ፎንዱን የፈጠረው ማን ነው?

የስዊስ ፎንዱ የመመገቢያ መንገድ ስለሆነ ያን ያህል ምግብ አይደለም። ዛሬ የስዊስ ፎንዱ በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ይገኛል ፣ እናም በአንድ ወቅት የበለፀጉ ቤቶች መብት ነበር።

ፎንዱድ በስዊዘርላንድ ውስጥ ብቸኛው እውነተኛ ብሔራዊ ምግብ ነው ፣ እና ለሰባት መቶ ዓመታት ሲኖር ቆይቷል። በቀለጠ አይብ ውስጥ ቁራጮችን የመጥለቅ ባህል የመነጨው እረኞች በጎችን በሚሰማሩበት የስዊዝ ተራሮች ላይ እንደሆነ ይታመናል። በሜዳው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲሄዱ, እረኞቹ አይብ, ዳቦ እና ወይን ይዘው ወሰዱ. ለብዙ ቀናት ምርቶቹ ጠፍተዋል እና ተጨናንቀዋል - እና ሃሳቡ በአንድ ሌሊት እሳት ላይ አይብ ቁርጥራጮችን ለማሞቅ ፣ በወይን ጠጅ እንዲቀልጥ እና ከዚያ በኋላ አሮጌ ዳቦን በሚከተለው የምግብ ፍላጎት ውስጥ ይንከሩት ። አይብ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል የአፈር ዕቃዎች ወይም የብረት ምግቦች ጥቅም ላይ ውለው ነበር, ከእንጨት ስፓትላ ጋር ይነሳሉ. ማንም ሰው ፎንዲው (ከፈረንሳይኛ ቃል "መቅለጥ" የሚለው ቃል) ወደፊት ሙሉ ሥርዓት, ባህል እና ወግ ይሆናል ብሎ አያስብም ነበር!

ቀስ በቀስ የእረኞቹ ምግብ በተራ ሰዎች መካከል ተሰራጭቶ በአገልጋዮቹ ጠረጴዛ ላይ ተጠናቀቀ ፡፡ አንድ ሻንጣ በከረጢት ውስጥ መደበቅ አይችሉም - ባለቤቶቹ ገበሬዎች የቀለጠ አይብ ሲመገቡ በምን ዓይነት የምግብ ፍላጎት እንደተገነዘቡ እና ምግቡን በጠረጴዛቸው ላይ ለማየት ተመኙ ፡፡ በእርግጥ ለባሕረ-ባላባቶች ውድ የሆኑ አይብ እና ወይኖች በፎንዲንግ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ ሲሆን የተለያዩ አይነቶች ትኩስ ኬኮች በአይብ ስብስብ ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ቀስ በቀስ የመመገቢያ ዓይነቶችን ያስፋፋሉ ፡፡

መጀመሪያ ላይ ፎንዱ ከኦስትሪያ ፣ ከጣሊያን ፣ ከጀርመን እና ከፈረንሳይ የመጡ እንግዶች እስኪደሰቱ ድረስ ከስዊዘርላንድ ድንበር አልወጣም ፡፡ እንግዶቹ ቀስ በቀስ ሀሳባቸውን ወደ ክልሎቻቸው ማድረስ ጀመሩ ፣ የአከባቢው fsፍ የምግብ አሰራሮችን ቀይረው ጣፋጭ ሀሳቦቻቸውን ወደ እድገታቸው አመጡ ፡፡ በኋላ ላይ ታዋቂ እንደ ሆኑት አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎንዱ ምግብ ጋር ተጣብቆ የነበረው የፈረንሳይኛ ስም ነበር ፡፡

በጣሊያን በዚህ ጊዜ ፎንዲው ወደ ፎንዱታ እና ባኒያ ካውዳ ተለወጠ። ለፎንዶውት የእንቁላል አስኳሎች በዚህች ሀገር ሀብታም በሆነችው በአካባቢው ከሚገኙ አይብ ድብልቅ ውስጥ ተጨምረዋል ፣ እና የባህር ምግቦች ፣ እንጉዳዮች እና የዶሮ እርባታ ቁርጥራጮች እንደ መክሰስ ይገለገሉ ነበር። ለሞቃታማው የ banya cauda መሠረት ፣ ቅቤ እና የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አንቾቪስ ጥቅም ላይ ውለዋል ፣ እና የአትክልት ቁርጥራጮች በተፈጠረው ሾርባ ውስጥ ተጥለዋል ።

В ሆላንድ እንዲሁም “kadup” የሚባል የቅርጸ-ቁምፊ ዓይነት አለ።

В ቻይና በዚያን ጊዜ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ሥጋ ቁርጥራጭ የያዘ ሳህን ይቀርብ ነበር። እንዲህ ዓይነቱ የቻይና ፎንዲው በ XIV ክፍለ ዘመን በሞንጎሊያውያን ዘንድ ወደ ሩቅ ምስራቅ አመጣ። ይህ ህዝብ አገልግሎቱን ከማቅረቡ በፊት ጥሬ ምግቦችን በፈላ መረቅ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አፍልቷል ። ከሞንጎሊያውያን በግ ይልቅ ቻይናውያን የተቀዳ ዶሮ፣ ዶማ እና አትክልት መጠቀም ጀመሩ። ሞቃታማው ምግብ ከአኩሪ አተር፣ ዝንጅብል እና ከሰሊጥ ዘይት በተዘጋጁ ትኩስ አትክልቶች እና ሾርባዎች ይታጀባል።

ፈረንሳይኛ ፎንዲው የሚሠራው በሚፈላ የአትክልት ዘይት ነው። የቡርጋንዲ መነኮሳት ይህንን የምግብ አሰራር ዘዴ የፈለሰፉት በብርድ ወቅት ለመሞቅ ከፍተኛ ፍላጎት በማሳየታቸው ነው፣ ምግብ ለማብሰል ብዙ ጊዜ እና ጉልበት ሳያጠፉ። ሳህኑ “fondue bourguignon” ወይም በቀላሉ ቡርጋንዲ ፎንዲው ተብሎ ይጠራ ነበር። በወይን፣ ሞቅ ያለ ጨዋማ ዳቦ፣ የጎን የድንች ምግብ እና ከትኩስ አትክልት የተሰራ መክሰስ - ጣፋጭ በርበሬ፣ ቲማቲም፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ሴሊሪ፣ ባሲል እና fennel ይቀርብ ነበር።

በፈረንሣይ አብዮት ወቅት ፎንዲ አዲስ ተወዳጅነት ደረጃ ላይ ደርሷል ፡፡ ዝነኛ ፈረንሳዊው ዣን አንሰልም ብርጃ-ሳቫሪን በአሜሪካ ውስጥ ለብዙ ዓመታት ያሳለፉ ሲሆን ቫዮሊን በመጫወት እና ፈረንሳይኛ በመማር ኑሯቸውን ይሠሩ ነበር ፡፡ ለሀገሩ የምግብ አሰራር ወጎች ታማኝ ሆኖ የቆየ ሲሆን አሜሪካውያንን ወደ አይብ ፎንዱ ፎንዱ ኦው fromage ያስተዋወቀው እሱ ነው ፡፡ የጥንታዊው አይብ ምናሌ ኒውቸቴል ፎንዱ ይባላል።

ቀድሞውኑ በ 60 ዎቹ እና በ 70 ዎቹ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የፎንዱ ዓይነቶች ስለነበሩ የስዊዝ የምግብ አሰራር ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል ጠፍቷል ፡፡

በርገንዲ ፎንዱዴ በ 1956 በኒው ዮርክ ምግብ ቤት “ስዊዝ ቻሌት” ምናሌ ላይ ታየ ፣ እ.ኤ.አ. በ 1964 የእሱ fፍ ኮንራድ ኤግሊ በዓለም ላይ ያሉትን ሁሉንም ጣፋጭ ጥርስዎች ልብ ያሸነፈ የቸኮሌት ፎንዱ (ቶቤሮንሮን ፎንዱ) አዘጋጅቶ አገልግሏል ፡፡ የበሰለ ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች እንዲሁም ጣፋጭ ብስኩት ቁርጥራጮች ወደ ቀለጠው ቸኮሌት ውስጥ ገብተዋል ፡፡ በዛሬው ጊዜ በሞቃት ካራሜል ፣ በኮኮናት ስኳን ፣ በጣፋጭ አረቄዎች እና በሌሎች በርካታ ዓይነቶች ጣፋጭ ጣፋጮች አሉ ፡፡ ጣፋጭ ፎንዲ አብዛኛውን ጊዜ በጣፋጭ አንጸባራቂ ወይኖች እና በሁሉም ዓይነት አረቄዎች ይታጀባል።

በ 90 ዎቹ ውስጥ ጤናማ ምግብ ቅድሚያ ሰጠ ፣ እና ፎንዱድ ፣ እንደ ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ፣ መሬት ማጣት ጀመረ ፡፡ ግን ዛሬም ቢሆን በቀዝቃዛው ክረምት ፣ በትልቅ ጠረጴዛ ላይ መሰብሰብ እና አስደሳች ፎንዳን በመመገብ አስደሳች በሆነ ኩባንያ ውስጥ በእረፍት ጊዜ ማሳለፍ የተለመደ ነው ፡፡

አስደሳች የፎንዱ እውነታዎች

- የሆሜር ኢሊያድ ከፎንዱ ጋር በጣም ተመሳሳይ ለሆነ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይገልጻል-የፍየል አይብ ፣ ወይን እና ዱቄት በተከፈተ እሳት መቀቀል ነበረባቸው ፡፡

ስለ ስዊስ ፎንዲው ለመጀመሪያ ጊዜ በጽሑፍ የተጠቀሰው በ1699 ነው። በአና ማርጋሪታ ጌስነር የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ ፎንዲው “አይብ እና ወይን” ተብሎ ተጠርቷል።

- ዣን ዣክ ሩሶ ሞቅ ባለ ምግብ ላይ አስደሳች ስብሰባዎችን በመናፈቅ ከጓደኞቻቸው ጋር በደብዳቤ ደጋግመው የተቀበሉት ፎንዲንግን በጣም ይወዱ ነበር ፡፡

- እ.ኤ.አ. በ 1914 የአይብ ፍላጎት በስዊዘርላንድ ውስጥ ወደቀ ፣ ስለሆነም አይብ ለፎንዲ ለመሸጥ ሀሳቡ ተነሳ ፡፡ ስለሆነም የምግቡ ተወዳጅነት ብዙ ጊዜ ጨምሯል ፡፡