የቪዬትናም ምግብ

የተትረፈረፈ ትኩስ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ዕፅዋትና የባህር ምግቦች በትንሽ መጥበሻ ፣ በፀረ-ሙቀት አማቂዎች የተሞሉ ሾርባዎች ፣ ጥንቃቄ የተሞላባቸው ንጥረ ነገሮች ምርጫ - ለዚህ ነው ዛሬ የቪዬትናም ምግብ በዓለም ላይ በጣም ጤናማ እና ጤናማ ከሆኑት 10 ምርጥ ውስጥ ነውReally እውነት ነው? በቬትናም አማካይ የሕይወት አማካይ ዕድሜ 77 ዓመት ነው ፣ ይህም ለአከባቢው ምግቦች ጠቃሚነት ጥሩ ማረጋገጫ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ብዙ ነጭ (የተላጠ) ሩዝ በሚመገብባቸው ሁሉም ሀገሮች ውስጥ ከቪታሚን ቢ እጥረት ጋር ተያይዘው የሚመጡ በሽታዎች መታየታቸውን አይርሱ ፡፡ ያስታውሱ ለምሳሌ በአሜሪካ ውስጥ ህጉ ነጭ ሩዝ በቢ ቢ ቫይታሚኖች እና በብረት ማሟያዎች እንዲጠገብ ያስገድዳል ፡፡

የአገሪቱ ሞቃታማ የአየር ጠባይ እና የባህር ቅርበት የተለያዩ የምግብ ምርቶችን ለማምረት በጣም ጥሩ ሁኔታዎችን ይፈጥራል. በሰሜናዊ አውራጃዎች, የአየር ሁኔታው ​​​​ቀዝቃዛ በሆነበት, ምግቡ ከደቡብ ያነሰ ቅመም ነው. በሰሜን ውስጥ, ጥቂት ቅመሞች ይበቅላሉ, እና በቺሊ ምትክ, ጥቁር በርበሬ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. በምላሹም የደቡባዊ ክልሎች በምግባቸው ጣፋጭነት ይታወቃሉ - ይህ የሆነበት ምክንያት የኮሲ ወተትን እንደ ቅመማ ቅመም በብዛት በመጠቀማቸው ነው።

ሁሉም ምግቦች ማለት ይቻላል በትላልቅ ምግቦች ውስጥ መቅረባቸው ባህሪይ ነው ፡፡ በቬትናም ውስጥ ብቻውን መብላት የተለመደ አይደለም።

ምግብ ለማብሰል የሚያገለግሉ ምርቶች በአጠቃላይ ዓለም አቀፋዊ እና ለሁሉም ሰው የሚታወቁ ናቸው. የስጋ እነዚህም የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የፍየል ሥጋ ፣ ጨዋታ: ዶሮ እና ዳክዬ።

ከባሕር እንስሳት የተዘጋጀ ምግብ: - በርካታ ዓይነቶች ሸርጣኖች ፣ ሽሪምፕሎች ፣ እንጉዳዮች እና ዓሳዎች ፡፡ በተናጠል ፣ የግዙፉ የውሃ ጥንዚዛን ፍጆታ ልብ ሊባል የሚገባው ነው (እንደዚሁም ለሶሶዎች ቅመማ ቅመም ተደርጎ ይወሰዳል) ፣ የኔሬይድ የባህር ትል ፣ tሊዎች ፣ ቀንድ አውጣዎች እና ውሾች ፡፡

ከአትክልቶች፣ ከተለመደው ጎመን ፣ ካሮት ፣ ዱባ እና ቲማቲም ጋር ፣ የእፅዋት አረንጓዴ ክፍሎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ የእነዚያ ዝርያዎች ብዛት ሊገለፅ አይችልም። እንደ እንቁላሉ ዛፍ ያሉ ፍራፍሬዎችም እንደ እንጉዳይ የሚመስሉ እና የሚጣፍጡ ያልተለመዱ አትክልቶች አሉ።

ያልተለመዱ ፍራፍሬዎች ልብ ሊባል የሚገባው - acerola (ባርባዶስ ቼሪ) ፣ አናና ፣ ኮከብ ፖም ፣ ፓታያ ፣ ራምቡታን። እና በእርግጥ ፣ ግርማዊው ራይስ መላውን የቬትናምኛ የምግብ አሰራር መንግሥት ይገዛል! የቀስተደመናው ቀለሞች ሁሉ ፣ የሁሉም ጣዕም እና የመለኪያ ቀለሞች ሩዝ።

ሞቃታማ የአየር ጠባይ ያላቸው ደቡባዊ ሀገሮች በእንስሳዎቻቸው ውስጥ ብዙ ጥገኛ ተህዋሲያን እንዳላቸው መታወስ አለበት ፣ የአከባቢው ህዝብ ይህንን ችግር የሚፈታው ትኩስ ቅመማ ቅመም እና ቃል በቃል እያንዳንዱን ምግብ የሚሞሉ ልዩ ቅጠሎችን በመጠቀም ነው ፡፡ የእነዚህ የእጽዋት እና የቅመማ ቅመሞች ዝርዝር እንደ አውራጃ እስከ አውራጃ ይለያያል ፣ ግን አይፍሩ ለአምስቱ አካላት ስምምነት መርህ ምስጋና ይግባቸውና ሁሉም የቪዬትናም ምግቦች ጥሩ ጣዕም አላቸው ፡፡

የፎ ሾርባ። የመጀመሪያው ብሔራዊ ምግብ ከሩዝ ኑድል ጋር የበሬ ሾርባ ነው። እያንዳንዱ አገልግሎት ከተለያዩ ዕፅዋት ጋር ተጨማሪ ትልቅ ሰሃን ይዞ ይመጣል ፣ ከአዝሙድና ከአዝሙድና ጋር። ይህ ጥምረት በጉበት ተግባር ላይ በጣም አዎንታዊ ተፅእኖ አለው እና ከራስ ምታት እና ከቅዝቃዜ ያድናል። በራሱ ትኩስ የሆነው ሾርባ በልግስና በቀይ በርበሬ ይቀመጣል።

ቡን ሪዩ - የክራብ ሾርባ ከሩዝ ኑድል እና ቲማቲም ጋር። የተጨቆኑ ሽሪምፕዎች እንዲሁ በሾርባ እና በፓስታ ዝግጅት ውስጥ ያገለግላሉ። ሸርጣኖች ፣ እና እነዚህ በሩዝ ማሳዎች ውስጥ የሚኖሩት ልዩ ሸርጣኖች ናቸው ፣ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ከ shellል ጋር ተሰባብረው ተሰብረዋል ፣ ይህም ምግቡን በካልሲየም ያበለጽጋል። የሌሎች ንጥረ ነገሮች ብዛት በጣም አስደናቂ ነው ፣ እያንዳንዳቸው ሾርባው ሰውነት የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች የያዘ እውነተኛ ገንቢ ቦምብ ያደርጉታል -የታማርንድ ፓስታ ፣ የተጠበሰ ቶፉ ፣ ጋርሲኒያ ፣ የአናቶ ዘሮች ፣ የሩዝ ኮምጣጤ ፣ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ፣ ስፒናች ፣ ሙዝ ዱቄት ፣ ወዘተ…

ከንጉሣዊው ፍርድ ቤት ወጥ ቤቶች በቀጥታ የሚመነጨው የሩዝ ኑድል የበሬ ሾርባ። እሱ ጣፋጭ ፣ ጨዋማ ፣ ጨዋማ እና መራራ ጣዕም ባላቸው መሠረታዊ የፍልስፍና አካላት በጣም ስሱ ጥምረት ዝነኛ ነው። ሆኖም ፣ የሎሚ ሣር መራራ ጣዕም የመጀመሪያውን ቫዮሊን እዚህ ይጫወታል።

መታጠቢያ ካን. ወፍራም የታፒዮካ ኑድል ሾርባ ከአሳማ እግር እና ሽሪምፕስ ጋር ፡፡

ካኦ ላው ከአሳማ እና ከእፅዋት ጋር በጣም ልዩ ኑድል ነው። የተሠራው በማዕከላዊ ቬትናም በአንድ ነጠላ አውራጃ ብቻ ነው ፡፡ ለኑድል የሩዝ ዱቄት በአቅራቢያው (19 ኪ.ሜ) ደሴቶች ላይ ከሚበቅሉ የዛፎች አመድ ጋር መቀላቀል አለበት ፡፡ እና ለማብሰያው ውሃ የተወሰደው ከተወሰኑ የአከባቢ ጉድጓዶች ብቻ ነው ፡፡

ባን ኩን። የሩዝ ሊጥ ፓንኬኮች ከአሳማ እና እንጉዳይ ጋር ፡፡ ዱቄቱ እንደሚከተለው በጣም ለስላሳ ነው-ከሩዝ ዱቄት የተሰራ ፓንኬክ ውሃ በሚፈላበት ማሰሮ አንገት ላይ ይደረጋል ፡፡

መታጠቢያ ሴ. በሰናፍጭ ቅጠሎች የታሸጉ ቅመም የተጠበሰ ፓንኬኮች በአሳማ ሥጋ ፣ ሽሪምፕ ፣ ወዘተ በተሞላ ጎምዛዛ ወይንም ጣፋጭ የዓሳ ሥጋ ይረጩ ፡፡

ባን ማይ የቪዬትናም ዳቦ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በከረጢት መልክ ፡፡ በቅኝ ግዛት ዘመን ከፈረንሣይ የበላይነት ጀምሮ ይህ የዳቦ ዓይነት ተወዳጅ ሆኗል ፡፡ ዛሬ ባን ሚ ብዙውን ጊዜ እንደ ቬትናም ሳንድዊቾች በጣም የታወቀ የመሙላት አማራጭ-የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ፣ ጉበት ፣ ጋላንቲን (አይብ ከአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ ሥጋ) ፣ ማዮኔዝ ፡፡

ኮም ታም - የተጠበሰ ሩዝ ከተጠበሰ አሳማ ጋር ፡፡ የዚህ ምግብ አንድ ልዩ ክፍል ልዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ነው-በጥሩ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ከተቆረጠ የአሳማ ሥጋ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡ አትክልቶች እና አረንጓዴዎች በእንፋሎት ከሚገኙት ሽሪምፕ እና ከተጣደቁ እንቁላሎች ጋር ተያይዘዋል - እዚህ ያለው ዋናው ነገር ሁሉንም የፍልስፍና መርሆዎች በአንድ ሳህን ውስጥ ለማካተት ጠንክሮ መሞከር ነው ፡፡

ወርድ ቾ. በደቡባዊ የቪዬትናም አውራጃዎች የአዲስ ዓመት ምግብ የሚመረተው ከተመረጠው የአሳማ ሥጋ እና የተቀቀለ እንቁላል ውስጥ በኮኮናት መረቅ ውስጥ ነው ፡፡ ለአባቶቹ መናፍስት በሚቀርበው መስዋእትነት ውስጥ ከሚገኙት ምግቦች አንዱ ይህ ነው ፡፡ ሩዝ በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀርባል ፡፡

ኮም ሃይንግ. በደቡባዊ የቪዬትናም አውራጃዎች የአዲስ ዓመት ምግብ የሚመረተው ከተመረጠው የአሳማ ሥጋ እና የተቀቀለ እንቁላል ውስጥ በኮኮናት መረቅ ውስጥ ነው ፡፡ ለአባቶቹ መናፍስት በሚቀርበው መስዋእትነት ውስጥ ከሚገኙት ምግቦች አንዱ ይህ ነው ፡፡ ሩዝ በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀርባል ፡፡

የፀደይ ጥቅልሎች። እ.ኤ.አ. በ 2011 በሲኤንኤን “50 እጅግ በጣም ጣፋጭ ምግቦች” ደረጃ ሰላሳውን ቦታ ወስደው በዓለም ዙሪያ በሚገኙ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ በጥብቅ ተካትተዋል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የሚበላው የሩዝ ወረቀት ተዘጋጅቷል - Bánh tráng - ከዚያ የአሳማ ሥጋ ፣ ሽሪምፕ ፣ አትክልቶች እና የሩዝ ኑድል መሙላት በውስጡ ተጣብቋል ፡፡

በላው በመላው ደቡብ ምሥራቅ እስያ አንድ በጣም የታወቀ ምግብ ፣ እንደ አለመታደል ሆኖ በተቀረው ዓለም ውስጥ በጣም አስጸያፊ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ይህ የዳክዬ እንቁላል ነው ፣ ፅንሱ ካደገ እና በውስጡ ከተፈጠረ በኋላ ብቻ የተቀቀለ ፡፡ በደንብ በሚጣፍጥ የሎሚ ጭማቂ ውስጥ አገልግሏል ፣ ብዙውን ጊዜ በአካባቢው ቢራ ታጅቧል ፡፡

ባንህ ፍላን ፡፡ ክሬሚ ካራሜል ወይም ካራሜል udዲንግ በፈረንሳይ ቅኝ ገዥዎች ያመጣ ሌላ ምግብ ነው ፡፡ በቬትናም ውስጥ ብዙውን ጊዜ በጥቁር ቡና ውስጥ ይፈስሳል ፣ ይህም ያለምንም ጥርጥር የአምስቱ ንጥረ ነገሮችን አንድነት የሚያጎላ እና የሚያጎላ ነው ፡፡ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-እንቁላል እና የስኳር ሽሮፕ ፡፡

ባን ቦ ከሩዝ ዱቄት እና ከኮኮናት ዘይት የተሠራ ትልቅ ጣፋጭ ኬክ ወይም ትንሽ ኬክ ነው ፡፡ ባን ቦ ፐልፕ በትንሽ የአየር አረፋዎች ምክንያት ከማር ወለላ ጋር ይመሳሰላል። እርሾ ብዙውን ጊዜ በዝግጅት ላይ ይውላል ፡፡

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች