የጥንት የጥንት ወጎችን በጥንቃቄ ከሚጠብቁት ጥቂቶች መካከል የኮሪያ ምግብ ነው ፡፡ በተጨማሪም የዚህች ሀገር ምግብ በቅመማ ቅመም ከሚታዩት የጃፓን ፣ የቻይና እና የሜዲትራንያን ምግቦች ጋር በዓለም ውስጥ ካሉ እጅግ በጣም ጤናማዎች አንዱ እንደሆነ ታውቋል ፡፡
የኮሪያ ምግብ ሁልጊዜ ቅመም አልነበረም; ፖርቱጋላዊ መርከበኞች ይዘውት የመጡት ቀይ በርበሬ በዚህች አገር በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ታየ ፡፡ አሜሪካዊው “በርበሬ” በኮሪያውያን ውስጥ በጣም ሥር ስለሰደደ መሠረቱ ሆኗል ፡፡ በዘመናዊ ኮሪያኛ ፣ ቅመም ከጣፋጭ ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡
ከቀይ በርበሬ በተጨማሪ የኮሪያ ምግብ እንደ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል እና ሰናፍጭ ያሉ ቅመሞች ከሌሉ የማይቻል ነው። በተጨማሪም በምግብ ማብሰያ ውስጥ ቲማቲም ፣ በቆሎ ፣ ዱባ ፣ ኦቾሎኒ ፣ ድንች እና ጣፋጭ ድንች ናቸው።
በጣም የሚታወቀው ምግብ የኮሪያ ዓይነት ቅመም ካሮት ነው። ይህ ምግብ በታሪካዊ ወጎች መመዘኛዎች ጥቂት ዓመታት ነው። በአዲሱ መኖሪያቸው የሶቪዬት ኮሪያውያን ለሚወዱት ኪምቺ የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት ሲሞክሩ በ 1930 ዎቹ ውስጥ ታየ ፣ እናም እንደ መሠረት የአከባቢውን አትክልት ፣ ካሮትን ወሰዱ።
ኪምቺ እንደዚህ ተወዳጅ የኮሪያ ምግብ ስለሆነ ለኮሪያ የጠፈር ተመራማሪዎች እንኳን ኪምቺ ክብደት ለሌለው በልዩ ሁኔታ ተቀርጾ ነበር ፡፡ በኮሪያ ቤተሰቦች ውስጥ በዚህ ምግብ ለመብላት የታሸገ ለኪምኪ የተለየ ማቀዝቀዣ አለ ፡፡ እና በችግሩ ጊዜ ለኪምኪ ዋጋዎች መነሳት ሲጀምሩ በደቡብ ኮሪያ ብሔራዊ አሳዛኝ ሁኔታ ሆኗል እናም መንግሥት የኮሪያን ሰዎች ብስጭት በተወሰነ መልኩ ለመቆጣጠር በተወዳጅ የሀገር ምግቦች አቅራቢዎች ላይ ግብር መቀነስ ነበረበት ፡፡ . ኪምቺ የቫይታሚኖች ፣ የፋይበር እና የላቲክ ባክቴሪያዎች ምንጭ ሲሆን በስነ-ምግብ ተመራማሪዎች ዘንድ ስለ ኮሪያውያን ጤና እና ከመጠን በላይ ክብደት ችግሮች አለመኖራቸውን ያብራራል ፡፡
ኪምቺ - የተቀቀለ ቅመም ያላቸው አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች እና ሌሎች ምግቦች። መጀመሪያ ላይ እነዚህ የታሸጉ አትክልቶች, ከዚያም ባቄላ, የባህር አረም, የአኩሪ አተር ምርቶች, እንጉዳይ, ሽሪምፕ, አሳ, የአሳማ ሥጋ ወደ ጎመን, ራዲሽ, ዱባዎች ተጨምረዋል - ለመቅመስ ቀላል የሆነ ሁሉ. በጣም ታዋቂው የኮሪያ ኪምቺ ዓይነት በኮሪያ ውስጥ በብዛት የተከማቸ የቻይና ጎመን ነው።
የኮሪያ ዕለታዊ አመጋገብ እንዲሁ ያለ ሾርባዎች የማይቻል ነው። ከአትክልቶች እና ከባህር ምግቦች ጋር ቀለል ያለ ሾርባ ሊሆን ይችላል ፣ ወይም ከኖድል ጋር የበለፀገ የስጋ ሾርባ ሊሆን ይችላል። በኮሪያ ውስጥ በጣም አስደናቂው ሾርባ የተሰራው ከአሳማ ሾርባ ከ buckwheat ኑድል ጋር ነው። ሁሉም የኮሪያ ሾርባዎች በጣም ቅመም ናቸው; በክረምት ወቅት እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ፍጹም ይሞቃል ፣ እና በበጋ ያድሳል።
በጃፓኖች ወረራ ምክንያት አብዛኛው የኮሪያ ሩዝ ሰብል ወደ ጃፓን ሲሄድ ይህ ባህል በሌሎች የእስያ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ መሆን አቆመ። የእሱ ቦታ በስንዴ ፣ በሾላ ፣ በገብስ ፣ በ buckwheat ፣ በማሽላ ፣ እንዲሁም በጥራጥሬዎች በጥብቅ ተወስዷል። በመጀመሪያ ለእስረኞች የተዘጋጀው ታዋቂው የኮሪያ ኮንግባፕ ምግብ ሩዝ ፣ ጥቁር አኩሪ አተር ፣ አተር ፣ ባቄላ ፣ ገብስ እና ማሽላ ድብልቅን ያካተተ እና የፕሮቲን ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ፣ ፋይበር እና ቫይታሚኖች ሚዛናዊ ስብጥርን ይ containsል። በእርግጥ ሩዝ በደቡብ ኮሪያ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል - ኑድል ፣ መጋገሪያ ፣ ወይን እና ሻይ እንኳን ከእሱ የተሠሩ ናቸው።
በኮሪያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ባቄላ ማንግ እና አድዙኪ ናቸው ፡፡ ከለመድናቸው ባቄላዎች በመልክ እና በጣዕም ይለያሉ ፡፡ እነሱ ለረጅም ጊዜ አይፈላሉም ፣ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እንዲሁም በቅመማ ቅመም ተጨማሪዎች በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡
የአኩሪ አተር ምርቶችም በኮሪያ ታዋቂ ናቸው፡ ወተት፣ ቶፉ፣ ኦካሩ፣ አኩሪ አተር፣ አኩሪ አተር እና ሙግ ባቄላ። ኪምቺ የሚዘጋጀው ከቡቃያ ነው ወይም ወደ አትክልት ምግቦች, ሰላጣዎች, ሰላጣዎች ውስጥ ይጨምራሉ. በኮሪያ ውስጥ የሚገኘው ቋሊማ ከደም፣ “ብርጭቆ” ኑድል (ከሙንግ ባቄላ)፣ ገብስ፣ አኩሪ አተር ፓስታ፣ ግሉቲን ሩዝ፣ ቅመማ ቅመሞች እና የተለያዩ ጣዕሞች የተሰራ ነው።
የኮሪያ ምግብ መሠረት ከአትክልቶችና ከዕፅዋት የተቀመመ ነው - ጎመን ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ዱባ ፣ ዛኩኪኒ እና እንጉዳዮች። ከተክሎች ውስጥ ፈርን ፣ የቀርከሃ እና የሎተስ ሥር ተመራጭ ናቸው።
ኮሪያውያን በእፅዋት ኃይል ያምናሉ እንዲሁም መድኃኒት ተክሎችን ፣ እንጉዳዮችን እና ቤሪዎችን ይሰበስባሉ ፡፡ እናም ይህ እምነት በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ ብቻ የተንፀባረቀ አይደለም ፣ ግን አጠቃላይ የምግብ አሰራር መመሪያ ታየ ፡፡ ሕያውነትን የሚጨምሩ ፣ በሽታዎችን የሚፈውሱ እና ለእነሱ የበሽታ መከላከያ መድኃኒት የሆኑ ብዙ የኮሪያ ፈዋሽ ምግቦች አሉ ፡፡
በኮሪያ ውስጥ የሚበሉት ዋና ስጋዎች የአሳማ ሥጋ እና ዶሮ ናቸው። ላሞች እና በሬዎች እንደ እንስሳ ተደርገው በመቆየታቸው ምክንያት የበሬ ሥጋ ለረጅም ጊዜ አልጠቀመም ፣ እና እነሱን እንደዚያ ለማጥፋት የማይቻል ነበር። አስከሬኑ በሙሉ ይበላል - እግሮች ፣ ጆሮዎች ፣ ሆዶች ፣ ውጭ።
በኮሪያ ውስጥ ዓሳ እና የባህር ምግቦች ይበልጥ ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ኮሪያውያን ሽሪምፕ ፣ ኦይስተር ፣ ሙለስ ፣ shellልፊሽ ፣ የባህር እና የወንዝ ዓሦችን ይወዳሉ ፡፡ Llልፊሽ በጥሬ ይመገባል ፣ በሆምጣጤ ይቀመጣል ፣ ዓሳውን ያበስላል ፣ ያበስላል ፣ ያበስላል ፣ ጨው ይደረጋል ፣ ያጨሳል እና ደርቋል።
ለአንድ አውሮፓዊ ትልቁ ፍርሃት ውሾች በኮሪያ ውስጥ ይበላሉ የሚለው ወሬ ነው ፡፡ እና ይሄ እውነት ነው ፣ ለእዚህ ልዩ የስጋ ዝርያዎች ብቻ ይራባሉ - ኑሬንግስ ፡፡ የውሻ ሥጋ በኮሪያ ውስጥ ውድ ነው ፣ ስለሆነም በኮሪያ እራት ውስጥ ከአሳማ ይልቅ በውሻ ሥጋ አንድ ምግብ ማግኘት አይቻልም - ለእንደዚህ አይነት ነፃነት ተጨማሪ መክፈል ይኖርብዎታል! ሾርባ ወይም ወጥ ከውሻ ሥጋ ጋር እንደ መድኃኒት ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል - ሕይወትን ያራዝማል ፣ የሰውን ኃይል ሚዛናዊ ያደርገዋል ፡፡
የኮሪያ ምግብ ቤቶች ከውሻ ሥጋ ያነሱ እንግዳ እና ያልተለመዱ ምግቦችን ለቱሪስቶች ያቀርባሉ ፡፡ ለምሳሌ ሳናክጂ በጠፍጣፋው ላይ ማንቀሳቀሱን የሚቀጥሉ የሕይወት ኦክቶፐስ ድንኳኖች ናቸው ፡፡ ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመም ይደረግባቸዋል እና በሰሊጥ ዘይት ያገለግላሉ ፣ እናም ቀስቃሽ ቢቶች በፍጥነት በጉሮሮው ውስጥ ያልፋሉ ፡፡
ኮሪያም የራሷን አልኮሆል ታመርታለች ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ ለቱሪስቶች ጣዕም አይሆንም ፡፡ ለምሳሌ ፣ mcgoli በሾርባዎች የሚጠጣ ወፍራም ነጭ የሩዝ ወይን ነው ፡፡ በመርህ ደረጃ ፣ ሁሉም የኮሪያ የአልኮሆል መጠጦች ለቅመማ ቅመም የተሰሩ ናቸው ፣ በዚህ መንገድ ብቻ የሚስማማ ድርብ ይፈጥራሉ ፡፡ የደስታ ስሜት የአልኮሆል ጣዕምን እና መዓዛን ያጠፋል ፣ የኮሪያ አልኮል ግን በአፍ ውስጥ ያለውን ህመም ያጠፋል ፡፡
በኮሪያ ውስጥ ያልተለመደ እና ምግብ መመገብ ፡፡ እዚያ ጎብ visitorsዎች የራሳቸውን ምግብ ያዘጋጃሉ ፣ cheፍ የተጣራ እቃዎችን ብቻ ያቀርባል ፡፡ በአዳራሹ ውስጥ በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ነዳጅ ማቃጠያ ይገነባል ፣ እንግዶችም በራሳቸው ምግብ ጥሬ ምግብ ያበስላሉ እንዲሁም በ theፍ ምክሮች ይመራሉ ፡፡