይከላከላሉ. እነዚህን ምግቦች የሚበሉ ሰዎች ብዙ ጊዜ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ከሚመገቡት ያነሰ የልብ ሕመም፣ ስትሮክ፣ የስኳር በሽታ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ እና አንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች ያጋጥማቸዋል። በተጨማሪም እንደ ቱርመር፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ያሉ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ከካንሰር፣ ከስትሮክ እና ከልብ ህመም ይከላከላል። ስጋን ከምግብ ውስጥ ማስወገድ አንድ ሰው በቂ መጠን ያለው ወተት፣ እንቁላል እና አይብ ከወሰደ የስብ እና የኮሌስትሮል መጠን እንዲቀንስ ላያደርግ ይችላል። ይሁን እንጂ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎችን እና እንቁላል ነጮችን (ያለ አስኳል) የምትጠቀሙ ከሆነ የሳቹሬትድ ስብ እና ኮሌስትሮል መጠን በእጅጉ ይቀንሳል። የወተት ተዋጽኦዎች ሊስቴሪዮሲስ እና ሳልሞኔሎሲስ እንዲሁም በወተት ፕሮቲን እና በወተት ውስጥ በሚገኙ አንቲባዮቲክ ቅሪቶች ምክንያት ከሚመጡ አለርጂዎች ጋር የተያያዘ ነው. የእንቁላል አጠቃቀምም በሳልሞኔሎሲስ የተሞላ ነው. በተለይ በዚህ ረገድ አረጋውያን ሴቶች፣ እርጉዝ ሴቶች እና ህጻናት የመከላከል አቅማቸው በመዳከሙ ለጥቃት የተጋለጡ ናቸው። በቪጋን አመጋገብ ላይ አሉታዊ ጎኖች አሉ? ስለ ቪታሚን ዲ, ካልሲየም እና በቪጋን ውስጥ ስላለው የአጥንት ስብራት ስጋት ሁልጊዜ ጥያቄዎች ይነሳሉ. የወተት ተዋጽኦዎችን ከአመጋገብ ውስጥ ማስወገድ ማለት በጣም ጥሩ የካልሲየም ምንጭ ከምግብ ውስጥ ይወገዳል ማለት ነው. ይሁን እንጂ ቪጋኖች ጥቁር አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን (እንደ ብራሰልስ ቡቃያ፣ ቦክቾይ እና ብሮኮሊ)፣ በቫይታሚን የበለጸጉ ብርቱካን እና ፖም፣ አኩሪ አተር እና ሩዝ በመመገብ ዕለታዊ የካልሲየም መጠን ማግኘት ቀላል ነው። ቶፉ፣ ብርቱካን፣ ታሂኒ፣ በለስ እና ስኳር ድንች ለሰውነት በቂ የካልሲየም መጠን ይሰጣሉ። በእንግሊዝ የተደረገ አንድ ሰፊ ጥናት እንደሚያሳየው በቀን ከ525ሚግ በላይ ካልሲየም የሚበሉ ከሆነ የተለመዱ የአጥንት ስብራት በቪጋኖች ዘንድ የተለመዱ አይደሉም። ከካልሲየም በተጨማሪ ሌሎች የአጥንትን ጤና ይጠብቃሉ ተብለው የሚታሰቡ የእጽዋት-ተኮር የአመጋገብ አካላት ፖታሲየም፣ ቫይታሚን ኬ እና ማግኒዚየም ሲሆኑ እንደ ቲም፣ ሳጅ እና ሮዝሜሪ ባሉ ለምግብነት የሚውሉ እፅዋት ውስጥ ይገኛሉ።
በማግኒዚየም እና በፖታስየም የበለፀጉ ተክሎች አጥንትን ከጉዳት የሚከላከለው የአልካላይን ቅሪት ምንጭ ናቸው. ይህ የአልካላይን ቅሪት በተለይ በእርጅና አካል ውስጥ ላሉ ኩላሊቶች በጣም አስፈላጊ ነው, ይህም ከመጠን በላይ አሲድ ለመውሰድ አስቸጋሪ ነው. በቫይታሚን ኬ የበለጸጉ ቅጠላማ አትክልቶች ኦስቲኦካልሲን የተባለ ጠቃሚ የአጥንት ፕሮቲን እንዲፈጠር ያበረታታሉ። ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኬ የሚጠቀሙ ሴቶች (አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ) ዝቅተኛ የቫይታሚን ኬ ከሚመገቡት (አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን ከሚመገቡት) ጋር ሲነጻጸር በ 45% የሂፕ ስብራት እድላቸው ይቀንሳል. ሳምንት). አኩሪ አተር በተለይ የአጥንት ማዕድን ጥግግት ማጣትን በተመለከተ በተለይም ከማረጥ በኋላ ባሉት ሴቶች ላይ ጠቃሚ ነው። በአኩሪ አተር ውስጥ የሚገኙት አይዞፍላቮኖች ለአጥንት መፈጠር ሂደት ከፍተኛ አስተዋጽኦ ያበረክታሉ እናም ጥፋታቸውን ይከላከላሉ. በቀን ሁለት ጊዜ የአኩሪ አተር ምግቦች ጥሩ ጥቅሞችን ይሰጣሉ. ለካልሲየም ሜታቦሊዝም የሚያስፈልገው ቫይታሚን ዲ ከተጠናከረ እህል፣ ማርጋሪን እና አኩሪ አተር መጠጦች ሊገኝ ይችላል። በክረምቱ ወቅት በቫይታሚን ዲ የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በክረምት ወቅት ሰውነት አነስተኛ መጠን ያለው የዚህ ቪታሚን (ወይም በጭራሽ አይደለም) ያዋህዳል። የብረት እጥረት ለሁሉም ሰው በተለይም በወሊድ ዕድሜ ላይ ያሉ ሴቶች ችግር ነው. ከወተት ተዋጽኦዎች አመጋገብ መገለል በሰውነት ውስጥ ያለውን የብረት ይዘት አይጎዳውም ምክንያቱም ወተት በጣም ደካማ የብረት ምንጭ ነው. ከዚህም በላይ በእንቁላል ውስጥ ያለው ብረት በሰውነት ውስጥ በደንብ አይዋጥም. ስለዚህ, ቪጋን ከላክቶ-ቬጀቴሪያን ይልቅ ለብረት እጥረት የተጋለጡ አይደሉም. የእፅዋት ምግቦችን ብቻ የሚበሉ ሰዎች ዋነኛው ችግር ቫይታሚን B12 ነው። ስጋ, ወተት እና እንቁላል ከፍተኛ መጠን ያለው የዚህ ቪታሚን መጠን ሲይዙ, ተክሎች ግን ምንም አያካትቱም. የቫይታሚን B12 እጥረት ወደ ከባድ መዘዝ ሊያስከትል ይችላል እንደ የመርሳት በሽታ, የማስተባበር ችግር, የመርሳት ችግር, የነርቭ ሥርዓት መዛባት, የማስታወስ ችሎታ ማጣት, ግራ መጋባት, ትኩረትን መሰብሰብ አለመቻል እና በእግር በሚጓዙበት ጊዜ ሚዛናዊ አለመሆን. ቪጋኖች በየቀኑ በቫይታሚን B12 የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ አለባቸው - አኩሪ አተር እና ሩዝ መጠጦች ፣ እህሎች እና የስጋ አናሎግ። ከእነዚህ ምግቦች በቂ እያገኙ መሆኑን ለማረጋገጥ መለያዎችን ማንበብ አስፈላጊ ነው። በእርግጥ እድሜያቸው 12 እና ከዚያ በላይ የሆኑ ሰዎች ሁሉ በቫይታሚን ቢ12 የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ አለባቸው ምክንያቱም ሆዳቸው ከእንስሳት ተዋፅኦ የሚገኘውን ቫይታሚን B3 ለመቅሰም የሚያስችል በቂ አሲድ ስለሌለው ነው። ረጅም ሰንሰለት ያለው ኦሜጋ-XNUMX ቅባት አሲድ ማግኘት ለልብ እና ለአእምሮ እና ለዕይታ ጤና ጠቃሚ ነው። የሰባ አሲድ ምንጭ ዓሳ ነው፣ ነገር ግን በዚህ ዘመን ቬጀቴሪያኖች ዶኮሳሄክሳኖይክ አሲድ ከባህር አረም ሊያገኙ ይችላሉ። በተጨማሪም ሰውነት አልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ ወደ docosahexaenoic አሲድ መለወጥ ይችላል ፣ ምንም እንኳን ይህ በጣም ውጤታማ ያልሆነ ሂደት ነው።
አልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ ከተለያዩ እፅዋት ማለትም እንደ ተልባ ዘር፣ ካኖላ ዘይት፣ ዎልነስ፣ ቶፉ፣ አኩሪ አተር መጠጦች ማግኘት ይቻላል። አንድ ቬጀቴሪያን ምግብን በጥበብ በመምረጥ ሁሉንም የእንስሳት ተዋጽኦዎች ከአመጋገብ ውስጥ ማስወገድ እና አሁንም በበቂ ሁኔታ መመገብ ይችላል. ደካማ የምግብ ምርጫዎች ወደ አንዳንድ የንጥረ ነገሮች እጥረት ያመራሉ, ይህም ጤናን ይጎዳል. በእጽዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ እንደ ከመጠን በላይ ክብደት, ከፍተኛ የደም ግፊት እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን የመሳሰሉ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ችግሮችን ይቀንሳል.