እንዴት ማከማቸት
የ "አትክልት" ቪታሚኖች ዋነኛ ጠላት ብርሃን እና ሙቀት ነው: አትክልቶችን በሚከማችበት ጊዜ ለፀሀይ ብርሀን መጋለጥ ይጨምራል የቫይታሚን ሲ ማጣት ሦስት እጥፍ. በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ሰላጣ እና አረንጓዴ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ይህንን ቪታሚን ሙሉ በሙሉ ሊያጡ ይችላሉ. አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ያከማቹ, በጥብቅ በተዘጋ ቦርሳ ወይም መያዣ (በጥሩ ሁኔታ በቫኩም). ወይም በረዶ፡- ማቀዝቀዝ ቪታሚኖችን በደንብ ይጠብቃል።
አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይግዙ ቀስ በቀስ - በዚህ መንገድ እውነተኛ ትኩስ ምርት የመግዛት እድልዎን ከፍ ያደርጋሉ እና ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዳያጡ ይከላከላሉ ።
ሙሉ ለሙሉ ምርጫን ይስጡ የበሰለ አትክልቶች - ተጨማሪ ቪታሚኖች አሏቸው. ከአንዳንድ ልዩ ሁኔታዎች ጋር: ለምሳሌ, በቀይ ቀይ ቲማቲም, ቫይታሚን ሲ, በተቃራኒው, ከፊል-በሰለ ያነሰ ነው.
እንዴት ማብሰል
ሂደት በትንሹ: በተቻለ መጠን ትልቅ መቁረጥ (ወይም ጨርሶ አይቁረጥ), ልጣጩን ተወውበመቦረሽ ብቻ። በመጀመሪያ ከቆዳው ስር ከቆዳው ውስጥ ከአማካይ የበለጠ ቪታሚኖች አሉ; በሁለተኛ ደረጃ, የቪታሚኖችን መጥፋት ይቀንሳል.
ሂደቱን ያመቻቹ: ታጥቦ - ወዲያውኑ ወደ ማሰሮው ውስጥ, ወደ መጥበሻው, ወደ ሻጋታ እና ወደ ምድጃ ውስጥ. አንድ አትክልት ወይም እፅዋት መድረቅ ካስፈለጋቸው, ሳይዘገዩ ወዲያውኑ ያድርጉት: ውሃ እና አየር - ለቪታሚኖች መጥፎ ጥምረት።
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶችን ያስቀምጡ የፈላ ውሃ እና ሽፋን መሸፈኛ (በተለይ የቀዘቀዙ አትክልቶችን በተመለከተ). ውሃው ከመጠን በላይ እንዲፈላ አይፍቀዱ እና ከአስፈላጊው በላይ ብዙ ጊዜ ጣልቃ አይግቡ. እና ሾርባው, በነገራችን ላይ, ከዚያም በሾርባ ወይም በሾርባ ውስጥ ይጠቀሙበት: "የጠፉ" ቪታሚኖች የሄዱበት በውስጡ ነበር.
አክል የሚበቃው በማብሰያው መጨረሻ ላይ እሳቱን ከማጥፋቱ 3 - 5 ደቂቃዎች በፊት.
ወጥ ቤት ሴት አጭር (በማብሰያው ጊዜ የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ ነው ፣ እና ከውሃ ጋር ምንም ግንኙነት የለም) በዎክ ውስጥ (አትክልቱ በሚበስልበት ጊዜ አነስተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ለመሰባበር ጊዜ ይኖራቸዋል), በምድጃ ውስጥ በብራና ወይም በድስት ውስጥ (በዚህም የአየር መዳረሻን ይገድባል).
ከብረት ጋር ግንኙነት ለቫይታሚን ሲ አጥፊ ነው: የሴራሚክ ቢላዎችን ይጠቀሙ, በሚዘጋጅበት ጊዜ የስጋ ማጠፊያ አይጠቀሙ
እንደ ቤኪንግ ሶዳ አይጨምሩ የአልካላይን አካባቢ የበርካታ ቪታሚኖችን መጥፋት ያፋጥናል.
ግን ይጨምሩ (በአትክልት ሾርባዎች ውስጥ ፣ ለምሳሌ) ጥራጥሬዎች, ዱቄት እና እንቁላል - የቪታሚኖችን መጥፋት ይቀንሳሉ.
ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዳይውል ለማድረግ ይሞክሩ እና ያበስሉትን ብዙ ጊዜ አያሞቁ.