ከረድፍ እንጉዳዮች ምን ሊበስል ይችላል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ረድፎች የአንድ ትልቅ የ agaric እንጉዳዮች ቤተሰብ ናቸው ፣ የእነሱ ጉልህ ክፍል ለምግብነት ተስማሚ እና ለምግብነት ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል። እያንዳንዱ የቤት እመቤት የእነዚህን የፍራፍሬ አካላት ዋና ሂደት እንዴት በትክክል ማከናወን እንዳለበት ማወቅ አለባት እና እንዲሁም ከረድፎች ምን ሊዘጋጅ ይችላል?

ከእንጉዳይ ውስጥ ምሬትን ለማስወገድ እና ጣዕማቸውን ለማጉላት ፣ ማቅለልን ጨምሮ ወደ ማቀነባበሪያው ሂደት በቁም ነገር መቅረብ ያስፈልግዎታል። በውስጣቸው ያሉትን ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድኖች ለመጠበቅ ረድፎችን ምን ማድረግ አለባቸው? እነዚህን እንጉዳዮች ለመሰብሰብ ከፍተኛ ወራት ነሐሴ እና መስከረም ናቸው. በዚህ ጊዜ ውስጥ የተሰበሰቡት ረድፎች የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ ይኖራቸዋል. ስለዚህ, አፍን የሚያጠጣ ምግብ ለማግኘት, እነዚህን እንጉዳዮች በትክክል ማብሰል መቻል አለብዎት.

ከተሰበሰበ በኋላ በረድፎች ምን እንደሚደረግ

ወደ ቤት ከመጡ በኋላ በእንጉዳይ ረድፎች ምን መደረግ አለባቸው?

["]

• በመጀመሪያ ደረጃ እነዚህ እንጉዳዮች ከጫካ ፍርስራሾች ይደረደራሉ-የሣር ቅጠሎች እና ቅጠሎች ቅሪቶች ከባርኔጣዎች ይወገዳሉ, የታችኛው የታችኛው ክፍል ተቆርጦ በሚፈስ ውሃ ይታጠባል.
• ከባድ ብክለት በሚኖርበት ጊዜ ብዙ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ.
• አዲስ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ከ6-8 ሰአታት ይውጡ ስለዚህ ሁሉም ትሎች እና አሸዋ ከጣፋዎቹ ውስጥ ይወጣሉ.
• እንጉዳዮች በተሰነጠቀ ማንኪያ ይወጣሉ እና ለማፍሰስ በወንፊት ላይ ይቀመጣሉ.

ለቀጣይ ጥቅም ለማዘጋጀት በረድፎች ሌላ ምን መደረግ አለበት? የፍራፍሬ አካላት, ምሬትን ከነሱ ለማስወገድ, መቀቀል አለባቸው.

• በኢሜል ውስጥ ውሃ ቀቅለው በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ (1 tbsp ኮምጣጤ ለ 1 ሊትር ውሃ ያስፈልጋል)።
• የተጣሩ ረድፎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ.
• ውሃውን አፍስሱ, አዲስ ክፍል (በሆምጣጤ) ያፈስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
• ሽንኩሩን አጽዱ, በ 2 ክፍሎች ይቁረጡት እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጣሉት.
• ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ.

በዚህ መንገድ የተዘጋጁ ረድፎች ለቀጣይ የማብሰያ ሂደቶች ዝግጁ ናቸው.

ብዙውን ጊዜ የማንኛውም ዓይነት ረድፎች ጨው እና የተከተፉ መሆናቸውን ልብ ማለት እፈልጋለሁ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ አንድ እንጉዳይ ብቻ ከቀመሱ በኋላ በዚህ መክሰስ ይወዳሉ. በረድፎች ምን ማድረግ እንደሚችሉ የሚያሳዩ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን.

["wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php"]

በእንጉዳይ ረድፎች ምን ሊደረግ ይችላል-ጨው

ብዙውን ጊዜ የቤተሰቡ አባላት ከሁሉም በላይ የሚወዱትን ያበስላሉ, እና በዚህ ሁኔታ, እነዚህ የጨው እንጉዳዮች ናቸው. ይህ ሂደት ምንም ተጨማሪ ጥረት አይጠይቅም, ከዋና ማቀነባበሪያ እና ማፍላት በስተቀር. ይሁን እንጂ የምርቱ የመጨረሻ ጣዕም አስደናቂ ብቻ ይሆናል.

["]

• 1 ኪሎ ግራም የተቀቀለ ረድፎች;
• 4 የፈረስ ቅጠሎች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;
• 5 ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ;
• 10 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 2፣XNUMX አርት. l ጨው.

የጨው ረድፎች በ 1,5-2 ወራት ውስጥ ጥቅም ላይ ለመዋል ዝግጁ ይሆናሉ. በራሳቸው እንደ አፕታይዘር ወይም ሰላጣ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

[ ]

የእንጉዳይ ረድፎችን መሰብሰብ

ለክረምቱ ለማብሰል በእንጉዳይ ረድፎች ሌላ ምን ማድረግ ይቻላል? የተሸከሙት ረድፎች በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው ናቸው ብሎ መናገር ተገቢ ነው, እራስዎን ከነሱ ለመንጠቅ የማይቻል ነው.

ነገር ግን, እንጉዳዮችን በሚቀነባበርበት ጊዜ, ለስላሳ እና ደካማ ስለሚሆኑ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. በተጨማሪም በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው አነስተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም እንኳን የእንጉዳይ ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዲከፈት ይረዳል.

• 1 ኪ.ግ ረድፍ የተቀቀለ;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 1,5 ስነ ጥበብ. l ጨው;
• 2 አርት. ሊትር። ስኳር;
• 4 የባህር ቅጠሎች;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 2 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ;
• Allspice 5 አተር።

ቅድመ-ንፅህና እና የተቀቀለ ረድፎች በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል ።

1. አንድ marinade የሚዘጋጀው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሱት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ነው-ከሆምጣጤ በስተቀር ሁሉም ነገር ይጣመራል እና ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላል.
2. በመጨረሻው ላይ ኮምጣጤ ይፈስሳል ፣ ይደባለቃል እና የእንጉዳይ ማሰሮዎች ከ marinade ጋር ይፈስሳሉ።
3. በብረት ክዳን ላይ ይሸፍኑ, ማሰሮዎቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጸዳሉ.
4. በጠባብ የናይሎን ክዳን ይዝጉ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ.
5. ወደ ታችኛው ክፍል ይወስዱታል ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ይተዋሉ.

ረድፎችን በሽንኩርት መጥበሻ

ከጨው እና ከመቅሰም በተጨማሪ በረድፎች ሌላ ምን ሊደረግ ይችላል? ብዙ ምግብ ሰሪዎች እነዚህን የፍራፍሬ አካላት ለመጥበስ ምክር ይሰጣሉ.

ረድፎች በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው ናቸው, በተለይ እርጎ ክሬም ለእነሱ ከተጨመረ. የእንጉዳይ ለስላሳ መዋቅር እና የምድጃው መዓዛ ያለው መዓዛ ያስደስትዎታል።

• 1,5 ኪ.ግ ትኩስ ረድፍ;
• 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 200 ሚሊ እርሾ ክሬም;
• 1 tsp. ጨው;
• 3 ፒሲ. ሉቃስ;
• 1 የእህል ዘለላ።

እንጉዳዮቹን ከማጽዳትዎ በፊት በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ። ስለዚህ የፍራፍሬ አካላት አይሰበሩም.

1. ከዚያም እንጉዳዮቹ ከጫካ ፍርስራሾች ይጸዳሉ, የታችኛው የታችኛው ክፍል ተቆርጧል.
2. በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ እና በቧንቧ ስር ከታጠበ በኋላ.
3. ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ይፍቀዱ, ያቀዘቅዙ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. የተላጠው ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል.
5. የተቆረጡ ረድፎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለብቻው ይጠበሳሉ እና በአንድ ድስት ውስጥ ከሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ።
6. ጨው, ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች, መራራ ክሬም እና የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ.
7. ረድፎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ይጋገራሉ እና ትኩስ ይቀርባሉ.

ይህ ጣፋጭ ምግብ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በተጨማሪም, በጠረጴዛው ላይ በጠረጴዛው ላይ ሊቀመጥ ይችላል የጎን ምግብ , እሱም ድንች, ፓስታ, ሩዝ ወይም ቡክሆት.

በምድጃ ውስጥ ረድፎችን ማብሰል

ምድጃውን ከተጠቀሙ ከረድፍ እንጉዳይ ምን ማብሰል ይቻላል?

የሚወዷቸውን ሰዎች በፓስታ የተጋገረ የእንጉዳይ ጣፋጭ ምግብ ለማቅረብ ይሞክሩ, እና ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ በእርግጠኝነት ያመሰግናሉ.

• 700 ግራም የተቀቀለ ረድፎች;
• 200 ግራም ጥሩ ቫርሜሊሊ;
• 2 tbsp. ኤል. የዳቦ ፍርፋሪ;
• 100 ሚሊ ቅቤ;
• 2 አምፖሎች;
• ጨው - ለመቅመስ;
• 1 tsp መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 150 ሚሊ እርሾ ክሬም;
• 3 እንቁላል;
• ዲል እና/ወይም parsley.

1. የተቀቀለ ረድፎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ይቅቡት ።
2. የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መፍጨትዎን ይቀጥሉ።
3. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ.
4. ቬርሜሴሊ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው, ማጣሪያ እና እንጉዳዮችን ይቀላቅሉ.
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይቅቡት እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።
6. ጎምዛዛ ክሬም ከእንቁላል ጋር ይምቱ ፣ የእንጉዳይውን ብዛት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ከዚያ የተገኘውን የኮመጠጠ ክሬም-እንቁላል ድብልቅን ያፈሱ።
7. በቅድሚያ በማሞቅ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በሚያገለግሉበት ጊዜ በተቆራረጡ ዕፅዋት ያጌጡ.

እንዲህ ዓይነቱ ድስት ከ 10 አመት ለሆኑ ህጻናት እንኳን ሳይቀር ሊሰጥ ይችላል, በምድጃው ይደሰታሉ.

በመደዳዎች የሚበስል ሌላ ምንድነው-የሾለ እንጉዳይ ከሲትሪክ አሲድ ጋር

ከረድፍ እንጉዳይ ምን እንደሚበስል ደረጃ በደረጃ የሚነግርዎት ይህ የምግብ አሰራር ሁሉንም የቤት እመቤቶች ይማርካቸዋል.

በእንደዚህ ዓይነት መሙላት ውስጥ, ረድፎቹ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ, ለስላሳ እና ቅመም ይለወጣሉ.

• 700 ግራም የተቀቀለ ረድፎች;
• 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት;
• 130 ሚሊ የወይራ ዘይት;
• 1 tsp allspice አተር;
• ¼ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ;
• ጨው - ለመቅመስ።

1. የተቀቀለ ረድፎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ወደ ጎን ይቀመጣሉ.
2. ማራኔዳውን አዘጋጁ: የወይራ ዘይትን, የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና አልማዝ በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ.
3. የተቆራረጡትን ረድፎች በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡ, ቅልቅል እና ለ 6-8 ሰአታት ይቆዩ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ጅምላውን ያነሳሱ.
4. ረድፎች ተወስደዋል, እና ማራኔዳው በጋዝ ወይም በጥሩ ወንፊት ይጣራል.
5. ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ ፣ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
6. ጅምላውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና (አማራጭ) የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።

ይህ ጣፋጭ ምግብ ከተጠበሰ ስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

የታቀዱትን የምግብ አዘገጃጀቶች ከገመገሙ በኋላ, ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን በሚያስደስት ጣፋጭ ምግቦች እና ዝግጅቶች ለማስደሰት ከረድፎች ምን ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ.