የተቀቀለ ወተት ፣ ወይም እርጎ ፣ ከተፈጥሯዊ ወተት ተፈጥሯዊ የመበስበስ ውጤት ነው።
በአረሜኒያ ፣ በሩሲያ ፣ በጆርጂያ ፣ በአገራችን እና በደቡባዊ አውሮፓ ውስጥ በጣም የሚፈለግ የሶር ወተት በጣም ተወዳጅ የወተት መጠጥ ነው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ እርጎ በሚዘጋጅበት ጊዜ ላክቲክ ባክቴሪያዎች ለምሳሌ ላቲክ አሲድ ስትሬፕቶኮከስ ወደ ወተት ይታከላሉ እንዲሁም ለጆርጂያ እና ለአርሜኒያ ዝርያዎች የማቱና ዱላ እና ስትሬፕቶኮኮስ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
ልብ ይበሉ “ለረጅም ጊዜ የሚጫወት” ወተት በተግባር ወደ ጎምዛዛ እንደማይለወጥ ፣ እና እርጎው ከተመረተ ከዚያ መራራ ጣዕም ይኖረዋል። ስለዚህ ወተቱ ጎምዛዛ ከሆነ ይህ ተፈጥሯዊ አመላካች ነው ፡፡
የተጠበሰ ወተት ጥማትን ሙሉ በሙሉ ያጠፋል ፣ ጠቃሚ ከሰዓት በኋላ መክሰስ ወይም ማታ ለ kefir አማራጭ ነው።
ከጣፋጭ ወተት ውስጥ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ማወቅ እና ማድረግ ያለብዎት ነገር ተሰብስበን እንመክራለን ፡፡
ጎምዛዛ ወተት ፓንኬኮች
ግብዓቶች
- ጎምዛዛ ወተት - 1/2 ሊ.
- እንቁላል - 2 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 1 ብርጭቆ
- ስኳር - 3-4 ሳ
- ጨው - 1/3 ስ.ፍ.
- ሶዳ - 1/2 ስ.ፍ.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. l. + ለመጥበስ።
ዱቄቱን እና ሶዳውን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ስኳርን ፣ እንቁላልን እና እርሾን ወተት ይጨምሩ። በዝቅተኛ ፍጥነት ከቀላቃይ ጋር ይምቱ ፣ ከዚያ የአብዮቶችን ብዛት ይጨምሩ። በ 2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. ቅቤ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ስለዚህ ሶዳው “መጫወት ይጀምራል”። በሁለቱም በኩል ለ2-3 ደቂቃዎች በሞቃት ዘይት ውስጥ ፓንኬኬዎችን ይቅቡት።
ጎምዛዛ ወተት ኩኪዎች
ግብዓቶች
- ጎምዛዛ ወተት - 1 ብርጭቆ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 3,5 + 1 ብርጭቆ
- ማርጋሪን - 250 ግ.
- ለድፍ መጋገር ዱቄት - 5 ግራ.
- ስኳር - 1,5 ኩባያዎች
- ቅቤ - 4 tbsp. ኤል.
- የቫኒላ ስኳር - 7 ግራ.
የተጣራውን ዱቄት እና ቤኪንግ ዱቄትን ከቀዝቃዛ ማርጋሪን ጋር ይቀላቅሉ (እንደለመዱት - ማርጋሪን መፍጨት ወይም በቢላ መቁረጥ) ፣ ፍርፋሪ እስኪፈጠር ድረስ በፍጥነት ይቀላቀሉ ፣ በአኩሪ አተር ወተት እና በጥቂቱ የተገረፈ እንቁላል ያፈስሱ ፡፡ ማራጊያው እንዳይቀልጥ ዱቄቱን ያብሱ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ያሽጉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያቀዘቅዙ ፡፡ ለመሙላቱ ቅቤን ይቀልጡት ፣ ቀዝቅዘው ከስኳር ፣ ከቫኒላ እና ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ እስከ ጥሩ ቁርጥራጭ ድረስ በቀስታ ይፍጩ ፡፡ ዱቄቱን ያሽከረክሩት ፣ ግማሹን ሙላው በጠቅላላው ገጽ ላይ ያሰራጩ እና ዱቄቱን ወደ “ፖስታ” ያጥፉት ፡፡ እንደገና ይንከባለሉ ፣ በመሙላቱ ሁለተኛ ክፍል ይረጩ እና መልሰው ወደ “ፖስታ” ያጥፉ ፡፡ ኤንቬሎፕውን ከሴንቲሜትር ትንሽ በታች በሆነ ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በተገረፈ እንቁላል ይቀቡ ፣ በሹካ ይወጉ እና በዘፈቀደ ይቆርጡ - በሦስት ማዕዘኖች ፣ አደባባዮች ፣ ክበቦች ወይም ጨረቃዎች ፡፡ ለ 200-15 ደቂቃዎች እስከ 20 ዲግሪ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ በተቀባው የተጋገረ ወረቀት ላይ ይጋግሩ ፡፡
ጎምዛዛ ወተት ኬኮች
ግብዓቶች
- ጎምዛዛ ወተት - 1 ብርጭቆ
- የስንዴ ዱቄት - 1,5 ኩባያ
- ቅቤ - 70 ግራ.
- ሶዳ - 1/2 ስ.ፍ.
- ለመጋገሪያ የሚሆን ዱቄት ዱቄት - 1 ሳር.
- ጨው - 1/2 ስ.ፍ.
ዱቄት ፣ ቤኪንግ ሶዳ እና መጋገር ዱቄት ይቀላቅሉ ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና በቢላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቀስ በቀስ በአኩሪ አተር ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዱቄቱን ቀቅለው በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ያድርጉ እና በደንብ ያሽጉ። 1,5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ክብ ኬኮች ይቁረጡ ፣ መከርከሚያዎቹን ያሳውሩ እና እንደገና ያሽከረክሯቸው። ቂጣዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 180 ደቂቃዎች በ 15 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያብስሉ። ከማር ወይም ከጃም ጋር ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ጎምዛዛ ወተት ዶናት
ግብዓቶች
- ጎምዛዛ ወተት - 2 ኩባያ
- እንቁላል - 3 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 4 ኩባያ
- አዲስ እርሾ - 10 ግራ.
- ውሃ - 1 ብርጭቆ
- ለጠለቀ ስብ የሱፍ አበባ ዘይት
- ጨው - 1/2 ስ.ፍ.
- የዱቄት ስኳር - 3 tbsp. ኤል.
እርሾን በሙቅ ውሃ ይቀላቅሉ ፡፡ ዱቄት ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይምጡ ፣ እርሾ ያለው ወተት እና ውሃ ከእርሾ ጋር ያፈስሱ ፣ እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱን ያብሱ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያዘጋጁ ፡፡ የተነሱትን ሊጥ ያብሱ ፣ በቀጭኑ ያሽከረክሩት ፣ አንድ ትንሽ ዲያሜትር ያለው ብርጭቆ እና ብርጭቆ በመጠቀም ዶናትን ይቁረጡ ፡፡ በበርካታ መጠን በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ብዙ ቁርጥራጮችን ይቅሉት ፣ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርጉ ፡፡ በአማራጭ ከ ቀረፋ ጋር የተቀላቀለ በዱቄት ስኳር ይረጩ እና ያቅርቡ ፡፡
ጎምዛዛ ወተት ኬክ
ግብዓቶች
- ጎምዛዛ ወተት - 1 ብርጭቆ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 2 ኩባያ
- ስኳር - 1 ብርጭቆ + 2 tbsp. ኤል.
- ማርጋሪን - 50 ግ.
- ለመጋገሪያ የሚሆን ዱቄት ዱቄት - 1 ሳር.
- የቫኒላ ስኳር - 1/2 ስ.ፍ.
- ወይኖች - 150 ግራ.
- ብርቱካናማ - 1 pcs.
- ሎሚ - 1 pcs.
እንቁላሎቹን በስኳር ይምቱ ፣ ጎምዛዛ ወተት ፣ የቫኒላ ስኳር ፣ ማርጋሪን እና ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ይጨምሩ። ይቀላቅሉ ፣ ዘቢብ ይጨምሩ እና በተቀባ ማርጋሪን ሻጋታ ውስጥ ያፈሱ። ለ 180-35 ደቂቃዎች በ 45 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ ዝግጁነትን በጥርስ ሳሙና ይፈትሹ። ጭማቂውን ከፍሬው ይጭመቁ ፣ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። የተጠናቀቀው ኬክ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ በሾርባ ውስጥ ይንከሩ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።
ጎምዛዛ ወተት ኬኮች
ግብዓቶች
- ጎምዛዛ ወተት - 2 ኩባያ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 3 ኩባያ
- ማርጋሪን - 20 ግ.
- አዲስ እርሾ - 10 ግራ.
- ጨው - 1/2 ስ.ፍ.
- የተፈጨ የአሳማ ሥጋ - 500 ግራ.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመጥበስ የሱፍ አበባ ዘይት
- ጥቁር በርበሬ መሬት - ለመቅመስ
ዱቄት አፍስሱ ፣ ጨው ፣ እንቁላል እና እርሾ ከጣፋጭ ወተት ጋር ቀላቅለው ፣ ቀላቅለው ማርጋሪን ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይንከባለሉ እና ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በተቆረጠ ስጋ ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ። ዱቄቱን ይንከባለሉ ፣ ፓቲዎቹን ይቅረጹ ፣ ጠርዞቹን በጥብቅ ያሽጉ እና እያንዳንዱን ፓት በጥቂቱ ይጫኑ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 3-4 ደቂቃዎች በሞቀ ዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ከተፈለገ ድስቱን በክዳን ይዝጉ።
በእኛ “የምግብ አዘገጃጀት” ክፍል ውስጥ ሁል ጊዜም ቢሆን ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ፣ ያልተለመዱ ሀሳቦችን እና ከአኩሪ ወተት ለማምረት አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡