ማውጫ
በአርኪዎሎጂስቶች መሠረት አይብ በኒኦሊቲክ ዘመን መደረግ የጀመረው በሞቃት የሙቀት መጠን ለማታለል የወተት ንብረትን ሲያገኙ ነው ፡፡ በጥንታዊ ግሪክ ውስጥ አይብ ማምረት ቀድሞ የተለመደ ነገር ነበር እና በሆሜር ኦዲሴይ ውስጥ የሳይኮፕ ፖሊፖፍስ አይብ እንዴት እንደበሰለ በዝርዝር ማንበብ ይችላሉ ፡፡ የጥንት ሮማውያን በዚህ ንግድ ውስጥ በጣም የተካኑ ነበሩ ፣ በተለይም “የጨረቃ” አይብ ያደንቁ ነበር ፡፡ የሮማውያን አፍቃሪዎች የልብን ሴት ውበት ሲገልጹ ከዚህ ዓይነቱ አይብ ጋር ያወዳድሩ ፡፡
አሁን አይብ በሁሉም ሀገሮች ውስጥ ተወዳጅ ምርት ነው ፣ ብዙ ምግቦች እና ምግቦች ከእሱ ተዘጋጅተዋል ፡፡ ጠረጴዛዎን በሚያጌጥ እና የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት አይብ አማካኝነት ለሰላጣዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን!
ዱባ ድብልቅ
ዱባ በዓለም ውስጥ ትልቁ የቤሪ ፍሬ ነው ፣ እና በ 200 ዝርያዎች መካከል የሚበሉት 800 ብቻ ናቸው። ቢጫ ፣ ብርቱካናማ እና አረንጓዴ ዱባዎች ብቻ አይደሉም የሚበቅሉት ፣ ግን ነጭ እና ጥቁር ፣ ነጠብጣብ እና ነጠብጣብ። የተጋገረ ዱባ በአስደናቂ ሁኔታ ከጠንካራ አይብ ጋር ተጣምሯል ፣ ስለዚህ የእነሱ ጥምረት በሰላጣ ውስጥ ተወዳጅ ነው። እና በሰናፍጭ ዘይት ምክንያት አንድ የተወሰነ ጣዕም ባለው ምግብ ላይ አሩጉላ ካከሉ ፣ መክሰስ ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ይለውጣል!
ለስላቱ ያስፈልግዎታል:
- ጣፋጭ ብርቱካን ዱባ - 300 ግ
- ማንኛውም ጠንካራ አይብ - 150 ግ
- ስፒናች - 50 ግ
- አርጉላ - 50 ግ
- ሰሊጥ - 1 tbsp. ኤል.
- የወይራ ዘይት-ለመቅመስ
- ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ እና በ 180-200 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ አይብውን ወደ ቀጭን ሳህኖች ይቁረጡ ፡፡ የታጠበውን ስፒናች እና የአሩጉላ ቅጠሎች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዱባውን እና አይብ ቁርጥራጮቹን ከላይ ያስቀምጡ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ያፈስሱ እና በሰሊጥ ዘር ይረጩ ፡፡ ከከባድ አይብ ጋር የሚያምር ሰላጣ የበዓላቱን ጠረጴዛ ያጌጣል እንዲሁም ለምሳ ወይም እራት አስደሳች ተጨማሪ ይሆናል ፡፡
ጤናማ መክሰስ ከፍየል አይብ ጋር
በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ የበለፀገ በፍየል አይብ ያነሰ ጣፋጭ ሰላጣ አይገኝም። በተጨማሪም ይህ አይብ በቅጽበት ተፈጭቶ አለርጂዎችን አያስከትልም። በአሚኖ አሲዶች የበለፀገ ሽምብራ ፣ ቢትሮትና ስፒናች በአትክልቶችና አይብ ከፍየል ወተት ሰላጣ ለማድረግ እንሞክር።
ለስላሳ እና ጣዕም ያለው መክሰስ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል
- ደረቅ ሽምብራ -50 ግ
- ትንሽ ቢትሮት - 2 pcs.
- ለስላሳ የፍየል አይብ - 100 ግ
- ስፒናች - 50 ግ
ነዳጅ ለመሙላት
- የወይራ ዘይት-ለመቅመስ
- የተረጋገጠ ዕፅዋት - ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ጫጩቶቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና ለ 8-12 ሰዓታት ይተዉ ፣ እና ከዚያ በሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። ጥንዚዛውን ቀድመው ቀቅሉት ፣ ነገር ግን የአትክልቱ ጣዕም የበለጠ ግልፅ እና ገላጭ እንዲሆን በፎር መታበስ የተሻለ ነው ፡፡ የተጠናቀቁ ጫጩቶችን ያቀዘቅዙ ፣ ስፒናቹን ያጥቡ እና የቤሮ ፍሬውን እና የፍየሉን አይብ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ በትንሽ መጠን የወይራ ዘይት ውስጥ የፕሮቬንሽን ፣ የጨው ፣ የበርበሬ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ዕፅዋትን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ጥሩ መዓዛውን አለባበሱን ከላይ ያፈስሱ እና ይህን ውበት በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ!
የፍራፍሬ እና አይብ ጣፋጭ
የአትክልት ሰላጣዎች በሮማውያን ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጁ ሲሆኑ ፍሬውን ከጣፋጭ አለባበስ ጋር የመቀላቀል ሀሳብ ይዘው የመጡት ታሪክ ዝም ብሏል ፡፡ በማንኛውም ሁኔታ ለዚህ ምግብ ማብሰያ ምስጋና ይግባውና ጭማቂ ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጮች አሉን ፡፡ የፍራፍሬ እና አይብ ሰላጣ ለቁርስ እና ለመክሰስ ተስማሚ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ ብርሃን ብቻ አይደለም ፣ ግን አጥጋቢ ነው ፣ እና ምግብ ማብሰል እውነተኛ ደስታ ነው!
የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ:
- ክሬም አይብ ወይም ያልተለቀቀ አይብ - 60 ግ
- ቀይ ወይን - 50 ግ
- ጣፋጭ ፖም - 1 pc.
- walnut - 30 ግ
- ጥቂት የሰላጣ ቅጠሎች
ነዳጅ ለመሙላት
- ፈሳሽ ማር - 1 tbsp. ኤል.
- ብርቱካናማ ጭማቂ - 1 tbsp.
ወይኑን በግማሽ ይቀንሱ ፣ ዘሩን ያስወግዱ እና ፖም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ሰላቱን በእጆችዎ ይቦጫጭቁ ፣ የተላጡትን የዎልነስ ግማሾችን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡ ለስላሳ አይብ ወይም አይብ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እና አዲስ የተጨመቀውን ብርቱካናማ ጭማቂ እና ለጣፋጭቱ ማር ይቀላቅሉ ፡፡ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፍራፍሬዎችን ፣ ለውዝ እና ሰላጣዎችን ያዋህዱ ፣ አይብ ኪዩቦችን ወይም ትንሽ ለስላሳ አይብ አናት ላይ ይለብሱ ፣ በጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ልብስ ያፈሱ እና በሚያድስ የቪታሚን ጣፋጭ ይደሰቱ!
የጣሊያን ሰላጣ
ከሞዛሬላ አይብ ጋር ያሉ ሰላጣዎች በጣሊያን ምግብ ውስጥ በሚታወቀው ውስብስብነት የተለዩ ናቸው ፡፡ ይህ ዓይነቱ አይብ በእጅ የተሠራ ነው ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ የመካከለኛ ዘመን መነኮሳትን መሥራት ተማረ ፡፡ የተከረከመውን ወተት ከዱቄቱ ወጥነት ጋር ካወጡት በኋላ ዘረጋው እና ኳሶችን ፈጠሩ ፡፡ ሞዛዛሬላ ለአንጀት ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች የበለፀገ ነው ስለዚህ እነዚህ ሰላጣዎች ለ dysbiosis እና ለምግብ መፍጨት ችግር ሁሉ የተሻሉ ናቸው ፡፡ ሞዛሬላላ ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ ቲማቲሞች እና ቃሪያዎች እርስ በእርሳቸው ፍጹም ተስማምተዋል ፣ ስለሆነም ይህ ሰላጣ እርስዎን የሚያጠግብ ብቻ ሳይሆን ቀኑን ሙሉ ብሩህ ተስፋን ያስከፍልዎታል!
አስፈላጊዎቹን ምርቶች ያዘጋጁ;
- ሞዛሬላ - 150 ግ
- ዘር የሌላቸው የወይራ ፍሬዎች -70 ግ
- የቼሪ ቲማቲም-8-10 pcs.
- ቢጫ እና ቀይ የደወል ቃሪያ-እያንዳንዳቸው ግማሽ
- ስፒናች ወይም ሌሎች አረንጓዴዎች -30 ግ
ነዳጅ ለመሙላት
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.
- የ 1 ሎሚ ጭማቂ።
- ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ቲማቲሞችን እና የሞዛሬላ ኳሶችን በግማሽ ይቀንሱ ፣ የደወሉን በርበሬ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ስፒናቹን በደንብ ያጠቡ ፡፡ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ ፣ የወይራ ፍሬዎችን ይጨምሩባቸው ፡፡ የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ ልብስ መልበስ ያዘጋጁ ፡፡ ጨው እና በርበሬ ማከልን አይርሱ ፣ የተከተለውን ሰሃን በሰላጣው ላይ ያፈሱ ፡፡
በቅመማ ቅመም ከሮፊፈር ጋር
ከሻጋታ ጋር አይብ ያለው ሰላጣ ጥሩ ጣዕም አለው ፣ ይህም በአይብ ጎመንቶች ብቻ ሳይሆን በጤናማ ሰላጣዎች አፍቃሪዎችም አድናቆት ይኖረዋል። አንዴ የሻጋታ ሻጋታ ከሻጋታ ዳቦ ከተገኘ ፣ እና አሁን ሻጋታ በመላው አይብ ላይ እንዲሰራጭ ልዩ ወፍጮዎች በወተት ብዛት ውስጥ ተጨምረዋል። ሰዎች ይህንን ያልተለመደ ምርት በአጋጣሚ እንዳገኙት ፣ አይብንም በሙቀቱ ውስጥ በመተው ፣ እና ከሞከሩት በኋላ እና ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ከተገረሙ በኋላ ይታመናል። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ጣፋጭ ምግቦችን መደሰት እንችላለን። Roquefort እና ሌሎች አይብ ከሻጋታ ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ ከስጋ ፣ ከእንቁላል እና ከአ voc ካዶ ጋር ተጣምረዋል። እሱ የሚጣፍጥ እና በጣም አርኪ ይሆናል!
ስለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ
- roquefort ወይም gorgonzola - 100 ግ
- አቮካዶ - 1 pc.
- እንቁላል - 1 pc.
- ቤከን - 100 ግ
- የዶሮ ጡት - 100 ግ
- ግማሽ ሽንኩርት
- ቲማቲም - 1 pc.
- ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎች
- ጥቂት የሰላጣ ቅጠሎች
- ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የዶሮውን ጡት ቀቅለው በትንሽ የወይራ ዘይት ውስጥ ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ እንዲሁም ቤኪን ቡናማ እስኪሆን እና እስኪፈርስ ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ ይቅሉት ፣ ከዚያ ወደ ቁርጥራጭ ይቅዱት ፡፡ የተቀቀለውን እንቁላል ፣ አቮካዶን ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲምን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ አረንጓዴውን ሽንኩርት ይቁረጡ እና የሰላጣ ቅጠሎችን በእጆችዎ ይቁረጡ ፡፡ አትክልቶችን እና ስጋዎችን በአንድ ሰሃን ላይ ክምር ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ከዕፅዋት ጋር ያጌጡ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ እና ወዲያውኑ ምግቡን በጠረጴዛ ላይ ያቅርቡ ፡፡ ይህ ሰላጣ ለእርስዎ ሙሉ ምግብ ይሆናል ፡፡
ጣፋጭ ሀሉሚ
ከተጠበሰ የሃሎሚ አይብ ጋር ሰላጣ ለእርስዎ የጨጓራ (ጋስትሮኖሚክ) ግኝት ይሆናል ፡፡ ሃሎሚ ከ ቆጵሮስ ዳርቻ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ጨዋማ የሆነ ጨዋማ አይብ ነው ፡፡ አይቀልጥም ፣ ስለሆነም ለማቀጣጠል ተስማሚ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ አይቡ በሰላጣዎች እና በሙቅ ምግቦች ውስጥ ቅርፁን ይይዛል ፣ ስለሆነም ስለ ውበት ውበት መጨነቅ አያስፈልግዎትም!
መክሰስ ለማዘጋጀት ምን እንደሚፈልጉ እነሆ-
- ሃሊሚ አይብ -150 ግ
- zucchini - 1 pc.
- ዱባ - 1 pc.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- ቲማቲም - 1 pc.
- የወይራ ፍሬዎች - 30 ግ
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- ጥቂት የሰላጣ ቅጠሎች
ነዳጅ ለመሙላት
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp.
- ግማሽ ሎሚ ጭማቂ
- አኩሪ አተር - 1 tsp.
የዛኩቺኒን ክፍል ከላጩ ጋር በመሆን ወደ ቀጫጭን ሳህኖች በመቁረጥ የደወል በርበሬውን በበርካታ ክፍሎች በመቁረጥ ለ 20 ደቂቃ በ 180 ° ሴ ውስጥ አትክልቶችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ (ጊዜው እንደ ምድጃው ኃይል እና ውፍረት ይለያያል) ቁርጥራጮቹ) ምግብ ከማብሰያው ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት የቲማቲም ሩብ ወይም ግማሾቹን ወደ አትክልቶቹ ያኑሩ ፡፡
የሃሎሚውን አይብ በመቁረጥ ይቁረጡ እና በሚስብ ቡናማ ቡኒዎች እስኪበላሽ ድረስ በብርድ ድስ ውስጥ ይቅሉት ፣ ቀይ ሽንኩሩን ወደ ግማሽ ቀለበቶች እና አዲስ ኪያር ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፡፡
የሰላጣውን ቅጠሎች በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና የተጠበሰውን አይብ በሚስብ ጥንቅር አናት ላይ ያድርጉት ፡፡ መክሰስ ላይ የወይራ ዘይት ፣ የአኩሪ አተር ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ መልበስ ያፈሱ ፡፡
በነገራችን ላይ ትክክለኛው ሃሊሚ በጥርሶች ላይ ይንከባለላል ፣ ስለሆነም ሀሉሚ የጥራት ደረጃውን ያሟላ መሆኑን ለመፈተሽ ሰላጣውን በተጠበሰ አይብ ይቀምሱ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ይበሉ!
የሜዲትራንያን ጣዕም
የፌታ አይብ የመጣው ከጥንት ግሪክ ሲሆን ከደረቀ እና ከተቆረጠ የጨው ጎጆ አይብ ይዘጋጃል ፡፡ ጣዕሙ የበለጠ ብሩህ እና ጥልቅ እንዲሆን አንዳንድ ጊዜ ከሶስት ወር በላይ በብሬን ውስጥ ይቀመጣል። ፌታን ከቀመሱ በኋላ ጨዋማ ፣ ጎምዛዛ እና ቅመም የተሞሉ ጥላዎች ድብልቅ እንደሆኑ ይሰማዎታል - እንደዚህ ያለ ልዩ እቅፍ ሰላጣዎችን የበለጠ የተለያዩ እና ጣፋጭ ያደርገዋል ፡፡
ከፌስታ አይብ ጋር ሰላጣ ከሚሰጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በጣም ከተሳካው አንዱ ከድንች ፣ ከእንቁላል ፣ ከአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች እና ከቲማቲም ጋር ጥምረት ነው።
ለሰላጣው ምርቶቹን ያዘጋጁ:
- feta አይብ -100 ግ
- ድንች-500 ግ
- ቲማቲም - 1 pc.
- አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች በፔፐር ፓኬት ወይም ያለመሙላት - 30 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ማንኛውንም አረንጓዴ - ለመቅመስ
ነዳጅ ለመሙላት
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.
- የሰናፍጭ ፍሬዎች - 1 ሳር.
- የ 1 ሎሚ ጭማቂ።
ድንቹን በአንድ ዩኒፎርም ቀቅለው ይላጡት እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ በተመሳሳይ ፣ ፌታውን እና ቲማቲሙን ይቁረጡ ፣ እና ወይራዎቹን በግማሽ ይቀንሱ ፡፡ ቅመም የማይወዱ ከሆነ ፣ ሳይሞሉ የወይራ ፍሬዎችን ይውሰዱ ፡፡
ምርቶቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ያፈሱ እና በተቀቀለ እንቁላል እና ቅጠላ ቅጠሎች ያጌጡ። ሰላጣውን ጨው ማድረግ አያስፈልግም - feta እና የወይራ ፍሬዎች በሜዲትራኒያን መክሰስ ለመደሰት በቂ ናቸው!
የቫይታሚን ፍንዳታ
ከአይብ ጋር ለስላጣ ይህን የምግብ አሰራር ቀረብ ብለው ይመልከቱ። የወጭቱን ርህራሄ እና ለስላሳነት ለሚሰጡት አይብ በማይታመን ሁኔታ ቀላል ፣ ጤናማ እና አርኪ-እና ሁሉም ምስጋና ነው ፡፡ ይህ አይብ እውነተኛ የካልሲየም እና ሌሎች የመከታተያ ንጥረ ነገሮች መጋዘን ነው ፣ ያለ እሱ ለጤንነቱ የሚያስብ ሰው ዘመናዊ ምግብን መገመት አያስቸግርም ፡፡
ራዲሽ የቫይታሚን ሲ ዋና ጠባቂ ነው ፣ ስለሆነም ይህ አትክልት በጥንታዊ ግብፃውያን ዘንድ በጣም አድናቆት ነበረው። ከዚህም በላይ አንዳንድ የሜክሲኮ ሰዎች አሁንም ለዚህ ሥር ሰብል ሽቶዎችን ይዘምራሉ እና ከአዲሱ ዓመት በፊት ራዲሽ ምሽት ያደራጃሉ። እናም በዚህ ጠቃሚ አትክልት ቁርስ ፣ ምሳ እና እራት ማመቻቸት እንችላለን ፣ እሱም ከአይብ ጋር ተጣምሮ በተሻለ ሁኔታ ይዋጣል።
በጣም ጥቂት ምርቶች ያስፈልግዎታል:
- አይብ - 100 ግ
- መካከለኛ ኪያር - 1 pc.
- ራዲሽ - 100 ግ
- ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎች
- የተደባለቀ ሰላጣ - ለመቅመስ
ነዳጅ ለመሙላት
- የአትክልት ዘይት - 1 ሳ. ኤል.
- የበለሳን ኮምጣጤ -0.5 ስ.ፍ.
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
አይብውን ወደ ኩብ ይቁረጡ, እና በጣም ለስላሳ ከሆነ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ራዲሽ እና ዱባውን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. የበለሳን ኮምጣጤ እና ጥቁር በርበሬ ጋር የተቀላቀለ ማንኛውም የአትክልት ዘይት ጋር የተቀላቀለ ሰላጣ ጨምሮ, አንድ ሳህን ውስጥ ምርቶችን ቀላቅሉባት.
ከአይብ ጋር ያሉ ሰላጣዎች በእውነቱ በእውነቱ በኩሽና ውስጥ ቅ showትን ካሳዩ እና የራስዎን የሆነ ነገር ወደ ተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይዘው ቢመጡ በእውነተኛ ተነሳሽነት እና ጥሩ ጣዕም ማከማቻ ቤት ናቸው ፡፡ ግኝቶችዎን ያጋሩ!