ጎመን በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ጎመን በካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ቢሆንም በቫይታሚን ሲ፣ ፖታሲየም፣ ካልሲየም እና ፋይበር የበለፀገ ነው። በተጨማሪም መካከለኛ መጠን ያለው ቫይታሚን K1, ሰልፎራፋን, ግሉኮሲኖሌትስ, ካሮቲኖይድ እና ኢንዶል-3-ካርቢኖል ይዟል. እና አሁን ስለእነዚህ ንጥረ ነገሮች እያንዳንዳቸው ጥቅሞች.
ቫይታሚን ሲ ቫይታሚን ሲ በሴክቲቭ ቲሹ አሰራር ሂደት ውስጥ ከሚሳተፉት በጣም ጠቃሚ ፕሮቲኖች ውስጥ አንዱ የሆነውን ኮላጅንን ለማምረት እና ግሉታቲዮን እንዲዋሃድ የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያጎለብት እና ሴሎችን እና ቲሹዎችን ከነጻ radicals የሚከላከል ነው። ቫይታሚን ሲ ለሙቀት በጣም ስሜታዊ ነው, ስለዚህ የአበባ ጎመን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማብሰል ወይም በጥሬው ይበላል. ሱልፌፋየኔ እንደ ጎመን ያሉ አትክልቶችን ሲያበስሉ በኩሽና ውስጥ ለዚያ ያልተለመደ ሽታ መንስኤ የሆነው ሰልፎራፋን ነው። Sulforaphane በጣም ኃይለኛ ባህሪያት አለው: ሰውነትን ከማንኛውም እብጠት እና ካንሰር ይከላከላል. ከ glutathione ጋር በመሆን ከሰውነት ሴሎች ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል. ግሉኮሲኖሌትስ እና ኢንዶል-3-ካርቦን ልክ እንደ sulforaphane, ግሉኮሲኖሌቶች ሰልፈርን ይይዛሉ, ይህም ደስ የማይል ሽታ ይሰጣል. በሰውነት ውስጥ ግሉሲኖሌቶች ተበላሽተው ባዮሎጂያዊ ንቁ ውህዶችን ይፈጥራሉ - ኢንዶልስ, ኒትሪል, ቲዮሲያናቴስ እና ኢሶቲዮሲያኔትስ. ጥናቶች እንዳመለከቱት እነዚህ ውህዶች በተለይም ኢንዶል-3-ካርቦል በአይጦች እና አይጦች ላይ የካንሰርን እድገት መከላከል ችለዋል ። ግሉኮሲኖሌቶች የሕዋስ ዲ ኤን ኤውን ከጉዳት ይከላከላሉ እና ፀረ-ብግነት ባህሪ አላቸው።
ግሉሲኖሌቶች የታይሮይድ ዕጢን ሥራ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ በተለይም በሰውነት ውስጥ ዝቅተኛ የአዮዲን ይዘት ባላቸው ሰዎች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የእርስዎ ጉዳይ ይህ ከሆነ, የአበባ ጎመንን መቀቀልዎን ያረጋግጡ. እና ጥሩ መከላከያ ካሎት, ጥሬ የአበባ ጎመን (ነገር ግን በትንሽ መጠን የተሻለ) መብላት ይችላሉ. ቫይታሚን K1 የአበባ ጎመን ቫይታሚን K1 (31 mg / 100 ግ) ይይዛል። ሰውነት በቂ ቪታሚን K1 ከተቀበለ, ወደ ቫይታሚን K2 ማዋሃድ ይችላል. እነዚህ ሁለቱም ቫይታሚኖች ለትክክለኛው የደም መርጋት አስፈላጊ ናቸው. በነገራችን ላይ ቫይታሚን K2 እንደ ቅቤ ባሉ አንዳንድ ምግቦች ውስጥም ይገኛል.
አትክልቶችን ማብሰል ቫይታሚን K1ን አያጡም, እና አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት, ማይክሮዌቭ ምግብ ማብሰል የዚህን ቫይታሚን መሳብ እንኳን ያሻሽላል (ምንም እንኳን ይህ ማይክሮዌቭን መጠቀም የምጀምርበት ምክንያት ባይሆንም).
የአበባ ጎመንን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- በድብል ቦይለር ውስጥ እስከ አል ዴንቴ ድረስ ቀቅለው - በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (ከ 160 ሴ በታች) ምድጃ ውስጥ መጋገር - በትንሽ እሳት በድስት ውስጥ ይቅቡት
ብዙ ምርጥ የአበባ ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ካርቦሃይድሬትን ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ እና በሩዝ ከጠገቡ, ይህን የምግብ አሰራር ይወዱታል. ጎመን ከሎሚ እና ከሲላንትሮ ጋር
ግብዓቶች 1 ራስ አበባ ጎመን 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው አልባ ቅቤ (በአማራጭ ከዕፅዋት የተቀመመ) ጭማቂ 1 ሊም 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ½ ኩባያ የተከተፈ ትኩስ ሲላንትሮ የባህር ጨው ለመቅመስ 1 አረንጓዴ የሽንኩርት ግንድ፣ የተከተፈ (አማራጭ)
መልመጃ 1. በብሌንደር ወይም በግሬተር ላይ, የአበባ ጎመንን ወደ ሩዝ እህል መጠን መፍጨት. 2. ቅቤን በብርድ ፓን ላይ በአማካይ እሳት ይቀልጡት እና አበባውን ይቅለሉት, ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና በማዞር (5-10 ደቂቃዎች). 3. ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ, የአትክልት ዘይት, ሲላንትሮ እና ጨው ይጨምሩ. በቀስታ ይጣሉት, በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ, በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ እና ያገልግሉ. በምግቡ ተደሰት! ምንጭ፡ ትርጉም፡ ላክሽሚ