ዋሳቢ - የቅመማ ቅመም መግለጫ። የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች

መግለጫ

ስለ ዋቢቢ የምናውቀው ሁሉ የሚጣፍጥ ጣዕም ፣ አረንጓዴ ቀለም ያለው እና የማይለዋወጥ የጃፓን ምግብ ጓደኛ ነው። እኛ በአኩሪ አተር እና ዝንጅብል ኩባንያችን ውስጥ በጠረጴዛችን ላይ እሱን ማየት እናውቃለን ፣ እና ብዙ ጊዜ እራሳችንን አንጠይቅም - ይህ ወግ ከየት መጣ - ይህንን ቅመም ከሱሺ እና ከጥቅል ጋር ለማገልገል? ሱሺ ፓፓ ስለ ዋቢ አመጣጥ የበለጠ ለማወቅ እና ታሪኩን ለእርስዎ ለማካፈል ወሰነ።

ዋሳቢያ ጃፖኒካ እስከ 45 ሴንቲ ሜትር ቁመት የሚያድግ ዓመታዊ ዕፅዋት ነው ፡፡ የፋብሪካው ሪዝሜም እንደ ቅመማ ቅመም - ቀለል ያለ አረንጓዴ ወፍራም ሥር ነው ፡፡ ይህ ቅመም እንደ እውነተኛ (honwasabi) ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን በጃፓን ውስጥ ብቻ ይገኛል ፡፡

እዚያ በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይበቅላል-በሚፈስ ውሃ እና ከ10-17 ዲግሪዎች ባለው ሙቀት ፡፡ Honwasabi በዝግታ ያድጋል - ሥሩ በዓመት ወደ 3 ሴ.ሜ ያህል ይረዝማል ፡፡ ለዚያም ነው በጣም ውድ ነው። ግን ያለዚህ ቅመም አንድም የጃፓን ምግብ አይሞላም ስለሆነም ለሁሉም ሰው የሚገኝ አማራጭ በዋሳቢ ዳይኮን ሥር ውስጥ ተገኝቷል ፡፡

አትክልቱ ከአውሮፓ ወደ ጃፓን አመጣ ፡፡ ዳይኮን ዋሳቢ በአትክልቶች ውስጥ ይበቅላል ፣ ስለሆነም በቀላሉ ለማልማት የተሰጠው የዳይከን ፈረሰኛ ዋሳቢ በጣም የተስፋፋ ነው ፡፡ የእነዚህ ዕፅዋት ጣዕም እና ቸነፈር ተመሳሳይ ናቸው ማለት ይቻላል ፣ ግን እውነተኛ ምግብ ሰሪዎች ጣዕሙን የበለጠ ብሩህ ስለሚያዩ ከ honwasabi ጋር ብቻ መሥራት ይመርጣሉ ፡፡

ጣዕምና መዓዛ

ዱቄት-ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም ያለው ዱቄት በትንሽ አረንጓዴ ቀለም ፡፡ በብርሃን በሚያድስ ጣዕሙ እንደ መራራ ዱቄት ይቀምሳል።

ዱቄት - ወፍራም ፣ ብሩህ አረንጓዴ ጣዕማ በተንቆጠቆጠ የበለፀገ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በመመገቢያው ላይ በጣም ሞቃት ነው ፡፡

ታሪክ-ዋሳቢ እንደ ማፅዳት ዘዴ

የዋቢቢ ታሪክ በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ነው። አንድ አፈታሪክ ገበሬ በተራሮች ላይ አንድ እንግዳ ተክል እንዳገኘ አፈ ታሪክ ይናገራል። ለሁሉም አዲስ እና ለማይታወቅ ነገር ሁሉ ክፍት ሆኖ ገበሬው ይህንን ተክል ሞክሮ በወርቅ ማዕድን ማውጫ ላይ መሰናከሉን ተረዳ።

የዚህ ተክል ሥሩ ለወደፊቱ ሾገን (የንጉሠ ነገሥቱ ቀኝ እጅ) ጥሩ ስጦታ እንደሚሆን ወሰነ ፡፡ እርሱም ትክክል ነበር ፡፡ ሾgunው ስጦታውን በጣም ስለወደደው ከጥቂት ጊዜ በኋላ ዋሳቢ በመላው ጃፓን ተወዳጅ ሆነ ፡፡

ሆኖም ለምግብ ቅመማ ቅመሞች ሳይሆን ጥሬ ዓሳዎችን ለመበከል እንደ መንገድ ጥቅም ላይ ውሏል። በዚያን ጊዜ ጃፓናውያን የ ‹ዋቢ› ሥር ፀረ -ተባይ ነው ብለው ያምናሉ እና የተለያዩ ጥገኛ ተውሳኮችን እና የማይፈለጉ ባክቴሪያዎችን ለማስወገድ ይረዳሉ።

ኦሪጅናል wasabi እንዴት አድጓል

በጃፓን እንኳን ቢሆን ሆንዋሳቢ ወይም “እውነተኛ wasabi” ርካሽ አይደለም ፡፡ ይህ ለእርሻ በጣም አስቸጋሪ ሁኔታዎች ምክንያት ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ይህ ምኞታዊ ተክል ለ 4 ዓመታት ያህል ይበስላል።

በሁለተኛ ደረጃ ፣ ይህ ተክል የሚያድገው በተራራማ አካባቢዎች ብቻ ፣ በአለታማ አፈር ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ ለእሱ ቅድመ ሁኔታ ከተራሮች የሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ መኖሩ ነው ፣ እና የሙቀት መጠኑ ከ15-17 ዲግሪዎች አይበልጥም ፡፡

አነስተኛውን የሜካኒካዊ ጉዳት እንኳን ለማስወገድ በእጅ ብቻ ተሰብስቧል ፡፡ ከደረቀ በኋላ በልዩ የሻርክ ቆዳ ድፍድፍ ላይ ከተቀባ በኋላ። በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ መደበኛ የሆነ የ ‹ኳስ› ኳስ ለአንድ ጎብor ቢያንስ $ 5 ያስከፍላል።

የለመድነው ዋሳቢ

ቀድሞውኑ በሃያኛው ክፍለ ዘመን ለጃፓኖች ምግብ ፍቅር መላውን አውሮፓን ሲይዝ እውነተኛ ቅመም መጠቀም የማይቻል መሆኑ ግልጽ ሆነ-ወደ አውሮፓ ለማስመጣት በአዋጪነት ትርፋማ ነው ፣ እና በራስዎ ማደግ የማይቻል ነው ፡፡ .

ነገር ግን የፈጠራ አውሮፓውያን ከሁኔታው የሚወጣበትን መንገድ በፍጥነት አገኙ-እነሱ ዋቢ ዳይኮን ብለው የጠሩትን የራሳቸውን ዋሳቢ አደጉ ፡፡

ዋሳቢ ዳይከን

ዋሳቢ ዳይኮን ከፈረስ ዝርያ ዝርያዎች አንዱ ብቻ አይደለም ፣ ጣዕሙም ከእውነተኛው የኢሳቢ ጣዕም ጋር በጣም የቀረበ ነው ፡፡ ግን በማብሰያ ሂደት ውስጥ በምንም አይነት ሁኔታ እንዲያድግ የሚያስችለውን wasabi daikon ብቻ በማብሰያ ሂደት ውስጥ በጣም አናሳ ነው ፡፡

ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ይህ ዓይነቱ ቅመም በጃፓን ውስጥ እንኳን ተስፋፍቶ ከጃፓን ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ ምንም እንኳን በቅርብ ጊዜ ቢተዋወቅም እውነተኛ ዋሳቢን ተክቷል ፡፡

Wasabi ምንድን ነው?

ዛሬ በእኛ ጠረጴዛ ላይ ዋቢቢ ለጃፓኖች ምግብ ባህል ክብር ነው ፡፡ ቅመማ ቅመም በአኩሪ አተር ወይም በቀጥታ በሮልስ ወይም በሱሺ ላይ ሊጨመር ይችላል። ምንም እንኳን በጭራሽ አስፈላጊ ባይሆንም ይህ ቅመም የተሞላ ቅመማ ቅመም ለሮልስ እና ለሱሺ ተጨማሪ ነገሮችን እና ሀብትን ይጨምራል።

ዛሬ ዋቢ ከአሁን በኋላ ያልተለመደ እና እንግዳ ነገር ተደርጎ አይቆጠርም። ይህ ተወዳጅ ቅመማ ቅመም በጃፓን ምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ስጋን ፣ አትክልቶችን አልፎ ተርፎም አይስክሬምን ለማብሰል ጭምር እያገለገለ ነው።

ያልተለመዱ ባህሪዎች

ዋሳቢ አንድ ተጨማሪ አስደናቂ ንብረት አላት ፡፡ የደም ፍሰትን በመጨመር ይህ ተፈጥሯዊ አፍሮዲሲያሲክ በተለይም በሴቶች ላይ ሊቢዶአቸውን ያጠናክራል ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ብሔራዊ ምግቦች-ጃፓናዊ ፣ እስያዊ
ክላሲክ ምግቦች-ጥቅልሎች ፣ ሱሺ ፣ ሱሺሚ እና ሌሎች የጃፓን ምግብ

አጠቃቀም-ሆንዋሳቢ በጭራሽ የማይቻል ደስታ ነው ፡፡ ዋሳቢ ዳይኮን በአሁኑ ጊዜ ዱቄትን ፣ ዱቄቱን እና ጽላቶቹን የሚሠሩበት በዓለም ዙሪያ ሁሉ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
ትግበራ -ዓሳ ፣ ሩዝ ፣ አትክልቶች ፣ ሥጋ ፣ የባህር ምግቦች

በሕክምና ውስጥ ማመልከቻ

በዚህ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው

• የምግብ መፍጫ ሥርዓት ፣ ሻጋታ እና ተውሳኮችን በማጥፋት;
• ጥርስ, የካሪዎችን እድገት መከላከል;
• በፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አማካኝነት እብጠትን ይረዳል ፡፡ ሁሉም የዋሳቢ ጠቃሚ ባህሪዎች ከሆልዋሳቢ ሥር ከተሰራ ጥፍጥፍ ጋር እንደሚዛመዱ ልብ ሊባል ይገባል ፡፡

ጥቅሞቹ

በታሪካዊው የትውልድ ሀገር ውስጥ እያደገ ያለው የቀኝ ዋሲቢ ጠቃሚ ባህሪዎች ልዩ ናቸው ፡፡ ለ isothiocyanates ምስጋና ይግባውና ሥሩ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን በተሳካ ሁኔታ በመቋቋም በሰውነት ላይ ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አለው ፡፡

ዋሳቢ የምግብ መመረዝን ገለል የሚያደርግ በጣም ጥሩ መድኃኒት ነው ፡፡ በአጠቃቀሙ ሊያስከትሉ የሚችሉትን አሉታዊ መዘዞች በመቀነስ አዲስ የተያዙ የዓሳ ምግቦች አስገዳጅ አካል የሆነው ለዚህ ችሎታ ነበር ፡፡

Wasabi በፍጥነት ይሠራል ፣ ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ፡፡ በፀረ-አልባሳት ሥራ ምክንያት ሥሩ የደም ፍሰትን አደጋን የሚቀንሰው የደም ፍሰትን ያሻሽላል። ይህ የቅመም ንብረት የልብ ድካም የሚያስከትለውን ውጤት በማከም ረገድ እጅግ ጠቃሚ ነው ፡፡

በከባድ ጥሩ መዓዛዎች ምክንያት ዋሳቢ ለ sinus በሽታዎች ጥሩ ነው ፣ ናሶፎፊርክስን በማፅዳት እና መተንፈሱን ቀላል ያደርገዋል ፡፡ ለአስም በሽታ እና ለደም ማነስ ለሚሰቃዩት ይህ ሥሩም ፈዋሽ ነው ፡፡ ይህ ቅመም በሌላ ጠቃሚ ንብረት - የካንሰር ሕዋሳት እድገትን የመቋቋም ችሎታ ይሰጠዋል ፡፡

ሥሩ በነባር አደገኛ አሠራሮች ላይ ተስፋ አስቆራጭ ውጤት አለው እና አዳዲሶችን እንዲፈጥር አይፈቅድም ፡፡ ፍሬው ለኃይለኛው ፀረ-ኦክሳይድ ግሉታቶኒ እንዲህ ያለ ጠቃሚ ንብረት ዕዳ አለበት ፡፡

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

እንደ አብዛኛዎቹ ምግቦች ፣ ዋቢ ችግሮች አሉበት ፡፡ የዚህ ወቅታዊ አጠቃቀም አላግባብ መጠቀም የደም ግፊትን እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል ፣ የደም ግፊት ህመምተኞች ይህንን ውጤት ከግምት ውስጥ ማስገባት እና እራሳቸውን በአጠቃቀሙ መወሰን አለባቸው ፡፡

በሄፕታይተስ ፣ cholecystitis ፣ pancreatitis ፣ የሆድ ቁስለት እና በአንጀት ሥራ ላይ ብጥብጥ ቢኖርም በመርህ ደረጃ ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች መብላት የተከለከለ ስለሆነ የሚበላ የዋሳቢ መጠን በትንሹ መቀነስ አለበት ፡፡ አለበለዚያ ጉዳቱ ከታሰበው ጥቅም ሊበልጥ ይችላል ፡፡

3 አስደሳች እውነታዎች

ዋሳቢ ጎመን ነው

ይህ ተክል የጎመን ቤተሰብ ነው ፣ እሱም ፈረስ እና ሰናፍጭንም ያጠቃልላል። ይህ ቅመም ብዙውን ጊዜ የጃፓን ፈረሰኛ ተብሎ ይጠራል ፣ ግን ይህ ስህተት ነው - ፈረሰኛ የተለየ ተክል ነው።

ምንም እንኳን በውኃ ውስጥ የሚበቅለው የእጽዋት ክፍል እንደ ሥር አትክልት ቢመስልም በእውነቱ ግንዱ ነው ፡፡

ሪል ዋሳቢ በጣም ጤናማ ነው

ዋቢቢ በትንሽ ክፍሎች ቢበላም ፣ በዚህ ምርት ውስጥ አሁንም ጥቅም አለ። የጥርስ መበስበስን ፣ እብጠትን እና ጎጂ ማይክሮቦች ላይ ውጤታማነቱ ይታወቃል ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ቫይታሚን ሲ እና isothiocyanates - የአለርጂዎችን ፣ የአስም በሽታን ፣ የካንሰርን እና የነርቭ በሽታ አምጪ በሽታዎችን ውጤቶች የሚቀንሱ ኦርጋኒክ ውህዶች።

ሪል ዋሳቢ የሚበላሽ ምግብ ነው

ቅመም የተሞላ ፓስታን ካበስል በኋላ ካልተሸፈነ በ 15 ደቂቃ ውስጥ ጣዕሙን ያጣል ፡፡

ብዙውን ጊዜ ይህ ማጣበቂያ የተሠራው “ረጭ” ወይም ሻካራ የቆዳ ፍርግርግ በመጠቀም በሸካራነት ውስጥ ከአሸዋ ወረቀት ጋር ይመሳሰላል። ጣዕሙ በፍጥነት ስለጠፋ ፣ እንደ አስፈላጊነቱ ወዛቢውን ማቧጨት ጥሩ ነው።