ብዙ ሰዎች ወደ ቬጀቴሪያን አመጋገብ ለመቀየር ይፈራሉ ምክንያቱም ሥነ-ምግባራዊ አመጋገብ አንዳንድ "አስፈላጊ" ቪታሚኖች እና ማዕድናት እጥረት ሊያስከትል ይችላል የሚለውን "የሕክምና" አፈ ታሪኮችን በመፍራት, ይህም - እንደገና, ይባላል - ከስጋ ብቻ ሊገኝ ይችላል. እና ሌሎች ገዳይ ምግቦች. ይሁን እንጂ ሳይንቲስቶች እነዚህን የሚያበሳጩ የተሳሳቱ አመለካከቶችን አንድ በአንድ ያጋልጣሉ.
በቅርቡ በሁሉም ጾታ፣ ዕድሜ እና ገቢዎች ውስጥ እስከ 227.528 አሜሪካውያን (ከ 3 ዓመት በላይ) ላይ የተደረገ ጥናት በካልሲየም እና በቫይታሚን ዲ እጥረት እና በቬጀቴሪያን አመጋገብ መካከል ግንኙነት እንዳለ የሚያሳይ ሳይንሳዊ ማስረጃ እንደሌለ አረጋግጧል።
ቫይታሚን ዲ እና ካልሲየም በሰው አጥንት ምስረታ እና ጤና ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ ፣ ስለሆነም የምግብ ጥናት ባለሙያዎች እነዚህን ንጥረ ነገሮች በበቂ መጠን ለመምጠጥ ምን ዓይነት የአመጋገብ ሁኔታዎች በጣም ጥሩ እንደሆኑ ለማወቅ በጣም ይፈልጋሉ። የቅርብ ጊዜ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት ስጋ እና ሌሎች የእንስሳት ተዋጽኦዎችን በመጠቀም የተለመደው አማካይ "ሙሉ" አመጋገብ ለዘመናዊ ሰው በቂ አይደለም, እና ጤናን ለመጠበቅ, አንድ ሰው አልሚ ምግቦችን ለማግኘት ሌሎች መንገዶችን መፈለግ አለበት.
ጥናቱ እንደሚያሳየው, በአጠቃላይ, በጥናቱ የተካፈሉት አብዛኛዎቹ ሰዎች (እና ከ 200 ሺህ በላይ ናቸው!) ለአጥንት እና ለጥርስ ጤንነት አደጋ ላይ ናቸው, ምክንያቱም. በጣም ያነሰ የካልሲየም እና የቫይታሚን ዲ ይቀበላሉ. አሁን ያለው ሁኔታ በስፖርት ውስጥ ለሚሳተፉ ሰዎችም ምቹ አይደለም, እርጉዝ ሴቶችን እና አረጋውያንን ሳይጠቅሱ, የካልሲየም እጥረት በቀላሉ አደገኛ ነው.
በጥናቱ መሰረት ሳይንቲስቶች ቬጀቴሪያን መሆን አለመሆንዎ መካከል ምንም አይነት ንድፍ እንዳልነበረው - የካልሲየም እና የቫይታሚን ዲ እጥረት አንድ አይነት ነው. ስለዚህ, የስጋ እና ሌሎች የእንስሳት ተዋጽኦዎች ፍጆታ እነዚህን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በመቀበል እና በመምጠጥ ደረጃ ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም ብለን መደምደም እንችላለን.
ይህ በጣም ጥሩ ውጤት 4-8 ዓመት ዕድሜ ልጆች አሳይተዋል መሆኑን ትኩረት የሚስብ ነው: ይመስላል, በዚህ ዕድሜ ውስጥ ልጆች በጣም የጎጆ አይብ, የወተት ተዋጽኦዎች ጋር መመገብ, እና በአጠቃላይ ያላቸውን የተለያዩ, የተመጣጠነ አመጋገብ ላይ ተጨማሪ ማሳለፍ የተለመደ ስለሆነ. . በጥናቱ ውስጥ ለአዋቂዎች ያለው ትንበያ በጣም የከፋ ነበር, ስለዚህ ዶክተሮች በአጠቃላይ የአሜሪካ ዜጎች የካልሲየም እና የቫይታሚን ዲ እጥረት አደጋ ላይ ናቸው, እነዚህን አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አያገኙም. ቀደም ሲል በዚህ ጉዳይ ላይ ምንም ዓይነት አስተማማኝ መረጃ የለም, እና በሳይንሳዊ ማህበረሰብ ውስጥ አንዳንድ የህዝቡ ክፍሎች እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከመጠን በላይ እንደሚወስዱ የሚጠቁሙ አስተያየቶች አሉ - እንደዚህ ያሉ ፍርሃቶች አልተረጋገጡም.
የጥናቱ መሪ ዶክተር ቴይለር ኤስ ዋላስ "እነዚህ መረጃዎች ዝቅተኛ የበለፀጉ፣ ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ወይም ቀድሞውንም ወፍራም የሆኑ ግለሰቦች በተለይ ለካልሲየም እና ቫይታሚን ዲ እጥረት ተጋላጭ መሆናቸውን የመጀመሪያውን ግልጽ ማሳያ ይሰጣሉ" ብለዋል ። “ውጤቶቹም ብዙ ቁጥር ያላቸው አሜሪካውያን በቂ ካልሲየም እና ቫይታሚን ዲ ሙሉ በሙሉ እያገኙ እንዳልሆኑ፣ ምግብ ብቻ እንደሚበሉ (እና የአመጋገብ ቫይታሚን እና ማዕድን ተጨማሪዎችን አለመጠቀም ወይም በካልሲየም እና ቫይታሚን ዲ - ቬጀቴሪያን የበለፀጉ ምግቦችን አለመመገብ) ግልፅ ያደርገዋል።
ይህንን ምርጫ የሚደግፉ ውጤቶች በሰባት ዓመታት ውስጥ በብሔራዊ የጤና እና የተመጣጠነ ምግብ ጥናት ጥናት (NHANES) በተካሄደው ጥናት ላይ በተደረጉ መረጃዎች ላይ የተመሰረተ ነው. በሕክምና መመዘኛዎች, እነሱ በጣም አስተማማኝ ናቸው, እና ቀደም ሲል በተከበረው ሳይንሳዊ መጽሔት ጆርናል ኦቭ ዘ አሜሪካን ኮሌጅ ኦፍ ኒውትሪሽን, እንዲሁም ሌሎች የአካዳሚክ ህትመቶች ታትመዋል.
በእርግጥ ይህ ጥናት በታሪክ ውስጥ ትልቅ ምዕራፍ ነው። ከዘመናዊው ፣ “ኦፊሴላዊ” ሳይንስ አንፃር ፣ ስለ አሜሪካውያን አማካኝ “መደበኛ” አመጋገብ ጠቃሚነት ያለውን ተረት ይሰርዛል - እና አሜሪካዊው ብቻ አይደለም።
ምንም እንኳን ዩናይትድ ስቴትስ የበለፀገች ሀገር ብትሆንም ፣ እና እዚህ ያለው የኑሮ ደረጃ በጣም ከፍተኛ ቢሆንም ፣ የተለያዩ ገቢዎች ያሉት አጠቃላይ ህዝብ ጤናማ እና ጤናማ ምግብ በመመገብ ጤናዎን እንዴት መጠበቅ እንደሚችሉ ላይ አስተማማኝ መረጃ ይጎድላቸዋል ፣ እና አይደለም የጅምላ ገበያው የሚጠቁመው መንገድ. ማስታወቂያ.
የባሰ፣ እርግጥ፣ ከአማካይ በታች ገቢ ያላቸው የህብረተሰብ ክፍሎች ሁኔታ ነው። ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን የስጋ ምርቶችን ፣ የዳቦ መጋገሪያ እና የፓስታ ምርቶችን ፣ የታሸጉ እና “ዝግጁ” ምግቦችን እንዲሁም ፈጣን የምግብ ኩባንያዎችን የሚሸጡ የሸማቾች ዘርፍ ነው ። እርግጥ ነው፣ ማንም የሚክደው ከመመገብ ቤት የሚገኘው “ቆሻሻ” ምግብ ዝቅተኛ መሆኑን እና ለሰውነት በቂ ንጥረ ነገሮችን እንደሚሰጥ፣ የቡና ፍጆታ መጨመር ካልሲየምን ከሰውነት እንደሚያጥብ ወዘተ.
ሆኖም ግን, አሁን, በጥናቱ ውጤቶች ላይ በመመርኮዝ, በአማካይ "የተሳካ" አሜሪካዊ ምግብ እንኳን, ሙሉ በሙሉ "ቆሻሻ" ካልሆነ, ጉድለት ያለበት እና ለረዥም ጊዜ ጤናማ ያልሆነ ነው ብሎ መደምደም ይቻላል. ብዙዎች ከጤና ፣ ከአመጋገብ አንፃር የተሟላ ዋስትና እንደሆኑ የሚቆጥሩት የስጋ እና ሌሎች ምርቶች ፍጆታ ቢኖርም ነው! ይህ አስተያየት ጊዜ ያለፈበት እና ከእውነት ጋር አይዛመድም።
ጤንነታቸውን ለሚከታተል እና እስከ እርጅና ድረስ ለመጠበቅ ለሚፈልጉ ሁሉ የበለጠ ማበረታቻ, እራሳቸውን ቅርፅን ለመጠበቅ ጥረት ያደርጋሉ. አመጋገብዎን መመልከት አለብዎት, ከተለመዱት ምግቦችዎ ጤናማ አማራጮችን ይፈልጉ… የአመጋገብ ባህሪዎን መመርመር, በተለመደው አመጋገብዎ ውስጥ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች እንደሚጎድሉ ማወቅ እና አዲስ ተራማጅ የአመጋገብ ዘዴዎችን መማር አለብዎት - ወደ "ከተማ" ወደ ኋላ ሳይመለከቱ. ከስጋ በንጥረ ነገሮች እጥረት ይሞታሉ ተብሎ ይገመታል!